Lisbeth Goddik 美国俄勒冈州立大学

牛奶运输车按照SSOP进行清洗，以确保运输中牛奶的质量和安全，同时符合法律标准。传统的奶罐车在每次装载牛奶过后进行清洗。现在，乳品加工商为控制不必要的花费，减少运输车清晰频率。如果运输车没有充分清洗，将会存在生乳质量和安全降低的风险。相反如果奶罐车过度清洗，会浪费水、化学试剂、能源及时间，降低效率。

为了研究目前生鲜乳运输方法并确定奶罐车是否恰当清洗，本实验在乳品加工条件下进行研究，5家乳品加工设备均位于加州、华盛顿州和俄勒冈州。这些设备体积庞大，每天收集80～300辆奶罐车运来的生乳。研究从评估23000辆牛奶运输车中生乳质量的现有数据，到关注特定的奶罐车，研究还针对低频率或高频率运输，长时间或短时间内的运输频率。清洗处理组包括每次运输后清洗和10次运输后清洗。另外，对最差清洗情况进行研究，包括清晨装载运输低质量牛奶后，在炎热夏季停靠一天，然后装载高质量的牛奶。最后检查接受台上的接收管和接受泵。数据表明，母亲牛奶运输过程充分满足运输车恰当清洗，并防止随后的运输受到污染。然而，不同的CIP清洗系统清洗效率明显不同。因此，乳品加工业应该继续进行清洗，符合法规要求，至少每24小时进行清洗，但需要注意CIP清洗效率的监管，对系统进行预防性维护，以保持正常功能。