Paolo Moroni 美国及欧洲乳品质控制计划
来源: 点击:100 日期:2012-12-17 16:38     [ 字号: ]

  康奈尔大学 博士 副教授

  为什么要优质奶?

  优质奶意味着牧场的生产力,产品的价值以及牛奶入市,即是否受到收购者的欢迎,优质牛奶可以卖遍全世界。

  什么是优质奶?

  优质奶的衡量指标包括体细胞数、细菌数、抗生素霉菌毒素残留、冰点以及蛋白、脂肪等乳成分。

  体细胞数的高低表明乳房的健康程度,增加表明乳房健康变差,体细胞数小于20万(头胎牛小于10万)表明乳房未感染。

 

大罐奶中SCC含量

乳区感染率%

产量损失比例%

20

6

0

50

16

6

100

32

18

150

48

29

  体细胞和乳房感染的关系

  大多数国家体细胞数要求在40万以下,但美国为75万,加利福尼亚州为60万以下,不过,为使乳品出口欧盟,明年1月1日美国将开始采用新的标准,即40万以下。

  乳房炎致病菌有两大类,接触性传染性致病菌,包括金黄色葡萄球菌、无乳链球菌和支原体,传染性致病菌传播途径主要是挤奶厅或手工挤奶,病畜确定后隔离、治疗或淘汰;环境性致病菌,包括大肠杆菌、产气肠杆菌、克雷伯氏菌、停乳链球菌、乳房链球菌、链球菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、化脓放线菌、沙雷菌、巴氏杆菌、诺卡式菌、酵母以及原壁菌属,不通过牛只传播,常发生在两次挤奶间,首先要鉴别感染源,并更换或清洁感染源,保持畜舍、牛床、犊牛岛、走道、院落等以及挤奶过程的清洁非常重要。

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