如何从生产实践中提高乳品质量
来源: 点击:116 日期:2012-03-14 17:13     [ 字号: ]

  PatrickWecxsteenSODIAAL 乳制品合作集团乳源部负责人

  牛场生产原奶,需要对抗的3个最重要问题是:①体细胞;②抗生素;③霉菌毒素。这些物质会由法国的乳品质量检测第三方实验室来测定,从而决定奶农原奶的价格。

  为了协助牧场在这几方面的提高,三方面力量会给予支持:a.地区养殖者联合社下属的兽医;b.技术服务企业技术员;c.金融相关组织。

  同时,这些组织与奶农共同制定行业目标,包括牧场的卫生标准、养殖规模、挤奶操作方法、消毒程序、卧床及挤奶设备状况等。这些行业标准在40年中不断推进改革,并通过乳品企业、相关技术服务企业、培训课程和媒体对生产者进行教育。现在,行业标准在制定出来后,大家都会坚决执行,无人唱反调。

  体细胞数控制:

  1970年时,对体细胞机会没有规定,是奶就可以收(平均水平约50万);

  1980年,在体细胞方面也开始以质论价;(约35万)

  1990年,对体细胞的奖励制度取消,但惩罚更为严格(约25万)

  体细胞数量的降低是受到乳品企业的加工、保存等需要及消费者对乳制品的口感、保质期及营养成份上的要求而逐步降低的,这一指标的执行也经过了近30年的时间,经过多层面的研究、教育、实践才逐步完善的。在做到挤奶过程规范化后,牛舍的卧床和通道环境成为治理方向。首先,在卧床栏杆的设计上经历了多年的实践,设计更加合理,可做到防止奶牛转身、卡住或排泄等功效。其次,现在法国的大部分牧场中,除了放牧季节,有90%上的牛在吃料后可以安静的躺在干燥的卧床上,同时在卧床上用例如密斯陀®的干燥粉作为无机垫料来使用,用于保持奶牛乳房外部清洁、干爽,抑制卧床上病原菌的繁殖,并控制奶牛体细胞数量。在过道中通常采用漏缝地板和自动刮粪机,在减少人力投入的同时,将环境理想化。

  霉菌毒素控制:

  因为一直以来饲料检测非常严格且防控措施得当,法国从未发生过黄曲霉霉菌毒素问题。

  有效建议是,①青贮收割时水分不要太干(>34%),否则在挤压时容易进入空气,造成真菌的形成,产生毒素;②饲料中加入一些霉菌吸附产品,预防玉米赤霉烯酮、伏马菌毒素等威胁奶牛自身健康的毒素。法国欧密斯公司生产的Amadéite海藻粘土专利技术为基础的产品MT.xPlus(霉脱斯+)对奶牛饲养提供保障。

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