吴苏旸  魏玉梁  中南大学资源加工与生物工程学院
       一、概述
       近年来养牛业发展迅速，随着规模化养牛场的发展粪便污染问题越来越突出。牛粪的污染已经严重影响了牛场与周围自然环境和居民社区的和谐相处，继而也影响了养牛业自身的可持续发展。因此笔者在此提出解决牛粪污染、变废为宝的构想，供大家参考，并且希望能起到抛砖引玉的作用，引起业界有识之士的关注，献智献策，使该构想更加完善、更加科学，形成一个便于实施的计划。
       目前国内对于牛粪的利用主要集中于利用牛粪养蚯蚓、生产食用菌，如双孢菇等。此外也有利用牛粪生产有机肥，作为商品销售。更有利用牛粪制做沼气并发电。以上三种方式在技术上已比较成熟、或虽有些问题但也不难解决。但由于在商业模式上不够完善，还不能根本解决牛场，尤其是大型牛场的牛粪问题。
       关于这个问题，其实解决方法也很简单，就是以大型牛场为产业龙头，将产业外延，组织广大农户，形成有机蔬菜生产销售联合体，扩大经营。具体讲就是农场以解决粪便污染为目的，将牛粪转化为有机肥，并与农场周围的农民签订合约，形成合作关系。即以低于市场价的价格给农民提供有机肥，同时对农民们进行相关绿色无公害蔬菜生产的培训与技术指导，并以高于普通蔬菜的收购价的价格全部收购产出的蔬菜，向高端市场以绿色无公害产品进行销售，取得更高的利润，以弥补有机肥料生产的成本。这样牛粪污染的处理问题就转变为蔬菜的销售问题了。而现在蔬菜的价格一再飚高，带来有机蔬菜的销售良机。再加上高端消费者对食品安全与自身安全健康的重视，有机蔬菜的市场前景光明，越来越大。

       二、牛粪污染严重性及有机肥市场发展现状
       在三聚氰胺事件发生后，在国家的政策引导下，各乳品公司为了保证原料奶源的安全，提高原料奶的质量，纷纷加强自有奶源基地的建设，纷纷上马建设千头规模以上牛场，甚至不小数目的牛场达到万头以上的规模。大牛场建设带来的粪便污染由于其数量巨大，影响更大，也更难解决。由此引起与周围村民的纠纷不断，环保事故频发，给牛场、当地居民与政府、周围环境都带来损害与烦恼，直接影响牛场的生存与可持续发展。    
       出于成本的考虑，大多数牛场采用干堆粪的方式集中堆放。由于牛粪的大量堆积，雨水冲刷后，对周围地表水和地下水造成一定的污染，即使不在雨季，由于场地没有做防水处理，或防水处理不好，液体粪便也会渗入地下污染地下水，同时也污染了周边的土埌。
有些大型牛场投入巨资，建立利用牛粪生产沼气发电的设备系统，但由此产生的沼液的处理仍然是个问题。如果沼液不能作为肥料还田的话，要处理达标排放的成本太高。由于中国人均农田较少，牛场周围的土地面积普遍不能满足沼液还田的需要。
       尽管有机肥具有改善土壤理化性质，创造良好的根系生态环境，提高土壤的肥力与保水能力等良好特性，但是在国内使用并不普遍，规模也都较小。主要原因是有机肥因质量参差不齐，加上许多不法商贩的各种假冒伪劣产品，使得有机肥形象不佳，再加上其本身价格偏高，从而限制了其使用范围，市场狭窄，销路很差，导致许多有机肥生产厂基本没有利润，甚至赔本经营。这也就是为什么现在很多的农场宁愿付钱让别人拉走牛粪，也不愿自己生产有机肥。
       四、建立此种经济复合体系有以下几点好处：
       1. 由于有大牛场做后盾，每日产生的大量牛粪，可谓是源源不断的原料。目前市场普遍反映的有机肥有机质含量不稳定的问题也主要是因为原料供应不稳定所引起。质量稳定且有保障的原料供应很重要，并且所生产的有机肥料虽是供应给菜农使用，但由于菜农生产的蔬菜要回购的，所以相当于是自己使用。因此，有机肥的质量可以保证，有机蔬菜的质量也就可以保证。
       2. 大规模生产以及有机肥的直接供应可使成本下降，价格降低，反映出来的是蔬菜生产成本降低。根据上述关于市场的调查可以发现，高价格是阻止人们购买绿色无公害产品的最主要原因。因此最大程度的降低成本，降低价格，无疑可以扩大有机蔬菜市场，提高销量，既造福于消费者，又可形成一个有市场的产业。
       3. 倚借乳品公司的品牌价值及巨大影响力（如蒙牛，伊利，光明，三元等），提高产品的市场竞争力。正如上面所述的，现今绿色无公害产品往往因为质量遭受质疑而影响销量。而倚借其公司在其他领域的品牌价值与美誉度，可以使同品牌蔬菜相对容易地得到消费者的认可。此外，其公司的财力使得该种绿色无公害产品的宣传得到了保障，可进一步确保该产品的销量。
       4. 此种生产模式符合国家所倡导的经济模式，即公司加农民的模式，而在生产上也解决了长期以来牛粪造成的污染问题，保护环保，符合国家倡导的农业产业化、带动农民致富的方针政策，因此在政策方面应该会得到更多的扶持，而且可能得到相关的经济上的支持。
       5. 扩大公司经营范围，相辅相成，与农民共同进步，做得更大更强，可一步提升品牌。由于从以前的奶站转为规模化牛场，直接带动农民致富的作用减小。带动农民种植有机蔬菜，在这方面有补偿作用。此种经济模式对农民来讲，直接面对市场的风险。对公司来讲，开辟了个新的市场，所得的利润可以反哺原料奶生产，并且解决了一直困扰着各大牛场的牛粪污染问题。所以说该种生产途径是双赢的。
总结：
       综上所述，第一二两点解决了绿色无公害产品价格偏高的问题，第三点则解决了绿色无公害产品信誉不良的问题。第四与第五点则阐明了这种经济模式的一些其它利好。因此，此种模式有一定实际意义。

       五、建立该种经济复合体的过程
       1.    在现有牛场附近建设有机肥料厂
       但是厂址的选定就需要多考虑一些方面了。首先最好就是，有机肥生产厂房与牛粪制造地，即牛场，相距不远，省去往返于二者之间的额外运输。其次就是要考虑到该地点向四周农田输送农家肥的运输成本，尽量压缩成本。
       2.    签订合同，达成合作
       首先通过相关规章制度，再与农民们签订协议，达成合作关系。在接受相关技术培训后，由他们生产绿色无公害产品，公司以略低于市场价的价格给农民提供有机肥，并以高于普通蔬菜收购价的价格全部收购产出的蔬菜瓜果
       3.    建立绿色无公害产品生产培训基地
       无论是做什么生产，技术永远是最重要的。考虑到一般农场并不具备生产高质量绿色无公害蔬菜的技术，与一些绿色蔬菜生产研究单位建立技术合作是明智之举，得到先进技术，保证质量，获得口碑。其次，对于农民的培训也是很重要的，因为他们是生产执行人，他们的能力很重要。在生产基地建立一个培训基地，长期提供指导，及时答疑，并且在每月固定时候可以举行经验交流会，切磋提高。
       4.    建立良好的质量监管体系
       保证质量对于品牌价值的重要性可以说是不言而喻的，但是仅仅是教育培训是远远不够的，于是建立监管系统是势在必行的。专人下地监控，一在防止农民使用农药等违禁品或其他违禁行为，二在及时发现存在的隐患，早发现早解决。最后，在收购蔬菜之前也要进行质量抽检，检查蔬菜农药残余量等指标，对于抽检不合格者，不予收购。
       5.    建立良好的市场营销策略
       好的产品如果营销策略不佳，也可能导致失败。如上述，本种经济模式最大的特点就是成本相对较低，品牌价值高。因此，利用此两点，价格上初期可采取薄利多销战略，迅速抢占市场。再凭借质量上的优势，在发展中进一步扩大自己的实力与规模，长期保持较高的市场份额，从而实现可持续的发展模式。
       以上是销售的总战略，但是在销售的方式上应多种多样。首先最普通的是抢占超市市场，通过与超市协调，取得一个相对较低的售价成本。这种模式尽管由于超市获取利润在价钱上相对高些，但是对于在品牌推广并深入人心具有深远的意义。第二种就是自办实体店营销，构建自己的实体蔬菜超市，以更低的价格销售，但相对第一种方案却可以获得更高的利润。第三种就是网上开店，，提供上门服务，方便客户，同时扩大销售渠道，价格略高于第二种，或者收取少量的运费，省却开店成本，此种方案需与前两种方案相结合，在前两种销售过程中宣传网站，打响此种渠道。第四种就是与一些高档酒店高档饭店建成合作关系，以低于第二种方案的批发价格出售，建立长期稳定的大客户。需要注意的是，第二种方法可能会引起超市抵制，所以可以考虑在进入市场一定时间后再办，先利用超市打响名气。 
       六、有机肥成本估算（以处理3000头牛场牛粪的有机肥厂为例）：
       1. 有机肥厂主要参数

       2. 有机肥厂投资估算* 

* 摘自中国农机院农装公司技术资料，详细参见附件1