国家奶牛产业技术体系齐齐哈尔综合试验站

　　黑龙江是中国奶牛养殖业的传统大省，属举世公认的世界三大奶牛黄金带之一，同时也是世界三大黑土带之一，土质肥沃，饲料资源丰富，对于大力发展养牛业具有得天独厚的优势。截止2009年，全省奶牛存栏量已达196.97万头，比上年增长40.6%，并且所饲养的奶牛全部为荷斯坦牛，牛奶总产量达528.7万吨，比上年增长4%。虽然黑龙江省奶牛业受国际金融危机、国内奶业危机与国外大包装奶粉大举进攻等影响，但在各级政府的大力扶持下，引导广大奶农改变过去兼营兼业习惯，逐步向专业化饲养方向转变，全面推行“统一规划建设、统一饲养品种、统一技术标准、统一生产管理与统一环境治理”模式，使奶牛单产明显提高，乳品质也有大幅度上升，奶农收入并未受太大影响。难能可贵的是广大奶农摒弃了传统的“秸秆养牛”模式，逐步转变思想观念，充分认识到优质粗饲料对提升奶牛生产性能的重要性。本文对对黑龙江省主要使用的几种奶牛粗饲料进行调研，分别予以阐述。

　　1. 青贮玉米

　　青贮是富含水分的草料作物或农作物粉碎加工后在密封的贮存条件下经过微生物厌氧发酵酸化生产的一种供反刍动物使用的粗饲料。这类饲料最大优点在于：一次性制作全年使用量，它能保证奶牛在全年都能吃上足够的粗饲料，并且营养均衡，不受外界因素影响，保证日粮稳定性。由于青贮是发酵饲料，更有利于奶牛对饲料的消化吸收，所以奶牛养殖业比较发达的国家都一直使用青贮饲料。

　　在国外使用最多的就是全株玉米青贮，该青贮料必须保证足够高的泌乳净能与较低的NDF含量。能量主要来源于淀粉，所以必须在玉米具有一定成熟度时才能收获制作青贮，我们的做法是：在玉米植株干物质含量达28%以上后开始收割，尽可能在干物质达到35%以前结束(在收割过程中，青贮收割机必须配备籽粒破碎装置，否则将影响玉米籽粒的消化吸收)。切割长度根据玉米植株的干物质含量而定，干物质含量越高，切割长度越短。

　　什么样的玉米青贮才被称为是优质的呢?

　　首先，必须保证玉米青贮没有发生霉变，色泽光亮不发暗，气味为愉悦的酸香味而不是刺鼻难闻的酸臭味。其次，必须满足下质量标准(见表1)。

　　表1 优质玉米青贮的质量标准(飞鹤牧业企业标准)

　　注：以上数据由黑龙江飞鹤牧业总经理徐晶辉先生提供。

　　从上表可以得到：优质玉米青贮泌乳净能超过1.6 Mcal/kg、NDF在40%左右，在能量方面是其他粗饲料无法比拟的，所以可有效提高日粮能量浓度，并且优质青贮玉米适宜的NDF含量和散发愉悦的酸香味能有效改善日粮适口性，促进奶牛采食。

　　截止2009年，全省青贮玉米种植面积已达24.2万公顷，青贮窖11万个，共1888.24万m3，可容纳青贮1321.768万吨，大大提高奶牛饲养技术水平。

　　2. 苜蓿

　　苜蓿草因含有大量粗蛋白质、丰富的碳水化合物与多种矿物元素及维生素，被誉为“牧草之王”。苜蓿草中60%的总可消化营养份(TDN)、70%的粗蛋白与90%的维生素存在于叶片中，优质苜蓿草应是多叶的，保证牧草具有较高的营养含量。因此，什么时候收割就尤为重要。对奶牛来说，开花前期采收、保存完好、不含外来异物的苜蓿草是最好的，与禾本科牧草相比，蛋白质、维生素、矿物质(尤其是钙)含量高，而且适口性更好，同时消化率也能保持在最高水平。

　　优质苜蓿干草颜色鲜绿，表明经过恰当晒制加工，有一种令人愉悦的芬芳气味，适口性好，让动物闻起来就想吃，饲用价值高。优质苜蓿草不能有异物，如尘土。正常情况下，苜蓿草灰分应在10%以下，若每高出1个百分点，说明里面含有1个百分点尘土，苜蓿质量受影响。此指标也是评定苜蓿草品质好坏的重要依据。

　　表2 不同时期收割苜蓿干草的品质差异(以干物质计)

　　注明：1、Ⅰ和Ⅱ列数据由华夏畜牧(三河)有限公司化验室提供;2、Ⅲ列数据由飞鹤原生态牧业股份有限公司化验室提供;3、以上样本是来源于不同地区、不同品种的苜蓿干草。

　　优质苜蓿在美国等奶牛业发达国家，已经成为奶牛基本日粮组成，占到日粮干物质的10%~70%。因其含有较高的粗蛋白，且大部分是瘤胃非降解蛋白(RUP)，完全可以代替一部分蛋白质饲料使用，不仅提高奶牛生产效率，降低饲养成本，而且更有利于奶牛健康。有实验表明，用2.5 kg苜蓿代替2.5 kg羊草饲喂奶牛，其奶产量与乳成分(干物质与乳脂率)显著提高，体细胞数下降，每天增加效益3.68元。另有实验表明，用5 kg苜蓿代替5 kg玉米秸秆饲喂奶牛，奶产量与乳成分(乳蛋白与乳脂率)显著提高，每天增加效益9.18元。

　　3. 羊草

　　羊草又名碱草，是欧亚大陆草原区东部草甸草原及干旱草原上的重要建群种之一。我国东北部松嫩平原及内蒙古东部为其分布中心，在河北、山西、河南、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等省亦有分布。羊草最适宜于我国东北、华北诸省种植，在寒冷干燥地区生长良好。春季返青早，秋季枯黄晚，能在较长时间内提供较多青饲料。

　　羊草叶量多、营养丰富、适口性好，各类家畜一年四季均喜食，有“牲口细粮”的美称。牧民形容它说：“羊草有油性，用羊草喂牲口，就是不喂料也上膘。”花期前其粗蛋白质含量一般占干物质的11%

　　以上，分蘖期高达18.53%，且矿物质、胡萝卜素含量丰富，每公斤干物质中含胡萝卜素49.5~85.87 mg。羊草调制成干草后粗蛋白质含量仍能保持在10%左右，且气味芳香、适口性好、耐储藏。羊草产量高，增产潜力大，在良好的管理条件下，一般每公顷产干草3000~7500 kg，产种子150~375 kg。羊草是奶牛非常喜食的一种干草，比稻草的适口性要好的多，可用于干奶牛及围产牛，泌乳后期牛也可适当用些。

　　4. 甜菜粕

　　甜菜粕也称甜菜丝、甜菜废粕，俗称甜菜渣子。甜菜粕是甜菜制糖生产中重要的副产品，经压榨、烘干而成。在干物质中有丰富的无氮浸出物与粗纤维、少量蛋白质和脂肪及家畜所需的微量元素(钙多磷少)，且甜菜粕中蛋白质有87%为旁路性蛋白质，其含量居各种饲料之首，是一种营养价值较高的饲料。用这种饲料喂养奶牛和肉牛，可提高产奶量和产肉量。

　　甜菜颗粒粕的生产工艺流程为：菜渣→除铁→压榨→干燥→制粒→冷却→筛选→计量包装→成品颗粒粕。其主要营养成分(干物质基础)为粗蛋白质8%，其中非降解蛋白质占1/3;泌乳净能1.5 Mcal/kg;粗纤维18%，其中中性洗涤纤维45%~50%;无氮浸出物55%。甜菜颗粒粕纤维部分的主要成分是果胶，可消化纤维含量高，降解速度比一般粗纤维更快。干物质含量高，可缓解泌乳早期干物质采食量不足而产生的营养负平衡。酸碱度适中，可适度调整瘤胃pH，缓解酸中毒。本品为颗粒状，易于储藏，在干燥通风条件下可长期保存。使用时一般建议用水浸润软化，然后直接饲喂或与精料混合后饲喂。通常在泌乳前期用量为每头每天2~4 kg，在泌乳中、后期用量为1~3 kg。

　　5. 麦秸

　　麦秸的营养价值因品种、生长期不同而有所不同。常用作饲料的有小麦秸、大麦秸和燕麦秸。小麦是我国仅次于水稻的粮食作物，其秸秆数量在麦秸秆中也最多。小麦秸粗纤维含量高，含有硅酸盐和蜡质，适口性差，营养价值低。据测定，小麦秸的干物质粗蛋白质含量为3.4%，粗脂肪为0.6%，粗纤维为38.3%，无氮浸出物为49.8%，大麦秸的粗蛋白质含量为5.5%，粗脂肪为1.8%，粗纤维为44.7%。麦秸由于营养价值很低，故较适合饲喂育成牛、干奶牛及围产牛。

　　6. 豆秸

　　豆秸有大豆秸、豌豆秸和蚕豆秸等种类。由于豆科作物成熟后叶子大部分凋落，因此豆秸主要以茎秆为主，茎已木质化，质地坚硬，维生素与蛋白质也减少，但与禾本科秸秆比较，其粗蛋白质含量和消化率都较高。风干大豆秸的粗蛋白质含量为5.1%，粗脂肪为0.9%。在各类豆秸中以豌豆秸营养价值最高，但新豌豆秸水分较多，容易腐败变黑，要及时晒干后贮藏。再利用豆秸类饲料时，要很好的加工调制，搭配其他肉牛精粗饲料混合饲喂。若混有生豆子会干扰蛋白质的消化吸收。大豆秸较麦秸的营养价值稍高，在原料出现短缺的情况下，也可考虑用大豆秸饲喂泌乳后期牛。

　　7. 玉米秸秆

　　玉米秸秆是收获玉米籽实后的剩余物，每年我国玉米秸秆约为2.2亿t，由于玉米秸秆营养成分很低，粗蛋白(3%～5%)、粗脂肪、矿物质含量低，并缺乏动物生长所必需的维生素A、B、E等以及钴、铜、硫、硒、碘等矿物质元素，而粗纤维含量高35%～50%，质地粗硬，适口性差，消化率低，从而限制了它的应用。故直接将玉米秸秆饲喂奶牛其利用效率很低，但若制作成黄贮其适口性会有所提高，奶牛采食性随之提高。

　　8. 燕麦草

　　燕麦又名铃铛麦。在我国主要分布于东北、华北和西北的高寒地区。近年来，随着人工草地的建立，燕麦开始在牧区大量种植，发展很快，已成为当地枯草季节的重要饲料来源。在华北地区的奶牛场也种植燕麦作为青饲料和青贮原料。还有一些饲草企业大量种植燕麦草，在出穗后至乳熟前期收割，调制成干草，打捆以后出口国外或供应给养殖企业，效益很好。但由于其种植面积很少，故在东北地区燕麦草尚未推广开来。

　　以上介绍了黑龙江地区目前使用的主要奶牛粗饲料的大致情况，通过实地调研，我们了解到：为更有效的利用粗饲料资源，必须因地制宜，大力推广适合本地区使用的粗饲料，包括青贮玉米、苜蓿及羊草的种植及品种改良，使单位面积产量有明显提高，充分保证全省奶牛对优良粗饲料的利用。

黑龙江飞鹤原生态牧业股份有限公司
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