奶牛体况评分是根据对奶牛腰部、臀部和尾根部位的肌肉进行触摸而确定的。触摸时奶牛应水平站立，首先对奶牛的体膘进行总体观察，然后触摸一下短肋部位，观察骨端的肌肉状况，你的手从肋骨滑向脊背骨。沿着脊背骨关注脊柱周边及脊椎骨之间的脂肪多少。
     从背部移开，沿着韧带，到腰角。然后到骨状球节，再从髂部到臀角。评估一下腰角和臀角部位的肌肉多少及它们之间的碗壮凹陷深浅。最后一步，把手从臀角向上至尾根，触摸一下脂肪的多少。
     当进行奶牛体况度评定时，不要考虑奶牛骨架大小、泌乳阶段和健康状况，只有当解释奶牛体况评分时才考虑这些因素，但在评分时就绝对不用考虑以上因素。
     当学习奶牛体况评分时，有必要触摸一下关键部位的肌肉多少——即腰角、臀角、韧带及臀端至脊椎骨和尾根之间。一旦评定员有能力仅用肉眼就可作出判断和比较，就无须使用以上的“手把手”式的评定方法。
     下列图表可作为奶牛体况评分的参考：
      奶牛体况评分是根据对奶牛背线、腰及短肋、肋骨和臀角及臀部的脂肪进行观察而评定，并特别强调尾根部位的脂肪多少。

     奶牛体况评分1分
     这头奶牛极度消瘦，摸上去肋骨末段锋利，腰部凹陷非常明显。个体脊椎区分明显，腰角和臀角锋利。髋部和大腿部位内凹。肛门部位收缩，阴户明显凸起。

     奶牛体况评分2分：
     这头奶牛仍较瘦，短肋末端能摸到，个体脊椎骨区分不是非常明显，短肋部位并没有形成明显的凹陷，腰角和臀角凸起，但髋部凹陷不是十分严重，阴户凸出不明显。

     奶牛体况评分3分
     奶牛处在平均体膘，轻轻压一下能摸到短肋，这些骨骼之间的碗状凹陷消失，脊柱圆滑，臀角也圆滑。肛门部位没有明显的脂肪沉积。

     奶牛体况评分4分：
     奶牛偏肥，只有重重压下去时才可摸到短肋，整头奶牛圆滑，没有凹陷，在腰部至臀部脊柱有大量脂肪沉积。前背圆滑，腰骨也较圆滑，腰骨间部位沉积大量的脂肪，臀角部位也开始沉积脂肪。

      奶牛体况评分5分：
       一只肥牛，背线、腰角、臀角和短肋部位的骨骼无法看清，在尾根和短肋脂肪明显沉积。大腿曲线向外，前胸、胁部比较粗重，前背圆。

奶牛各部位的膘度评定描述