北海道天然放牧奶牛场——牧家

2009-11-12 15:51 访问量:1341 [ 字号: ]
在东瀛日本在37.8万平方公里土地上居住1.3亿的人口,高度工业化,高水准环境和高密度人口,发达的奶业也令人瞩目,具备完整的育种体系,泌乳牛单产9.6/吨,居世界第三,以家庭牧场为基础的年产牛奶80万吨。日本奶业发展竞争力在哪里?真正竞争力是什么?2009年4月荷斯坦奶农俱乐部日韩考察团带着诸多疑问,访问了日本酪农协会,乳品公司和一些牧场。在北海道牧家奶牛场,我们似乎找到了答案。

荷斯坦杂志主编豆明和牧家场长合影

牛奶竞争力——品质风味
日本奶牛养殖业以家庭牧场为主,精细化饲养。面对竞争激烈的市场,养牛户们想出了各种方法来提高自己的竞争力,有给牛听音乐、喝啤酒、吃药膳,核心就是提高牛奶的品质和风味。现代生活的快节奏物质化,主流社会更加倾向于新鲜、自然、安全、营养的乳制品,北海道札幌市东部大山深处的牧家奶牛场,始建于1996年,完全采用放牧式饲养,牛奶全部自行加工,就用牧家品牌销往札幌、仙台和东京等市场,售价高达每升约20元人民币,高于普通牛奶的1/3。
牧家品牌牛奶的独特品质风味,首先来自于自奶牛品种,目前牛场主要有荷斯坦和德国的安格拉(Angora)两个品种,将来计划把奶牛都通过品种改良为安格拉,来自德国的红色的安格拉牛奶品质十分独特。牧场每年从3月底一直到11月底以天然放牧为主,时间长达7个月左右,不喂任何精饲料,这里相对北海道其他地区降雪较少,只有冬天牛才进入传统牛舍集中饲养。生活在牧家的奶牛每天早晚要挤两次奶,有专人赶牛、药浴乳房等一系列操作,挤完奶之后再放牧。
 
奶牛天然放牧——优势犹存 
北海道是日本的奶源基地,能生产全国50%以上的牛奶。80年代以来经济起飞,牛奶需求强劲,很多牛场为了追求牛奶高产放弃放牧方式改为舍饲方式。2000年以来,牛奶需求出现下滑,市场过剩滞销,奶牛高产不一定高收益,越来越多的养牛户重新认识到天然放牧好的优势。
牧家选择天然放牧经营方式,比传统拴养的收益更大。一方面奶牛不喂饲料,规避了饲料原料市场涨价对奶业的冲击,牛奶品质风味独特,牛奶更天然醇正,受消费者欢迎,产品畅销。奶牛单产降低后,产奶牛胎次由2.5上升5-6胎次。另一方面,单产虽有降,奶牛产奶寿命延长,牧家巴氏牛奶每升市场卖家达290日元(约合人民币19.87元左右),价格在日本都算是比较高的,经济效益不错。
 
牧家成员与荷斯坦考察团成员合影
奶牛文化—开启消费者心灵的密码 
牧家拥有自己的乳品加工厂,实行乳品加工和销售与牧场一体化经营,保证了公司效益,同时牧家还是一家观光牧场,每天接待游客就达100多,但经营不以观光为主,从不自己组织观光活动,也从不在任何杂志、网络等媒体上做宣传推广。牧场给消费者宣传牛奶营养知识,通过各种生产力的道具让来访者在娱乐休闲中亲自体验奶牛文化、品尝不同乳制品的风味和欣赏牧场自然风光。牧家有一个自己的网页,生产的乳制品在超市里有专卖,消费者如对牧家感兴趣,会上网查,然后自己专程来参观,牧家以这种方式跟消费者沟通,可以提高消费者的消费信心,以此带动超市销售。
 
选择牛奶低产、高质、奶牛舒适长寿的道路
“我是学畜牧业出身的,想让奶牛舒舒服服的生活,一般奶农都不这样去想。现在北海道、本州大多数地区是采取牛舍里传统拴养,或者最好也就是散养式的牛舍,虽然产量高,但喂的饲料越多,奶牛的寿命就越短,淘汰率也就越高,并且奶牛两三产就得淘汰。我们牧家差不多是5产到6产,虽然奶产量不是特别高——安格拉单产6000多公斤,荷斯坦也只有7000多公斤,但是牛生活舒适、长寿。总的来说,我选择的是低产量、高品质、经济长寿型的养殖道路。还是希望奶产量能再高一点!北海道的平均奶产量已经达到9000多公斤,而他这里只是北海道平均奶量的2/3,所以怎样提高产量也是比较头疼的事。”

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