牛场故事


Alexandrina奶酪公司是Dan和KrystynaMcCaul及其家族成员的“金色梦想”,传承了百年的手工奶酪制作技术,通过McCaul家族不懈的努力和辛勤耕耘,实现了“金色梦想”并树立了较好声誉。上个世纪70年代,McCaul家族开始饲养娟姗牛,并且逐步发展到200头泌乳娟姗牛规模,牛奶全部送给乳品公司。

  新世纪伊始,家族考虑到应该发展传统手工奶酪业务,随将大部分娟姗牛卖掉,仅剩下70头泌乳娟姗牛。McCaul家族在牧场上建立起乳品加工厂,自己制作手工奶酪、牛奶和冰激凌等各种乳制品,一部分销往牧场的直营专店,一部分销往超市,广受当地消费者青睐。大家可以通过电话和邮件预订产品或者参观牧场和乳品加工厂。

牛场人物

MelHalse场长

牛龄 19  属相 狗  业余爱好 手球、旅行

养牛感悟  奶牛养殖是非常不同的行业,不管走到哪里,养牛同仁们总能彼此非常开放且毫无保留地分享自己的经验,这是很多其他行业无法匹敌的。养牛人都很友善,全球的养牛人聚到一起就像一家人一样,而且彼此都有着共同的养牛信念。

最难忘的事情  初中的时候,在牧场工作,第一次给犊牛接生,第一次亲手把她饲养大,犊牛真的好可爱!参加澳大利亚iDairy海外牛场学习之旅,第一站访问中国,中国的养牛同仁太热情了,吃了好多美味可口的中国菜,甚至有好多我们都不知道叫啥,在澳洲都没见过的食物。

  下一步计划  我对所有的机会都持开放态度,哪里有机会我就去哪里,但是目前而言,我没有拥有一个牧场的打算,因为我喜欢四处走,到不同的牧场工作,学习他们的经验,如果有机会的话,我也希望到中国来养牛。

牛场自建乳品厂自产自销娟姗牛奶

  McCaul家族的百年“金色梦想”养娟姗牛做手工奶酪

  Alexandrina奶酪公司是Dan和KrystynaMcCaul及其家族成员的“金色梦想”,传承了百年的手工奶酪制作技术,通过McCaul家族不懈的努力和辛勤耕耘,实现了“金色梦想”并树立了较好声誉。上个世纪70年代,McCaul家族开始饲养娟姗牛,并且逐步发展到200头泌乳娟姗牛规模,牛奶全部送给乳品公司。新世纪伊始,家族考虑到应该发展传统手工奶酪业务,随将大部分娟姗牛卖掉,仅剩下70头泌乳娟姗牛。McCaul家族在牧场上建立起乳品加工厂,自己制作手工奶酪、牛奶和冰激凌等各种乳制品,一部分销往牧场的直营专店,一部分销往超市,广受当地消费者青睐。大家可以通过电话和邮件预订产品或者参观牧场和乳品加工厂。

  虽然Alexandrina娟姗牛牧场缩小了,但是利润额相比过去反而大大增加,McCaul家族每天忙于乳品厂的工作,牧场管理全部交给场长打理。当牧场场长外出考察学习时,他们会到牧场帮忙挤奶。Alexandrina牧场现在不打算扩群,因为工作量和利润额都非常大。


  娟姗牛育种计划

  每头牛一出生就有一个名字和电子ID,以此来建立娟姗牛群的家族基因系谱。牧场的繁殖育种采用人工受精和种公牛自然交配相结合,牧场挑选了一头遗传性能优秀的种公牛为娟姗牛群服务,同时,采用全球最优秀的冻精,主要来自美国和加拿大。其中一个育种目标就是让娟姗牛长得更加高大健康,有能力吃更多的饲草饲料并且生产更多的优质牛奶。每年产犊一次,集中在秋天或者春天。平均而言,一头娟姗牛每天约生产20升牛奶,甚至有些牛每天能突破到30升。


  娟姗牧场与荷斯坦牛牧场共享巾帼场长

  Alexandrina牧场和Peter&DiWatson的荷斯坦牧场(占地202公顷,200头泌乳牛)共享一名女场长——MelHalse。Mel一周有3天在娟珊牛牧场,3天在荷斯坦牛牧场,剩下一天休息,早上6点上班,下午6点下班,除去早餐和午餐时间,每天平均工作10小时。她在两个牧场负责的工作类似,主要负责牛群管理、饲养、挤奶和设备维护修理等等,“本来牧场规模就不大,所以我差不多所有工作都在干。”Mel笑谈到。Mel场长住在Peter&DiWatson荷斯坦牧场的小别墅内,这样她就不需过早起床去牧场上班。

  因为荷斯坦牛规模不大,工作量比较小,而且Alexandrina牧场距离该牧场不远,2011年7月,Mel便到娟姗牛牧场任场长。“我喜欢挑战,希望到不同的牧场养牛,吸取总结经验,和大家分享交流。

  当然,也是生计需要!”Mel笑道。“虽然我是女孩,但是我就是非常喜欢奶牛,养牛人的生活很健康、很快乐,我喜欢住在乡村呼吸新鲜空气,而且跟我共事的养牛人都非常友好纯朴。比如在春天和夏天,我们能够快乐地在户外感受大自然,而不用天天困在办公室里面。”


  绝不给娟姗施压产奶天然放牧从 不生病一年2次质量检测

  Alexandrina牧场一天挤奶2次,用新鲜牧草、研磨的大麦、青贮和干草饲喂娟珊牛,她们快乐地生活在牧场上。因为娟姗牛本身产量较低,而且牧场基本不会给她们施加压力催促产奶,所以牛群一直很健康,基本没啥病。Alexandrina牧场因为是自产自销,不会涉及奶价问题,所以不会像其他牧场那样,每天测定乳成分、SCC和细菌数。第三方检测机构一年会到牧场进行几次牛奶质量抽检,发展至今,Alexandrina牧场从未出现过任何食品安全问题。“制作奶酪本身就对牛奶质量要求较高,如果质量不达标,是无法做出美味可口的优质奶酪的!在牧场的日常工作中,我们直接观察奶牛的健康情况,看是否有乳房炎、疾病征兆或者任何异常行为,一旦发生就及时处理,我已经在这里工作了4个月,牛群没出现过任何疾病问题。”Mel介绍到。 [文中图片由Mel提供]

牛场风光


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