“我的荷斯坦俱乐部,我去体验,我去交流,我去表演,我们养牛人的大聚会!”“荷斯坦奶农俱乐部首届北京年会”于2008年12月21日在北京蟹岛绿色生态农庄度假村隆重举办。农业部奶业管理办公室领导、中国奶业协会领导、中国农大教授、全国各地奶农齐聚一堂,大家来到帐篷里,来到技术课堂,来到晚会放声歌唱,来到宴会举杯畅饮、共叙友情。
  荷斯坦俱乐部邀请了农业部奶业管理办公室副处长邓荣臻、畜牧总站奶业与畜产品加工处处长刘海良、农业部农机试验鉴定总站副处长田金明、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利、利拉伐中国区总裁张家淇、GEA韦斯伐里亚中国区执行总裁续偲、北京中博农董事长张定宏及北京环球种畜技术总监Dr.Alastair Pearson为参会者做了精彩的技术报告。来自全国各地近三百规模牧场奶农参加了年会。
前沿技术报告

邓荣臻  农业部奶业管理办公室副处长

刘海良 全国畜牧总站奶业与畜产品加工处长

田金明  农机实验鉴定总站检验一室副处长

李胜利 

中国农业大学教授

张家淇  利拉伐(上海)中国区总裁

Dr.Alastair Pearson  北京环球种畜技术总监

冯东来  GEA韦斯法里亚区域技术经理

张廷青  北京中博农畜牧科技有限公司

“奶业潜在风险”论坛
       国家奶牛产业技术体系首席科学家
       三聚氰胺事件直接影响了消费者的信心,国家奶业现在恢复70-80%的水平,信心很重要。食品是良心工程,也是道德工程。监管非常重要,养殖小区也确实难管,游击队员还没成正规军不太好管,穿的服装、拿的枪也不一样,散养意味着不容易防疫。同时,中国工程院已经开始关注“两病”问题。我国“两病”免疫,包括用苗和不用苗是非常不统一的,给买牛的人造成很大混乱。很多研究提出了关注隐性基因携带的问题。
       我国奶业和环球联系密切,很多问题会在明年集中爆发,养牛应该考虑国际变化,大牛场估计不会有问题。国家明年会补贴奶站和规模化牛场,一家一户的永远拿不到项目,项目永远给大牛场,纯利润,一半钱干活,一半钱作为利润,大家应该有忧患意识,大企业要有责任心。
       呼和浩特农牧局局长
       三聚氰胺事件后,政府、企业提出了:中国养牛业要规模化。但就呼市来说,90万头奶牛建千头规模奶牛小区,投资大概在100亿,难度非常大。作为政府管理者我们想出办法:统分结合。统就是以村为单位,不管多少牛建一个饲喂场所,公司做饲料配方,用TRM机,让全村奶牛挤三次奶的时候吃一次饲料,简要的叫奶牛自助餐,月底饲料公司跟每个农户进行成本核算,把料钱扣下来,其他利润交给奶户。统的功能完成后,农户把自己的奶牛挤完奶再牵回去分户管理,一是流水的管理,一是硬水的管理,大大简化了奶农的劳动强度和流动资金的压力,腾出更多精力和资金管理奶牛,这样节省了一千万固定资产的投入。规模化养殖的根本就是实现统一的饲料配方。奶业这棵大树的根在奶农,要把这棵大树的根做强做大!
       海拉尔农垦局畜牧处处长
       我们分区域进行“两病”检疫已经20年。80年代中期地方乳品企业因天气不好或路不好不来收奶,我们倒奶,于是20个农牧场建16个乳品加工企业生产。90年代,随市场经济的发展,乳品加工企业整合留下5个规模加工企业,但因三聚氰胺又开始倒奶。奶业风险产业链不在养牛环节,也不在散养还是规模化,核心问题在于从牛的乳房挤出来到老百姓吃的过程,这个过程风险最大。
       散养户在现有国家状况下要长期存在,10-20年内不可能变成规模养殖场。散养户尽心养牛,奶的质量应该是好的,什么要统一、什么要放开、什么要管很关键。生产出好牛奶企业能不能给好价钱,这也很关键。最大风险在于牛奶出来到餐桌,其次是生产牛奶需要的原料,最后是不要把奶业的风险都集中到奶户中解决,没解决实际问题,最后奶业风险依然存在,奶业发展还很不健康!
        北京环球种畜技术经理
        中国奶业下一个炸弹是什么?通过和牛场接近,我觉得是“两病”问题。大型企业包括北京三元,每年都检,每年都发现,淘的非常坚决,但三、五头的小户检出来怎么办?谁有权利让他淘。国家是否应该出台相应政策,发现两病要坚决淘汰,对于“两病”淘汰的是否给予补贴。2004年我做了犊牛脊椎畸形综合症研究,现在中国能检不良基因的携带者,但还没有开展全国普检,由于种牛携带不良基因造成的流产每时每刻发生,这方面的损失应该引起主管种畜部门的重视。我个人建议在全国开展种牛普检,把普检结果公布于众,哪些牛是携带者,哪些牛不是携带者,告诉养牛者。“两病”和种牛携带流产畸形基因的问题是以后要解决的重点。
       山西古城乳业农牧有限公司总经理
       我从2005年开始从事农牧,负责养牛,2004年我们引进新西兰和澳大利亚的牛。古城乳业是一个园区,也是第一车间。三聚氰胺事件中,古城乳业的产品也受到很大影响,产品召回损失四千多万。养牛是我们做的最大工程,也是山西的一个亮点,如何把牛养好,园区化,一定要把好质量关。如何使散养户进入园区,如何把牛养好,关键是提高牛的单产,抓好饲喂的营养,包括做好防疫工作。三聚氰胺期间,我们也倒了九千吨奶,政府的补贴也到位了,我们要好好的把牧场搞好,把山西养牛加工企业做强做大!
       天津市武清区奶办副主任
       武清奶业从2001年开始发展,现在奶牛存栏6万头。奶业管理部门主要为奶农搞服务,提高养殖管理水平。三聚氰胺事件影响很大,我们增加了监管。区里去年跟南京丰顿合作搞养殖业平台,现在又增加可监控视频,在所有牛场全部免费安装了视频,办公室直接可以监管小区奶牛饲料加工制作、奶牛的饲喂环节和鲜奶挤奶环节、储存环节。关键靠自律,监管不是最终目的,目的是打造乳品质量安全形象。区里扶持品种改良,2002年开始有良种补贴政策;推行TMR,购买一台给2万元补贴,全国700台武清占25台,作为区县级比例较高,搞配送中心建设给6万元补贴。关键得满足奶农的需要,需要补贴什么,跟政府管理部门之间应该有一个沟通。
       中国农大动科院副教授
       养殖过程中不存在不可规避的风险,我们应该争取优质优价,形成成熟、规矩的局面。三聚氰胺让行业内部的自律更早到来,作为养牛者想的应该是赚钱。行业存在效益风险,你了解你的饲料吗?如果不,最后配方饲料让你的牛发挥什么潜能你是未知的。你了解你的牛群吗?你了解育成牛吗,每个月龄长到什么样,达标没有,如果未知就没有下文。了解完母牛和小牛,你了解使用的公牛吗?是否是经过规范后测体系的已知公牛。如果我使用,我选择已知的,因为我知道它的后代会怎样,未知情况下对于奶业企业都是未知,不可能有已知的盈利情况。作为养殖场,选配基础就是了解母牛、公牛及将来生产目标。这些都有了后,不缺智囊团,缺少原料,如果关心牛场将来能不能盈利,或现在盈利还能不能提高,就要问问自己知多少!

      天津奶业协会秘书长
      现在国家奶业形势是几十年来最严峻的,市场低迷的情况下,要树立消费者的信心。从奶业发展看,短期还不能恢复,我建议政府加大宣传力度,从专业加工、生产各方面加大饮奶知识的宣传,对行业、企业大量宣传,而且经营者要做出承诺,让消费者重树信心,使市场进一步恢复。三聚氰胺事件对奶农影响最大,规模化农场在全国比例相当小,大多数养牛者存在散、小和饲养方法落后的问题。如何真正做到科学饲养,还有待于普及科学饲养技术和知识。

 

 

      利拉伐牧场高级顾问
       奶牛产业是良心产业,消费者、加工厂、养殖企业,其实是危机的移交过程,也是风险的移交过程。在牧场生产出来的牛奶是含有风险的,在牛场储存后,转运到乳品加工厂,这是风险的过程;乳品加工厂出来通过冷链传送到全国各地销售网络,到消费者手里,买回去过六个月喝了,风险发生在消费者身上。整个产业链条是风险转移的过程,一定要以公平心、平常心经营牧场、奶站、乳品加工厂。如果希望超过30%或100%的回报,我建议大家贩卖毒品。这个产业就是这样的利润额,不能期望瞬间发家致富,有些人是不平常的心做了平常的事,还有些人为这些事情买了单,首先要认清这个行业是有风险的。
现场花絮

专场专家入座列席

各位专家在论坛主席台就座

各位到场奶农认真听讲参与讨论

论坛专场现场

与会专家学者奶农合影

代表奶农专心致志

各位专家各抒己见

海拉尔农垦刘爱荣、中博农李守忠、农大副教授王雅春在一起

环球种畜参会代表合影

环球种畜致辞

论坛互动交流

专场现场

论坛邀请嘉宾慷慨陈词

论坛专场

马老师和老阿先生各执一词

“规模与模式决策”论坛

       北京市奶业协会秘书长
       我国奶牛养殖业发展到今天,现代化、规模化、集约化养殖无疑是发展方向,但目前不能回避的是现阶段奶牛养殖还是以传统养殖方式——散户养殖为主。虽然在国内不同区域对散户养殖的概念不一样,但全国毕竟有70%的养殖户属于散户饲养。这近70%的散户提供了近60%的奶源,所以目前在发展规模化养殖的同时,不能忽视散户养殖者,应该给予他们适度的支持和帮助。

 

 

       完达山乳业奶源事业部部长
       目前国际奶粉价格走低,国外奶粉的到岸价大概是2000美元/吨,加上关税折合人民币大约是18000—19000元/吨。按奶粉进口价格计算,原料奶收购价格大约在1.8-1.9元/公斤。反观国内,在黑龙江地区,平均每户饲养奶牛8-10头,散养户的原料奶生产成本达到2元/公斤,奶牛小区则达到2.2元/公斤。按乳品加工企业的生产成本计算,奶粉的综合成本为26000元/吨,与进口奶粉之间的差价是8000元/吨。这个差价都要由乳品加工企业消化是消化不了的。乳品加工企业只能降低原料奶收购价格,那么奶农的经济效益就更少。加之三聚氰胺事件的影响,乳品加工企业和奶农面临的形势更加严峻。政府相关部门应该对整个产业面临的问题进行综合性考虑。国外很多国家都实施了对原料奶价格的补贴政策,这是帮助奶农、牧场和乳品加工企业共度难关的有效措施。

        GEA韦斯伐里亚高级畜牧顾问
        现在奶牛养殖的规模化没有标准,容易盲目发展。规模化养殖的界定不在于一个奶牛场奶牛养殖数量的大小,而应该以是否有一个系统的管理来区分,并且这个系统中的方方面面都应该有相应的标准。比如包括防疫方面、饲料方面、兽医方面、防疫方面、育种方面等等。最后对牛奶质量要求的标准,实际上已经通过前面的管理标准实现的结果,如果没有前面系统性的标准,对牛奶质量的标准也是一句空话。


       新希望乳业奶源发展中心常务副总经理
       在我国,规模化牧场的建设应该因地制宜。首先,中央政府相关部门对规模化牧场建设要有整体性规划,各省、各市同样也需要这方面的规划,最后形成逐级规划。这个规划要根据当地的资源、环保等条件确定是否适合发展规模化牧场。北方地区资源比较丰富,土地面积大,湿草资源好,牧场发展50-100头的规模比较合适;在南方地区土地资源较少,饲料多需要外购,成本较高,牧场的适合规模为10-50头。
       我国并不适合大量建设超大型牧场,比如万头牧场。有三方面的问题很难解决:(1)环保问题,我国超大型牧场的周围很难有大量的湿草地和放牧地与之相配套;(2)管理人才匮乏,有十年以上大型牧场管理经验者少之又少;(3)超大型牧场的防疫工作很难做到位。
       圣元乳业奶源事业部部长
       圣元乳业在黑龙江垦区建了两个2500头的牧场,在牧场建设规模方面,当时存在很大的争议:是建一个5000头的牛场还是建两个2500头的牛场。虽然建一个5000头的牛场在管理成本上比较节省,但经过仔细思考,最后决定建设两个牧场。原因有以下几方面:第一,建设两个牧场可以降低疫病的风险,国内已经有管理这种规模的成功经验,比如三元绿荷的牧场;第二,农场机械会有较合理的使用效率;第三,黑龙江地区具备建设2500头规模牧场的条件。企业建设牧场的目标是盈利,并不是样子工程。
       我们还在探索另一种养殖模式:乳品加工企业投入部份资金建设牧场,但牧场的养殖管理模式不同于养殖小区,规模在100-200头,形成统一管理、统一防疫和统一供料。
      内蒙古奶联社副总经理
      经过十多年的发展,奶牛养殖数量有了明显增加,但对奶农散养的支持还是不够,体现在技术和资金两方面。我国一直把农业建设当成基础行业抓,但用来支持奶牛产业的非常少,反观水利建设的投入,每年将近上千亿的投入,但对奶农的实质性支持却很浅层次。我们应该向政府呼吁,能不能把奶源基地建设放在与城市建设一样重要的地位。比如呼和浩特市大概有65-70%的人口跟奶牛行业相关,假设用于奶源基地建设的资金投入达到城市建设资金的50%,可能农民今天养奶牛的情况就不一样了。在未来三到五年内,散养式还会存在,所以需要有条件的支持。
       郑州市畜牧技术推广服务站站长
       在郑州,不同规模的牛场经济效益差别很大,但并非规模越大越好。我们有千头以上的大型牧场,但经济效益都不是很理想。而200-300头规模的牛场效益则是最好的,这样的牛场有十多家,原料奶质量是最好的,平均单产都超过了6吨,有几家牛场的单产已经超过8吨,甚至达到9吨。而且牛场的管理也非常到位,无论是奶牛改良、配种还是饲料方面,每个牛场都有固定的技术员,井井有条。
相比较,50头左右规模的牧场经营情况也不理想。三聚氰胺事件发生以来,由于资金等多方面的原因,有四、五家这样的牛场已经无法继续经营。因此,由于资金和牛场管理人才的因素,发展适当规模的牛场才能持续保障牛场的盈利性,实现良性循环。
        中地种业总畜牧师
        每个牧场都要面临以下五个方面的问题:(1)土地问题,建设规模化牧场需要大量的土地资源。比如需要配套大量的饲料地,但现在没有相应配套的饲料地,全部饲料需要外购;(2)资金问题,主要包括购买奶牛和牛场建设投入,优质奶牛大概需要投入2万/头,基本建设投入现在是1—1.5万/头;(3)流动资金问题,牛场每年大量的流动资金被饲料和后备牛所占用,形象地说从每年的1月1日起开始挣钱,到年底这部分钱都变成了干草和小牛。而且牛场还要承受原料奶的销售风险,特别是三聚氰胺事件后,由于倒奶,牛场不得不面对巨大的现金流压力,所以牛场必须从现金流考虑工作安排;(4)技术人员缺乏,导致很多技术无法开展广泛;(5)周边乳品加工企业问题,在建设牧场前应该对周边乳品加工企业进行调查了解。
主题互动论坛
       天津市奶业协会秘书长
      奶业的可持续发展问题离不开奶牛的健康,怎样才能养好牛,怎样才能多产奶,怎样才能产安全放心的奶,这些都要从奶的源头说起,管好奶源,其他的才好办。
      牧场的管理很多都是软实力方面的事情,包括人员的管理、科学的选种选配和饲喂营养方面的问题。如果养牛人不赚钱,这个行业不可能健康发展。在多年的奶业工作当中我发现,奶农要想养牛赚钱,奶牛的种源、饲料、管理经营等方面都不能忽视。而这些都需要人去操作,都需要谈管理,目前中国奶牛养殖业存在的问题非常多,今天来了5位业内精英,他们都是牧场管理第一线的领导者,让我们一起听听几位实践者的精彩论述。
        蒙牛澳亚牧场场长
        目前牛场面临的困境首先是粗饲料的质量问题。澳亚牧场的粗饲料主要是羊草和苜蓿。羊草主要用于青年牛、干奶牛以及泌乳后期牛等。现在羊草质量的一致性很差,不同经销商,不同地方来的羊草,营养成份变化范围非常大。如果用这种质量的粗饲料饲喂产奶牛,很难让奶牛既高产又健康。
        采购时不用担心羊草的数量,但苜蓿则不同,在中国苜蓿的供应量很不足,所以,我们在苜蓿采购上花了很多精力。众所周知,好的苜蓿蛋白应该是18-24,算性洗涤纤维28-30,中性洗涤纤维含量应该在40左右,根据澳亚牧场测试的苜蓿,酸性洗涤纤维一般是40,中性洗涤纤维一般都上50,即使是这种苜蓿,供应量也不足。澳亚的产奶牛全部饲喂苜蓿,产量可以达到9吨以上,如果苜蓿质量好,每天还可以提高2-3公斤,所以说粗饲料的质量对集约化牧场来说是很大问题。
        另外,奶牛养殖业缺乏专业的服务实验室,澳亚牧场有自己的疾病检测实验室,我们跟踪每一例乳房炎,如果是传染性疾病引起的,马上淘汰。但是像二、三百的牛场是不可能自己建立实验室,如果我们有一些商业性的实验室,解决疾病方面问题,对集约化农场的保障作用、支撑作用会很大。
        福成牛场场长
        奶牛是以活的机器加工产品的工厂,尤其是奶牛场,一旦管理不善,奶牛活机器出现了故障,就很难修复到原来的状态,更不用谈可持续发展。首先是人的管理,没有办不到的事,只有办不到的人,如果人管好了,其他的问题可能都迎刃而解,奶牛场的特点决定人员确实不稳定,奶牛养殖要求人员的稳定,这是非常严格的要求,现在奶牛场生产的连续性,就导致了有假不能放,有事不能做,奶牛场的艰苦性没有大学毕业生愿意干这个行业。另外,奶牛业发展的非常快,真正把理论转为实践技能的人才不多,有许多思路、观点、方法很难得以执行到位,人才素质不高导致人员管理出现困境。
        在奶牛场很难做到真正科学的考核,我举一个例子,有人用发病率考虑兽医,营养代谢率和外伤性疾病又与饲养部门密切相关,要真正的考核起来很不容易,如果考核制度做不好,不但影响技术人员的积极性,甚至要离职。
       新希洪雅示范牧场场长
       四川省洪雅县是我们国家为数不多的几个绿色农业生态县,我为什么说绿色农业生态县呢?在牧场管理过程中遇到的困境之一就是围绕生态县产生的。
       困境之一:牧场的环保问题,很头疼,特别是处在洪雅县绿色生态县这么一个环境里,我们在粪污处理方面投资了340万,建了粪污处理系统,粪尿处理费用非常高,运营费用很高。
       在实践过程中,我们摸索出了一套办法,循环利用,粪和尿分开。粪养蚯蚓,养出来的蚯蚓可以做药卖,蚯蚓粪可以做化肥,化肥可以卖到成都,专门用于养花。在尿的处理上,我们在牛场周边跟农户签订了2000多亩地种草协议,尿液通过污水处理系统后直接排放到种草的地里。这种方法的处理成本有很大幅度的降低。
       困难之二:我认为就是营养,我在牛场,从我们牧场来说,从饲料配方开始到嘴里边要经过五道工序,配方师是一道,然后饲料加工厂,从饲料加工厂到库房又是一道,从库房到搅拌机又是一道,从搅拌机到牛房,从牛房再到牛嘴里,这几到工序不用多说,每一道如果打1%折扣的话,5道就打5%的折扣,我觉得这也是牧场管理过程中的一个细节问题。
       绿麒麟奶牛养殖有限公总经理
       我来自郑州个体牛场,是个体饲养的代表,我们牛场存栏1300头,投资1000多万。我谈几点经验:
       第一,建牛场,这不是穷人干的活。一切都要投入,每天都在支出,所以想法跟结果不是一回事情,因此在建牛场前一定要有充足的资金,做好准备。
       第二,牛场要从品种做起。如果买了不好的品种,再怎么努力也提高不了产量,因此种一定要选好,而且育种也要把好关子。
       第三,管理方面,大家都谈到营养问题,要根据当地草的资源谈营养,因地制宜,因为不同地区的牛适应吃不同的草,而且还会牵扯大运输的问题,南方的草运到北方就增加了养殖成本,不合算。
       最后就是淘汰牛的问题,治不好的牛坚绝淘汰,不淘汰就是浪费来饲料和药品。
       中地种业乌兰察布牛场场长
       每个牛场面临的困境是不同的,总的来说,现在规模化牛场都在闹饥荒:人荒、草荒、种荒、权荒和钱荒。
       人荒:缺乏专业的技术人员和管理人员。
       草荒:粗饲料的缺乏和品质差,牛场布局包括选址要考虑当地饲料资源,这是很关键的,现在好多牛场粗饲料这块没法自身解决,特别是一些大中型牧场。苜蓿国内生产量比较小,不能满足整个养殖场的需要,品质又差。
       种荒:在奶牛育种上,需要整个行业踏踏实实去做。
       权荒:没有话语权,特别在原料奶销售交易过程中,我们没有一点话语权,跟加工厂没有平等对话的权利,质量检验他们说了算,价格他们说了算,没有人替我们做主。
       钱荒:国家应该出台养殖企业、广大奶农原料奶的最低保护价,因为奶价经常变动,经常出现奶比水践的情况。
晚宴花絮

领导代表观看演出

奶协领导观看演出

大家欢聚一堂

奶协理事长刘成果抽取一等奖

阿里斯蒂尔、天津奶协刘壮、内蒙古奶协那达木德上台抽奖

刘理事长为一等奖获奖者颁奖

抽奖嘉宾与获奖代表合影

韦斯伐里亚施静铭参与魔术表演

利拉伐张月周表演节目

荷斯坦刘曰强合演二人转

晚宴演出

晚宴演出

北京游之奥林匹克公园

“鸟巢”近景

 七星盘古酒店

全钢筋结构

水立方

荷斯坦“力量与美”造型

场馆内大家席地而坐

荷斯坦团队在鸟巢

圣诞树屋前

乡村欧式风格的小木屋

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