在西方的一些发达国家,随着消费者对自身健康问题的日益关注,纯天然、无污染、高品质的有机奶已经成为新的奶制品消费热点;相应地,有机奶的市场份额也在连年激增。但在国内,由于生产有机奶认证严格、工艺复杂、投入巨大,生产有机奶的乳企和牧场也是为数不多。那有机奶究竟是如何生产的?本期专题报道将揭开有机奶的神秘面纱。

有机奶投入多 效益高

随着中国乳业的发展,对产品质量、安全要求不断提高,生态环保、持续发展问题也越来越引起人们的关注。我们公司为适应...

产学研结合创新 诞生中国有机奶

2004年末,中国农业大学动物科技学院教授、国家奶牛产业技术研发中心首席科学家李胜利率领的科研推广团队采取产学研相...

有机食品必须来自有机农业生产体系

《有机产品》标准中规定,有机食品必须来自有机农业生产体系,生产过程中的每个环节都必须通过有机食品认证机构认证,...

有机奶:实现生态优势到产品优势的转变

延庆县在北京地区可以说是占了“上风上水”的地利,与很多地方相比较,其生态环境是一大优势。但是以往,生态优势并没...

中国有机奶大家谈

有机奶投入多 效益高

          福成有机奶牛场场长

随着中国乳业的发展,对产品质量、安全要求不断提高,生态环保、持续发展问题也越来越引起人们的关注。我们公司为适应这一要求,结合本公司实际情况,为提高产品质量与安全,最终实现经济效益、生态效益和社会效益的统一,决定开发福成有机奶。
2005年7月份我们开始向中国质检监督总局质量认证中心提出申请,经过2 年多的审查,2008年2月份福成牛场获得有机转换证书,同年8月份福成牛场全群正式通过认证中心的有机奶认证,包括有机饲料生产、有机奶生产和有机奶加工三方面的认证。
公司现在每天销量1 5吨左右,产品比较单一,只有福成有机纯牛奶,主要销往北京、上海、深圳等大中城市高消费人群。与普通牛群相比,有机奶牛场投入增加,但效益也增加一倍多,因为有机牛奶成品售价比普通牛奶售价提高二倍左右。接下来我们计划继续繁育扩大有机奶牛群,并把有机饲料全部变为自己生产。
曾经的困难
有机奶牛场在运营过程中曾遇到几方面的困难:首先是受有机要求限制,奶牛营养方面很难做到真正平衡,营养代谢性疾病偏高;其次是有机饲料生产受气候条件影响很大,使有机饲料供应不稳定,并且全国有机饲料供应厂家非常少,从而制约有机奶生产的扩大。第三是有机奶概念普及面不广,有机奶在短时间内很难被消费者广泛接受,而且宣传费用也很高。
如今的对策
一是加强营养检测,调整配方,使营养均衡,尽量满足奶牛营养需要,减少代谢性疾病发生。二是人工创造条件,如灌溉条件等,尽量减少气候因素对有机饲料生产的影响,三是多办法多渠道加强有机奶宣传,使广大消费者了解有机产品。
“苛刻”的牛场选址
奶牛场选址比常规牛场有更严格的要求,除符合一般奶牛场选址要求外,有机奶牛场周围3000m范围内无大型化工厂、矿场,或其他畜牧污染源,距离学校、公共场所、居民区不少1 0 0 0 m ,距离交通线不少500m,但所选场址合不合格还必须依靠检测数据,只有牛场周围空气质量、牛场水源质量、土壤质量符合有机标准,才能选为机奶牛场场址。并且要进行定期检测。有机奶牛场的奶牛必须不能受到来自基因工程产品的污染,包括涉及基因工程的育种材料、药物、代谢调节剂、生物调节剂和饲料添加剂等。
严格控制有机饲料来源
有机饲料主要来源自控的有机饲料基地。福成牛场拥有自控饲料基地11000亩和3万亩野生草场,全部严格按照有机饲料操作规程种植,并通过有机认证。饲料基地主要分布在牛场周围,饲草基地在吉林松原。有一小部分来自有有机认证证书的供应商。
员工必须接受有机培训
力求员工稳定,尽量不用非有机奶牛场的员工,防止带来人为污染,因为有机场员工必须接受有机培训,懂得有机操作规程。员工必须体检健康,有布病、结核、传染性肝炎等具有传染病的人员不能在有机奶牛场工作,入场前必须具有健康证才能上岗,并且每年对全场员工进行两次体检,不合格者,不能上岗。
奶牛疾病防重于治
预防有机奶牛疾病,坚持以防为主,防重于治,防治与饲养并重原则。按照有机生产操作规程,进行疫苗注射,并且严格做好消毒工作。注重营养合理性,预防营养代谢疾病发生。如奶牛发生疾病,立即隔离到非有机生产区,按照常规奶牛对待,严格按照《有机食品生产技术准则》10.6. 3中所要求的兽药进行治疗,治愈后按有机标准规定,转入有机奶牛群,我场据实际情况一般做淘汰处理。
特殊的运输
有机奶运输要求也非常严格,有机奶运输要有严格记录,包括出库地、目的地、数量、时间、批次等,并且运输车要有明显标识,注明“有机奶运输车”字样,专人专车运送,不能和常规奶混运。

产学研结合创新 诞生中国有机奶

  杨敦启  中国农业大学中美奶牛研究中心

2004年末,中国农业大学动物科技学院教授、国家奶牛产业技术研发中心首席科学家李胜利率领的科研推广团队采取产学研相结合的科技成果转化应用创新方式,以延庆县北京归原生态农业发展有限公司为平台,开展有机农牧业产业一体化科技成果转化实验示范。
历经四年时间,通过申请北京市科委立项的“延庆县有机奶生产基地建设”课题为载体,把专业专家、推广专家、政府官员、农民养殖业主联系在一起,建立了“产、学、研”结合、“政、企、推”协作的创新体系,成功把北京市兴利鹏奶牛养殖中心这个家族式个体企业改造创建成种、养、销产业一体化的中国有机奶第一现代生产企业——北京归原生态农业发展有限公司。《有机奶生产技术规范》、《有机奶产品标准》、“归原”牌有机奶产品均填补国内空白。
研究成果“有机奶生产技术体系”通过了国家教育部科技司组织的行业著名专家骆呈庠教授、冯仰廉教授、南庆贤教授为首的专家委员会科技成果鉴定,为中国有机农业以产业一体化方式发展作出示范,创建了产学研结合创新的实体组织模式范例。“有机奶生产技术体系”实现了:有机种植、有机奶牛养殖、粪污生产沼气无害化处理、有机奶产品加工、冷链营销一体化,有机奶产品从农田到餐桌质量安全全程控制,种—养—加对环境友好的良心经济循环。

       几年来的产学研合作实践证明,农业科研教育工作者在产学研结合推动农业产业化升级创新的道路上,采取专业专家、推广专家、企业家、开明政府官员相结合将会大有作为。

有机食品必须来自有机农业生产体系

 

    栾治华  中绿华夏有机食品认证中心认证一部

《有机产品》标准中规定,有机食品必须来自有机农业生产体系,生产过程中的每个环节都必须通过有机食品认证机构认证,不能使用化肥、农药、激素、生长调节剂、催奶剂、食品添加剂等人工合成的化学物质,而且必须有完善的质量跟踪审查体系和生产、销售记录、档案。

中绿华夏有机食品认证中心已受理认证4-5个有机奶牧场。有机奶牧场的认证主要分为两部分:饲料和养殖。饲料方面要求至少有一半来源于本场的有机种植基地。有机奶的每个生产环节,从种植饲料的土地到有机奶的生产加工、运输销售,都必须经过有机食品认证机构认证。

由常规生产转换到有机生产需要一个过度阶段,所以牧场在提交申请之后到获得有机证书之前,需要一个转换期。有机奶牛场的转换期一般是半年,在这过程中牧场需要建立有机质量管理体系,在饲养管理方面要求完全按照有机生产的要求进行。

 

有机奶:实现生态优势到产品优势的转变

    任师玺  归原有机奶源

       延庆县在北京地区可以说是占了“上风上水”的地利,与很多地方相比较,其生态环境是一大优势。但是以往,生态优势并没有为延庆的经济发展带来多少附加值,而有机奶的开发则是生态优势到产品优势转变道路的起点。
有机奶强调“完全天然”和“全程无污染”,其生产加工过程严禁使用人工合成的化学物质,这种无污染的生产模式对生态条件的要求非常高,而延庆县的生态优势则满足了这一要求。随着有机奶的成功开发,延庆相继开发了有机水果、有机蜂蜜、有机蔬菜等等一系列有机产品,生态优势为延庆农业经济带来了高附加值。
    延庆县政府为归原有机奶的发展提供了许多支持。2007年4月延庆县政府特派我到归原驻场一年,帮助企业发展,监督产品生产和质量。
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