李召虎 盼望体系有更多更好的成果

中国农业大学副校长

　　首先代表中国农业大学对各位专家和领导的光临表示热烈的欢迎和衷心的感谢，奶牛、畜牧是中国农业大学重要的学科，无论是学科、人才培养还是科学研究都是要极力做好的，对各位专家多年来对我们农大的支持表示感谢。

　　今天是奶牛体系2012年的总结会，今年体系取得了很多成绩，大家也很辛苦，现在也到了年终了，我在此也预祝大家新年快乐。

　　我家是内蒙古土左旗的，家乡有很多奶牛养殖户，我发现他们很辛苦，我是搞作物栽培的，一点帮不上忙，因此，我盼望体系有更多的成果，能够支持奶牛养殖户，祝愿大家在未来取得更好的更大的成果，为国家、为老百姓做更多的事情。

刘成果 发展乳肉兼用牛在中国具有方向性 革命性 战略性

中国奶业协会名誉会长、原农业部常务副部长

　　我很高兴有这么多同行积极踊跃参加此次会议和论坛，可以看出奶业兴旺，同时增强了搞好奶业的信心。我说三点：一.体系运作的很好，我多次参加体系的会议每次都叫好，这次更得叫好。因为在2012年体系又做了很多工作，在新技术、新标准、新装置等各个方面都有新进展，用8个字概况为：成果丰硕，亮点纷呈。我对体系一年的工作取得的成绩表示祝贺。

　　二.今天既是总结会，又是第一届国际奶牛产业技术国际论坛，这也是一种开拓，通过论坛这个平台可以加强国际合作和交流。同时各省体系也都……【详细】

张国良 体系工作面临三大压力

农业部科教司产业技术处处长　　

　　刚才刘会长讲到的三点，第一点就对奶业技术体系的工作给予了肯定。作为体系的岗位科学家、站长，越是领导肯定、社会认可，越要保持清醒的头脑，越要明白自己工作的状况，越要在本次体系考评会上总结经验教训，查找不足，谋划明年发展。就体系来讲，现在的发展存在巨大压力。

　　提高警惕 防止懈怠 国家奶牛产业技术体系从2007年发展到现在已经走过了六个年头，奶业技术体系从无到有，思路从模糊到清晰，体系专家和地方团队从不熟悉到共同完成一件事情。但同时又有七年之痒，考核、机制逐渐清晰，有的专家和体系试验站又回到了原来的阶段，出现了思想懈怠，专家和试验站从……【详细】

冯仰廉 中国奶牛饲养标准需要推广

中国著名反刍动物营养专家 中国农大动科院教授 博导

　　在座的都是奶牛业的新生力军、后备军，预示着行业发展会很好。国家奶牛产业技术体系作为一个项目已经启动几年了，成功很丰硕，为以后进一步提高产业技术打下了很好的基础，这是我对体系的评价。有了基础第二步就有发言权了，不要说空话，要办实事，希望体系下一个5年多办一些实事。我们国家的奶牛发展从解放初期的小农经济每户几头几十头牛、睡牛棚到到现在有了体系的基础，我的感受是：一，牛要吃东西变成奶，奶是人喝，我们的食品餐桌上，奶制品还是很单薄的，鲜奶在中国类似保健品，还没有作为全民的食品，还没有像西方那样普及，希望牛奶慢慢变成东方人的食品……【详细】

邓荣臻 当前奶业形势以及明年工作思路

农业部奶业管理办公室 副主任

　　一、2012年奶业生产形势

　　当前奶业形势基本平稳，奶牛存栏稳定，牛奶产量稳步增长，生鲜乳价格稳中略升，亏损面处于较低水平。奶源基地建设步伐加快，乳品市场产销两旺，乳制品、良种奶牛、苜蓿草进口数量继续增长，出口形势好转。主要表现为：

　　1、牛奶产量稳步增长。据对主产区250个奶牛养殖村的定点监测，今年以来奶牛存栏小幅下降，单产持续提高，牛奶产量稳步增长。10月份奶牛存栏18.3万头，同比减少3.53%，前10月生鲜乳累计产量41.59万吨，同比增长1.1%。预计全年产量达到3868万吨，同比增长1.5%……【详细】

张 沅 我国奶牛群体遗传改良的根本出路在于自主培育优秀种公牛

中国农业大学

　　背景 奶牛群遗传改良的主要策略是在母牛繁育中，使用优秀种公牛的冷冻精液，以求世代交替中，不断改进提高。改良模式：选用优秀验证种公牛的冻精;选留最好的母牛，作为群体的核心;坚持数年，牛群大变样。如何准确的选育种公牛、母牛配种时如何选择最合适的公牛冻精，是奶牛群体遗传改良的两个主要方面。

　　不同的选择方法效果不同。按理想型选择简单易行、缺乏定量性、准确性差、效率低;按母亲的产奶记录选择简洁直观、有一定的定量性，选择的准确性不足;通过遗传评定选择 按公牛育种值和相应的选择指数，科学，定量性强……【详细】

Bill Sanchez 新产牛/泌乳早期牛营养与管理技术要点

达农威技术总监

　　影响产奶早期饲养的秘诀在哪里?不论你在世界哪里，基本的秘诀都是一样的，那就是允许牛只达到她的遗传潜能。我们的目标是环境和饲养不会影响遗传潜能的发挥。大部分人认为10%管理，90%营养。我的想法正好相反。不要关注太多其他不相关的问题。

　　一般牛只与患有代谢病牛只在围产期的产奶量与干物质采食量有较大区别。围产期牛只血清中激素浓度都会发生变化，如糖皮质激素等这些激素的变化直接影响到产前产后奶牛干物质的采食量。造成新产牛只疾病的风险因素：围产牛栏过度拥挤，围产后期牛只投料不一致或不正确，热应激，难产/产犊问题……【详细】

Peter Hill 副产品对反刍动物的应用

英联技术及市场总监

　　在英国使用副产品是用来提高动物的健康。副产品中都有一部分被提取，利用到食品当中，使剩余部分得到浓缩，其中的一些营养成分对于反刍动物尤其有价值，如蛋白质和纤维。相信未来在中国会有大量的副产品。

　　中国食品加工业发展非常快。副产品的质量备受关注。副产品必须在同样的标准下生产，遵循QA、HACCP。中国的新法规里，农业部专门推出饲料原料目录，很多现有的副产品未列其中。副产品并不是废弃品。

　　副产品在英国的起源：食品制造原料(小麦副产品、玉米副产品、糖业精炼副产品)、食品再生产品、酒精和饮料工业产品(啤酒糟、湿性酒糟、干DDGS…【详细】

张英俊 中国草产品生产利用与前景

国家牧草产业技术体系首席科学家中国农大教授

　　一、牧草生产现状

　　我国牧草生产目前有5大优势产区，那就是东北、华北、西北、青藏高原和南方，一带两区的格局初步形成。

　　2011年，紫花苜蓿种植面积接近377.5万公顷，干草产量为2300-2500万吨，每年商品草生产约为50万吨。单产方面，苜蓿的产量因地域和生产水平变异比较大，其中一些地区的平均水平为200-1200kg/亩，但是未形成专门的牧草生产种子带，草种单产仅为30-50kg/亩。

　　品质方面，牧草品质比较低，牧草收获过程中田间损失高达20%以上，贮藏损失高达10-15%，平均粗蛋白含量为13-16%。目前我国80%以上的苜蓿……【详细】

Fernando Pigt 世界最新TMR工艺发展趋势

意大利司达特畜牧 亚太区技术总监

　　TMR饲喂工艺的优点主要表现在营养及新陈代谢方面和技术实施方面。营养及新陈代谢方面，TMR能够使干物质最大化被奶牛摄入，从而保证24小时活跃的反刍表现，并能减少瘤胃中毒及相关疾病的风险，减少疾病发生率，以及提高牛奶产量和质量，使泌乳期更长，繁殖能力更强。技术实施方面，通过有效混合日粮，使奶牛不能挑食，可以适量增加一些低成本饲料，减少人工成本，对饲料有更好的利用率，通过每种日粮的准确控制，使饲喂配方更加准确。

　　趋势一：饲喂模式简便化。不但对TMR工艺来说，整个牧场……【详细】

李胜利 2012年国家奶牛产业技术体系科研进展与产业服务

国家奶牛产业技术体系首席科学家

　　国家奶牛产业技术体系有6个功能室，23个综合试验站，共有26名科学家，23名站长，261人的研究团队。

　　体系四大任务科研进展如下：

　　重点任务 1.奶牛饲料资源高效利用与健康养殖关键技术：继续完善中国奶业饲养标准;奶牛饲料资源高效利用与营养调控关键技术研究与应用通过成果鉴定;确定不同比例粗粉小麦替代日粮中玉米的适宜水平;羊草饲料资源调查及品质分析研究;农副产品饲料化及科学利用研究;饲料中黄曲霉毒素B1转化效率的研究。

　　2.奶牛场标准化规模饲养关键技术研究：建立了育成牛营养……【详细】

高明春 主要疾病控制及免疫程序

东北农业大学 动物医学院

　　布鲁氏菌病

　　可以根除，广泛存在，南方省市时有奶牛疾病的出现。国际布病控制程序，牧群-疫苗免疫-检测/监测-阴性动物-每隔30-90天检测。阳性动物-隔离/屠宰。中国疫苗的免疫期一年，口服，皮下注射无效，口服对人有一种侵害，犊牛3-8月龄检查，要计划性的进行免疫。

　　使用中的布病疫苗都有残存的毒力，检测中没有一种方法是可靠的，两种方法配合使用，用的很多的是试管凝集实验和琥红平板凝结实验，由于琥红平板凝结实验操作简单、方便，采用比较多。做试管凝集实验首先配置比浊管，观察更简便。

　　贸易检测用方法推荐大规模群体使用，包括竞争ELISA和C-ELISA…【详细】

王雅春 蒙贝利亚牛-法国最好的乳用品种之一

中国农业大学博士副教授

　　蒙贝利亚牛是法国最好的乳用品种之一,是该国第二大品种的奶牛,有泌乳牛70万头,也是法国群体增长率最高的奶牛品种,10年占比提高了3%。

　　2011年41.7万头蒙贝利亚牛参加DHI测定，330天奶产量达到8234吨，平均乳脂率3.91%，乳蛋白率3.45%。

　　蒙贝利亚牛在法国受欢迎的原因：

　　1、酪蛋白B基因频率高、蛋白率及乳脂率高，蒙贝利亚牛是专业生产奶酪企业的首选，是最佳的奶酪生产用牛品种。

　　2、适应性，功能性状及可靠性：乳房健康，附着好，持续性……【详细】

袁耀明 高成本时代实现奶牛场盈利

上海光明荷斯坦管理部总经理

　　奶牛场经营特点有高投入、产出微利;饲料成本占总成本和销售收入的50%以上，与其他行业的相关性强，成本面广，易受波动;原料奶收购价格不确定性，最终形成的原料奶质量要求高。

　　宏观因素对奶牛场经营的能够产生很大的影响，比如粮食价格波动、外贸活动包括能源、关税、国际经济形势，劳动者权益保护。整个十年期间，苜蓿草上涨了一倍，玉米价格由1600左右上涨到了2400左右，每公斤饲料高达3元的差异。据中国奶业经济月报，1-9月，我国进口苜蓿324556.6吨，同比增99.96%;进口额累计13000.71万美元，同比增138.9%。1-9月平均到岸口价400.57美元/吨，同比增加19.6%。在宏观因素导致奶……【详细】

刘建新 提高奶产量与改善氮利用率的营养策略

浙江大学教授 院长

　　近年来，我国乳业快速发展，奶产量有了大幅度的提高，但这种提高是伴随着奶牛存栏的增长实现的，而美国产量的提高是通过提高单产实现的。两者的差别表明中国营养成分的浪费。

　　中国奶牛摄入的N，只有25%-35%转化到牛奶中，65%-75%通过排泄物排到环境中。N排放率随着牛奶产量的增长而增加，而随着单产的提高而下降。因此，提高奶牛的单产将有效减少N排放。我国优质饲料缺乏，缺口在2.3亿吨左右，而玉米秸秆、稻草杆等资源丰富，但不足之处在于不易消化、不易吸收、营养低。我国有玉米秸秆1亿吨，去年进口24万吨苜蓿干草，在苜蓿进口价格上涨……【详细】

曹志军 犊牛培育理念与技术进展

中国农业大学博士、副教授

　　“今天的犊牛，明天的奶牛”，犊牛的健康生长将有利于减少腹泻、促进瘤胃发育、更容易提高产奶量，利用胎次和终生产奶量。美国产奶量冠军(3胎，4.5岁，2010年)365天生产出32.8吨的牛奶。

　　吃好 犊牛出生后的第一餐初乳。奶牛产后第一次所产的牛奶称为初乳，富含大量免疫球蛋白。初乳饲喂犊牛后，可以采集犊牛24-72小时血清，通过血清IgG(大于10 mg/mL)或总蛋白(大于5.2mg/dL)判断犊牛是否被动免疫成功。犊牛出生后采用灌服初乳，尽早给小犊牛饲喂初乳。冬天灌服要控制好温度和初乳质量，否则会造成犊牛腹泻。初乳质量用比重计和折射仪来评定。挤初乳在产后两个小时内……【详细】

Paolo Moroni 美国及欧洲乳品质控制计划

康奈尔大学 博士 副教授

　　为什么要优质奶?

　　优质奶意味着牧场的生产力，产品的价值以及牛奶入市，即是否受到收购者的欢迎，优质牛奶可以卖遍全世界。

　　什么是优质奶?　　优质奶的衡量指标包括体细胞数、细菌数、抗生素霉菌毒素残留、冰点以及蛋白、脂肪等乳成分。体细胞数的高低表明乳房的健康程度，增加表明乳房健康变差，体细胞数小于20万(头胎牛小于10万)表明乳房未感染。

　　体细胞和乳房感染的关系 　　大多数国家体细胞数要求在40万以下，但美国为75万，加利福尼亚州为60万以下，不过，为使乳品出口欧盟……【详细】

杨茁萌 苜蓿青贮制作关键技术与高效利用

北京厚德瑞总经理

　　苜蓿青贮饲料能够基本保持青绿饲草的营养特性，能够解决干草调制过程中由于叶片脱落、雨淋等造成的损失问题，能够解决由于气候原因造成的干草调制困难问题。苜蓿的产量高、利用年限长、营养丰富富含蛋白质和氨基酸。

　　苜蓿青贮的特性有干物质含量低小于30%，可溶性糖含量低，缓冲能值高，附着乳酸菌数量不足，蛋白酶活性高，苜蓿不具备理想的青贮特性。这都为制作苜蓿青贮树立了难题。如何制作出优秀的苜蓿青贮，需要抢夺雨季中的晴天，回避制作干草的风险，制作的青贮苜蓿能够良好的保存，提高青贮技术实现苜蓿保存……【详细】

刘部长、邓主任、张处长亮相会场

嘉宾会前小聚

刘部长、邓主任听取李胜利教授的汇报

会场座无虚席

中国兽医泰斗肖定汉老师与中国农大张胜利教授窃窃私语

天津嘉立荷刘连超总经理与天津海林养殖场贾春涛场长交流

中地顺义牧场刘云祥场长与大成蓝雷詹世琛博士

嘉立荷刘连超总经理和上海光明荷斯坦袁耀明经理与体系刘玉满教授在一起

河南农大高腾云教授与代表交流

参会嘉宾认真听课

农业部奶办副主任邓荣臻和山东奶协秘书长张志民及佳宝试验站站长赵鲲交流

黑龙江原生态牧业罗清华经理与北京奶牛中心杭孝相见甚欢

体系首席科学家李胜利和詹博士、曹博士

天津嘉立荷刘连超、王穆峰和专家留影

专家围坐讨论奶业发展

企业牛人和东营澳亚王晓宝在一起

强化体系间合作论坛

规模化牧场发展瓶颈论坛

论坛嘉宾合影1

论坛嘉宾合影2