优质安全的奶源对于食品安全管控至关重要,为了从源头上解决乳制品安全及新鲜的核心问题,实现奶业全产业链管控,蒙牛携手新西兰Asure Quality(AQ)公司,开发建立蒙牛版国际化牧场食品安全保障体系,对中国牧场开展合规(通过认证的牧场符合标准要求)、牧场设计与管理、饲喂和饮水管理、动物健康与福利、原奶生产和环境等认证保障,从而进一步提升蒙牛集团
对食品质量安全的掌控,有力推动中国乳业与国际标准的全面接轨,9月28-30日蒙牛牧场食品安全国际标准交付暨认证会在现代牧业蚌埠牧场正式启动,这是中国规模养殖接轨国际标准的第一站。该项目是中国和新西兰两国政府间的合作项目在企业的落地,也是蒙牛首次引进牧场国际食品安全标准质量保障体系。

出席启动仪式的领导嘉宾有中国奶业协会副秘书长刘琳,蒙牛质量安全管理……【详细】

嘉宾致辞

牧场安全标准的交付拉开了蒙牛版国际化牧场安全保障的序幕

刘琳 中国奶业协会 副秘书长

在蒙牛与新西兰AQ公司经过半年多的探讨与修订协商后,共同签署了这项关于共同开发牧场保障标准的协议。此协议的签署,标志着蒙牛公司正式携手专业服务机构,拉开了蒙牛版国际化牧场食品安全保障体系的序幕。该标准在标准管理委员会的共同讨论下,9月30日顺利交付。这不仅是AQ对蒙牛公司的交付,也是新西兰食品安全管控国际经验对中国前端牧场的知识经验转移。

希望牧场质量保障标准的实施为未来乳业的发展增加动力

刘高飞 蒙牛奶源管理系统 质量总监

蒙牛奶源的合作牧场已有近2000多家,目前合作牧场机械化挤奶100%覆盖;专业技术培训100%覆盖;牧场使用TMR应运100%覆盖,同时规模化集约化牧场奶量占比近100%。食品安全质量管控是源头上解决乳制品安全核心,奶源管理系统建立了一套严格的牧场准入、分级、日常管理及优化淘汰机制,同时践行技术是品质的唯一保障,在与合作牧场共赢发展中推行“W-W虚拟牧业”等项目。目前在日常管理中把为牧场提供技术支持服务作为工作重点,包括奶牛舒适度、繁殖育种、TMR日粮等诸多环节,更重要的是牧场数据化、信息化管理。为了实现对奶源的全程可控,蒙牛在行业率先与AQ合作引进牧场食品安全认证体系,建立一套符合中国牧场的认证标准,提升整个行业在奶源管理标准上与国际接轨,希望通过引进这套标准和在中国牧场的实施为未来乳业的发展增加动力。

现代牧业关注牧场食品安全认证与国际接轨

陈红波 现代牧业 副总裁

牧场食品安全是食品安全的重要一环,而食品安全的标准化则是全球共同关注的课题。作为中国规模化牧场养殖的开创者和领军者,现代牧业多年来一直与蒙牛保持者良好的合作伙伴关系,携手并肩共同推动我国牧场食品安全与国际标准接轨。

现代牧业在推动牧场食品安全标准化、国际化方面积累的经验与成果:首先,在宏观战略层面,现代牧业始终将推动我国牧场食品安全的国际化、标准化作为自己的使命与责任,并以此制定企业的长远规划。其次,在具体执行层面,现代牧业坚持以全球独创的“牧草种植、奶牛养殖、牛奶加工”一体化模式,始终走在行业前列。第三,在品牌建设层面,以“优质品牌战略”增强企业竞争力,实现产品品质全面与国际标准接轨,是现代牧业迅速赢得市场的核心秘诀。

现代牧业将继续秉承“创建世界最先进的牧场,生产世界最优质的牛奶”的经营发展战略,凭借以“种养加一体化零距离2小时”的创新力量,坚决执行质量至上的品牌战略,在新的十年里,迎接中国奶业的新常态。继续发挥自有奶源的优势,不断拓展和调整产品结构,充分发挥本土市场优势,为消费者提供安全、优质的乳制品,在企业不断成长的同时积极发挥带头和引领作用,与全行业携手,共同推动中国牧场食品安全国际标准认证事业,为行业转型升级作出更多积极探索,演绎中国奶业之大国崛起梦想。

食品安全保障标准是为消费者提供信心保障的基石

Chiris Collins 新西兰Asure Quality公司 重要农业客户经理

中国政府正在积极地推动食品安全相关的法规、监管制度和标准。作为Asure Quality与蒙牛的合作协议,在普华永道的协助下,我们一起加强乳业牧场相关的食品安全标准。我们关注食品安全系统,基于可操作的标准,对风险进行积极地识别、管理和控制,这些标准将发展成全国推行的标准。

食品安全保障标准是为消费者提供信心保障的基石,这套标准涉及原奶和乳制品安全,原奶的采集、冷却和运输,牛舍、挤奶厅、生产设备的清洗、消毒,以及饲料、牲畜、兽药和原奶的管理、追溯等,可以使饲料、兽药等原料供应单位和乳制品加工企业与牧场合作,一起有效地管理整个供应链的风险,提升整体的效率。定期更新食品安全标准可以帮助蒙牛在食品安全方面主动地监控和管理风险,在整个食品产业链快速有效地实施最佳操作,这套模式通过蒙牛的率先实施可以促进中国乳业的健康发展。

SGS将为蒙牛打造全面质量管理保驾护航

辛斌 SGS国际认证部 北区总监

没有好的原料,就生产不出好的产品。奶源质量问题是困扰乳业发展的关键性问题,制约着中国乳品质量和档次的提升。因此把好牧场关,从源头抓起可以说是确保优质乳制品的先决条件。蒙牛国际化牧场标准化体系的问世,不仅标志中国乳业与国际标准的全面接轨,同时也为乳品行业树立了更高的质量标杆。

SGS与蒙牛的合作始于2010年,服务范围从初期的质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证,到后来的培训、虫鼠害防治、产品检测、终端市场产品取样、供应商二方审核, 服务范围日益扩大。凭借着多年的合作基础和彼此的信任,2014年SGS与蒙牛集团达成战略合作,每年为蒙牛集团提供质量体系成熟度评估服务。深入到质量管理的每一个环节。我们的审核团队每年组织学习蒙牛集团的质量体系文件,了解蒙牛集团管理层对审核的期望和要求,并且蒙牛集团会为SGS审核团队培训不同乳品产品的工艺知识,以达到高水平的审核服务。通过近6年的合作,我们见证了蒙牛正一步步向质量管理标准化、专业化、国际化最佳管理模式迈进,同时于SGS自身而言,我们的技术团队也得到了锻炼和提升。

本着在企业、政府和个人间传递信任的理念,SGS有能力也有信心承担“蒙牛牧场食品安全标准”二方审核这一项目,在原有质量管理成果的基础上,继续深耕全产业链,加强过程管控,为蒙牛及其生态圈伙伴打造全面质量管理保驾护航,构筑安全可靠的产业链。

蒙牛率先引进牧场国际标准化认证 促使中国奶业与国际接轨

王艳松 蒙牛质量安全管理系统 助理副总裁

谷继承秘书长曾说,中国已经是全球奶类生产、加工和消费大国,但人均奶类消费水平仅为世界平均水平的三分之一。如何突破发展的“瓶颈期”,让中国奶业过渡到平稳的“平台期”,是我们每个中国乳品企业都要思考和持续努力的方向。

走上平稳的“平台期”,首先需要建立起一个强大的奶源系统化管理系统,只有通过打破传统的乳企与牧场主之间简单的供需关系,实现乳企与牧场联合打造系统化源头管理模式,最终方可达成共赢生态圈。

蒙牛作业乳业龙头企业之一,将率先与牧场联合,通过奶源建设、完善技术服务体系等手段推动奶源管理系统化建设,当然,技术服务离不开好工具,国际牧场审核标准就是最基础、最实用的工具,也是蒙牛与战略牧场沟通的桥梁。为了更好利用好国际牧场审核标准这项工具,蒙牛将联合国内知名的华思联和SGS认证公司,使用全球百年乳业品牌系统化的管理经验和模式,对蒙牛所有战略牧场实施牧场国际化标准认证。希望大家携手推进牧场国际标准化认证,推动牧场持续健康发展,促使中国奶业与国际接轨。

蒙牛首次引进牧场国际食品安全标准质量保障体系

周国学 蒙牛集团国际资源整合中心

蒙牛是首家引入国际知名的食品质量安全认证机构AQ,建立具有国际水准的牧场食品安全保障标准的乳制品企业。通过标准在蒙牛战略合作伙伴的推广和应用,使蒙牛集团在国内率先把具有国际先进水平的食品质量安全认证覆盖到乳品行业的全产业链,包括上游的牧场,进一步提升源头战略合作伙伴对原奶食品安全的掌控,有力推动中国乳业与国际标准的全面接轨,最终发展为中国牧场食品安全认证的行业规范。

蒙牛首次与新西兰合作引进国际牧场质量认证,认证标准前期将在蒙牛现有的战略供方试运行,包括现代牧业、圣牧高科、富源牧业等牧业集团,项目将根据中国牧场现状建立一套能够达到国际标准水平的牧场食品安全保障标准。通过国内第三方认证公司用此标准对蒙牛牧场进行二方审核认证,通过新标准的建立及AQ的技术支持和保障,培养蒙牛质量安全系统的专业技术团队,整体提升蒙牛奶源的各项指标,包括牛奶产量、质量、风险控制等。

2015年计划推广2-4个牧场,计划2016年,蒙牛集团战略合作供奶方都能通过该标准认证。据悉,该标准依托蒙牛牧场实施,不断完善修订后,还将通过认监委、奶业协会将其推广为行业标准。

专家、牛人谈认证

蒙牛推进中国规模牧场对国际标准认证的认知

韩广文 北京奶牛中心 研究员 华思联GAP认证奶牛模块高级检查员

食品安全的标准化实施已成为行业共同关注的焦点,蒙牛通过与新西兰AQ公司合作引进牧场食品安全国际标准,优势体现为,第一通过独立第三方认证做到了客观、公开、公正、透明的原则,第二对蒙牛奶源管控至关重要,使奶源的安全性更高,第三认证采取牧场自愿的方式来实行,通过严格按照认证标准审核牧场的相关环节,可以提升牧场的运营管理水平和帮助牧场提升原奶质量,同时为牧场创造更大的经济效益。中国在认证标准上已经做了很多工作,通过蒙牛引进AQ国际标准在中国的实施,会进一步促进规模牧场对国际标准认证在中国的认知。

现代牧业牧场食品安全标准认证实现与国际接轨

张厅博 现代牧业品控中心主任

蒙牛通过与新西兰AQ公司合作率先在行业内引进牧场食品安全国际认证标准,对国内规模牧场是一件好事。作为一套完整的认证标准,牧场严格按照标准执行,可以提升国内规模牧场自身对原奶的控制,实现优质优价,为牧场带来更大的经济效益。现代牧业作为国内规模化牧场发展的引领者和见证者,持续关注牧场食品安全。作为蒙牛生态圈的战略合作伙伴,通过引进一套完整的国际标准认证体系在蚌埠牧场率先实施,是与现代牧业自身标准流程监控体系的很好结合,同时实现了现代牧业在牧场食品安全认证领域上与国际全面接轨。

牧场质量认证标准的实施将为消费者提供保障

王佳 富源牧业体系 工程师

从标准体系的建立,到这次培训、模拟认证审核,我都全程参与,感觉很有意义。牧场大都是出现问题才去解决,我们富源牧业的质量管理体系建设以及此次质量食品安全标准的出台,让我们把所有问题都转移到了前端,包括这次出现的食品安全问题,就是前端的风险控制、管理问题,保证好的输入,才能输出好的终端。对于这套标准,从源头到中间的运营过程的管控,原奶的输出、储存、运输,对整个产业链条都做了食品安全的管理。通过这一系列过程,我认为将这套标准在牧场实施,不仅会提高牧场食品安全管理能力,对消费者也是一个宣传,可以让消费者更了解原奶,更相信乳制品,为消费者提供一个保障。

认证标准对牧场的管理和食品安全起正向的引导作用

李霞 圣牧高科 呼市事业部总经理

这次的牧场质量认证理论培训和对现场的模拟认证及推行的标准,比较贴合大型牧场的实际情况。当然,对小牧场的发展也是有利的,通过参考标准可以使小牧场的管理流程更加规范。对行业的发展也是有利的,关键看怎么去推行,希望通过专业、懂牧场管理的人,认真对牧场每个环节仔细审查并给出建议。这对牧场的管理和食品安全都起正向的引导作用,对牧场进行食品安全标准化也很有帮助。圣牧高科作为2016年的试点牧场,这个标准非常有利于对牧场进行自查。通过这次的牧场认证,我们也会参考牧场质量认证标准,将我们企业内部的标准优化完善。

牧场国际食品安全标准质量认证在中国的运作模式

这套食品安全认证标准是借鉴新西兰AQ在国际食品安全领域的操作经验结合中国牧场通用标准操作规程(SOP)制作的,是蒙牛及其生态圈伙伴为国家各部委倡导的“双提工作”(提高乳品安全水平、提升国人对国内乳品的信心)做的有益尝试。

为建立共赢生态圈,协同源头伙伴共同提升牧场管理水平,蒙牛邀请了新西兰专家,通过理论与实践结合,培训牧场食品安全保障标准流程和牧场现场模拟认证,为今后培养出蒙牛自身的牧场专家和专业审核团队提供有力保障。牧场认证和评估的专家来源由SGS与华思联资深审核员和行业知名的专家组合审核小组。

牧场国际食品安全标准质量认证评估标准流程

国际牧场质量认证在中国对于新建牧场和已运营牧场认证内容一样,与新西兰认证标准基本一致,但具体内容有差异,部分借鉴了新西兰内容。牧场质量认证内容包括合规(通过认证的牧场符合标准要求)、供应商管理、牧场设计与管理、饲喂和饮水管理、动物健康与福利、原奶生产和环境七部分组成,共59个模块。以动物健康与福利为例,会对以下16个模块进行评估:动物健康计划和管理系统、兽医咨询、替代牲畜和疾病预防、检疫流程,结核病(TB)和口蹄疫(FMD)、动物疗法、治疗和存储、体况评分,分类、动物应激、患有疾病的动物的记录、牛蹄修剪和跛行管理、乳腺炎治疗、兽医药品管理、牲畜知识与理解、防疫管理、产犊和犊牛管理、产房、动物流产和后续程序。

每年评估认证没有具体时间限制,除去牧场全封闭防疫和收青贮时期,其他时间都可以进行认证,认证前会与牧场确定认证时间并发送审核通知。评估认证书有效期自评定审核年份开始为3年,之后每年进行年度监督检查,第3年时进行年度审核,通过后颁发新的认证书。

牧场模拟认证



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