天津嘉立荷示范奶牛场 场长

　　重视硬件的清洁与维护

　　挤奶机是奶厅最重要的硬件设备。日常工作中，要多注意设备的清洁与维护，才能保持机器的良好性能和顺畅运作，从而高效完成工作。我场用的挤奶机是三台利拉伐，一台美国博美特;并列式;2×24位。

　　挤奶设备清洗需要注意的问题

　　(1)挤奶前，用清水对挤奶设备进行冲洗，一般10分钟，目的是冲净残留的清洗剂;

　　(2)挤奶后 预冲洗：挤奶完毕后，应马上冲洗，不加任何清洗剂，只用清洁的温水(40℃左右)进行冲洗。预冲洗不用循环，冲洗到水变清为止;

　　(3)酸洗碱洗交替使用，并按说明书配制浓度。一般遵照“两班碱，一班酸”的原则。

　　碱洗：预冲洗后立刻进行，循环清洗10分钟，温度应在75～80℃，循环后排放的水温不能低于40℃，目的是清除奶垢;

　　酸洗：循环清洗10分钟，温度应在60℃左右，目的是清除水垢;

　　(4)最后温水冲洗5分钟。清洗结束后放净管道内的残水。

　　挤奶设备的常见故障及处理方法

　　(1)真空气压表指针摆动。查找原因及时纠正，必要时找生产厂家技术员维修;(2)真空泵机油不足。定期检查及时补充;(3)脉动器跳动不稳定。注重日常保养定期更新;(4)奶衬超时服役。一般用2500次就要更换，否则易诱发临床乳房炎。

　　另外，奶厅的环境卫生也要高度重视，应由奶厅组长把奶厅划分成若干区域，分配到个人专人专管，同时制定出考核标准，组长每班次检查并与工资挂钩。

　　挤奶程序的要点——乳头药浴

　　挤奶流程可简单示意为：牛只到达挤奶厅定位→先挤前三把奶到专用容器中﹙判断乳房健康状况﹚→药浴乳头→等待40秒用干毛巾或纸巾擦干→戴挤奶杯→自动脱落→药浴乳头。其中，乳头药浴是挤奶流程中的重中之重，需要我们狠抓细节、认真对待。

　　我场用的药浴液是利拉伐滴宝乳头消毒液，其主要成分是络合碘和润肤剂。原液碘含量7500PPM，厂家推荐1:4使用，我们的使用方法为：春、秋、冬三季按原液1:3配制，夏季晴天按1:2，雨天按1:1配制。

　　细节控制要点：(1)药浴液一定要现用现配，药浴杯清洗干净晾干待用。因为所有的乳头药浴液均为碘制剂，易挥发。另外，任何消毒剂遇到有机质都会降低药效。(2)第一次药浴要停留40秒左右再擦干，留有足够的时间杀菌。(3)最好用纸巾擦干但费用高，若用毛巾，一定要消毒烘干且一条毛巾只能擦一头牛，毛巾折叠使用要求每个乳头接触的毛巾面都是干净的，目的是防止交叉感染。(4)挤奶杯脱落后，要以最短的时间内药浴乳头，并让三分之二以上的乳头在药浴液中浸泡3秒钟，目的是及时切断细菌进入乳头，因为刚挤过奶的乳头括约肌是张开的。

　　明确职责与绩效 调动员工积极性

　　员工管理方面，明确的职责分工和绩效考核，能够在很大程度上调动员工的工作积极性。在我场，每位员工负责自己的专项或区域，工作完成的好坏与劳动所得直接挂钩。

　　简单介绍一下我场的做法：

　　奶厅主管职责：(1)负责奶厅的人员管理;(2)负责挤奶设备的维护和保养;(3)负责上市奶的质量;(4)负责奶厅药品和消毒剂、清洗剂的安全使用与保管;(5)协调与兄弟班组的关系;(6)场长负责并完成场长交办的其他工作。

　　奶厅工作人员职责：(1)认真遵守场规场纪，一切行动听指挥;(2)认真按照工作流程完成本职工作;(3)对组长负责并完成组长交办的其他工作。

　　工作绩效和工资挂钩的指标

　　② 床及隐性乳房炎发病率：全年临床率不高于1%，隐性率不高于8%;

　　②大罐奶体细胞数：春、秋、冬季小于20万/ml,夏季小于30万/ml;

　　③上市奶理化指标：乳脂率3.5%以上，乳蛋白率3.0%以上，细菌数小于10万/ml,芽孢数小于10个/ml;

　　④药物及消毒剂使用量：每增减计划量的1%，效益工资罚奖1%;

　　⑤新发生瞎乳区数：每新发生一个瞎乳区，每人罚当月工资50元。

　　上海星火奶牛二场 场长

　　我们牧场的挤奶设备采用的是日本优利农管道式挤奶器，每100头牛共用6个挤奶器。

　　正确挤奶 降低体细胞数

　　2010年，我们牧场全年平均体细胞数为17万，被上海奶协的乳品检测中心评为上海体细胞数最低的牛场。体细胞数低,乳房炎的发病率也低。我们牧场工人在挤奶前先用含0.25%有效碘的碘伏消毒奶头，然后隔一分钟左右用消毒过的小毛巾擦净奶头上的碘伏和脏物。然后套上奶杯，每头牛挤奶结束后再用碘伏消毒奶头。挤奶结束后，由奶厅工作人员先将挤奶器外表冲洗干净，然后用自来水对挤奶器和挤奶管道进行预冲洗，然后再用pH为12的热碱水进行循环清洗10分钟后，将碱水放尽，再用自来水将碱水冲洗干净，最后再用300ppm的次氯酸钠进行循环消毒5分钟。最后将消毒水放尽，另外每周增加三次用pH为3的酸液进行清洗。

　　做好奶厅卫生

　　要为奶牛创造干净舒适的挤奶环境，肮脏的挤奶厅只会对乳头、管道造成污染。在挤奶操作中，要随时保持挤奶厅包括挤奶台面、挤奶设备及附属设施的卫生清洁，尽可能减少乳房及挤奶设备附近的污染源。

　　奶厅清洗工作要求：挤出牛奶立即制冷，将牛奶温度降至4℃以下，对出场牛奶细菌数要求控制在0.8万/ml以内，嗜冷菌在30个/ml以内，奶厅管理人员在清洗前先要检查挤乳器、奶衬、输奶管有无破裂、漏气，检查脉动脉器频率是否正常，发现问题及时检修。平时每隔三个月公司会派专业挤奶器维修人员到牧场对挤奶器进行全面的检测。检测内容包括：脉动频率、真空压力是否在正常范围内，输奶管道是否有漏气，真空泵运转是否正常等。

　　挤奶机常见故障

　　目前挤奶机常见故障有：真空压力过高或过低，脉动器频率过快或过慢，奶衬老化、破裂等。出现这些现象要及时检查真空泵，定期对真空泵阀片进行拆卸、用煤油清洗，保证正常的抽气量，如果脉动器频率不正常，应拆卸检修，更换易损小件，将脉动器内灰尘擦干净，如果损坏严重就应更换脉动器。若橡胶件出现脱落、老化现象，要及时更换，我们牧场的橡胶件一般在使用6个月左右进行更换，奶衬的使用寿命在2000～3000头次，牧场在奶衬使用两个半月对其全部更新。

　　存在问题

　　目前，国内一些小牧场，一般没有专业人员定期上门检测，橡胶件不定期更换导致橡胶件老化，因为奶衬老化后会失去弹性，并且奶衬上会出现细小的裂缝，从而影响牛奶的质量和牛只的乳房健康，使乳房炎发病率提高、体细胞上升。

　　湖北扬子江生态牧业 场长

　　我们牛场使用的是利拉伐并列式20×2位的挤奶机。经过多年牧场工作经验积累，我认为提高奶厅的管理效率可以从如下方面着手。

　　必须熟悉牛群

　　奶厅工作人员应按生产要求，对每个区域的牛只从“高产—中产—低产”的顺序进行挤奶，对牛只的乳房炎、新产牛、头胎牛等情况要非常熟悉。

　　必须对挤奶机“得心应手”

　　奶厅工作人员要对挤奶机的工作状况、数据存储、乳房炎标识、奶缸贮奶量、清洗程序和要求、真空度、橡胶件、密封圈、接头、油耗、气管等所有可能影响挤奶性能的部件和工作参数都要清晰。

　　我们的挤奶流程大致如下：1、赶牛上奶厅(夏天要在待挤区进行喷淋风扇降温20分钟);2、上挤奶台;3、乳头药浴;4、挤头三把奶;5、纸巾擦干乳头;6、套杯;7、挤奶后药浴;8、牛只全部挤完后机械和场地的卫生清洁。

　　在挤奶过程中，尤其要注意的环节是消毒。我们牧场使用的是利拉伐乳头消毒液，主要成分有甘油、碘等，使用时浓度为原液浓度33%，在挤奶前、挤奶后必须各消毒一次。

　　在挤奶厅里，一般会遇到如下问题：1、挤奶设备气管易漏气。2、电脑调整班次容易混乱。3、清洗时在水量不够的时候，容易报警停止自动清洗。4、电压不稳定时，挤奶设备和奶缸容易“罢工”。5、控制面板电脑集成块容易进水烧坏。

　　遇到这些问题时，我们每个班次安排一名熟练的员工开机，检查真空泵的真空度和管道真空、电压高低和稳定性，调整好挤奶班次;然后班组人员开始工作;挤奶结束后安排专人对机器自动清洗跟踪观察，尤其是遇到水压不够或停水时，清洗过程中必要有人在现场，先调试好挤奶班次。

　　奶厅配置和环境要求相关

　　挤奶台设备和存栏牛只的比例、所处的地区和降温(保暖)、供水、电力、位置(在牛场成母牛的集中区域、地势要高有利排水)、劳动力的水平与人员配置等都很重要，必须要根据牧场实际情况进行匹配。

　　绩效考核是提高管理效率的关键

　　我们牧场挤奶厅以全年的生产指标做依据，按月分配生产任务(结合季节因素、预产因素)，把奶产量、理化指标、细菌数、物品消耗、维修费用等集合到一起，进行绩效考核，多奖少罚。

　　挤奶厅的主管主要负责牛奶质量(包括乳脂率、蛋白、微生物等)和月产量，完成的比例和绩效工资挂钩。而奶厅其他工作人员的工资绩效部分与乳房炎发病率、治愈率、奶产量、清洗程度等挂钩。具体执行标准是：主管工资的30%作为绩效考核工资：超出任务双倍奖励、未完成任务按比例在30%工资中扣除，其他人员按主管的20%比例考核。

　　保持奶厅的卫生

　　我们牧场保证做到“班清班洁”。每天每个班次完成挤奶后，都要做到清洁环境，包括奶厅走道、出水口、操作台面、所有用具和挤奶厅的设备。挤奶设备的清洗需要注意水质、水量、水温、酸碱浓度、酸碱质量等方面。任何一个环节没有做到位，都会影响到环境卫生。

　　奶厅数据要充分应用到生产实际

　　奶厅存入的数据要通过畜牧统计人员的整理分析来指导生产;把电脑中死的数据运用于饲料配方、牛只分群、繁殖育种、乳房炎监控、干奶牛转群等生产环节中，真正发挥作用。

　　我们牧场挤奶机使用的是直接关联牛群管理软件的阿波罗系统，通过软件首先获得牛只的产奶量记录、分区情况、产量变化、安装的计步器可以观察到牛只的发情和繁殖，牛场相关统计人员再根据结果指导饲料配比、牛只细分等实际生产。

　　国内的奶牛场在奶厅管理方面，有些地方做的仍然不是很到位，如软件使用不太全面。另外，分群和奶产量、泌乳日、饲料配方吻合度不高。主要原因是很多牧场对畜牧统计重视程度不够，数据收集尤其是整理分析严重不足，使电脑数据和生产分离。我们应该加强这方面的认识，并足够重视。

　　利拉伐(上海)乳业机械有限公司 方案经理

　　应重视设备的性能和维护

　　维护好奶厅设备的工作性能，特别是挤奶设备的心脏——真空系统。

　　稳定且合适的工作真空度和充足的真空余量：针对不同的奶台形式，必须使用严格而且稳定的真空度，我们大多数挤奶台使用的工作真空度都是在42-44kPa(中置式设备使用的真空度一般在44-46kPa，计量瓶可能使用48-50kPa)，奶厅负责人应当周期性地检查真空指示表上的读数是不是在这个正常值，而且要稳定，在正常挤奶的过程中，该指示表上的读数应该肉眼观察不出指针摆动，真空度稳定，间接表明真空余量是充足的。这是挤奶影响奶牛乳房健康的关键因数之一。

　　周期性的更换奶衬：奶衬直接与奶牛乳头接触，失效奶衬如弹性和柔韧度不够，不能保证有效地按摩刺激，不能正常而有效地促使催产素的形成和产奶。而且有龟裂的奶衬，将导致糟糕的清洗效果，影响奶牛乳房的健康，其代价将远远高于定期更换奶衬所付出的成本。

　　挤奶能力的控制：奶牛躺卧休息的时间尽可能多，产奶量也就相对多。保证合适的挤奶能力，让奶牛及时被挤奶并迅速回到牛舍休息，奶牛每次从离开牛舍到挤完奶回到牛舍的时间必须控制在1小时以内。

　　通过牛群管理软件 衔接牧场各部门工作

　　如何将规模牧场各个部门的信息进行相互衔接，甚至共享，需要建立一套完整而有效地流程。最好的解决办法当然是一套在线的牛群管理软件，由专人或部门来负责操作和管理整个牛群，并由牛群管理部门或人员来协调各个部门，制定相应的流程。

　　首先应制定和知晓繁育部门一周日常的工作安排，每天几点输精，每周几做孕检，每周几做干奶……这样牛群管理人员可以在繁育人员开始输精工作前几小时，根据管理软件分析结果自动将需要输精的牛信息打印给繁育部门，输精人员拿到自动打印的表格后就可以进行输精工作，并及时填写输精信息，然后在规定时间将输精结果反馈给牛群管理人员，保证管理人员及时修正管理软件里的奶牛信息。

　　其次挤奶员在挤奶过程中如果发现某头牛有乳房炎可能，可以直接在挤奶点控制器上操作相应按钮，来对该牛进行标记，该标记可以传到管理软件，再由管理软件自动打印出该标记报表，甚至自动打印到兽医部门的打印机上，甚至如果有分隔门，挤奶员还可以在挤奶点上直接操作设置将该牛分隔出去，兽医可以直接在隔离区检查或治疗。

　　还有就是饲喂， 如果制定了每周几进行换群或调整饲喂日粮，管理软件自动分选出哪些牛需要换群，然后自动打印出相应的日粮表等等这些工作都是可以完全按计划自动的进行。

　　良好而及时的设备清洗是维持高质量牛奶的重要因素

　　挤奶设备清洗重点：

　　清洗水温度：建议第一遍冲洗要用40度左右的温水，循环碱清洗的开始水温要控制在80-85度，循环结束水温控制在不要低于40度，循环酸洗可以直接用冷水(水温25度即可)，后冲洗可以用冷水，水温约25度即可。

　　清洗水用量：保证流过每个挤奶杯组的水量在7-8升水。

　　清洗过程时间：建议循环清洗的时间大约8分钟至10分钟左右。

　　清洗水机械动力：将真空吸力与大气压推力相组合，让水柱形成浪涌，这样既有利于形成间断的水柱，也有利于提高水柱对管道内壁的冲刷力，提高清洗效果。这就是为什么很多设备在清洗过程中采用交替吸水和吹大气的原理。

　　清洗化学试剂：碱性和酸性清洗剂交替使用，根据水的质量，如水的硬度，微生物含量确定水的剂量。剂量要合适，否则会损害设备。

　　清洗频次：建议每班次挤奶完毕都要对设备进行清洗，避免形成奶石。

　　避免清洗的死角：比如管道末端，牛奶收集罐等地方。

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