三元绿荷金银岛牧场 场长

　　合理计算青贮需要量

　　我们牧场每年一般从8月末9月初开始制作青贮，一般历时40多天，制作数量按成母牛饲养头数计算，每头牛每年不低于8000公斤的储备，后备牛则是两头算一头的方式计算青贮储备需要量。

　　我们场现在有1400头成母牛，1200头后备牛，计算全年用量即8000×(1400+1200/2)=16000000公斤，14000立方。还有一个最简单的计算方法就是年产多少奶就需要多少青贮，要另外加上损耗，一般不低于15%。

　　适时收割青贮

　　对于青贮的收购，我们牧场早期与农民签订合同收购。收获时，我们使用专用的玉米青贮收割机。

　　我们根据干物质含量确定收割时间。玉米达到蜡熟期，干物质含量在25%～35%，这时的水分含量最适宜乳酸菌繁殖。适当的水分是微生物正常活动的重要条件，水分过低会影响微生物的活性，另外也难以压实，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂;水分过多，糖浓度低，利于酪酸菌的活动，易结块，青贮品质变差，同时植物细胞液汁流失，养分损失大。

　　具体判断干物质含量时，我们是实验室检测和感官判断相结合。感官判断即攥握法，抓一把切碎的饲料用力攥握半分钟，然后将手慢慢放开，观察汁液和团块变化情况：如果团块不散开，且手掌有水迹，表明原料水分在69%～75%之间;如果团块慢慢散开，手掌潮湿，表明水分含量在60%～67%，属制作青贮的最佳含水量。

　　制作青贮流程

　　我们牧场制作青贮流程如下：1.安排好收割机和运输车辆。2.查看收割地块，按不同的成熟期安排收割顺序。3.准备好足够的塑料布，根据制作数量把最上层的塑料布用电熨斗烫成整张备用。4.清扫消毒青贮窖。5.组织好人员负责车辆的指挥、卸车和压实，做到及时卸车不压车。6.提前计算好人员数量，安排好食堂就餐时间和顺序。7.每天制作后及时组织人员平整撒盐封窖。8.检斤过磅人员每天要对入窖数量准确记录。9.青贮制作完成后，对封窖工作进行彻底检查压实。10.完工后制作标志牌，写明制作时间、数量和质量描述，悬挂在醒目位置。

　　目前，我们牧场制作青贮没有使用相关添加剂。2010年，每立方成本是330元。

　　压实和封窖环节比较关键

　　青贮的制作过程中，压实和封窖环节都比较关键。压不实和封窖不及时都可能造成青贮变质。

　　我们牧场制作青贮几年来都是用50铲车压窖。铲车司机要用技术过硬的人，及时推轧找平。由于一窖青贮一般制作时间在10天以上，我们采取每日制作，每日封窖的办法。

　　塑料布最好采用两层，一层用小块塑料布由青贮窖边向中心把青贮包裹起来，并用少量的土压平，上层是用烫好的整块的塑料布整个盖上，并用轮胎和土袋压实。

　　开窖使用防止二次发酵

　　青贮一般封窖后30天后就可以开窖使用。开窖后会取不同部位的青贮样品测定干物质、粗蛋白、NDF、ADF等。pH一般为4-4.2，干物质含量一般为18-22%，粗蛋白为8-10%(干物质为基础)。

　　青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或青贮过程密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质变坏的现象。为防止二次发酵，应增加青贮密度，开窖面不要过大，做到随吃随开，减少空气接触面。青贮取面整齐，无遗撒。

　　解决土地问题才能把关青贮质量

　　国内奶牛场在制作青贮的过程中，主要存在的问题是：收割时间过早造成青贮质量差，制作时间过程太长造成二次发酵现象普遍。牛场没有土地，收割地块分散，质量把关困难，农民种植积极性不高，买方市场局面不易改变。

　　解决办法就是牛场要想办法自己解决土地问题，承包或购买土地形成大的地块统一种植收割，才能减少制作时间，提高制作质量。

　　辽宁辉山(锦州兴源牧业)奶牛场 场长

　　对于青贮的种植，我们公司统一和农户签订收购合同，农户负责种植、收获并运输到牛场，订合同时，牛场与农户协商好，安排一部分农户先种植，一部分农户后种植，收获的时候就不会太集中，能够陆续收获，分批制作。我们一般是90-110天收获，收获时公司统一抽样检测青贮玉米的质量。收购价格由公司按各个地区的情况统一定价。

　　从外观和玉米籽粒确定收获时间

　　青贮的收获时间很重要，我们主要从两方面判断、确定收获时间，一是从外观，到地里查看玉米的长势，青贮植株的最下面有一、二片叶子变黄就可以。另外从玉米籽粒判断，在籽粒定浆(腊浆)之前收获，玉米秸纤维化程度不高，干物质含量在22%～24%之间。如果在这之后收获，玉米秸的纤维化程度会很高，玉米植株的营养会转移到玉米棒上，玉米植株的整体营养下降，制作后的青贮适口性以及营养指标也会降低。

　　制作青贮时，农户分批收获后送到牛场，我们再用专门的青贮铡制机切碎入窖，这种铡制机的效果还不错，平均的切碎长度在2厘米左右，玉米粒也能破碎，而且能压得更实。

　　除了青贮铡制机，我们同时也采用5台青贮收获机到现场收割青贮，但是工作效率不理想，收割速度比较慢，应该提高效率，及时收割青贮、尽快压实封窖。

　　保证压实 避免不良发酵 造成浪费

　　青贮经现场铡碎后直接入窖，一定要边入窖边压实，用铲车和链轨车不断压实。这样才能尽可能地排除青贮里面的空气，让青贮尽快形成厌氧环境，进行有效、正常的发酵。否则青贮会产生不良发酵，最后发霉、变质，造成浪费，给牛场带来巨大损失。

　　我们共有两个青贮窖，总共制作6000吨青贮，压实密度能达到700～800公斤/立方米。每个窖从开始入窖到封窖一般需要10天。

　　密封越严 越有利于正常发酵

　　我们的青贮窖是以前建的地上窖，是砌的砖墙，如果用按常规的做法将青贮直接入窖，会造成窖壁内侧密封不严，漏气，无法形成厌氧环境。而且青贮对墙壁也会造成很大的腐蚀。我们采用的方法是：在入窖前用塑料薄膜铺在墙上，并留出多余的薄膜待封窖时覆盖到青贮上，这样就可以形成一个封闭环境，有利于青贮的无氧发酵。

　　我们用普通的白色塑料膜，有0.05毫米厚，1个窖总共用了200公斤塑料膜，成本约5000元左右。覆盖塑料膜后，还要放上旧轮胎，压实密封。

　　充分发酵 适量取料

　　一般青贮需要发酵14天左右，为了确保更好的发酵，我们一般一个月后开窖使用，公司统一抽样检测，pH值达到3.8以下，糖分含量1.5-2%以上，水分适宜度65-75%之间。

　　取青贮的时候应该是喂多少取多少，当天喂当天取，以免青贮松动后，产生二次发酵，造成浪费。我们按照上述的做法执行，因为变质而浪费的青贮非常之少。保证青贮质量同时，提高了利用率。

　　天津市今日健康乳业有限公司 营养主管

　　掌握时间 因地制宜

　　天津地区每年青贮的制作时间通常为7~10月份，在此期间有三个制作青贮的时期。七月上旬开始制作甜玉米青贮，八月底至九月底制作全株玉米青贮，十月份左右只能制作黄贮。这其中最好的还是全株玉米青贮，因为全株玉米青贮中的营养物质含量最丰富。

　　说到具体的收割时间，还要结合牛场所处的周边环境。以天津这边为例，气候是考虑因素之一：华北地区气候较干燥，在同一时期与南方的玉米相比，茎叶中水分含量相对较少，干物质含量也就较高;考虑因素之二是市场：天津的牛场大多没有自己的饲料地，玉米青贮的饲料原料主要通过随行收购的方式获得。由于近年来饲料地被挤占减少，有很多牛场面对激烈的竞争，无法及时收购到最佳时期的饲料原料。所以，制作青贮时不仅要把握好收割时机，还要结合周边自身的实际情况综合考虑，才能获得适宜的饲料。

　　饲料原料 质量控制

　　收购全株玉米青贮原料的最佳时期为蜡熟期，干物质含量25%~30%之间，秸秆上的黄叶片(干叶片)越少越好。此外，由于秸秆根部木质素含量较高，因此收割高度不宜过低，否则根部的木质化物质和附带的泥土都会降低青贮饲料的品质。

　　双膜封窖 边缘防雨

　　制作过程的原则还是一个“快”字，我们是边切割边入窖，边入窖边压实，一层一层，同步进行。封窖效果与整个青贮发酵过程的好坏密切相关。我们封窖也是采用黑白膜，这种膜延展性好、韧度高，即使踩在上面或者重物挤压，也至多是变形，而不易弄破。

　　但除此以外我们还会用到一种普通的塑料薄膜。这种膜成本较黑白膜低，铺在青贮窖的内壁和黑白膜的下层，这样做是为了进一步封住青贮窖边缘，起到密封和防水的作用，以使青贮饲料达到最佳的贮效果。

　　每周测定 及时调整日粮组合

　　为了能够及时掌握青贮饲料的特性，应该定期对其各项指标进行实验室检测。我们的做法就是一周测定一次干物质含量、pH值、霉菌数量等，通过这些数据配制出最佳的奶牛日粮。

　　九点取样 力求精确

　　测定过程中的取样方式多数人都会采取“上、中、下”三点取样。但是这样做难免会误差较大，虽然我们无法做到检测样品具有百分之百的代表性，但是通过改变采样方法，多选择一些区域采样，便能尽量提高精确度。

　　我们的做法是在青贮饲料切割面上，分别划出“左、中、右”和“上、中、下”6条线，在其形成的9个交叉点采集样品进行检测，以尽可能的使检测结果反映出饲料的整体情况。

　　美国大学联盟eXtension技术推广部 主任

　　运动员在重大比赛来临之前需要补充高能量的碳水化合物，其实奶牛也是如此，每天要呈现优秀的生产性能也需要依赖玉米青贮的能量供应。对于奶牛或者说牛场生产者而言，玉米青贮是颇受欢迎的饲料，因为能量高、口感好，每公顷土地的产量高，一年只用收割一次，还能用掉大量土壤里的养分以帮助牛场处理产生的粪便。

　　收割的全株玉米质量不好，则很难做出好青贮，但是要把优质的全株玉米做成质量较差的青贮却很容易。然而，制作好的青贮需要大量的工作。你可能会种植出世界上品质最好的玉米，但是如果收割、储存和饲喂不当，奶牛的产奶量也难以达到预期结果。

　　制作青贮时含水量要适宜

　　水分含量过低会导致乳酸菌发酵度不够，也影响青贮的压实效果。水分含量过高，在压实过程中会导致大量的营养成分随着青贮液流失，而且做出的青贮有“酸味”。在大多数情况下，收割时最适宜的水分含量应为65%～70%。

　　压实青贮要得当

　　在青贮制作过程中，排净氧气也是非常重要的方面。确保将青贮压实，把氧气都“赶出去”。有几个方面的因素会影响压实的效果，包括切割长度、压实所选择的拖拉机或装载机的类型。相比履带拖拉机或者履带推土机，轮式拖拉机每平方米产生的压强更大，而采用双轮拖拉机最为理想。由于拖拉机的重量和青贮窖的高度，压实环节需谨慎操作，建议有经验的拖拉机驾驶员操作。青贮窖填满后要及时正确地用薄膜封上。

　　切割过程中刀片的锋利度——这一点大家往往比较容易忽视。锋利的刀片切割出来的长度都是一致的，可提高青贮窖的压实效率。在收割期间或者收割前期，抽空检查一下刀片，确保足够锋利。青贮质量的提高意味着在生产上更多的回报。

　　还有一点值得注意，青贮窖取料面的大小也要合理，这与你每天计划饲喂多少青贮料相关。青贮打开之后，切割面将暴露在氧气中，确保这样造成的青贮料损失达到最少。

　　压实之后要迅速封窖

　　封窖迅速可以将青贮料的损失降到最低，这种潜在的损失包括啮齿动物或者其他野生物所造成的，一定要尽量避免。封窖采用黑白膜，薄膜上面再放足够的轮胎压实密封。

　　硝酸盐——干旱时节，玉米中的硝酸盐含量会增加。制作青贮过程中，通过发酵可以一定程度降低硝酸盐含量。总体而言，由于青贮发酵，硝酸盐含量会降低25%～30%。

　　青贮接种剂——使用青贮接种剂的目的主要提高发酵进程，在青贮制作中，通过添加乳酸菌或者其他有益的发酵微生物等。就玉米而言，在植株上本身就存在大量的这种微生物群落。然而，确实存在这样的使用实例，当使用青贮接种剂后，会提高青贮发酵或者有氧稳定性。

　　按照以上的操作，希望你在这个秋季能制作出较高品质的青贮。好的经验可以降低青贮制作和贮存过程中所造成的损失，而且使用优质青贮会大大提高奶牛的生产性能也是肯定的。

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