李锡智 首农畜牧 常务副总裁
李锡智 毕业于中国农业大学动物科技学院遗传育种专业，硕士研究生师从李胜利教授反刍动物营养专业。毕业后长期奋斗在牛场生产管理一线，积累了丰富的牛场管理实战经验。历任三元绿荷奶牛养殖中心生产部副部长、副总经理、总经理职务。2013年11月，北京首农畜牧发展有限公司成立后一直担任公司副总裁，主管生产运营、科技管理等工作。
在实际生产中，李锡智积极推广奶牛养殖新技术，在基层牛场推广奶牛围产期管理，创新犊牛管理方式，推行新生犊牛初乳灌服制度，加大牛奶质量的控制，坚持“奶品即人品”的质量理念。先后深入美国、以色列等多国牛场实地学习先进管理生产经验，并在基层牛场进行推广。
我们在生产当中一直比较关注奶牛酮病，因为酮病对牛的影响较大，容易导致采食量下降等，是围产期比较头疼的一个问题，尤其在群发时，带来的损失更大。
什么是酮病？
酮病也就是牛酮血症，根据症状或者血清中的酮体含量分为临床和亚临床。早期泌乳牛易发。
临床症状包括采食下降、精神沉郁、神经机能异常、异食癖。酮病对牛群的生产性能影响较大。若牛群发病率偏高（群发）是营养问题。
为什么会得酮病？
导致酮病发生的主要原因就是：高强度脂肪动员和高水平葡萄糖需求同时出现。
能量负平衡带来高脂肪动员，为了在能量摄入跟不上能量需求时有能量可以使用，所以机体需要储存脂肪。而产奶量的上升导致葡萄糖需求增加，我们知道，产奶是因为乳糖调节渗透压导致乳房内渗透的上升。既有高强度脂肪的动员，又有高水平的葡萄糖需求，两者促使了酮病的发生。
高脂肪动员就是脂肪分解成脂肪酸，血液中NEFA升高，这是脂肪动员的一个指标。要想解决高脂肪动员，就要分解甘油三酯，分解产生的糖量升高，糖的内生作用不足时，就会导致非酯化脂肪酸在肝脏中转化成丙酮、乙酰乙酸、β-羟丁酸（BHBA），真正对机体或对神经造成伤害，表现出酮病的病理特征，即血清NEFA和酮体含量升高，葡萄糖降低。
有了对机体的伤害，自然一系列疾病随之而来，最终带来的损失是牛群淘汰或者产量下降。
导致酮病的发病因素
第一，能量负平衡和脂肪肝导致。
第二，葡萄糖前体物缺乏，合成葡萄糖效率降低，发生酮病的同时也会出现低血糖，我们要纠正低血糖症状，防止酮病造成的伤害。
第三，直接摄入酮体。
能量负平衡导致动用脂肪，非酯化脂肪酸在血液里含量上升，运输到肝脏，部分分解供能，部分合成脂肪时变成脂肪肝，影响肝功能，肝功能降解能力出了问题脂肪酸就会转化成酮体，血液、尿液、牛奶中的酮体含量上升。
高葡萄糖需求导致糖异生作用加强，要利用NEFA分解供能，这时候低血糖就产生了，所以，低血糖和酮病是相生相伴的，发生酮病的时候一般伴生低血糖。
如何控制酮病？
奶牛酮病的营养解决方案，需要从减缓或抑制体脂动员、减缓脂肪肝、促进糖异生、减缓能量负平衡等方面着手。
减缓或抑制体脂动员
酮体发生的时候，如何减缓或抑制酮病发生？首先是减缓或抑制体脂动员，减缓能量负平衡，减少脂肪的动员，降低发病概率。生产中日粮可适当添加烟酸。
减缓脂肪肝
从原理上说的很透，我们要减少脂肪的动员，将运输进入肝脏的脂肪输出去，避免形成脂肪肝，酮体产量自然下降，酮病发病率就降低了。生产中日粮可适当添加胆碱。
促进糖异生
将促进糖异生作用这个链条切断。合成葡萄糖，直接提供前体物：丙二醇、丙酸钙、丙酸钠。
另外，促进瘤胃内的丙酸生成，调解瘤胃的发酵模式，产生更多的丙酸。这意味着葡萄糖的合成，缓解了高葡萄糖需求的过程，这样链条就切断了。
日粮中可适当添加离子载体（莫能霉素）。
减缓能量负平衡
有效控制酮病最重要的一条就是减缓能量负平衡。在检测酮病中，我们归结能量负平衡是最最重要的。可从以下几方面着手：
第一，营养均衡的产前日粮。尤其产前一周两周甚至更早的时候，在没有产犊、没有发生酮病的时候，就提前做一些工作，可以很好的减缓酮病的发生。
第二，提高产前干物质采食量和日粮消化率。高糖高可溶纤维日粮可能是一条比较有效的途径。
第三，围产期充足的采食空间。很多牛场奶牛吃不上，尤其肥牛，酮病分I型和II型，II型的是脂肪肝。越肥的牛越容易患脂肪肝，酮病发生概率大幅度上升，酮病的发生又导致采食量下降，恶性循环，最后就被淘汰了。
第四，新产牛均衡日粮。为新产牛提供优质的粗饲料，高消化率，有良好的适口性、优质的纤维，同时有效的促进干物质采食量是我们平衡日粮的一些技巧。
关于酮病的美国试验数据分享
图1展示的是美国2017年发表的一个试验，配方调整为高糖、高可溶性纤维，围产牛干物质采食量提高了大约5.2%。有这么高的干物质采食量，是非常了不得的成就。在这个时候，在需求基础上上升的快，能量负平衡被减缓，达到了很好的干物质采食量。
图1 干物质采食量的影响
另外，高可溶性的纤维也使得奶牛的反刍时间增加（图2），这意味着更强大的瘤胃发酵效率。
图2 反刍时间影响
只要瘤胃很健康，大幅度的改善，对应的就是产奶量的上升。从图3我们可以看到牛场的产奶量提升4~5公斤。糖对纤维的消化率促进作用是很明显的。
图3 产量的影响
关于酮病的中国试验数据分享
图4-11是我们自己做的试验，在首农的牧场进行了一年半的数据收集整理，王雅春、张毅及曹杰等人参与该项目研究。
图4 头胎牛：亚临床与健康组日均反刍时间比较
图5 经产牛：临床、亚临床与健康组日均反刍时间比较
图6 经产牛：临床、亚临床与健康组的产奶量比较
图7 经产牛：产前体况评分对亚临床酮病的预测
图8 经产牛：产前体况评分对临床型酮病的预测
图9 经产牛：产前体况评分和反刍时间对亚临床酮病的预测
图10 经产牛：产前体况评分+产后产奶量对临床型酮病的预测
图11 头胎牛：产前活动量对亚临床酮病的预测
瘤胃的健康代表着奶牛的健康，尤其和消化代谢相关的健康可以很清晰的反映出来。
通过以上试验数据，我们可以看到，在产前21天、3周以前，酮病发病率上升很高，产前反刍能力下降。
产量高导致酮病发生概率很高，生产潜力高的可以发挥高产牛的效率。我们通过检测奶牛的血液，用数学模型分析数据，而非简单的统计数据，发现高产牛发生酮病的概率高达90%，经产牛81%。
反刍时间高的牛发生酮病的概率在下降。产量越高，体况评分越高，患酮病的概率100%，可见产量的压力大，反刍的好不好对酮病的冲击也很大。
另外，高活动量也可以带来高酮病发病率。虽然我们发现活动量多酮病就多发，但如果奶牛过肥，活动量足够大，也会实现没有体脂堆积。
反刍动物还有一个特点：容易患脂肪肝。游离脂肪酸由血液进入肝脏时合成甘油三酯，很难转运出去，合成效率高，但转运出去效率较低。所谓的强制减肥建议，都比我们想象的更严重。
（本文根据2018第三届国际奶牛营养论坛天津峰专题报告整理）