蒙贝利亚牛属乳肉兼用品种，原产于法国东部的道布斯(Doubs)县。18世纪通过对瑞士的胭脂红花斑牛(Pie Rouge，亦称红花牛，通常认为是西门塔尔牛的一个类型)长期选育而成。1872年在兰格瑞斯(1angres)举行的农业比赛中，育种专家Joseph Graber对他培育的一组牛第一次用了“蒙贝利亚”这个称呼。1889年在世界博览会上，官方正式承认蒙贝利亚牛品种并予登记注册，同年进行了蒙贝利亚牛良种登记。现有头数约150万头，其中泌乳母牛68．5万头，登记母牛32．8万头。在法国，它被列为主要的乳用品种之一，其产奶量仅次于荷斯坦牛居全国第二位。 
        蒙贝利亚牛有较强的适应性和抗病力，耐粗饲，适宜于山区放牧，具有良好的产奶性能，较高的乳脂率和乳蛋白率，以及较为突出的肉用性能。目前已出口到40多个国家。 
        1．外貌特征 被毛多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚为白色，皮肤、鼻镜、眼睑为粉红色。具兼用体型，乳房发达，乳静脉明显。成年公牛体重为1 100—1 200千克，母牛为700～800千克，第一胎泌乳牛(41 319头)平均体高142厘米，胸宽44厘米，胸深72厘米，尻宽51厘米。 
        2．生产性能 法国1994年蒙贝利亚牛平均产奶量为6 770千克，乳脂率3．85％，乳蛋白率3．38％；新疆呼图壁种牛场引入蒙贝利亚牛平均产奶量为6 668千克，乳脂率3．74％。18月龄公牛胴体重达365千克。 
        1987年我国从法国引进蒙贝利亚牛169头，其中怀孕母牛158头，青年公牛3头。分别饲养在新疆呼图壁种牛场(47头)、内蒙古高林屯种畜场(55头)、四川阳坪种牛场(29头)、吉林查干花种畜场(18头)和北京延庆奶牛场(9头)。经过多年的育种工作，目前，蒙贝利亚牛已适应我国的生态环境，并在数量及生产性能上均有一定的发展和提高。 

　　蒙贝利亚牛——产量与乳质皆优

　　若说蒙贝利亚牛（Montbeliard）是个门门功课过硬的优等生实在当之无愧。相比荷斯坦的产量优势与诺曼底乳脂、蛋白的特长，她的原奶既能达到制作奶酪所要求的各项质量指标，也有足够的奶量用以生产液态奶（平均单产达10吨以上）。并且其公牛同样具有很不错的肉质。

　　在法国东部与瑞士交界的Franche-Comté地区，出产一种古老的硬质奶酪，味道醇厚，余味无穷。值得一提的是，这种名为COMTE的奶酪全部由蒙贝利亚牛奶所制，其整个饲养过程，从饲料种植、养殖环境、至加工生产都有严格的体系标准，只有在COMTE地区完成整个过程并严格遵守体系流程所制的奶酪，才可称为“COMTE”！这个名字受到当地的产权保护，按照法国人的说法，正如同“只有‘香槟’地区出产的酒，才可称为正宗的‘香槟酒’”一样。

　　蒙贝利亚牛的另一个优势，是对温度的适应能力很强，尤其对于温差较大的地区优势凸显。Franche-Comté属于典型的大陆型气候，四季分明，温差可跨越-20℃~35℃的区间。无论是高温或低温环境，蒙贝利亚都可以保持健康稳定的生产水平。

　　她的饲养量位居法国第二，第一和第三分别是荷斯坦与诺曼底。在摩洛哥，蒙贝利亚品系有着一个800头的饲养基地。与此同时，蒙贝利亚很容易同其他品种杂交，在欧洲各国及北非都有其育种体系，目前也已进入中国。