Jim Quigley 译 者 李骁勇
所有的动物都需要能量，用来维持正常的机体功能，生长、生产和繁殖。对于幼小的犊牛，能量用来维持和生长。有很多种表达能量需求的方式，最新版的NRC使用代谢能（ME）系统来表达犊牛能量需求。这个系统是最常用来计算一个动物能量需求和饲料能量含量的方法。对于犊牛来说，总ME通常用kcal/天或者Mcal/天来表示，即维持所需ME和生长所需ME的总和。（备注：一个卡路里是4.184焦耳。）
动物所采食的所有能量，称为总能。从总能中减去粪便中的能量（称为粪能），得出的是消化能。从消化能中减去尿液和嗳气损失的能量，结果就是代谢能。代谢能是我们用来估测日粮能量真正被动物机体利用的最佳口径。
维持所需的ME
动物用来维持正常机体功能（消化、运动、维持体温等）的这部分能量，称作维持能量需要。这些能量是动物用来维持现有体重的。维持代谢所需的能量简写为MEm。
生长所需的ME
动物用来生长所消耗的能量，称为生长代谢能，用Meg代表。这个数值一般通过测量1kg动物组织所含有的能量，来确定动物在体组织中沉积能量的效率。不同的体组织所含有的能量不同。例如，1kg脂肪组织所含有的能量远多于1kg蛋白。随着动物年龄增长，动物生长所沉积的成分是不断变化的，所以MEg的计算，取决于动物的年龄和体型。
NRC将犊牛分为四类，每一类都有不同的能量需要：
1.饲喂牛奶或者代乳粉的哺乳犊牛；
2.饲喂牛奶/代乳粉和开食料的哺乳犊牛；
3.小白肉牛；
4.反刍犊牛（从断奶到100公斤体重的犊牛）。
仅饲喂牛奶或者代乳粉的犊牛
这类犊牛通常是体重在25～50kg的幼龄犊牛。这是因为美国通常在犊牛较小的日龄时就开始给补饲开食料，以期尽早断奶。MEm计算方式为：MEm = 0.100 × BW0.75。仅饲喂牛奶和代乳粉的犊牛MEg需要是基于已经发表的论文数据，而MEg估测是基于动物增重的成分（取决于动物的体型）和增重速度。估算公式为: MEg = [0.84 × BW (kg)0.355 × (ADG (kg/d)1.2]。这类犊牛的总ME需求见表1：
表1 饲喂奶粉和代乳粉的犊牛ME需求
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体重(kg)
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日增重(g/d)
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MEm(Mcal/d)
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Meg(Mcal/d)
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ME(Mcal/d)
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30
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200
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1.28
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0.41
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1.69
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30
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400
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1.28
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0.94
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2.22
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35
|
200
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1.44
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0.43
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1.87
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35
|
400
|
1.44
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0.99
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2.43
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40
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200
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1.59
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0.45
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2.04
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40
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400
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1.59
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1.04
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2.63
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40
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600
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1.59
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1.69
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3.28
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45
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200
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1.74
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0.47
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2.21
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45
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400
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1.74
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1.08
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2.82
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45
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600
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1.74
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1.76
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3.5
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如果知道所用饲料的能量浓度，我们可以测算出让犊牛达到预期增重速率所需要的饲料量。比如，假设全脂牛奶含有12.5%的干物质，每kg干物质含有5.37Mcal的ME。如果我们饲喂一头40公斤的犊牛，日增重为600g，ME需求是3.28Mcal/天。所以我们需要每天给犊牛饲喂3.28÷5.37=0.611kg牛奶干物质，或者0.611÷0.125=4.89kg牛奶。
如果你使用代乳粉，计算方式更复杂一些。因为根据蛋白和脂肪含量不同，及其各种成分的消化率变化，代乳粉ME会有变化，代乳粉的ME可以通过此公式估测：
ME (Mcal/kg DM) = [0.057 × CP (%) + 0.092 × Fat (%) + 0.0395 × Lactose (%)] × 0.9312
（注：CP=粗蛋白，Fat=脂肪， Lactose=乳糖）
我们一起来看个例子。某品牌代乳粉含有95%DM，20%CP，20%Fat和47%Lactose。通常标签上所列的养分都是风干基础的。所以，我们首先需要转换成100%DM基础。我们通过配方中某成分的比例除以配方的总DM来计算：
CP=20/0.95=21.1%；
Fat=20/0.95=21.1%；
Lactose=47/0.95=49.5%。
如此，估算ME含量如下
ME（Mcal/kg DM）=[0.057×21.1+0.092 × 21.1+0.0395×49.5]×0.9312=4.74 Mcal/kg DM。
为了满足40kg犊牛日增重600g的能量需求，我们需要3.28/4.74=0.692 kg代乳粉DM，或者0.692/0.95=0.728 kg的风干基础的代乳粉。
上述的计算非常严肃——所有美国生产销售的代乳粉能量含量低于全脂牛奶。通常，代乳粉的ME含量是全脂牛奶的75%～90%。如果牧场从给犊牛饲喂全脂牛奶（或者抗奶），当更换到饲喂代乳粉，且饲喂等量的DM，会观察到犊牛的生长速度有变化。牛奶中的脂肪和蛋白含量容易计算，在DM基础上，牛奶蛋白大约为3.2%÷12.5%DM=25.6%，同样，牛奶脂肪计算过程为3.5%÷12.5%=28%。表2展示了不同配方代乳粉的ME含量：
表2 不同配方代乳粉的ME含量
犊牛限量饲喂代乳粉（美国通常每天饲喂0.45公斤干粉），根据代乳粉中脂肪和蛋白的含量不同，犊牛的增重也会有不同程度受限。例如，我们可以计算一头40kg犊牛，每天饲喂20%CP和20%Fat的代乳粉0.454kg，其应该达到的增重。假设每kg代乳粉DM含有4.74Mcal ME，DM为95%。犊牛从代乳粉中采食的ME为：
4.74 Mcal/kg DM × (0.454 kg × 0.95) = 2.04 Mcal/天
该犊牛的MEm需求为= 0.100 × 400.75= 1.59 Mcal/天。
因此，如果该犊牛每天采食2.04 Mcal ME和需要1.59 Mcal来维持体重，这样她有0.45 Mcal用来增重。我们可以依此计算出0.45 Mcal的ME可以用来增重的重量大约是200g/天。所以，如果一头犊牛每天仅采食0.454公斤20/20的代乳粉，她仅能增重200g。
这就是为什么对哺乳犊牛早期补饲开食料非常重要。在传统的饲喂方案中，犊牛在开始采食开食料以后，才迅速增重。
底线
最新的NRC版本较上一版本有很多改进。这一版本给出了动物营养需求的合理估测值。犊牛的营养需求估测值和现有的文献推荐值保持一致，可以给从事营养、兽医和其他牧业相关工作者更清晰的动物生长模型，并且可以给牧场的管理提供参考，使得利润最大化。未来NRC的完善，取决于犊牛营养需求的相关研究进展——包括管理条件、饲料配方、犊饲养环境和犊牛的自体免疫水平等等。