热应激对奶牛生产所造成的危害和影响是夏季不可忽视的大问题，除改善环境外，应及时调整产奶期营养供给，可有效缓解奶牛热应激。奶牛在热应激条件下，消化道运动弛缓，因此必须调整日粮结构，增加营养浓度，添加抗热应激添加剂以提高奶牛营养物质摄入量。今年，你们牧场通过了哪些营养调控手段缓解了奶牛热应激？有何实践经验？本期的技术专题我们邀请了几位牛人给大家分享他们的经验。
刘海涛 总营养师
富源牧业
存 栏 65000头
成乳牛 27000头
乳 脂 3.95%
乳蛋白 3.3%
梅财银 总营养师
四川新希望牧业
巨军博 生产技术部部长
河北乐源牧业
存栏 31000头
成乳牛 13500头
单产 10.3吨
乳脂3.86%
乳蛋白3.28%
李仕坚 总经理
广西来宾绿健牧业
存 栏 1521头
成乳牛 830头
单 产 7500公斤
乳 脂 3.88%
乳蛋白 3.30%
牧场夏季平均温湿度及热应激持续时间？
刘海涛 富源牧业旗下牧场在全国分布较广，最南方在四川，最北方在乌兰浩特，还有海拔相对较高的塞北地区，因此对于热应激进行干预开始的时间节点差异较大。
总体来讲，南方湿度大，热应激持续时间长达6个月甚至更久，北方热应激持续4个月（从轻度应激开始）左右。
梅财银 成都地处四川盆地，每年5~9月气温高，降水量足，空气湿度大，奶牛热应激严重，持续时间长，对奶牛养殖带来极大的影响。为应对热应激的危害，每年5月起对奶牛日粮进行调整，提高日粮营养浓度，取得较好的饲喂效果。每月平均温湿度情况，请见下表：
巨军博 乐源牧业目前有4座恒温牛场，每天13：00-14：00温湿度最高，牛舍温度达28.5~29.5℃，湿度高达95%。另外，乐源还有2座开放式牛场，每天13：00-14：00最高时牛舍温度平均达30℃，湿度最高达70%，而这2个牛场都在河北石家庄附近，为了利于粪污还田，牛场外环绕果树，但不利于通风。
乐源牧业热应激营养调整从每年5月开始逐步进行，主要会根据牛只体况进行调整，并结合使用更加优质粗饲料，进口苜蓿、燕麦和青贮等，减少瘤胃降解蛋白和发酵淀粉，从而减少热增耗。
李仕坚 我们牧场地处广西中部，牧场热应激持续时间为每年从4～10月，夏季热应激阶段，白天平均温度31度，晚上最低平均温度25.6度，平均湿度为80%。在3月份牧场就和上海景牧公司合作，进行热应激情况下日粮的模拟，并对方案进行讨论。主要措施是在确保瘤胃健康的前提下适当提高日粮浓度，添加部分脂肪酸钙。提高缓冲剂比例，特别是日粮钾离子含量到1.5%，使用部分活酵母提高瘤胃对饲料的消化率。从3月份到目前，牧场随着气温提高，多次对日粮做相应调整，结合其他各项防热应激措施，牧场产量基本平稳。
夏季如何保证奶牛充足饮水？水质、水温及水量有何要求？具体如何实施?
刘海涛 充足的饮水对奶牛来说，在任何时间都是重要的营养元素，需要高度重视饮水的供给。水质要求参考国家相关标准。水温方面，因为都是地下水供给，水温不会过高，而且没有看到大量的研究表明过低的水温会对饮水量及生产性能有多好的改善，因此没有在水温方面做太多的降温工作。
保证水槽24小时有水，同时水深20cm左右。夏季牛只挤奶后，会有明显的饮水高峰，因此水槽上水速度需要达到150L/分钟，避免牛只集中饮水造成水量不足。
梅财银 充足、洁净、清凉的饮水是抵抗热应激最有效的手段。采用深井水作为奶牛的饮水，水槽上方加遮阴网，防止水槽里的水被晒热，同时给饮水牛只遮阴；增加待挤厅、赶牛通道水槽数量，随时保证牛只饮水；每天清洗水槽，防止水槽水质变质，保证洁净饮水；保证牛舍水槽长度，每头不少于15cm。
巨军博 乐源牧业是双向赶牛通道，宽度为12米，在通道的中间加有水槽，在待挤厅也安装了水槽，并单独给水压，保证奶牛充足的饮水。牧场主要使用的地下水，每年会送检一次，水温平均在14℃，非常清爽。为了保证奶牛夏季能喝到洁净的水，牧场还有专门的负责人，每天清洗水槽一次。此外我们也会根据牛群密度和牛舍稳定，挤奶前半小时关闭水管阀门，减少粪污处理压力。
李仕坚 牧场水源均是由自来水厂供给，水源是地下水，夏季水温一般在23度左右，对暴晒在太阳下的水管场采用防晒保温材料包裹，以保证水的温度。我们牧场在3月份就安排了给每个牛舍增加饮水槽并安装了自动供水装置来保证奶牛充足的饮水（牛舍内要求15头牛一个水槽）。另同时在待挤厅和挤奶通道增加了移动水槽，确保奶牛随时能喝到水。
夏季在饲料原料方面，牧场需要注意哪些方面？
刘海涛 夏季，水分高的原料容易发霉变质，如青贮类，需要通过良好的窖面管理，减少二次发酵。有条件的牧场，可以在青贮制作时选择可预防二次发酵的制剂，或者在TMR日粮制作时使用可预防二次发酵的制剂。对于啤酒糟类，最好选择合适的供应商，设计好合适的供货量，每天供应新鲜的原料。
热应激最大的影响是采食量的下降，因此需要选择优质的粗饲料，在采食量下降的情况下，提高粗饲料的效率。
梅财银 处在热应激期间，奶牛DMI下降严重，此时必须选择优质的粗料来提高奶牛的DMI。苜蓿干草选用进口苜蓿，CP不低于20%、NDF不高于40%，RFV大于150，最好选择CP22%，NDF小于37%，RFV大于170的进口苜蓿，以提高干物质采食量。
巨军博 因为夏季采食量低，所以我们会较多的使用进口苜蓿和进口燕麦草，新产牛和高产牛我们会使用RFV170以上的苜蓿，而中后期牛，则会饲喂RFV150~170的苜蓿。燕麦草主要饲喂干奶牛和围产牛，选择RFV155以上，钾离子1.5%以下，燕麦草消化率高，适口性好，会刺激牛只反刍效果，并可以减少产后疾病。
在使用的过程中我们发现，进口苜蓿质量各有千秋，每次到场的苜蓿我们都会随机抽取6捆样品，现场打开检测，并且每个季度第三方送检。
最后，特别强调的是全棉籽的使用，夏季一定要定期甚至每周进行检测，防止其发霉，避免黄曲霉毒素超标。
李仕坚 夏季热应激，奶牛食欲差，饲料原料采购更应保证质量，采购上主要看水分、粗蛋白质、粗灰分、ADF、NDF、RFV等几个指标；
感官检测上，（1）苜蓿草要求色泽翠绿色，无异味异嗅，质地茎细而柔软，多叶。目前牧场采购的全是美国进口苜蓿草，保证质量稳定和供应。
（2）羊草绿色或黄绿色，有草香味，无异味异嗅，长杆状，柔软，无泥土石块，无霉变、结块、发热，杂草率≤10%；
（3）花生秧不发黑，有新鲜干花生秧特有香味，无异味异嗅、无薄膜、无掺杂掺假、无霉变、虫蛀、结块、发热等；
（4）燕麦草黄色或绿色，色泽新鲜一致，有草香味，无异味异嗅，长杆状，无掺杂掺假，不含杂草，无霉变、结块、发热。目前牧场采购的全是从澳洲进口，质量是稳定和保证的。
（5）全株玉米青贮饲料是牧场自行收购青贮的，全年收购约11000吨，收购制作上要求：全株玉米揉搓破粹切割，压实密封，质量感观上都能达到黄绿色光泽，有芳香酒酸味，pH3.9－4.4，干物质（%DM）＞30%。
如何通过调整奶牛TMR的营养浓度来缓解热应激？
刘海涛 当THI大于68，牛只即开始出现热应激，此时预防热应激的设施就需要开始工作了，日粮调整需要根据采食量的变化进行调整。
一般夏季会增加短纤维的供应，同时会增加日粮中糖的含量。增加脂肪是个双刃剑，既可以提高日粮能量浓度，但同时过多的脂肪会降低采食量，对瘤胃微生物有负面作用。因此调整之前，需要对使用日粮脂肪含量及种类作明确检测，进行针对性调整。
梅财银 热应激期间，除了提高干物质采食量以外，提高日粮营养浓度也是缓解热应激的重要方法。
通过提高精料用量，使用优质牧草，降低日粮NDF水平至28%~30%，同时添加200~300g过瘤胃脂肪，使日粮净能达到1.75Mcal/公斤。为提高采食量，降低代谢产热，增加棉籽、甜菜粕等短纤饲料的用量，缓解奶牛热应激。
巨军博 乐源牧业每年5月会逐步调整营养配方，提高采食量浓度，但是精粗比比较宽泛，并不是我们关注的重点。
李仕坚 牧场从5月份就开始调整TMR营养浓度，调整的底线要求精料占日粮＜60%，ADF（%DM）＞19%，NDF（%DM）＞31%，长粗饲料NDF（%DM）＞65%，粗料NDF（%DM）＞18.5%，小苏打0.15-0.25kg。
热应激期间的混合日粮容易变质，如何防止变质？
刘海涛 目前日粮中尚未添加防止二次发酵的制剂，部分牧场青贮中使用了青贮制剂。夏季时，为防止日粮变质，会增加上料频次，每天上料增加到三次，推料每1～2小时进行一次。早晚温度低时，投料比例增大。
梅财银 夏季奶牛日粮容易变质，一方面在精料中添加抗氧化剂，防止精料中脂肪的氧化，同时注意控制日粮水分含量在48%以下，防止变质。每天至少一次清理剩料，保证饲料不发生变质。
巨军博 我不认为添加防腐剂是最有效的防止日粮变质的方法，应该从管理入手，少量多次的饲喂，并根据牛舍情况随时进行调整。
比如牛场有4栋泌乳牛舍，每2栋一起进行配料，如果1牛舍和2牛舍的混合日粮少了，3牛舍和4牛舍做日粮时，就多混合一些，补给1牛舍和2牛舍。通过这样各牛舍之间相互补给的方式，从根本上减少剩料防止变质。
李仕坚 广西的夏季降雨量较多，饲料易发霉变质，所以尽量控制饲料原料的库存，同时遵循先进先出的原则。另一方面也增加了霉菌吸附剂的用量。为了保证饲料新鲜，控制发放比例，只早、晚潮发料，部分阶段牛群早潮发两次料，一天最热的中午与下午期间不发料，每天上午进行一次清理料槽。
牛舍的日粮厚度如何控制？有何要求？牧场剩料如何控制？
刘海涛 日粮厚度没有进行控制，最大化地提高干物质采食量，才能提高牧场盈利能力。剩料控制在3%-5%，剩料控制是不容易进行的工作，需要饲养负责人把牛群了解透，根据采食量及天气情况提前进行调整。
梅财银 夏季高温高湿，为防止食槽上的日粮变质，应加强巡视牛舍，观察各牛舍采食情况，特别是下一班次投料前查看食槽剩料情况，根据食槽剩料的多少及时增减下一班次的投料量，控制各班次饲喂前食槽的剩料在全天饲喂量的3%左右。
巨军博 乐源牧业每个班次的剩料会控制在5%以下，夏季部门经理每天的主要工作就是巡栏观察采食，根据牛群采食情况随时跟进、调整。退料司机随时反馈剩料情况，如果发现异常情况，随时汇报随时调整投料比例。
李仕坚 没有具体厚度要求，但要保证奶牛随时都能吃到料。推料上要求：增加推料次数，提前和延后早晚推料时间（推料不要太靠里，防止饲料堆积产生二次发酵）。剩料控制要求：（1）剩料总体≤2.8%；（2）泌乳牛（日单产≥25kg）；围产牛、后备牛6月龄以下剩料≤3%；（3）泌乳牛（15kg＜日单产＜25kg）剩料低于2%；（4）泌乳牛（日单产≤15kg）、干奶牛、后备牛大于6月龄保证20小时以上有料，剩料低于1%；（5）废弃料脚每天控制50kg以下。
热应激时，牧场添加了哪些添加剂或微量元素来缓解热应激提高干物质采食量？
刘海涛 添加剂方面，富源考虑的不多，更多的是通过基础设施降温。日粮方面会增加维生素E的含量。
梅财银 热应激期间，奶牛饮水量大幅度增加，K+、Na+、Mg+等损失增加，需要增加摄入。添加50~100gK2CO3、硫酸钾镁、小苏打等有助于补充阳离子的不足。同时补充K+、Na+离子，提高阴阳离子差，提高奶牛的干物质采食量。
巨军博 我们会使用过瘤胃蛋白35-38g，ADF18%~19%，脂肪5.5%，能量和粗蛋白水平根据体况和生产性能进行调整。
每头牛添加200~300g过瘤胃脂肪，10g有机铬，15g酵母活菌，这些添加剂我们会单独混合，根据牛头数全量投放，保证每头牛的摄入都是充足的。
李仕坚 热应激期间添加了丙酸铬和碳酸钾来缓解热应激，都是在精料中添加。丙酸铬每头牛10g和碳酸钾每头牛40g。
牧场在营养方面是否考虑氨基酸平衡？如果是，除了蛋氨酸外，是否考虑过赖氨酸等。
刘海涛 富源各牧场乳指标较好，因此氨基酸平衡暂时未做太多的考虑。
梅财银 为提高蛋白质利用效率，日粮中添加瘤胃保护蛋氨酸和赖氨酸，平衡可代谢氨基酸，赖氨酸：蛋氨酸=6.75:2.25。
巨军博 目前不考虑。
李仕坚 由于牧场单产较低，氨基酸平衡主要靠原料的使用调节，没有另外添加蛋氨酸或赖氨酸相关的产品。
无论是热应激还是围产期，奶牛都会处于能量负平衡状态，需要大量的葡萄糖调控奶牛能量代谢，减轻肝脏负荷。对此，您有什么建议？
刘海涛 能量负平衡是较大的挑战，葡萄糖的供给对于日粮能量的提高有很好的效果。最常见的来源是糖蜜，既能提高适口性，同时可提供部分糖。肝脏的功能正常也是需要考虑的，比如常见的Ⅱ型酮病，首先需要解决的是肝脏功能的问题。
梅财银 首先是做好牛只福利，南方夏季高温高湿，加强围产牛的防暑降温工作，经产牛与头胎牛分群等细节，减少牛只应激，确保足够的干物质采食量。
葡萄糖主要来自于前体物质丙酸，所以要加强宾州筛、粪筛的检验，确保瘤胃健康与足够的丙酸合成。
李仕坚 从产后150天开始控制体况，150天之后产量较低、体况较高的牛群建议单独调整配方来保证围产期的体况，不建议在干奶和围产期进行减肥来影响肝脏的正常运转。另外产后的每头牛必须产后2个小时之内完成产后汤的灌服。
除此之外，牧场还有什么缓解热应激的方案或建议吗？或者别的小发明之类？
刘海涛 对于热应激来讲，牛只存在蓄积的过程，蓄积时间越久，对牛只影响越大，因此在牛只刚刚出现应激时，首要的是启动降温措施，并且保证降温措施持续稳定地工作，这是最好的控制热应激方案。
梅财银 夏季热应激除了对牛只的影响，还有就是对人的影响，做好员工的福利，我们坚持“夏日送清凉”等活动，让员工身体好、心情好，上下同心，共同奋战！
巨军博 因为乐源牧业是恒温牛舍，7:00~9:00天气凉爽时，我们会打开牛舍两边的门，进行通气，降低湿度。以前我们恒温牛舍，使用水帘的形式进行降温，5~6月时效果非常好，但是到7月中下旬后，由于温度升高，湿度增加，牛舍湿度平均在95%，蒸汽排不出去，相当于在牛舍内就有了热应激。今年我们把牛舍内的水帘改成了风扇+喷淋的方式，目前来看效果非常好，明年我们会继续改造其他的牧场。
另外由于进口苜蓿质量不稳定、价格高，今年我们制作了部分苜蓿青贮和燕麦青贮，用来替换进口苜蓿和进口燕麦，苜蓿青贮高产牛按干物质替换后产量和理化指标基本没有发生明显变化，并且可以降本增效。
李仕坚 我牧场除了正常的防暑降温措施外，在高温来临时会充分利用待挤厅给牛只做防暑降温工作，一是增加喷淋、吹干的次数，多次循环后再上台挤奶，二是在下午的挤奶空余时间组织安排牛只上待机厅再进行防暑降温，通过几次的喷淋、吹干降低牛只热应激。