目前，全球市场仍将供大于求，不过市场已经对低价做出反应，欧盟今年牛奶产量预计增长1%，新西兰产量下降2%，美国出口乳制品下降8%，预计2017年价格回升达到新的平衡，并且市场一旦发生变化将是迅速的，澳大利乳业局总裁伊恩·哈立德在广州召开的中国乳制品工业协会二十二次年会“全球乳业合作与发展趋势”论坛上表示，全球乳制品贸易量只占产量9%，新西兰和欧盟占据60%市场，决定奶业市场波动性大，本轮波动，价格跌至10年来最低，主因是欧盟取消配额供应大增，俄罗斯食品禁运、中国等进口需求下降。

在过去3-4年中，全世界范围内，乳制品行业都经历了大的波动，国际乳制品价格在2012、2013年达到一个高位之后，经历了一个过去10年中所未有的低价，持续了2年之久。其中的原因，俄罗斯对农产品的禁运，欧盟去年取消了原料奶生产的配额限制，中国在2014、2015年进口需求疲软，以及全世界范围内的原油价格、矿产品价格低迷，中东政局不稳定，这些因素加剧了乳制品市场的波动，造成国际市场供需进一步不平衡，原料奶大量过剩，加剧了价格低迷的走势。

市场已经开始对价格低迷做出反应，但供应仍将大于需求，2017价格将缓慢恢复。目前，全球原料奶供应还是很大的，不过欧盟原料奶市场已经对原料奶价格作出了反应，产量增幅放缓，5月底数据预计今年的欧盟增长1%，可以说是去年到现在增长最缓慢的一段时间，欧盟乳品企业也更多的转向关注国内市场，而不是国际市场；而新西兰的产奶量进一步下降，今年预计下降2%；美国5月底的出口数据看，出口下降8%。

需求方面，俄罗斯8月底到期的食品禁运政策，继续延长至2017年底；以中国为代表的需求方进口有明显增长，与2015年相比中国进口乳制品增长6%。

虽然GDT在最近2次拍卖价格看，价格在上涨，最近一次拍卖上涨12%，看到长期远景还是看好，多数评论和分析人员认为，2017年将是一个缓慢恢复，并进一步增长的一年。

全球乳制品贸易量只占产量9%，新西兰和欧盟占据60%市场，决定奶业市场波动性大

全世界牛奶产量大约7.35亿升，除欧盟外，大的生产国就是印度和美国，全世界只有约9%的牛奶进入国际市场上交易，主要在原产国和原产国地区消费，因此加剧了市场的波动性，大的国家和地区，如欧盟稍微增产就会造成国际市场的大波动。

国际市场主要乳制品出口国（地区），最大的是新西兰和欧盟，新西兰产原料奶国内消费只有5%，95%加工成各种乳制品出口，出口量占全球市场30%；欧盟产原料奶大多数供国内消费，但是由于体量大（1.5亿吨），出口量也占全球的30%，美国国内市场巨大，原料主要在国内消费，近15%出口。

本轮波动的主因：欧盟取消配额限制供应大增，俄罗斯食品禁运、中国等进口需求下降

国际市场上，主要乳制品买家，稳定增长的是东南亚和非洲，中东原油价格低进口增长趋缓，中国进口大幅下降，2008年进口各类乳制品合计只有30万吨，到2014年进口240万吨，2015年进口200万吨，下降了40万吨，与此同时仅次于中国进口的俄罗斯（年进口60多万吨），随着农产品的禁运，乳制品进口几乎消失，退出了国际乳制品市场，中国进口减少和俄罗斯禁运对国际市场的影响非常巨大。

国际供应方面，美国和欧盟增加45亿升的供应量，欧盟增量的50%来爱尔兰和荷兰，欧盟的传统市场是俄罗斯，随着市场的关闭，多余的乳制品供应就转到亚洲，欧盟对亚洲的出口全年增长12%，虽然新西兰和澳大利亚产量下降2%，由于总量有限（合计3000万吨），减少量仅60万左右，美国、欧盟、澳大利亚、新西兰仍然增长40亿升左右，导致现在乳制品价格降至最低点。