希望中国和爱尔兰在农业食品领域方面有更多的合作

Paul Kavanagh 爱尔兰驻华大使

非常高兴参加奥特奇中国奶牛技术年会，奥特奇是个伟大的公司，是全球动物营养及健康的全球领袖，聚集了研发、科研的智库，奥特奇是致力于生产天然饲料添加剂的创新者，在全球遍布23家研究联盟。爱尔兰与奥特奇有很多合作，奥特奇公司的创始人皮尔斯·莱昂斯博士就是爱尔兰人，奥特奇公司的精神与爱尔兰的民族精神也是非常契合的。

爱尔兰一直致力于在可持续可追溯性的情况下，成为全球生产健康天然食品的领袖。爱尔兰是绿色的大地，是健康的大地，是充满神奇机遇的大地，是自然融合科技的地方，所有的食品都是基于研发和科技生产的。奥特奇和爱尔兰是亲密的伙伴，同时也是中国非常亲密的伙伴，希望中国和爱尔兰在农业食品领域方面有更多的合作。作为爱尔兰驻中国大使，我能做的就是让中国和爱尔兰在农业方面合作更加紧密。

共同探讨 分享经验 创造机会 迎接挑战

Mark lyons 奥特奇 中国区总裁

中国奶业增长非常迅速，尤其开放二胎政策，以及中国城市化进程加快，各方面预测中国人对乳制品的消费会增加。但是现在我们发现，牛奶的消费并没有预期增长的那么多。因为错误的形式判断和欧洲配额制度的取消，全球的乳制品产量都在增加。所有人现在都在问：这些增长的消费者去哪里了？中国蛋白类消费市场具有复杂性和多样性，包括品种、品牌以及就餐地点都发生了变化。这些都是我们面临的挑战。

分享七条经验，希望与行业共勉。

①技术：利用技术改变效率。IFM人工瘤胃模型，模拟瘤胃发酵过程，研究最佳饲料日粮配方，极大地加快营养研究进展。

②最大化所有产能，例如利用肉牛的机会。

③附加值：可以在乳饮品中添加钙、硒、DHA、Ω-3等提高产品的附加值。

④品牌：牛奶作为优秀且经济的蛋白来源，能够有效增加肌肉量。随着中国年轻消费群体健身意识的提升，利用这个概念打造品牌可能很有潜力。

⑤营销渠道：销售渠道不再拘泥与经销商和关系网，谁都可以借助电子商务来拓展自己的销售渠道。越快拥抱互联网+，就能更快取得回报。

⑥教育：一方面是为我们行业培养人才，另一个方面通过教育与消费者建立联系，通过寓教于乐来培养第二代消费者的观念。

⑦全面创新：创新不仅仅是技术创新，而是行业链的创新，包括产品，销售，管理等等方面，要将创新精神融入企业的DNA。

中国奶业竞争力提升——中国奶业的供给侧改革

李胜利 国家奶牛产业技术体系 首席科学家

从全球经济来看，大宗商品价格3年来开始断崖式下跌，原油价格、玉米期货价格和大豆期货价格都在下降。世界经济影响着中国的经济，中国经济进入新常态化发展，GDP在下降，奶业也受到中国经济状况的影响，进入新常态。

中国奶业的供给侧

依靠科技，提升全要素生产力。依靠科技，大力提升中国奶业的竞争力；提高劳动者素质——高等教育的转变，强化职业教育和技能培养；实际操作人员的上岗培训；国际合作，引进先进技术、设备；供给侧改革：存量和增量，增量来自二胎的红利，存量包含提升现有资源的利用效率。

调整产品结构和销售布局，开发农村市场的巨大消费不足。

降低成本，提高饲料转化效率，合理利用当地粗饲料资源。世界一流先进水平的饲料转化率——泌乳高峰期：1.6-1.8，泌乳中期：1.4-1.5，泌乳后期＞1.3。

未来十三五我国奶业政策和技术对策

技术层面：提高饲料转化效率，降低成本，提升竞争力；国家奶牛群体改良计划，具备核心母牛群；重大疫病根除计划；发展乳肉兼用奶牛。 政策层面：应对奶源相对过剩的局面，缩减产能，减少头数；培养消费市场，调整加工方向，奶业科普；发展种养结合的奶业，国家粮改饲工程、振兴奶业—苜蓿工程；确定我国乳制品供给的自给率；促进养殖小区转型升级，增加牛奶价格差别；创新奶业生产经营体制；建立奶粉临时收储机制；建议国家严格执行还原奶标准，禁止利用还原奶生产常温奶。

影响后备牛健康和生产性能的关键点

Martin Kavanagh 都柏林大学兽医硕士 奶牛健康顾问

后备牛，尤其是犊牛的健康水平是关乎牧场未来生产效率及经济效益的重要因素。一个单产达到12吨的牧场，在产量提升的空间不大的前提下，该如何提高该牧场的利润？最直接的方式莫过于提高后备牛的健康管理水平，这会在未来两年内，该批犊牛成为泌乳牛的时候产生效果，而且这种效果是单纯提高成乳牛单场所无法达到的。犊牛断奶后日增重每提高100g，其日后头胎泌乳量增长225Kg；犊牛每生病一天，头胎泌乳量减少120Kg。前六个月任何较少采食量的因素都会影响终生产奶量。因此，这个时期的管理水平是决定牛场未来两年生产效率和盈利的重要因素。

为了达到这个目标，我们需要做到如下几点：①干奶牛体况营养条件良好，产后15-25分钟内迅速移开犊牛。②一小时内饲喂初乳4L，黄金一小时原则。③保证代乳品的蛋白水平，植物蛋白不应超过30%，纤维接近于0。③保证环境温度防止贼风，如果温度低，犊牛会动员体脂，影响增重。初生牛犊发病会影响终生免疫力。⑤减少断奶应激，使用合理断奶程序。使用开食料，避免饲喂干草，优秀的开食料对瘤胃发育效果很好，而干草却具有反效果。⑥饮水管理十分重要，断奶期间需要补充足够的温水，帮助犊牛度过断奶应激。

从后备牛饲养和管理角度谈如何提高生产效率和盈利

Jean Margerison 英国诺丁汉大学 副教授

全球奶业一直致力于将人类不可食用的饲料原料转化成优质而富含营养的人类食品，例如牛奶、 黄油和奶酪。然而原奶价格时高时低，从长远来看生产成本必须低于奶价，才能有利可图。从行业角度看，需要每个牧场都盈利，但不要忘记奶牛养殖是一项长期投资（2年周期），提高收益有两种途径：降低成本、增加产出。在全球奶业市场低迷的情况下，第一点显得尤为重要。怎样通过管理措施来降低奶牛 （后备牛和泌乳牛） 的生产成本，如何提高生产效率，以及如何通过添加剂、饲料质量和日粮成分的管控来提高收益。

首先，提高早期生长率能够促进奶牛更快达到成年体重，提高第一泌乳期的产量，健康和繁殖力。增加全乳饲喂量，出生重的30%，生长速度更快。喂奶量占出生重的20.8%，相比10.5%，乳腺总重增加15%，隔壁组织增加10%，乳腺发育更好。

另外，减少计划外淘汰并管理计划内淘汰，保证自己的后备牛每年22-25%替代全群。青年牛达到90%成年体重，体况评分3-3.5能有效减少不孕。青年牛足部脂肪层薄更容易受伤，与成乳牛分开，采用更厚的垫料，有效防止跛足。干净的垫料和舒服卧床，包括湿度、采光、温度以及通风都需要控制。免疫力低的围产期避免应激，产前保持牛体清洁，产前6-8周进奶厅熟悉环境。

犊牛、后备牛管理5C理念

Timothy Wayne Clark Ridley公司舔砖事业部 区域销售经理

犊牛、后备牛管理是持续发展的领域，包括5个关键点，即5C理念：①初乳（Colostrum）：是营养、免疫的基础，初乳的质量受干奶牛的营养和肠道健康、平均干物质采食量的影响；初乳的IgG＞50g/L，细菌数＜100000cfu/ml。②清洁（Cleanliness）：可以提升牧场品牌，对动物的健康、稳定、舒适度非常重要。③稳定（Consistency）：要饲喂稳定的日粮，定时定量饲喂。④能量（Calories）：不能饲喂过胖，如果能量不足，建议使用一些谷物、干草等副产物饲料。⑤舒适度（Comfort）：包括温度、湿度、牛舍环境等，对犊牛的饲养非常重要。

后备牛日粮及日粮中避免问题：①断奶至6月龄：饲喂谷物和干草；避免限制骨骼增长，增长过快或过胖，以及破坏瘤胃等。②6-12月龄：饲喂少量发酵饲料+干草+少量谷物+微量元素；避免增长速度降低太快，日粮太湿影响瘤胃和蹄部健康；③12-22月龄：饲喂发酵饲料+作物残留+干草+微量元素；避免限制多余的体况。

奶牛研发进展

Anne koontz 奥特奇 研发科学家

奥特奇一直致力于通过营养改善动物的健康和生产性能，在奶牛上的解决方案是通过天然方式提高奶牛健康和生产性能，从而提高盈利能力。奥特奇奶牛优势方案对质量、效益、遗传潜能、可追溯性、食品安全和环境等各个方面给予价值提升，通过大量的试验，旨在为客户提供奶牛最佳解决方案。

为了更好的服务客户，实现对中国奶牛养殖业的承诺，2014年奥特奇在雀巢奶牛养殖培训中心（DFI）设立了人工瘤胃（IFM）实验室，配备先进的实验设备，以及经验丰富的奶牛营养专家和实验人员，为奶牛养殖业提供专业的解决方案。

奥特奇人工瘤胃是为了使日粮效率最大化并降低日渐增长的饲料成本，提供给营养学家来对日粮配方进行评估的工具。IFM可以评估全混合日粮中的能量供给，使用双池数学模型来估计饲料中碳水化合物不同成分的消化速度，同时可以对样品进行完整的成分分析。通过人工瘤胃模型预测，奶牛单产可以提高2kg/天。

Fibrozyme是一种酶，可以减少抗营养因子，提高养分消化率，稳定性高，可以保护酶在瘤胃中不被降解。通过试验发现，Fibrozyme可以提高挥发性脂肪酸丁酸的含量，提高泌乳持续力（=427公斤奶/每胎）。实际应用于饲草青贮、低品质粗饲料、高谷物青贮、高淀粉/脂肪日粮中，获得投资回报率＞2.5:1，净利润＞1.2元。

奥特奇奶牛解决方案

高登宏 奥特奇 北方区总经理

依赖产品和服务是奥特奇始终保持前行的动力。奥特奇反刍事业部的发展，依靠专业的人以诚恳认真的态度在做专业的事。荷斯坦奶农俱乐部发布的单产11吨俱乐部中，上榜的22家牧场中21家牧场在使用我们的解决方案，充分说明产品及服务的可靠性。

奥特奇的益生酵母经过157篇专业文献的报道，对瘤胃PH，提高采食量，乳脂效果显著，但是对提高乳蛋白方面效果不明显。“奥优金”作为瘤胃缓释氮，为瘤胃纤维分解菌提高铵态氮促进其繁殖。使用“奥优金”后乳脂和乳蛋白明显提高，牛奶中尿素氮降低。“微量宝”是一款适合与中国饲料原料配合的有机微量元素复合包。有机微量元素会促进瘤胃微生物，增加粪便粘稠度。中国饲料原料霉菌超标，尤其是 严重影响繁殖性能。霉菌吸附剂无论在体内还是体外都有显著的吸附效果。“奥奇素”添加在代乳粉和开食料中，平均提高日增重56g，对犊牛下痢效果明显。

奥特奇通过国外专家配合国内的专家团队为牛场提供点对点的专业服务。包括粪便分析，TMR现场分析（最新型宾州筛），人工瘤胃模型分析，霉菌毒素管理，青贮管理，热应激等等。通过服务及时发现问题，并给予专业合理的解决方案 。

牧场在转型升级中求生存

宋慧亭 昆山向阳乳业 董事长

对奶业新常态的解读：①中国乳业已融入全球乳业大家庭；②中国乳业已在全球范围内进行资源配置；③奶牛生产水平低，需要逐步提升；④资源成本和低效率、低生产水平导致的奶牛生产成本将长期处于弱势；⑤环境治理，控制农业污染对奶牛养殖业的冲击。

新常态带来的影响：①乳品加工业：乳品公司的趋利性导致在奶源成本优势区布局奶产品生产（大洋洲、欧洲）；乳品市场外来竞争加剧，导致国内乳品公司业务增长乏力。②奶牛养殖业：由于国内奶业生产在成本上的弱势，正在被海外“奶源”替代；由于配方奶粉和部分常温奶布局海外生产，对国内奶源需求下降；环境治理给牧场带来的环保压力必将推升牧场生产成本。③对整个乳业产业：“降成本、去库存”带来的奶价和收奶量的压制；“落后产能”——生产水平低、成本和资金实力不具优势的奶业生产群体继续退出；产业资本进入奶业的热情受到打击。

牧场转型升级：是改进奶牛生产方式、提高牧场运行质量，实现在保护环境基础上的奶牛生产水平、质量、效率和效益的协同提高。目的是提高生产水平、提高牛奶质量、控制成本以实现盈利或盈利最大化，并且是可持续的。必须建立起“能度量、可追溯、促提高、助达标”的管理体系。

合理的日粮配方、科学的饲养管理、辅助产品对奶牛饲养不可或缺

王永信 原生态牧业生产运营副总

我们从2012年到现在一直在使用奥特奇的产品，至今已经有5年了。在与奥特奇团队合作的过程中，逐步建立的信任和合作。这几年使用下来的感受是，奥特奇的产品确实不错，尤其是奥优金，作为蛋白补充饲料，能够替代日粮中的部分蛋白，节省日粮的可调整空间和成本。不仅如此，奥优金在提高奶品质上也很有效果，在提高牛奶的乳脂和乳蛋白上效果还是不错的。这个产品的包被技术很好，能够在瘤胃中缓释非蛋白氮，在瘤胃中停留时间长，对促进瘤胃微生物效果不错。在实际使用中，我们发现混入TMR日粮中效果也不错。并不会出现混合不均匀，牛挑食的情况。我们牧场现在还在使用奥特奇的霉菌吸附剂，这个产品对我们改进日粮中原料质量方面有很大帮助。

我们几乎参加他们每届的技术年会，每次专家都会关注不同侧重点，对我们很有帮助。例如今天Martin专家讲的后备牛方面的报告是对我启发比较大的。我们国家很多牧场之前只关注单产，不太关心后备牛的饲养，因此后备牛管理一直是国内不少牧场的短板，今天的报告很有启发性。这是我们要做的事情，我们也正在做。我们目前也在使用舔砖，虽然会提高成本，但是我认为饲养犊牛优先要养好，之后在考虑成本问题。因为犊牛就是未来的奶牛，很多人不舍得投入，这是个错误的误区。但是我们也不能简单的认为，依赖产品就能把牛养好，这是一个复杂的综合因素。合理的日粮配方、科学的管理还有各种各样的辅助产品，这些都不可或缺。

奥特奇更重视技术引领价值

赵遵阳 现代牧业 营养中心主任

现代牧业主要使用奥特奇的有机锌、有机硒、奥优金等产品，目前市场上锌的产品、性能含量混杂，价格、质量差异非常大，所以我们在使用之前选取了3个不同厂家，经过测试慎重评估，奥特奇的锌、蛋白含量最高，品质最好，而且价格也便宜。

2012年初开始，现代牧业牧场泌乳牛全群都在使用奥优金，在豆粕价格高的时候使用奥优金代替豆粕，可以降低成本，豆粕价格低了还在继续使用，是因为奥优金的蛋白浓度高，蛋白浓缩后省出的配方空间可以加玉米，从而提高配方的能量浓度，促进产奶。另外，氮的降解曲线与豆粕平行，能给瘤胃微生物提供稳定的氨来源，尤其纤维分解菌在分解的同时需要氨的来源，使用其他的原料降解不稳定，提供不了稳定的氮源。奥优金不仅可以省出配方空间加玉米，还可以给瘤胃微生物尤其纤维分解菌，提供稳定的氨来源。

奥特奇的技术服务非常全面，会经常安排专家到牧场做服务，之前奥特奇也邀请过美国滨州大学的教授到牧场做技术培训，提出了很好的理念。饲养后备牛要让牛吃够，吃足够的蛋白和能量，不要把后备牛当泌乳牛饲养，要定量饲喂，不仅降低成本，而且牛的体格、瘤胃发育都不受影响，还会提高泌乳效率，因为牛吃的少了，胃肠道的维持需要就少了，泌乳牛维持需要少了，泌乳效率自然就提高了。在当前奶业不景气的情况下，应用这种后备牛饲养理念，不仅可以有效降低饲喂成本，还能提高泌乳牛的饲喂效率。

目前奥特奇总共举办了四届年会，感觉他们的会议非常专业，无论会议组织，还是邀请的专家教授，都是非常专业的，他们主要是推广理念，更重视技术引领价值，专注技术，真正从牧场管理理念上给客户带来效益。另外，奥特奇的会议规格也比较高，不仅有公司大领导讲课，也有具有代表性的大牧场客户分享经验，对行业进步发展很有帮助。我们来参会的人也比较多，虽然我们在用奥特奇的产品，但是牧场一线的饲养管理人员对奥特奇公司、产品不是很了解，让他们来了解先进的营养管理理念，包括行业信息、与行业人交流，对牧场的指导工作也有很大帮助。

会议规格质量高 专家讲解针对性强

王文卓 宁夏卉丰牧业 场长

我们牧场主要用的是奥特奇的益生酵母、有机微量元素、霉可吸等，2012年我们牧场做了奥优金的试验，也通过试验计算了奥优金的性价比，当时豆粕价格在4800元/吨的时候，奥优金的性价比就很好，但是由于豆粕价格比较低，奥优金没有太大优势。今年对牛奶蛋白的要求比较高，奥优金对提高乳蛋白方面会有帮助，这是很大的一个突破口。

这是第三次参加奥特奇的会议，每次奥特奇的办会规格质量都比较高，邀请的专家也是有针对性的讲解，每年都有新的知识点。近两年我比较侧重于后备牛的培育，从2013年开始使用酸化奶饲喂犊牛，到犊牛生长投产，我关注的都比较多，这次会议的主题是后备牛培育，我来参会也是想了解新的知识点。Martin专家讲的后备牛的流程性控制是比较好的，尤其这几年强调犊牛保温的问题很重要，做好犊牛保温也会降低发病率，通过专家讲的一些理论知识，我理解的也更加透彻了。

另外，最近牛奶收购比较困难，对蛋白的要求比较高，也想通过这次会议了解是否有更好的提高蛋白方案，或者是否有提高乳蛋白的产品。通过与行业人沟通关于营养方面的问题，谈的就是关于解决蛋白偏低问题的思路、方案，交流过程中了解了很多新知识。

后备牛饲养管理对牧场帮助非常大

杨廷臣 中地顺义牧场 副总经理

如果让我来评价昨天的报告，我认为Martin专家关于后备牛管理那篇报告，是对我们来讲有帮助的。我们牧场目前有哺乳期犊牛400头左右，断奶犊牛也差不多有400头。我们目前的做法大多数能达到专家讲课的目标。例如我们同样采取的是黄金一小时原则，初生犊牛尽快处理干净后，移开母牛，并在一小时内灌服4L的初乳。唯一稍有不同的是我们没有在12小时后追加补充初乳的饲喂。因为考虑到时间成本和劳动力问题，没有采用这个环节。我认为基本在出生后一小时内饲喂了足够初乳，其实犊牛的获得性免疫就差不多了，不会出现大的问题。如果出生后第一次的初乳程序没有做好，后续再如何补充饲喂初乳，效果都不是太好了。

其他方面基本也与专家介绍的相似，我们的初生犊牛管理程序基本也是采用国际上比较先进的做法。例如保持犊牛舍的干燥温暖，及时给水。我们也配有专门的喂奶机，也将初乳冰冻成小块儿，在前几周对吃奶犊牛进行饲喂等等。

我们目前的后备牛发病率通常在寒冷季节较高，例如在冬季（11月-3月）犊牛群经常受到腹泻、呼吸道疾病的困扰，这个也是我们北方牛场都普遍面临的挑战。报告中提到的将发病率降低到10%左右，是一个比较理想的概念，其实很多国家都达不到这个水平，例如爱尔兰的犊牛发病率也都在40%左右。我们应该朝着这个方向努力，但是目前看来大家都尚且存在一定差距。