|
前沿技术报告
“奶业潜在风险”论坛
 国家奶牛产业技术体系首席科学家三聚氰胺事件直接影响了消费者的信心，国家奶业现在恢复70-80%的水平，信心很重要。食品是良心工程，也是道德工程。监管非常重要，养殖小区也确实难管，游击队员还没成正规军不太好管，穿的服装、拿的枪也不一样，散养意味着不容易防疫。同时，中国工程院已经开始关注“两病”问题。我国“两病”免疫，包括用苗和不用苗是非常不统一的，给买牛的人造成很大混乱。很多研究提出了关注隐性基因携带的问题。 我国奶业和环球联系密切，很多问题会在明年集中爆发，养牛应该考虑国际变化，大牛场估计不会有问题。国家明年会补贴奶站和规模化牛场，一家一户的永远拿不到项目，项目永远给大牛场，纯利润，一半钱干活，一半钱作为利润，大家应该有忧患意识，大企业要有责任心。  呼和浩特农牧局局长三聚氰胺事件后，政府、企业提出了：中国养牛业要规模化。但就呼市来说，90万头奶牛建千头规模奶牛小区，投资大概在100亿，难度非常大。作为政府管理者我们想出办法：统分结合。统就是以村为单位，不管多少牛建一个饲喂场所，公司做饲料配方，用TRM机，让全村奶牛挤三次奶的时候吃一次饲料，简要的叫奶牛自助餐，月底饲料公司跟每个农户进行成本核算，把料钱扣下来，其他利润交给奶户。统的功能完成后，农户把自己的奶牛挤完奶再牵回去分户管理，一是流水的管理，一是硬水的管理，大大简化了奶农的劳动强度和流动资金的压力，腾出更多精力和资金管理奶牛，这样节省了一千万固定资产的投入。规模化养殖的根本就是实现统一的饲料配方。奶业这棵大树的根在奶农，要把这棵大树的根做强做大！  海拉尔农垦局畜牧处处长我们分区域进行“两病”检疫已经20年。80年代中期地方乳品企业因天气不好或路不好不来收奶，我们倒奶，于是20个农牧场建16个乳品加工企业生产。90年代，随市场经济的发展，乳品加工企业整合留下5个规模加工企业，但因三聚氰胺又开始倒奶。奶业风险产业链不在养牛环节，也不在散养还是规模化，核心问题在于从牛的乳房挤出来到老百姓吃的过程，这个过程风险最大。 散养户在现有国家状况下要长期存在，10-20年内不可能变成规模养殖场。散养户尽心养牛，奶的质量应该是好的，什么要统一、什么要放开、什么要管很关键。生产出好牛奶企业能不能给好价钱，这也很关键。最大风险在于牛奶出来到餐桌，其次是生产牛奶需要的原料，最后是不要把奶业的风险都集中到奶户中解决，没解决实际问题，最后奶业风险依然存在，奶业发展还很不健康！  北京环球种畜技术经理中国奶业下一个炸弹是什么？通过和牛场接近，我觉得是“两病”问题。大型企业包括北京三元，每年都检，每年都发现，淘的非常坚决，但三、五头的小户检出来怎么办？谁有权利让他淘。国家是否应该出台相应政策，发现两病要坚决淘汰，对于“两病”淘汰的是否给予补贴。2004年我做了犊牛脊椎畸形综合症研究，现在中国能检不良基因的携带者，但还没有开展全国普检，由于种牛携带不良基因造成的流产每时每刻发生，这方面的损失应该引起主管种畜部门的重视。我个人建议在全国开展种牛普检，把普检结果公布于众，哪些牛是携带者，哪些牛不是携带者，告诉养牛者。“两病”和种牛携带流产畸形基因的问题是以后要解决的重点。  山西古城乳业农牧有限公司总经理我从2005年开始从事农牧，负责养牛，2004年我们引进新西兰和澳大利亚的牛。古城乳业是一个园区，也是第一车间。三聚氰胺事件中，古城乳业的产品也受到很大影响，产品召回损失四千多万。养牛是我们做的最大工程，也是山西的一个亮点，如何把牛养好，园区化，一定要把好质量关。如何使散养户进入园区，如何把牛养好，关键是提高牛的单产，抓好饲喂的营养，包括做好防疫工作。三聚氰胺期间，我们也倒了九千吨奶，政府的补贴也到位了，我们要好好的把牧场搞好，把山西养牛加工企业做强做大！  天津市武清区奶办副主任武清奶业从2001年开始发展，现在奶牛存栏6万头。奶业管理部门主要为奶农搞服务，提高养殖管理水平。三聚氰胺事件影响很大，我们增加了监管。区里去年跟南京丰顿合作搞养殖业平台，现在又增加可监控视频，在所有牛场全部免费安装了视频，办公室直接可以监管小区奶牛饲料加工制作、奶牛的饲喂环节和鲜奶挤奶环节、储存环节。关键靠自律，监管不是最终目的，目的是打造乳品质量安全形象。区里扶持品种改良，2002年开始有良种补贴政策；推行TMR，购买一台给2万元补贴，全国700台武清占25台，作为区县级比例较高，搞配送中心建设给6万元补贴。关键得满足奶农的需要，需要补贴什么，跟政府管理部门之间应该有一个沟通。  中国农大动科院副教授养殖过程中不存在不可规避的风险，我们应该争取优质优价，形成成熟、规矩的局面。三聚氰胺让行业内部的自律更早到来，作为养牛者想的应该是赚钱。行业存在效益风险，你了解你的饲料吗？如果不，最后配方饲料让你的牛发挥什么潜能你是未知的。你了解你的牛群吗？你了解育成牛吗，每个月龄长到什么样，达标没有，如果未知就没有下文。了解完母牛和小牛，你了解使用的公牛吗？是否是经过规范后测体系的已知公牛。如果我使用，我选择已知的，因为我知道它的后代会怎样，未知情况下对于奶业企业都是未知，不可能有已知的盈利情况。作为养殖场，选配基础就是了解母牛、公牛及将来生产目标。这些都有了后，不缺智囊团，缺少原料，如果关心牛场将来能不能盈利，或现在盈利还能不能提高，就要问问自己知多少！
 利拉伐牧场高级顾问奶牛产业是良心产业，消费者、加工厂、养殖企业，其实是危机的移交过程，也是风险的移交过程。在牧场生产出来的牛奶是含有风险的，在牛场储存后，转运到乳品加工厂，这是风险的过程；乳品加工厂出来通过冷链传送到全国各地销售网络，到消费者手里，买回去过六个月喝了，风险发生在消费者身上。整个产业链条是风险转移的过程，一定要以公平心、平常心经营牧场、奶站、乳品加工厂。如果希望超过30%或100%的回报，我建议大家贩卖毒品。这个产业就是这样的利润额，不能期望瞬间发家致富，有些人是不平常的心做了平常的事，还有些人为这些事情买了单，首先要认清这个行业是有风险的。 现场花絮
“规模与模式决策”论坛
 完达山乳业奶源事业部部长目前国际奶粉价格走低，国外奶粉的到岸价大概是2000美元/吨，加上关税折合人民币大约是18000—19000元/吨。按奶粉进口价格计算，原料奶收购价格大约在1.8-1.9元/公斤。反观国内，在黑龙江地区，平均每户饲养奶牛8-10头，散养户的原料奶生产成本达到2元/公斤，奶牛小区则达到2.2元/公斤。按乳品加工企业的生产成本计算，奶粉的综合成本为26000元/吨，与进口奶粉之间的差价是8000元/吨。这个差价都要由乳品加工企业消化是消化不了的。乳品加工企业只能降低原料奶收购价格，那么奶农的经济效益就更少。加之三聚氰胺事件的影响，乳品加工企业和奶农面临的形势更加严峻。政府相关部门应该对整个产业面临的问题进行综合性考虑。国外很多国家都实施了对原料奶价格的补贴政策，这是帮助奶农、牧场和乳品加工企业共度难关的有效措施。
 新希望乳业奶源发展中心常务副总经理在我国，规模化牧场的建设应该因地制宜。首先，中央政府相关部门对规模化牧场建设要有整体性规划，各省、各市同样也需要这方面的规划，最后形成逐级规划。这个规划要根据当地的资源、环保等条件确定是否适合发展规模化牧场。北方地区资源比较丰富，土地面积大，湿草资源好，牧场发展50-100头的规模比较合适；在南方地区土地资源较少，饲料多需要外购，成本较高，牧场的适合规模为10-50头。 我国并不适合大量建设超大型牧场，比如万头牧场。有三方面的问题很难解决：（1）环保问题，我国超大型牧场的周围很难有大量的湿草地和放牧地与之相配套；(2)管理人才匮乏，有十年以上大型牧场管理经验者少之又少；（3）超大型牧场的防疫工作很难做到位。  圣元乳业奶源事业部部长圣元乳业在黑龙江垦区建了两个2500头的牧场，在牧场建设规模方面，当时存在很大的争议：是建一个5000头的牛场还是建两个2500头的牛场。虽然建一个5000头的牛场在管理成本上比较节省，但经过仔细思考，最后决定建设两个牧场。原因有以下几方面：第一，建设两个牧场可以降低疫病的风险，国内已经有管理这种规模的成功经验，比如三元绿荷的牧场；第二，农场机械会有较合理的使用效率；第三，黑龙江地区具备建设2500头规模牧场的条件。企业建设牧场的目标是盈利，并不是样子工程。 我们还在探索另一种养殖模式：乳品加工企业投入部份资金建设牧场，但牧场的养殖管理模式不同于养殖小区，规模在100-200头，形成统一管理、统一防疫和统一供料。  内蒙古奶联社副总经理经过十多年的发展，奶牛养殖数量有了明显增加，但对奶农散养的支持还是不够，体现在技术和资金两方面。我国一直把农业建设当成基础行业抓，但用来支持奶牛产业的非常少，反观水利建设的投入，每年将近上千亿的投入，但对奶农的实质性支持却很浅层次。我们应该向政府呼吁，能不能把奶源基地建设放在与城市建设一样重要的地位。比如呼和浩特市大概有65-70%的人口跟奶牛行业相关，假设用于奶源基地建设的资金投入达到城市建设资金的50%，可能农民今天养奶牛的情况就不一样了。在未来三到五年内，散养式还会存在，所以需要有条件的支持。  郑州市畜牧技术推广服务站站长在郑州，不同规模的牛场经济效益差别很大，但并非规模越大越好。我们有千头以上的大型牧场，但经济效益都不是很理想。而200-300头规模的牛场效益则是最好的，这样的牛场有十多家，原料奶质量是最好的，平均单产都超过了6吨，有几家牛场的单产已经超过8吨，甚至达到9吨。而且牛场的管理也非常到位，无论是奶牛改良、配种还是饲料方面，每个牛场都有固定的技术员，井井有条。 相比较，50头左右规模的牧场经营情况也不理想。三聚氰胺事件发生以来，由于资金等多方面的原因，有四、五家这样的牛场已经无法继续经营。因此，由于资金和牛场管理人才的因素，发展适当规模的牛场才能持续保障牛场的盈利性，实现良性循环。  中地种业总畜牧师每个牧场都要面临以下五个方面的问题：（1）土地问题，建设规模化牧场需要大量的土地资源。比如需要配套大量的饲料地，但现在没有相应配套的饲料地，全部饲料需要外购；（2）资金问题，主要包括购买奶牛和牛场建设投入，优质奶牛大概需要投入2万/头，基本建设投入现在是1—1.5万/头；（3）流动资金问题，牛场每年大量的流动资金被饲料和后备牛所占用，形象地说从每年的1月1日起开始挣钱，到年底这部分钱都变成了干草和小牛。而且牛场还要承受原料奶的销售风险，特别是三聚氰胺事件后，由于倒奶，牛场不得不面对巨大的现金流压力，所以牛场必须从现金流考虑工作安排；（4）技术人员缺乏，导致很多技术无法开展广泛；（5）周边乳品加工企业问题，在建设牧场前应该对周边乳品加工企业进行调查了解。 主题互动论坛
 天津市奶业协会秘书长奶业的可持续发展问题离不开奶牛的健康，怎样才能养好牛，怎样才能多产奶，怎样才能产安全放心的奶，这些都要从奶的源头说起，管好奶源，其他的才好办。 牧场的管理很多都是软实力方面的事情，包括人员的管理、科学的选种选配和饲喂营养方面的问题。如果养牛人不赚钱，这个行业不可能健康发展。在多年的奶业工作当中我发现，奶农要想养牛赚钱，奶牛的种源、饲料、管理经营等方面都不能忽视。而这些都需要人去操作，都需要谈管理，目前中国奶牛养殖业存在的问题非常多，今天来了5位业内精英，他们都是牧场管理第一线的领导者，让我们一起听听几位实践者的精彩论述。  蒙牛澳亚牧场场长目前牛场面临的困境首先是粗饲料的质量问题。澳亚牧场的粗饲料主要是羊草和苜蓿。羊草主要用于青年牛、干奶牛以及泌乳后期牛等。现在羊草质量的一致性很差，不同经销商，不同地方来的羊草，营养成份变化范围非常大。如果用这种质量的粗饲料饲喂产奶牛，很难让奶牛既高产又健康。 采购时不用担心羊草的数量，但苜蓿则不同，在中国苜蓿的供应量很不足，所以，我们在苜蓿采购上花了很多精力。众所周知，好的苜蓿蛋白应该是18-24，算性洗涤纤维28-30，中性洗涤纤维含量应该在40左右，根据澳亚牧场测试的苜蓿，酸性洗涤纤维一般是40，中性洗涤纤维一般都上50，即使是这种苜蓿，供应量也不足。澳亚的产奶牛全部饲喂苜蓿，产量可以达到9吨以上，如果苜蓿质量好，每天还可以提高2-3公斤，所以说粗饲料的质量对集约化牧场来说是很大问题。 另外，奶牛养殖业缺乏专业的服务实验室，澳亚牧场有自己的疾病检测实验室，我们跟踪每一例乳房炎，如果是传染性疾病引起的，马上淘汰。但是像二、三百的牛场是不可能自己建立实验室，如果我们有一些商业性的实验室，解决疾病方面问题，对集约化农场的保障作用、支撑作用会很大。  福成牛场场长奶牛是以活的机器加工产品的工厂，尤其是奶牛场，一旦管理不善，奶牛活机器出现了故障，就很难修复到原来的状态，更不用谈可持续发展。首先是人的管理，没有办不到的事，只有办不到的人，如果人管好了，其他的问题可能都迎刃而解，奶牛场的特点决定人员确实不稳定，奶牛养殖要求人员的稳定，这是非常严格的要求，现在奶牛场生产的连续性，就导致了有假不能放，有事不能做，奶牛场的艰苦性没有大学毕业生愿意干这个行业。另外，奶牛业发展的非常快，真正把理论转为实践技能的人才不多，有许多思路、观点、方法很难得以执行到位，人才素质不高导致人员管理出现困境。 在奶牛场很难做到真正科学的考核，我举一个例子，有人用发病率考虑兽医，营养代谢率和外伤性疾病又与饲养部门密切相关，要真正的考核起来很不容易，如果考核制度做不好，不但影响技术人员的积极性，甚至要离职。  新希洪雅示范牧场场长四川省洪雅县是我们国家为数不多的几个绿色农业生态县，我为什么说绿色农业生态县呢？在牧场管理过程中遇到的困境之一就是围绕生态县产生的。 困境之一：牧场的环保问题，很头疼，特别是处在洪雅县绿色生态县这么一个环境里，我们在粪污处理方面投资了340万，建了粪污处理系统，粪尿处理费用非常高，运营费用很高。 在实践过程中，我们摸索出了一套办法，循环利用，粪和尿分开。粪养蚯蚓，养出来的蚯蚓可以做药卖，蚯蚓粪可以做化肥，化肥可以卖到成都，专门用于养花。在尿的处理上，我们在牛场周边跟农户签订了2000多亩地种草协议，尿液通过污水处理系统后直接排放到种草的地里。这种方法的处理成本有很大幅度的降低。 困难之二：我认为就是营养，我在牛场，从我们牧场来说，从饲料配方开始到嘴里边要经过五道工序，配方师是一道，然后饲料加工厂，从饲料加工厂到库房又是一道，从库房到搅拌机又是一道，从搅拌机到牛房，从牛房再到牛嘴里，这几到工序不用多说，每一道如果打1%折扣的话，5道就打5%的折扣，我觉得这也是牧场管理过程中的一个细节问题。  绿麒麟奶牛养殖有限公总经理我来自郑州个体牛场，是个体饲养的代表，我们牛场存栏1300头，投资1000多万。我谈几点经验： 第一，建牛场，这不是穷人干的活。一切都要投入，每天都在支出，所以想法跟结果不是一回事情，因此在建牛场前一定要有充足的资金，做好准备。 第二，牛场要从品种做起。如果买了不好的品种，再怎么努力也提高不了产量，因此种一定要选好，而且育种也要把好关子。 第三，管理方面，大家都谈到营养问题，要根据当地草的资源谈营养，因地制宜，因为不同地区的牛适应吃不同的草，而且还会牵扯大运输的问题，南方的草运到北方就增加了养殖成本，不合算。 最后就是淘汰牛的问题，治不好的牛坚绝淘汰，不淘汰就是浪费来饲料和药品。  中地种业乌兰察布牛场场长每个牛场面临的困境是不同的，总的来说，现在规模化牛场都在闹饥荒：人荒、草荒、种荒、权荒和钱荒。 人荒：缺乏专业的技术人员和管理人员。 草荒：粗饲料的缺乏和品质差，牛场布局包括选址要考虑当地饲料资源，这是很关键的，现在好多牛场粗饲料这块没法自身解决，特别是一些大中型牧场。苜蓿国内生产量比较小，不能满足整个养殖场的需要，品质又差。 种荒：在奶牛育种上，需要整个行业踏踏实实去做。 权荒：没有话语权，特别在原料奶销售交易过程中，我们没有一点话语权，跟加工厂没有平等对话的权利，质量检验他们说了算，价格他们说了算，没有人替我们做主。 钱荒：国家应该出台养殖企业、广大奶农原料奶的最低保护价，因为奶价经常变动，经常出现奶比水践的情况。 晚宴花絮
北京游之奥林匹克公园
更多评论>>最新评论
我也说两句网友评论
|
组织机构
主办单位 荷斯坦杂志 协办单位 参会嘉宾
刘成果、魏克佳、王俊勋、刘 敏 图片集锦
第一届荷斯坦奶农俱乐部年会详细观点
详细推荐专题
热点专题
联系我们
电话:010-51288525 传真:010-58677505 E-mail:holstein@21dairy.com 版权声明:本专题属荷斯坦奶农俱乐部网原创策划，未经许可不得擅自转载传播，违者必追究法律责任。 |
| “我的荷斯坦俱乐部，我去体验，我去交流，我去表演，我们养牛人的大聚会！”“荷斯坦奶农俱乐部首届北京年会”于2008年12月21日在北京蟹岛绿色生态农庄度假村隆重举办。农业部奶业管理办公室领导、中国奶业协会领导、中国农大教授、全国各地奶农齐聚一堂，大家来到帐篷里，来到技术课堂，来到晚会放声歌唱，来到宴会举杯畅饮、共叙友情。
荷斯坦俱乐部邀请了农业部奶业管理办公室副处长邓荣臻、畜牧总站奶业与畜产品加工处处长刘海良、农业部农机试验鉴定总站副处长田金明、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利、利拉伐中国区总裁张家淇、GEA韦斯伐里亚中国区执行总裁续偲、北京中博农董事长张定宏及北京环球种畜技术总监Dr.Alastair Pearson为参会者做了精彩的技术报告。来自全国各地近三百规模牧场奶农参加了年会。 |
北京市奶业协会秘书长
GEA韦斯伐里亚高级畜牧顾问
