刘荣昌 李英 孙凤莉 安永福

　　(河北省畜牧兽医研究所 国家奶牛产业技术体系保定综合试验站)

　　2013年1月下旬，接某牛场报告，乳企测得其生鲜奶乳糖含量达拒收上限，面临拒收危险，请求指导。为此，我们对有关情况进行了调研分析，并有针对性地调整了日粮，使生鲜奶乳糖含量恢复至正常水平。现整理相关情况，供同行参考借鉴。

　　一、基本情况

　　该场饲养奶牛品种为荷斯坦，存栏670头，其中产奶牛340头，产奶牛中高产牛180头。2012年10月调整了日粮组成，增加了精料喂量。12月中旬又把大豆皮改为糖蜜大豆皮。进入一月份配料员对大宗饲料(主要是玉米)采取器具估量法，未经过准确称量。结果2013年1月5日起生鲜奶乳糖含量由5.0%以下逐渐升高，最高时达到了5.19~5.23%。

　　1.生鲜奶乳糖含量。表1为某牛场由乳企测得其生鲜奶乳成分情况。经核实该场生鲜奶中绝无人为添加物。

　　表1 生鲜奶乳糖含量变化情况(%) 

　　2.牛场日粮组成

　　表2 日粮组成(kg/d.头) 

　　二、采取的措施及结果

　　1.调整高产牛群日粮。经调研分析，发现该场高产牛群日粮中精料比例较高。因此，及时调整了高产牛群日粮，主要降低了精料、大豆皮及甜菜粕用量，增加了玉米青贮喂量。调整后精料比例下降，纤维含量提高(见表3)。

　　表3 高产牛日粮调整及日粮营养

　　2.调整日粮后，乳糖含量下降。自1月31日开始应用调整日粮，乳糖含量逐渐下降(表4)。

　　表4 日粮改进后生鲜奶乳成分

　　三、几点体会

　　影响生鲜牛奶乳糖含量的因素很多，品种、年龄、疾病、饲料等都可引起生鲜奶中乳糖含量的变化。同是奶牛品种，一般情况下娟姗牛乳中的乳糖含量为5.04%，而荷斯坦牛乳中的乳糖含量为4.90%;随着年龄的增高，乳糖含量可下降到5.8%;宋宣明等报道(1993)隐性乳房炎牛的乳糖含量由4.54%下降到3.91%;北京反刍动物实验室(2009)试验，日粮中以8.94%的甜菜粕代替等量的玉米粉，奶中乳糖含量由4.72%提高到4.77%;陈统明(2003)报道，以不同形状(颗粒及粉状)精饲料饲喂奶牛，乳糖含量提高0.8%，等等。由此可见，同一品种奶牛，饲料的变化可引起乳糖含量升高。

　　本例主要调整了高产牛群日粮，而使整体乳糖下降了0.1~0.2个百分点。而全群高产牛有180头，占总产奶牛数的53%，所以高产牛乳糖下降幅度更大一些。由此分析，本次降低乳糖含量实践的成功原因也是多方面的。

　　1.要保证日粮适宜的精料比例。随奶牛单产增加，日粮营养浓度也需提高，增加喂量是提高日粮营养浓度的措施之一。近几年奶牛日粮中使用的大豆皮、甜菜粕等所谓辅料，虽含有较高的粗纤维，但毕竟与牧草、秸秆等有所不同，应列入精料范畴。该场2012年10月始，日粮中精料比例已占绝干物的63.5%以上。日粮中精料偏高，瘤胃内微生物群落失调，所产消化酶改变，容易使整个的消化吸收陷于紊乱状态，这可能是奶中乳糖含量升高的重要原因。随饲料、人工等成本的增加，提高奶牛单产成为提高或保持饲养效益的必然选择。但这种提高必须在保持奶牛健康的前提下进行，片面提高精饲料喂量可能在短期内使产奶量有一定提高，但长期饲喂高精料日粮，一旦出现酸中毒，不仅导致奶质变化，最终产奶量也会下降。由表1、表4对比，本次调整日粮减少精料后，产奶量并未明显下降，且饲料总成本有所下降，所以，不要一说提高单产就要多喂精料。要从实际出发，充分考虑奶牛的遗传潜能和饲养条件，在健康饲养的前提下，才能有效持久地提高产奶量。

　　牛乳中脂肪和蛋白之比有一合理范围，荷斯坦牛的脂蛋比在1.12~1.30之间较为合适。过高，可能是日粮中添加了脂肪，或日粮中蛋白不足，或可降解蛋白不足，能氮不平衡;相反，可能是由于日粮中精料太多，或者日粮中缺乏纤维素、或粗饲料被粉碎过短等。从表5的DHI测定成绩看，2013年1月的脂蛋比下降，有轻微酸中毒可能。

　　表5 该场DHI测定成绩 

　　2.日粮组成中，切忌某营养源饲料比例过高。本次乳糖含量偏高可能与日粮中乳糖源饲料比例过高有关。该场乳糖偏高问题出现前的12月中旬，大豆皮改为糖蜜大豆皮，精料中玉米比例上调了近5%。玉米籽实、全株玉米青贮、甜菜粕、糖蜜大豆皮等饲料的应用及用量的不断增加，为牛奶乳糖含量提供了乳糖源。各乳糖源饲料的不断累加，可能最终导致乳糖含量突破上限。

　　3.新饲料、新剂型饲料要注意适量应用。新饲料品种应用，特别是以前很少添加的甜菜粕、糖蜜等，含有较多的碳水化合物。由于在我国条件下应用的时间相对较短，如何应用，怎样与其他饲料搭配，对奶质影响的研究等还不全面。而制粒、压片等新剂型可能由于饲料物理特性的改变，使营养物质在生物体内消化吸收部位发生变化，消化吸收效率改变而最终影响牛奶中营养物质的合成数量。日粮中盲目过量使用新饲料、新剂型饲料，以及这些饲料同时使用导致的叠加效应，可能也是使乳糖含量突破上限的原因之一。

　　4.加强奶牛的科学饲养与精细管理。现代奶牛饲养正向工业化生产方式过渡，饲料、饲养环境和方式的变化，生产效率大幅提高，动物的饲料更多的依赖人的供给。我们必须十分重视从日粮的营养需要，到日粮组方中饲料品种(饲料剂型)的选择和准确称量，还有饲喂到奶牛口中每一个环节的精细操作，才能保证生产出合格、优质的原料奶。