陆张华 金山种奶牛场

2012年7月，上海地区首次将体细胞列入原料奶计价办法。为了满足消费者对乳制品的市场需求，进一步推进优质乳工程，2016年4月体细胞计价标准重新调整。（表1）

表1 体细胞奖罚明细

近几年体细胞计价后，金山种奶牛场不断改进管理措施，每年都能从体细胞加价中获得可观的收益。但每逢到了夏季，体细胞加价率逐渐下降，不仅需要畜牧在牛只健康方面下功夫，还需技术管理团队把日常工作做细、做好，各部门间的工作沟通及时到位，有效解决问题， 才能维持平稳的体细胞加价走势。（表2）

表2  近3年金山种奶牛场体细胞加价率  （单位：%）

注：数值中100%为加价0.05元/kg，高于100%部分再次加价0.05元/kg。

如何做好夏季体细胞管控，让更多的牧场可以复制推广，本文从几个角度分别介绍。

特殊时期的防范

防暑降温期间

第二季度气温变化大，乳房炎发病的机率大幅度增加，一旦启动喷淋，就需适当调整后药浴浓度，有效碘浓度在0.43％~0.48％，较原先增加0.1%有效碘浓度；同时适当延长牛只站立的时间，可预防乳房受潮和上床率下降带来的不利因素。

干奶期间

干奶期是乳房炎牛只处理的最佳时期，对干奶前期和干奶后期的牛只，必须每天巡视牛舍，通过目测检查，做到早发现早治疗；对干奶牛棚的环境卫生，必须等同于泌乳牛舍的管理，才能使新产牛乳房炎发病率控制在正常范围内。

气候变化前的快速转变

黄梅天来临前

坚持做好一周内，天气预报和极端天气等的信息采集，预先安排牛舍清棚消毒前的工作，提前将清棚的牛舍做好准备，不仅减少清棚的工作量，还可减少垫料浪费，事半功倍。

连续阴雨天

牛舍通道和牛床，在连续阴雨天时，必须适时增加清理频率，以保障牛只健康和防滑为主；雨过天晴，则以牛只舒适度为主。

乳房炎牛只处理

首先是快速处理，对于前三把奶异常的牛只，及时揭发乳房炎，采样并做好细菌鉴定；其次是分群治疗，特别在高温高湿天气，现场管理人员必须结合乳房炎牛只的奶样、乳房触摸、产量、隐性乳房炎检查等情况，从严从重判定，严禁拖延治疗，不仅能提高乳房炎治愈率，还可降低奶缸体细胞数。

加强牛群管理

牛床垫料

在历年乳房炎高发期，需提前做好各项应对措施，同时每周做好各牛舍垫料的抽查，将检测数据及时反馈，也可用目测和水份检查的方式，作为指导生产和监督考核的依据。

牛舍消毒

以每周一次牛舍常规消毒，每月一次清棚大消毒的方式为主。针对高发性乳房炎的牛舍，或某一特定时期内的高发性乳房炎，采用非常规的应急措施，行之有效解决问题，如：增加清理人员，增加清理消毒频率、增加垫料数量，调整添加时间，牛床后三分之一添加熟石灰粉，所有工作以严防严控为主要目的。

牛只整理

每月对DHI体细胞大于150万的牛只，做好隐性乳房炎检查，同步做好临床检查异常牛只的采样工作，质检员对该类细菌鉴定异常的牛只，及时告知挤奶员或领班，并要求及时分离治疗；增加第三季度泌乳后期牛只整理工作，对低产、高体细胞的牛只，先治疗再干奶；对低于5kg的牛只，经主管审批后提前干奶。

稳扎稳打做好日常工作

废弃异常乳区牛奶

通过手工挤奶或分乳区套杯的方式，废弃异常乳，特别是新发的乳房炎牛只，坚决做到不迟疑，零容忍。

新产牛出产房

新产牛出产房前必须做好隐性乳房炎检查，隐性乳房炎不合格的牛只采样做细菌鉴定，细菌鉴定合格或微生物小于10000 CFU/ML的牛只，方可出产房；鉴定异常的牛只及时治疗，通过层层筛选检测，净化低体细胞牛舍、减少用药牛只的迟疑期，以达到提高体细胞加价率的目标。

关键奶样体细胞检测

每周采集一次牛舍分流样、缸样，连续2~3天的车样同时送检，将检测数据汇总分析；对数据异常的牛舍，每头牛做隐性乳房炎检查，异常的牛只再次采样细菌鉴定，若鉴定不合格的牛只需立即治疗；对高体细胞的牛群，每月2次检测频率，若有数据连续偏高的牛只，即可得到处理。

体细胞加价率最大化

基础数据

将牛舍、缸样、车样的体细胞数据每周汇总，结合送往工厂的奶车样体细胞计价数据，及时分析；若数据异常，必须查找原因，不断跟踪并采取有效措施。

扬长避短

结合牧场现有设备和装运规则，以奶缸为最小单位，以体细胞优奶优价为根本，最大限度优化装运方案；调整入库低体细胞奶和高体细胞奶的数量比，在不增加成本费用的基础上，最大化增加上市牛奶加价率；

以质量安全为前提

牢牢把控奶缸清洗和牛奶正常入缸等关键性问题，对牛奶存放温度和库存时间，制定可控制、可操作的装运方案，确保100%合格出场。

综上所述，所有的防控工作，都紧紧围绕着牛只、气候、体细胞等变化，而不断改变生产管理模式。唯一不变的是严谨科学的“用心”管理！