(美)Dave Lahr 美国博美特有限公司 译者 曹会娇 校对 胡绪华

　　挤奶厅是一个涉及挤奶设备、奶牛、人和挤奶厅操作流程的统一体，目标是安全、高效地挤出高品质牛奶。

　　下面我们将对以上各因素分别讨论，并强调挤奶厅管理相关的一些关键点。

　　设施设备

　　无论挤奶厅的设施设备已经使用了多长时间抑或型式如何，都要定期对其进行维修保养。每年请有资质的技术人员对设备进行彻底检查，或者如果怀疑设备有异常的话可适当增加检修频率。检查设备的清洁度，排除任何由于设备损坏或者运行引起的牛奶和水聚积的原因或故障。按照制造商建议的计划更换配件(如奶衬、奶管等等)。

　　奶牛

　　干净、健康的牛奶来自清洁、健康的奶牛。保证奶牛饲喂、休息和聚集区域清洁。无论奶牛是在牛舍内还是牛舍外，使地面积水的面积尽量小，建设良好的排污系统方便粪污排放，并定期清粪。定期清除或剪去奶牛乳房上和尾巴上的牛毛使得乳房更加清洁，并减少工人烦躁的工作情绪。同兽医一起制定一份有效提高牛群健康的计划书。

　　挤奶厅操作流程

　　温柔地对待奶牛，尽量减少噪音、吹口哨和粗暴对待奶牛的行为。使用赶牛门代替人工驱赶奶牛。这将提高奶牛的前进速度并有利于催产素的产生。神情放松的奶牛下奶速度更快、更彻底，这将帮助提高奶牛健康、牛奶产量和挤奶厅效率。如果奶牛不愿意进入挤奶厅，则需要找出原因：如噪音、地面不平整、挤奶工人对待奶牛的方式粗暴或者其他因素。

　　对待奶牛的方式要保证奶牛和人的安全。制定挤奶操作流程的目标是要达到较高的挤奶厅生产力、牛奶质量，并使每个挤奶厅的牛奶产量最大化。挤奶操作流程由几个独立的步骤组成，如挤奶前药浴、挤头几把奶、擦干、套杯、脱杯、和挤奶后药浴。大家可能采用不同的操作流程，但是合适的清洁工作和乳房按摩是必要的。

　　挤奶的时候通常要带上手套，并使用一次性的毛巾擦干。如果需要的话，对挤奶流程调整并记录下改变后的结果。操作顺序是一个挤奶工和一组挤奶工如何执行挤奶操作的每一步。这些也会有变化，但是大多数挤奶厅选择下面三种中的一种：分组式(一个挤奶工对4～5头牛完成挤奶操作程序包含的所有步骤，完成该组奶牛的挤奶准备工作和套杯后移动到下一组奶牛的位置进行挤奶准备的工作)、流水线式(每个人只进行其中的一项操作，一个挤奶过程由大家一起完成)、或者分区式(为挤奶工规定其需要负责的挤奶位置，并只负责该区域内的挤奶操作流程)。对于不同的挤奶台和挤奶工来说，哪一种更合适不尽相同。一旦选择了一个最佳的操作流程，每个班组、任何时间、任何挤奶工都要坚持按照选定的操作流程执行。

　　按照一天的挤奶潮次数来制定挤奶时间表。如果挤奶厅能够每天挤奶三次，挤奶流程怎样调整是必要的?或者你是否考虑对新产牛挤奶三次或四次，其他的奶牛挤奶两次?在所有药品贴上标签，显示出成分和用途。如果需要抗生素，要清晰地标记出需要治疗的奶牛。确保用于产奶母牛的产品与用于治疗干奶牛的产品分开。培训挤奶工不仅仅要讲解挤奶操作的流程，也要告诉他们这样做的原因和重要性。

　　人

　　人通常是挤奶厅中最大的可变因素。人员变动、不按照操作流程执行或经常变化的挤奶厅操作会破坏整个最佳的挤奶厅管理计划。对于真心想把事情做好的挤奶工来说，他们不得不这样做，并从中获益。收益可能有两种：工作更轻松或者获得一些物质奖励。培训的重点不仅在于指导，也需要达到双赢。

　　当一个挤奶工理解了进行乳房按摩是如何和为什么会对牛奶排出重要时，他或她就会看到牛奶更快、更轻松流出对牛的好处。当一个挤奶工理解了噪音对奶牛如何影响时，他才能体会到给相对安静的奶牛挤奶将会有更佳的挤奶效果。很多奶牛场通过激励措施奖励挤奶工团队。为了更有效，激励项目必须是可以达到的、可考量的、并且对员工来说是有意义的。并且激励措施必须是双赢的，即奖励挤奶工去做对于牧场发展有益的事。

　　经常张贴激励考核的结果给大家看，让他们看到他们的进步。激励需要及时，保证在员工的心目中是新鲜的。一年一次或者每个季度一次的激励显得太久，并且会很快失去激励的价值。激励不仅能够提高挤奶工的工作表现，而且能够提高员工的士气和忠诚度。

　　故障排除和专家帮助：如果挤奶厅的运转性能不能达到理想状态，引发的原因可能很复杂。试着分析确定主要原因是设备、奶牛、人或者操作流程哪个方面出了问题。需要的话借助外部资源，很多牧场现在已经意识到通过挤奶厅管理软件来对挤奶厅工作进行系统评价和故障排除，并培训挤奶工。挤奶厅生产能力、单头牛的产量、牛奶质量、挤奶工的工作绩效都可以从中发现。

　　咨询通常是按照提供的服务量来收费的，或者看看你现在的供应商是否可以提供该项服务。询问一下你的饲料供应商、兽医、营养师和设备供应商，看看他们是否能够提供含有挤奶厅咨询服务的打包服务，或者需要另外支付费用，找一个在这方面有经验的咨询师，无论是设备的、操作流程的抑或是培训的。

　　综上所述，如果挤奶设备、牛、人、操作流程以及培训这几项内容不能相互协调一致，泌乳力、奶牛健康、挤奶效率和牧场收益都将受到影响。

　　译者十月初有幸参观了美国威斯康辛州的New Chester牧场，这个牧场泌乳牛3800头，安装了一套博美特80位重型转盘式挤奶机，每天挤奶三次，采用流水线式挤奶操作，五个挤奶工站在规定的位置，每个人只做挤头三把奶、药浴、擦干、套杯、挤奶后药浴中的一件事情，挤奶工操作非常娴熟，我们在挤奶厅内观察的1个小时中挤奶厅非常安静，奶牛快速、有序地进入挤奶台，没有看到挤奶台上有空位，该牧场的挤奶台得到了充分的利用，每小时挤奶7批以上，该牧场的单产12.7吨，细菌数1万以下，SCC为25万，充分体现了高档设备、高效管理，生产出高品质的牛奶。

　　New Chester牧场

　　New Chester牧场挤奶台及待挤厅

　　New Chester牧场挤奶过程中每个挤奶工人都站在规定的位置