刘仲奎  现代牧业（集团）有限公司

       随着中国乳业的快速崛起，与之相匹配的现代化、规模化、集约化大型奶牛场，雨后春笋般地出现在中国大地上。这为全面解决中国市场安全、高效、优质的奶源；用现代化的管理手段取代中国落后的、传统的奶牛饲养方式；从根本上改变、提升中国奶牛的品质；创造了不可或缺的必要条件。
       如何创造性的管理好如此规模的现代化牧场，一直是摆在我们面前的新课题。笔者自2005年参与万头牧场的管理工作至今，在实践中体会到，制约现代化、规模化大型奶牛场取得经济效益的因素很多。比如繁育管理、饲养管理、兽医管理、饲料管理、奶牛的防疫管理等等，都是至关重要的。
       但是，在实际操作中，对于现代化、规模化大型奶牛场的管理上，我们更应该引入企业管理的诸多先进方法，先进手段，正确处理牧场管理的两个关系，完善牧场决策目标的预控，这是现代化、规模化大型牧场实现经济效益的必由之路。

       一、正确处理牧场固定成本与变动成本的关系，明确牧场每天牛奶产量的盈亏平衡点，是每一个现代化、规模化奶牛场实现经济效益的基本条件。
       1、无论任何牧场，当确定了年度或者月度利润决策目标后，在不明确牧场每天牛奶产量盈亏平衡点的条件下，年度或者月度的利润决策目标，就是一个虚无飘渺的空中楼阁。
       2、正确处理固定成本与变动成本关系的核心，就是在传统财务成本管理的基础上，把形成牧场成本的若干个组合成本项目，划分为固定成本、变动成本两个分类项目。
       固定成本是指，奶牛折旧、场房折旧、设备折旧、其他固定资产折旧、银行贷款利息、其他企业管理费、工人工资等不是随着牛奶的产量增减而变动的成本费用。即使是牧场不产1公斤牛奶的条件下，也要计入成本的费用，为牧场的固定成本，也称固定费用；
       变动成本是指，随着牛奶产量的增减而相应发生变化的费用，为变动成本。一般包括，牧场的水费、动力费用、牧场的设施维护费用、饲草饲料费用、各种添加剂费用、饲料的生产加工费用、奶牛的用药与治疗费用、奶牛的繁育及冻精费用等。这些费用是随着牛奶产量的增减而增减，因此称为牧场的变动成本；
       3、在上述合理清晰牧场固定成本、变动成本的基础上，确定牧场的成本结算时间，一月为一个结算阶段；在确定一个月为一个成本结算时间段的基础上，用数学模型确定牧场每天牛奶生产盈亏平衡点的基本公式；
       每天牛奶产量的盈亏平衡点=F/30/（W-CV）=XO （其中：F/30为牧场每天固定成本；W为牧场牛奶销售单价；CV为牧场每公斤牛奶的单位变动何成本；XO为牧场每天牛奶生产的盈亏平衡点。）
       4、某大型牧场存栏奶牛7800头，其中泌乳奶牛4270头。月固定成本350万元，牛奶的销售单价3.8元/KG，每公斤牛奶的单位变动成本2.2元，求该牧场每天的牛奶生产的盈亏平衡点？
       该牧场每天的牛奶生产的盈亏平衡点是：XO=F/30/（W-CV）=350万元/30/（3.8元-2.2元）=72916公斤，折合吨数73吨；
       5、该大型牧场实际每天的牛奶产量是120吨/天，在明确计算该牧场上述每天牛奶盈亏点产量73吨的基础上，我们可以知道，该牧场每天实际牛奶产量120吨，每天可以实现的利润。
       每天的利润=（每天实际牛奶产量-每天盈亏平衡点产量）*（牛奶的销售单价-每公斤牛奶的单位变动费）（120吨-73吨）*（3.8元-2.2元）=7.52万元/天；每月的利润=7.52万元*30天=225万元/月；
       6、在对于现代化、规模化大型奶牛场的实际管理中，当牧场每天的实际牛奶产量超过每天的牛奶盈亏平衡点后，牧场的固定成本在这个条件下，已经变成了利润；
       上述公式中，每公斤牛奶的销售单价-每公斤牛奶的单位变动费即=W-CV=每公斤牛奶的单位固定费；当牧场每天生产牛奶数量达到盈亏平衡点后，W-CV=每公斤牛奶的单位固定费，在这个时候实际上变成了每公斤牛奶的利润；从这个意义上讲，每公斤牛奶的单位固定费，在实现盈亏平衡点的基础上，实际上是一种单位边际贡献，这也是量变到质变理论在成本管理上的典型表现。
       由此可以推导出一个牧场实现牛奶盈亏平衡点产量后的单位边际贡献率=（W-CV）/W*100%；
       7、把上述办法，全面运用到现代化、规模化大型牧场的管理实践中，就可以预控、保证牧场利润目标的健康走势，因此，它是牧场实现经济效益的基本方法。
       （敬请关注下期内容——正确处理牛群的情期受胎率与实际繁殖率的关系）

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