美国专家：为什么要培育体成熟的青年牛
| 2018-09-26 17:35 荷斯坦奶农俱乐部网 访问量：552 | [ 字号：大 中 小 ] |
Dr.Curtis Harms 美国著名的犊牛饲养暨疾病防治专家
哈姆斯博士早年毕业于美国内比拉斯加大学动物科学专业，后在美国堪萨斯州立大学获得兽医学博士学位。从业20多年来，他在动物繁殖、生产医学、现场数据分析、牛场设施和建筑物设计、犊牛健康、奶源品控、热应激预防及其处置、粗饲料营养控制、食品安全监管以及牧场可持续发展等方面颇有建树。
目前，哈姆斯博士是美国达农威公司北美大区反刍事业部的业务总监，主导并监管包括市场开发、技术研究创新应用以及客户的技术支持和服务等各方面的业务活动。
除此之外，哈姆斯博士还是美国饲料工业协会专家委员会成员，并且在衣阿华州兽医协会、西部乳品联盟、美国养牛从业者协会以及国际兽医合作联盟等机构任职。
牛群年平均单产与头胎牛第10周的单产水平接近，头胎牛的产量是全群平均单产的“天花板”，任何一个牛群也无法摆脱头胎牛给牧场设定的边界。同时，二三胎的产量与头胎产量密切关联；产后第五周时，荷斯坦牛一胎和二胎差距13.6kg，荷斯坦牛二胎和三胎差距3.6～4.5kg；这个差距似乎与牛群整体产量和挤奶次数无关。
产犊时的体重会影响一胎时的产量。头胎产犊时间影响头胎产量和二胎产量，甚至可以一直延续到第三个泌乳周期。头胎青年牛23～26月龄产犊是比较好的，这时产量最高。有些牧场让不够成熟的青年牛产犊的做法是不成功的，因为青年牛未成熟会影响整个生产生命周期产奶量。
产犊前体重与产犊时的合适月龄
在北美我们通过实践经验发现，帮助牧场提高自己的产量。头胎产犊时达到多少体重是合适的？
产犊前达到多少体重合适？
图1 产犊前达到多少体重合适？
上图是不同体重的青年牛产后奶量差异。我们可以发现产犊时的体重会影响一胎时的产量。那产犊前荷斯坦奶牛达到多少体重合适呢？研究发现产后体重540～590kg(成年体重的85%)对应的产前体重约为607～658kg（成年体重的95%）。
图2 产前需要达到成年体重的95%
上图横轴是月龄，纵轴是达到成年体重的比例。网上有很多工具可以评定青年牛的生产情况，我们可以根据牧场情况带入这个表格。一般要求产前体重需要达到成年体重的95%。
我们要求体重，不意味着不关注体高。但只有一个选择时，只能量体高还是体重，体重比体高更重要。
头胎产犊时的合适月龄
图3 头胎产犊时的合适月龄
我们经常会被问到，头胎青年牛什么时候产犊合适？从图中可以看到，23～26月龄产犊是比较好的，这时产量最高。我们也可以看出，头胎产犊月龄会影响奶牛产量。
荷斯坦牛产前达到体成熟所需的平均日增重
为达到620公斤的增重目标所需的平均日增重（产前655kg，成年体重690kg）：
0.93kg，在21月龄（640天）产犊；
0.85kg，在22月龄（670天）产犊；
0.85kg，在23月龄（700天）产犊；
0.82kg，在24月龄（730天）产犊；
0.79kg，在25月龄（760天）产犊。
图4 荷斯坦牛头胎产犊月龄分布
从上图DC305数据可以看到，大部分牛集中在21月龄产犊。这说明我们按照24月龄产犊所需的平均日增重在培育荷斯坦青年牛，但实际上大部分牛21月龄就产犊了，很多牛并未达到体成熟。
为什么要在产前达到体成熟（娟姗牛）？
为达到475kg的增重目标所需的平均日增重（产前500kg，成年体重526kg）：
0.8kg，19月龄（580天）产犊
0.76kg，20月龄（610天）产犊
0.73kg，21月龄（640天）产犊
0.69kg，22月龄（670天）产犊
0.67kg，23月龄（700天）产犊
0.64kg，24月龄（730天）产犊
0.61kg，25月龄（760天）产犊
图5 娟姗牛产犊月龄分布
娟姗牛我们是否应按照预计24个月长成培育青年牛，而按照19个月产犊来管理。如果按照24月产犊，平均日增重0.64kg左右，实际上大部分牛19～20月龄就产犊了，日增重远远达不到要求。
M牧场和R牧场的故事
这里分享两个真实牧场的故事，M牧场和R牧场。其中，M牧场全群荷斯坦牛，三次挤奶，使用生长激素。而R牧场也是全群荷斯坦牛，三次挤奶，没有使用rBST。虽然两个牧场的平均产奶量都是41.7kg，但R牧场头胎牛产量就可以达到高峰产量41.7公斤。
图6 M牧场全群荷斯坦牛，三次挤奶，使用生长激素
图7 R牧场全群荷斯坦牛三次挤奶，没有使用rBST
图8 M牧场不同胎次泌乳曲线
图9 R牧场青年牛首配年龄
从图中可以看出，R牧场青年牛首配年龄大部分在400日龄，集中在22月龄产犊。这说明R牧场青年牛配种显然是按月龄管理。
图10 M牧场青年牛配种时间
从图中可以看出，M牧场按照体重给青年牛配种，头胎牛产犊集中20～22月龄产犊。20月龄产犊的牛可能在配种时体重较大，提前参配了。这说明M牧场头胎配种显然是按生长情况管理。
为什么要提早给青年牛配种？
经济方面的考虑有提前让青年牛进入泌乳牛群，减少青年牛库存，从而减少青年牛饲喂成本。
提前头胎产犊时间有多种原因。但是，未达到体成熟的青年牛产犊后对全群的产量影响如何？同时，是否可能在保证高产的同时也让青年牛尽早产犊？
图11 生产寿命与头胎产犊日龄的关系(生产寿命：头胎产犊到淘汰)
上图横轴是头胎产犊时间，纵轴是泌乳牛群停留天数。我们可以看到，越早产犊，在泌乳牛群中停留的时间越短，也就是被提前淘汰的概率更高！
另外，我通过对100多个牛群，近20万头牛的评估后得出下面这些结论：
发现一：牛群年平均单产与头胎牛第10周的单产水平接近（±0.5-1kg）。
图12 头胎牛第10周时平均单产
这说明我们可以用头胎牛第10周平均单产数值来预测牛群的年均单产（反之亦然）；头胎牛的产量是全群的平均单产的“天花板”；任何一个牛群也无法摆脱头胎牛给牧场设定的边界；例：一个头胎高峰34公斤的牧场无法达到38kg的平均单产。要想达到38kg的单产，就必须在青年牛培育上下功夫，否则不可能达到的。
发现二：二三胎的第五周产量与头胎产量密切关联（此处使用产后第五周为例）
图13 2～3胎的第五周产量与头胎产量密切关联
研究发现，二三胎的产量显然与一胎产量紧密相连；第五周时，荷斯坦牛一胎和二胎差距13.6kg，荷斯坦牛二胎和三胎差距3.6～4.5kg；这个差距似乎与牛群整体产量和挤奶次数无关。
发现三: 头胎产犊月龄影响头胎产量
图14 头胎产犊月龄影响头胎产量
从上图可以看出，头胎产犊越晚，产量越高。
图15 23个月产犊对应的首次配种日龄
图16 24和25个月产犊对应第二、三次配种时间
晚配通常由于繁殖或配种方面的问题，而延后受孕时间。晚配一个月这些牛每个月增重约27kg，产犊越晚产量升高是由于其产犊时更加成熟。
观察四: 头胎产犊时间影响二胎产量
图17 头胎产犊时间影响二胎产量
图中二胎的粉色线对应的是一胎的绿色线，说明头胎时产量低，二胎产量会继续低。虽然这些青年牛表现好，但由于配种较早，后来几个泌乳周期产量都会低。首次没有配上的那些青年牛，每个月增重了27kg，这些更成熟的青年牛以后会给牛群带来更好的泌乳表现。产犊时重27kg的代表着给全群单产带来额外1.4~2.2kg的产量。
观察五：头胎产犊时间对三胎产量的影响
图18 头胎产犊时间对三胎产量的影响
预示着什么？
（1）显然头胎产犊时间对产量的影响可以一直延续到第三个泌乳周期。
（2）牛可能会“赶上来”吗?这个似乎不能。种什么花得什么果。
（3）由于大多数牧场的胎次都低于2.5，所以一胎二胎的成熟度对牛群表现的影响是十分深远的。
图19 头胎产犊月龄对三胎产量的影响
青年牛产犊前未成熟在泌乳期生长要付出更大代价
动物能量分配
这说明如果动物没有在产犊前达到成熟，那么就产后来完成并以降低产量为代价。
图20 生长在泌乳期要付出更大代价
美国行业推荐的生长目标：
●断奶体重翻倍；
●配种前体重达到成年体重的55%；
●产后体重达到成年体重的85%。
从上表可以看到，我们如果按照行业推荐的生长目标产犊，头胎牛产后需要每天继续生长0.3磅左右。产后每增重1kg需要5.06Mcal能量，每生产1kg牛奶需要0.67兆卡能量。这说明产前生长费用是产后费用的1/7，泌乳期每公斤增重消耗掉7公斤奶。这意味着头胎牛每生长0.45kg体重，会减少3.2公斤产奶。因此，我们要培育体成熟的青年牛，只有奶牛产犊时达到体成熟，才能减少产后生长对产奶量的影响。
图21 平均日增重的季节差异图(5月龄，舍均重)
从图中可以发现，这个牧场预计的断奶前的平均日增重是2磅，但实际上由于季节、管理、疾病及营养等多种因素，大多数实际的平均日增重都没能达到目标。如果这种情况持续存在，那么就需要给头胎额外三个月的补偿生长时间。
表2
从表中可以看出，围产期奶牛体重明显影响第8周平均奶量。平均日增重越低，产后平均奶量越低。反之，平均日增重越高，产后平均奶量也越高。
图22 M牧场青年牛配种推迟40天
图23 M牧场青年牛受胎率(3年平均)提高了20%
图24 M牧场（产后6周，头胎牛）推迟配种后产量年增幅近3.2kg。
小结：让不够成熟的青年牛产犊的做法成功吗？
No! 为什么会不成功？主要是由于青年牛未成熟会影响整个生产生命周期产奶量。人们误以为头胎牛会“赶上来”，但我们的关注点是错误的!我们更关注青年牛健康（死亡率）和培育成本，而不是生长和平均日增重，同时没有认清投入与回报的关系，这样让许多的牧场已经在生长速度与头胎产犊时间上发生了脱节。
那么，如何解决呢？我们需要更多数据来支撑育成牛的培育工作!首先是自己牛群成年体重：称取3胎或4胎牛的体重（泌乳天数80～120天）；其次，称头胎牛产前体重（怀孕天数>260），是否达到成年体重的95%；然后计算预期与实际的体重；再根据头胎产犊体重，来计算青年牛阶段的实际日增重；最后确定合适的，能达到体成熟的产犊时间；采取必须的措施来保证能够满足生长目标；成熟度需要衡量、监控并管理。
（本文根据哈姆斯博士在“2018年北京国际奶牛生产技术与饲养管理专题研讨会”上讲课内容整理）
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