如何实现奶牛健康的高产及高乳成分：未来每头牛每天产50公斤奶（下）
| 2019-04-16 21:34 荷斯坦奶农俱乐部网 访问量：651 | [ 字号：大 中 小 ] |
Franck G.Gaudin
2014年加入到美国Big Gain公司，担任奶牛业务总监。Big Gain公司成立于1973年，是一家美国中西部的饲料生产厂家，主要生产奶牛、肉牛、绵羊、山羊、猪、家禽、马和兔用饲料。除此之外，还向客户提供相关的技术服务。Gaudin先生目前主要致力于奶牛氨基酸平衡日粮的技术服务工作，为该领域未来的发展奠定了坚实的基础。Gaudin先生同时也为奶牛饲养环节的不同板块提供技术指导，例如奶犊牛的培育、围产期奶牛的饲养管理以及霉菌毒素的检测和预防方案的制定等。
Gaudin先生在法国的一个奶牛场长大，在CFTA蒙特福特大学获得工商管理学位后定居于美国。在加入Big Gain公司之前一直就职于美国ADM动物营养公司，担任了奶牛技术专家、区域销售经理等不同的职位。
产犊后可代谢蛋白的平衡
可代谢蛋白的负平衡可能会限制奶牛对必需氨基酸的需要。下图展示了产犊后可代谢蛋白处于不平衡的情况。所以，我们要尽量把不平衡补齐。蛋氨酸和赖氨酸是可代谢蛋白中最缺乏的氨基酸。除此之外，需要满足合成乳蛋白、葡萄糖以及其它物质的需要。另外，氨基酸尤其是蛋氨酸对肝脏功能也有改善。
图17
无论日粮粗蛋白水平高低，比如16%或19%，奶牛产犊后可损失掉20千克左右的肌肉，即蛋白的损失。
我经常用这个图片讲氨基酸平衡的重要性。图中，横坐标是可代谢蛋白中赖氨酸的量，纵坐标是它的产奶量。不管是NRC预测的，还是日常工作中得出的一些结论，都发现二者之间存在非常强的正相关关系。所以，我现在做日粮配方时都会考虑赖氨酸的水平。
图18 检测值和NRC预测值的比较
下面是不同实验的结果，对照组没有添加氨基酸，如果把它当做100%的话，随着可代谢蛋白中赖氨酸比例的升高，它的产奶量是线性增加的。
图19 产奶量相对于对照组的变化
图20
图20和图19实际是一个意思，只是上图横坐标是可代谢蛋白中赖氨酸的比例，本图横坐标是赖氨酸具体的含量，结果都是随着赖氨酸含量的升高产奶量有所提升。不管添加水平是多少，这些研究都发现只要添加了赖氨酸都得到了产奶量的增加。
在做日粮配方的时候，比如我之前没有用氨基酸平衡日粮，大部分日粮的赖氨酸含量大概在160克，而使用了氨基酸平衡日粮之后，赖氨酸含量大概能做到200克。所以，现在对奶量的提升有了进一步的增加。
需要强调的一点，160克赖氨酸水平是大部分没有使用氨基酸平衡日粮的普通日粮的赖氨酸含量。我们知道各种不同的蛋白饲料原料中赖氨酸的含量不同，所以，我建议大家避免使用赖氨酸含量低的原料，比如DDGS或者是玉米蛋白粉，这样会降低日粮整体的赖氨酸水平，从而影响产量。
碳水化合物
我在做日粮配方的时候，碳水化合物比如淀粉也是一个重要的指标，因为直接影响到产量。在没有使用氨基酸平衡日粮之前，一般日粮配方当中淀粉含量做到22%~23%，因为一旦太高，经常会遇到乳脂抑制等一系列健康问题。但是，自从我使用氨基酸平衡日粮之后，可以把日粮当中淀粉含量提上去，提到28%~29%，也不会引起健康或者乳脂抑制的问题。
对于淀粉，不光要考虑淀粉的水平，还要考虑它的降解速度。如果只看全消化道淀粉消化率，日粮之间的差别不是很大，但要是看淀粉在瘤胃里的降解速度的话，日粮之间是有很大差异的，所以，在做配方时一定要关注这些指标，这样才能配置出比较合理的日粮。前面我推荐大家使用细粉干玉米粉，其中一个原因就是干玉米粉在瘤胃里面的降解速度会相对比较慢一些，大概是每小时20%。另外，它的消化率会维持在55%左右。
对脂肪酸的理解
使用脂肪的时候需要关注哪些问题？首先，关注你使用的这个产品是完全不饱和脂肪酸还是饱和脂肪酸？要关注你使用的是不是脂肪酸钙盐？然后就是硬脂酸的含量有多少，欧米伽6和欧米伽3的比例是多少，肠道里的消化率是多少，瘤胃里的生物氢化程度，是否会引起炎症。另外，还要关注有没有抗炎症的作用，这些脂肪在低瘤胃pH值的稳定性，关注这些产品会不会影响瘤胃微生物。
脂肪酸产品的使用策略
脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸主要是棕榈酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸主要是油酸、亚油酸、亚麻酸等。
主要脂肪酸的作用：
C16:0棕榈酸：支持乳脂比奶量效果更好，占钙盐的50%。
C18:0硬脂酸：未保护的C18:1-3（油酸、亚油酸和亚麻酸）经瘤胃生物氢化转化为硬脂酸，过量的话会降低总脂肪酸的消化率。
C18:1 油酸：通过形成胶束，可以提高所有脂肪酸的消化率、产奶量和体况，占钙盐的35%。
C18:2亚油酸（欧米伽6）：玉米、玉米青贮、酒糟中含量丰富，可以引起炎症，过量可生成共轭亚油酸乳脂抑制剂。
C18:3 亚麻酸（欧米伽3）：苜蓿、新鲜禾本科牧草和亚麻籽中含量丰富，是抗炎症免疫调控因子EPA/DHA（欧米伽3）：鱼粉、海藻中含量丰富，抗炎症免疫调控因子，对产奶量和繁殖大有益处。
注：油酸和亚麻酸同样可以影响共轭亚油酸乳脂抑制剂的合成，但是比亚油酸的影响小得多。
所以，不同的脂肪酸作用是不一样的，有的脂肪酸引起炎症，有的脂肪酸抗炎症。我们在使用脂肪酸产品时，首先要关注硬脂酸的含量。如果硬脂酸过高，会降低总脂肪酸的消化率。第二，亚油酸会引起乳脂抑制。第三，欧米伽6和欧米伽3的比例会影响抗炎症免疫反应的效果。第四，一般到牧场，我会问牧场主你们使用什么样的脂肪？是完全饱和脂肪还是钙盐？另外，如果使用棕榈酸来提高乳脂有效吗，还是为了隐藏一个更大的问题？最后，要考虑的是使用脂肪产品之后，除去饲料成本之外的收益增加了吗？
图21
在我服务的几个牧场，现在采用的方法是降低欧米伽6和欧米伽3之间的比例，上图中左上角蓝色线对照组是15：1，添加了欧米伽3之后，把欧米伽6和欧米伽3的比例降到8：1、4：1和2：1，而产奶量都会有提升。我们看到8：1提升奶量大概1公斤（2.7磅），4：1提高了3公斤（6.75磅），2：1提高了将近5公斤（10.8磅）。所以，我们可以通过调控欧米伽6和欧米伽3之间比例来降低奶牛炎症，因为奶牛对抗炎症需要消耗能量，如果我们能把炎症降下来，可以为产奶节约一些能量。另外，优化欧米伽6和欧米伽3比例还可以提高妊娠和胚胎的存活率。
图22
从上图可以看到，添加0.4磅欧米伽3比0.1磅欧米伽3组泌乳早期多产7.4磅奶，整个泌乳期多产7磅奶。
图23
这是我的牧场的一个实例，在绿色箭头之前，没有使用增加欧米伽3的产品，在绿色箭头之后使用了欧米伽3的产品，不同时期做了大概8次检测。因为增加欧米伽3产品之后降低了6和3的比例，降低了奶牛的炎症。所以，产量也是有所增加。另外，在奶牛抗炎方面，我们一般会使用一些甘露寡糖、益生菌，而且会检测粪便的淀粉含量，因为淀粉含量会影响沙门氏菌感染情况。此外，还在配方中使用一些植物性的原料来抗炎。
日粮——如何制作配方
针对不同泌乳阶段的配方，我们要关注不同的细节。比如干奶牛、围产牛配方，一般我们的目标是降低BHBA的量，提高血钙水平。对于新产牛，还是要关注氨基酸的水平，因为通过补充氨基酸可以提高奶产量，而且可以改善肝脏的功能。前面介绍了氨基酸和奶产量之间的关系图，在做配方时候会经常参考，因为它是基于NRC的预测，一般根据赖氨酸或者蛋氨酸的量就可以比较准确的预测出你的奶产量和乳成分。
大家都清楚，不是配方当中所有能量都用来产奶，还有很多能量是用来支持免疫系统的。所以，霉菌毒素、脂肪酸、欧米伽6和3的比例都会影响到能量的分配。
表4 干奶牛干物质采食量12.30kg
这是我为牧场做的实际配方，跟大家分享一下。对于干奶牛的配方，采食量在12.3公斤，一般会关注的指标包括可代谢蛋白量、蛋氨酸和赖氨酸的水平，图中蛋氨酸是32克，赖氨酸96克。另外，还可以关注淀粉，淀粉大概是17.5%。因为干奶牛、围产牛是分开饲喂的，所以干奶配方里阴阳离子差没有做到负的。使用这个配方的目的是干奶期间希望奶牛不要变肥。
表5 围产牛日粮干物质采食量11.9 kg
这是围产牛日粮配方，干物质采食量大概在11.9公斤。越接近产犊的时候，采食量会有比较明显的下降。在围产牛配方当中，我一般关注的是淀粉，相对于干奶期有所增加，因为要增加一些能量浓度。另外，阴阳离子差现在做到了-17的水平。在使用这个配方前，一般每两周检测一下尿的pH值，通过尿液的pH值来调整阴阳离子差。除此之外，我还要尽量满足过瘤胃降解蛋白的量（RDP），还有可代谢蛋白的量，要求在1300克以上。最后，还有赖氨酸和蛋氨酸，分别是90克和30克。所以，我在配围产期日粮时，主要目的是要缓解产后低血钙情况，改善血钙水平迅速的提升。另外，要关注增强产后肝脏功能和增产后的免疫力。如果干奶期能量做的过高、围产期能量反而做的低的话，奶牛在围产期有可能动员它的脂肪，产犊之后就会影响到它的肝脏功能，然后进一步影响产奶量。所以，围产牛的日粮是非常重要的，如果没有做得很理想的话，可能影响到以后繁殖性能和产奶性能。
表6 一个干奶日粮配方
这个配方不分干奶和围产牛，是统一的一个干奶日粮，其实结合了前面的干奶和围产牛的日粮。干奶日粮一般关注淀粉，淀粉水平做的相对来讲会比较低。但是，提供了足够的RDP、可代谢蛋白、赖氨酸、蛋氨酸。另外，它的阴阳离子差做到了-16。
表7 新产牛日粮——设定高的氨基酸目标
新产牛是非常关键的时期，在这个时期一定要做高水平的氨基酸目标。大家可以看到，新产牛日粮配方当中，赖氨酸的水平非常高，大概是202克。如果大家没有使用赖氨酸添加剂，一般情况下典型日粮赖氨酸水平在150克。
图中牧场一共有34头新产牛，它们泌乳天数大概21天，产奶量达到了45公斤。新产牛的日粮要满足淀粉水平和NFC、NDF这些指标，这个日粮饲喂给高产奶牛也是没有问题的。
表8 新产期过后的日粮配方
在这个日粮配方中，赖氨酸是190克，蛋氨酸做到了63克，干物质是52.5磅。在日粮中，我们关注可代谢蛋白中赖氨酸的量、蛋氨酸的量以及赖氨酸和蛋氨酸的比值，我们还关注组氨酸和蛋氨酸的比值大概是在1：1。除此之外，我们还关注RDP，就是一定要满足瘤胃微生物对RDP的需要。另外，除了关注这些指标之外，我们在选择相关产品方面也非常用心，日粮配方当中用的赖氨酸的产品是AjiPro，蛋氨酸产品是斯特敏和美斯特。所以，作为营养顾问，我们在做日粮配方、选择产品的时候，一般会选择经过验证的比较有效的产品，如果没有经过验证，我们是不会使用的。
在选择蛋白原料的时候，我们会选择赖氨酸含量高的蛋白原料。为了满足蛋氨酸的需要是比较容易的，因为我们可以选择斯特敏或者美斯特，二者都比较有效。但是，对于赖氨酸，往往需要选择赖氨酸含量高的饲料原料。
日粮脂肪的水平，一般配方都会做到比较低的水平，因为涉及到之前提到的生物氢化的问题，还有欧米伽6和3比例的问题。这个特定的日粮其实是所有配方中脂肪水平相对比较高的日粮，因为使用了亚麻籽，亚麻籽有一定的亚油酸的含量。但是，它可以提供非常有效的纤维。
表9 另外一个牧场的配方
这是另外一个牧场的配方，配方时我们要看可代谢蛋白中赖氨酸的量、赖氨酸和蛋氨酸的比例、组氨酸和赖氨酸的比例、牧草NDF和淀粉含量。另外，我觉得这个日粮配方中ADF、NDF和其它配方相比较低，我们现在可以通过合理的配方适当降低ADF、NDF的水平。
表10 为我们优秀的牧场建议的添加剂
在考虑添加剂的时候，我们一般都会为牧场主展示这些添加剂的饲喂量、成本，然后计算一下除了饲料成本以外的收益，看看如果使用之后是否可以带来额外的收益。
例如，有一个棕榈酸的脂肪产品，它推荐的添加量大概是0.3磅，成本是28美分，你觉得使用这个产品会不会给牧场带来额外的收益？
另外一个添加剂是植物提取物，它是一种具有抗炎效果的产品，我大概添加了4克，成本大概4美分，增加了产量，计算下来收入大概是30美分。其实，有时候你想增加产量就添加一些特定产品，最后没有达到效果，但从另外一个方向考虑问题，比如通过降低奶牛的炎症来节约用于产量的能量，反而得到好的效果。
这个表格最下方列了赖氨酸产品和蛋氨酸产品美斯特。一般情况下，我们会有一个预测的收入，我会跟牧场主讨论现在花这么多钱有这么多收入，你是否决定去用。所以，不管使用哪种添加剂产品，都需要关注一下到底需要花多少成本，最后有多大的收益。
繁殖
如果繁殖做不好的话，一切都免谈。目标是牧场平均泌乳天数小于150天，怀孕率高于30%。如果没有达到这些，目前采用哪些方法呢？比如是否采用发情监控，还有同期发情。
图24
从上图可以看出，维持比较低水平泌乳天数对产量的影响。比如如果泌乳天数增加到180天，对于产量有很大的影响。所以，不管你使用了什么样的添加剂，如果泌乳天数维持不好的话也是没用的。
热应激
夏季热应激确实对产量等各方面会有很大的影响。在关注繁殖问题时，一般会区分到底因为管理问题造成的繁殖问题，还是因为受胎率低的问题。
图25
上图是2017年不同月份的受胎率。比如2017年2月份受胎率是63%，到8月份降到42%，这可能跟热应激有关系。所以，牧场要考察一下降低热应激的措施是否做到位。
对于热应激配方来讲，其实应是一视同仁的，如果一个配方在夏天时不是很理想，到了冬天的时候同样不是非常好的配方。
缓解热应激的措施
第一，我们要保证粗饲料质量，尤其要避免真菌生长。第二，取料时保持取料面平整。第三，使用布式乳杆菌来提高TMR的稳定性，比使用苯甲酸和丙酸效果好。第四，是否做到了每天多次上料，上料前保证料槽清洁。第五，提供多个饮水槽，保证水质清洁、水流合适。最后，提供完善的降温和通风设备，降低奶牛喘息频率。关注热应激的关键区域，如待挤区、干奶牛舍、围产牛舍、新产牛舍、挤奶厅。
除此之外，我们还要关注奶牛的疾病，通过降低代谢病来缓减新产牛的热应激，比如胎衣不下。另外，要避免过度拥挤。一般夜间奶牛受到的热应激会小些。另外，关注奶牛蹄部健康，尽量降低站立的时间，尤其对于机器人挤奶的牧场来说，控制毛疣也是非常重要的。另外，增加垫料的干燥剂，使奶牛的舒适度增加，降低环境性乳房炎的发病率。
最后，为了缓解热应激，我还会有以下营养措施：（1）通过改善奶牛肠道的健康来降低肠道渗漏症。（2）要添加一些活酵母的饲喂量，来改善肠道健康。（3）增加甘露寡糖（MOS）饲喂量，它是一种可以起到吸附病原菌作用的添加剂。（4）使用碳酸氢盐（小苏打）。（5）使瘤胃中可利用镁最大化，选择在瘤胃中降解率低的产品。（6）饲喂植物精油，比瘤胃素的效果好一些。（7）尽量降低亚油酸的使用量，降低生物氢化。（8）维持稳定的瘤胃pH值，保证比较合理的纤维和淀粉的降解率。
要点总结
（1）在牧场当中，如果产犊前后低血钙比例很高，您们采取了哪些措施呢？您的标准方法是什么？您是如何进行监控的呢？
（2）低血钙会导致一系列代谢病，比如胎衣不下、子宫炎、乳房炎、酮病、繁殖力低以及很高的淘汰率。您牧场的代谢病发生率是多少呢？
（3）酮病的发病率也很高，您的牧场有没有检测酮病？临床和亚临床酮病发生率是多少？
（4）霉菌毒素、病原菌、肝脏功能都非常的关键，您的牧场有没有关注这方面的指标？情况如何？
（5）碳水化合物方面，您的牧场是不是提供多种碳水化合物的饲料原料？牧草的储备量是否足够呢？
（6）要关心脂肪酸的使用，它和乳脂抑制有密切关系。
（7）可以考虑使用抗炎的产品，这样可以通过节约一些葡萄糖用来产奶。
（8）氨基酸的使用可以达到提高产量、乳成分并改善奶牛健康的效果，您牧场是否每天都做到了氨基酸使用最大化，并且在不同泌乳阶段正确的使用了吗？
（9）还有繁殖问题，繁殖是决定牧场效益的重要因素。目标是平均泌乳天数小于150天，大家的牧场是什么水平？如果大家的牧场繁殖情况不是很理想的话，是不是跟热应激有关系？
（10）听完我的报告，您是否有收获？如果有的话，您以后会对您的牧场管理做出哪些改变呢？
（本文根据“安迪苏2018国际奶业研讨会”专家的讲课内容整理，由张倩博士翻译并审阅）
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美国Big gain 公司介绍
美国Big gain公司是美国中西部一个区域性的饲料公司，大概有200多个员工，分为生猪、肉牛和奶牛事业部。目前有25-30位专门做奶牛营养的顾问，涵盖犊牛、育成牛、围产牛、泌乳牛配方、营养与管理和粗饲料制作等方面。另外，做这些的理论基础是基于NRC奶牛营养需要，尤其是氨基酸营养。如今，Big Gain公司业务覆盖的85%以上的奶牛会额外补充氨基酸。
京公网安备 11010502036456号
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