饲料原料价格上涨对奶业的影响及应对策略
| 2009-11-11 14:33 李胜利 曹志军 中国农业大学动物科技学院 访问量：775 | [ 字号：大 中 小 ] |
摘要： 2003年下半年以来，饲料原料和饲草料都大幅度上涨，全国奶牛精饲料平均上涨幅度为25%~35％，饲草（包括羊草、苜蓿干草和全株玉米青贮）平均价格上涨幅度在10%~20％，奶农饲养奶牛的效益下降。饲料原料上涨对我国奶业到底有多大影响？如何解决饲料上涨带来的负面影响是本文讨论的重点。
关键词：原料价格 上涨 原料奶
关键词：原料价格 上涨 原料奶
1. 饲料原料上涨对奶农和乳品加工企业的影响
1.1 饲料原料上涨对奶农奶牛养殖收入的影响
奶牛养殖业中饲草饲料的成本占其养殖成本的60％~70％，因此饲料价格的变动对奶牛养殖利润的影响很大，自从2003年下半年以来，全国范围内的饲草料平均涨幅达到25%，尤其是作为奶牛饲料最重要的蛋白质来源的豆粕（饼），平均价格由2.4元/千克涨到3.2元/千克，甚至有一段时期上涨达3.6元/千克，单从这一原料上涨情况来看，奶农1年所得收入就减少了341.6元。经过调研，全国奶牛精饲料平均上涨幅度为25％～35％，饲草（包括羊草、苜蓿干草和全株玉米青贮）平均价格上涨幅度在10％～20％，因此如果精饲料2003年上半年按1.4元/千克计算，按精饲料上涨20％，饲草料上涨10％～20％计算，那么仅奶牛养殖成本就会增加（等同于利润下降）1171.2元（见表1）。
表1 饲料成本上涨对25千克牛奶产量利润下降的影响
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精饲料
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粗饲料
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苜蓿
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羊草
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青贮
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原来价格（元/千克）
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1.4
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0.8
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0.6
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0.2
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上涨幅度（%）
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20
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10
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20
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20
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成本上涨（元/千克）
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0.28
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0.08
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0.12
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0.04
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饲喂量（千克/天）
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8
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3
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3
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25
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利润下降（元/天）
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2.24
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0.24
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0.36
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1
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总计年利润下降（元/305天）
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1171.2
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1.2 饲料原料价格上涨对奶牛价格的影响
伴随着奶牛饲草料上涨的同时，奶牛价格也呈现了下降的趋势。自从1998年开始，我国奶牛养殖业进入了高速发展的快车道，奶牛的价格在持续上涨，2003年甚至超过1.6万元，价格已经背离了奶牛的本身价值，但在饲草料价格平稳的情况下，奶农还是有利可图的，但自从2003年下半年以来，饲草料价格上涨和原料奶价格基本没有变化的情况下，奶农养殖效益直线下将，很多奶农开始卖牛（包括淘汰低产牛、病牛和健康牛），最终导致奶牛价格大幅下降。
从我国2004按的畜牧养殖头均收益分析来看，每养一头奶牛的收益在1500元左右，而养一头肥育猪的效益在250元。但从近十年我国养猪业的发展来看，高潮和低谷的周期性变化很快，在今年养猪挣钱的同时，要想明年可能赔钱。而近五年我国奶牛养殖业一直是发展的势头，连续几年的“奶牛热”，奶牛牛源出现了供不应求的现象。一头成母牛价格为16000元，进口青年牛为17000万元，母牛犊为4000～5000元，其市场价格已大大的超过其自身价值。如果按犊牛落地价格（出生价格）3000元计算，加上每天的饲养费和人工费按每天13元计算，到了18个月，其价值成本也就是10111元，所以17000元的价格已经严重偏离了奶牛自身的价值。从表2的奶牛价格与收益的比较分析可以看出，当购买的奶牛价格在12000元时，6年养牛时间，单靠牛奶销售带来的纯收益有500元，加上新繁殖犊牛的收益，总收益为8750元；当奶牛价格超过15000元时，养了6年牛，单靠牛奶销售已挣不回买牛的成本，要亏2500元，如果加上繁殖的2.5头母犊牛和2.5头公犊牛带来的8250元新增奶牛的收益，总收益为5750元，平均每年为958元，不如出去打工挣的多。
表2 奶牛的购买价格与收益比较
注：设计奶牛的利用年限为6年，产5胎，胎间距为1.25年；公母比例犊按50%计算，母犊4000元/头，公犊300元/头；按目前的养殖平均效益每头牛(平均单产5000千克)每年的纯收入为2500元。
因此可以看出，2005年我国奶牛价格的回落是奶牛养殖业价值规律的具体体现，降低虚高的价格，使它回归到自身的价值范围内，对我国奶牛养殖业的可持续发展将起到积极的作用。
1.3 饲料原料价格上涨对奶源质量的影响
由于饲料价格的上涨，特别是豆粕价格的上涨，为了降低原料奶生产成本，部分奶牛养殖户和饲料销售商往往会通过减少精料中或浓缩饲料中的豆粕的添加量来控制饲料成本。一般情况下，奶牛精饲料中的豆粕添加量在8%～16%左右，占精饲料成本的 20%～40%。当豆粕价格上涨，精饲料中的豆粕添加量会降低到4%～8%，降幅达50%以上，有的甚至一点都不添加，用价格便宜的棉粕、菜籽粕、DDGS、米糠粕、棕榈粕等低质蛋白质饲料以及非蛋白氮所替代，但由于这些蛋白质缺乏奶牛产奶所需的赖氨酸和蛋氨酸等必须性氨基酸，用这样的精饲料饲喂奶牛，不但会造成乳蛋白率、乳脂率的下降，影响牛奶的质量，而且会使高产奶牛泌乳高峰期延迟，高峰期缩短，胎次奶产量降低。
1.4 饲料原料价格上涨对乳品加工企业的影响
乳品企业在经历快速发展的5年后，发展速度已经开始慢下来，尤其体现在乳品企业效益上，成本上涨成为毛利率下降的一个原因。2005年3月份的数据显示，生产牛奶必须的原料—白糖由2600元／吨上涨到3300元／吨；牛奶成品包装用的包材也由11000元／吨上涨到17200元／吨；此外运输成本也在不断上升；而作为乳品加工企业最重要的原料——原料奶的价格却基本没有变化。虽然有些企业想把原料奶收购价格抬高，使之与饲草料价格的上涨成正比，但生产出的乳制品在市场上的售价却提不上来。因此，饲料原料上涨后，乳品企业面临着与市场和奶农的两大矛盾。
每年的4～8月我国都要面临原料奶的过剩，这段时间无论对加工企业还是奶源基地都是重要的考验，如何调整这个阶段的矛盾已成为影响我国奶业健康、可持续发展的重要课题。
2. 减少饲料原料上涨负面影响的策略
2.1 科学引导牛奶消费，增加牛奶消费量
世界卫生组织早已将人均奶产品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的主要指标，而我国人均奶产品消费量大大低于世界平均水平。重要的是中小学生要喝上牛奶，全国2亿学生（城镇8000万）饮用学生奶的只有不足 200万份， 还不到 1％；其次是想喝喝不着的人，大多是农村和城镇边缘的高收入人群，原因在于供应网络没延伸到那里，如果调整营销策略，建立销售网络，销售就上去了。另外，我国的婴幼儿市场每年需要30万吨奶粉，如果我国自产50％，也有15万吨。而生产1吨奶粉需要大约8～10吨原料奶，仅此一项就需要再增加原料奶120～150万吨。可见，我国牛奶的消费量还有很大的提升空间。只有当牛奶的消费量上去了，才可以解决乳品企业市场的问题，原料奶才会成为“紧俏商品”，价格才会与成本成正比。
2.2 建立奶农和乳品企业的“利益共沾、风险共担”关系
从乳业的产业链看，乳品加工企业是奶业发展的龙头，对奶业发展起到巨大的带动作用。奶牛养殖环节的投入约占整个产业链的75％，加工环节占15％，流通环节约占10％，而从利润分配来看，这三个环节的利润分配比是1：3.5：5.5。因此，奶牛养殖环节的投入和产出比并不协调，从而造成乳品企业不愿在奶源建设方面投入过多。市场一出问题，首先受冲击的就是奶农，加工企业有多项选择，而奶农没有选择，只能倒奶、卖牛、杀牛，如果继续下去，没有了奶农，也就没有了加工企业。奶业是一个产业链条，只有同时抓市场和奶源，才能使奶业健康发展，不保护奶源基地，等于破坏了奶业的发展基础，加工企业与奶农之间的关系，应该是唇齿相依，共存亡的关系，因此，奶源基地的建设都是至关重要的，同时，通过加强综合服务和企业让利，让奶农多得实惠，变松散联合为紧密联合，乃大势所趋。在推进奶业发展通过实行“最低保护价下的市场调节价格”收购奶农的牛奶，在奶价出现波动时，严格执行协议价格，保证奶农得到较高的经济回报，从源头上解决了广大养牛户的后顾之忧，确保奶农不亏本并有微利，以保护奶农的切身利益。才是壮大乳品企业的“阳光大道”。
2.3 使用优质饲草，合理利用资源
现阶段我国农区种植业主要是粮、经二元结构，奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆及天然牧草，饲草饲料转化使用率低，奶牛饲草饲料单一，特别是干物质供应严重不足，青贮饲料利用率不足30%。由于粮食生产耗费的能量高于生产牧草所耗费的能量，随着能量饲料的上涨，粮食生产成本已经明显高于饲草的生产成本，特别是多年生饲草的生产成本。据美国威斯康星大学的调查，如果玉米和豆粕的价格分别为650元/吨和1448元/吨，体重612千克、日产奶量32千克的奶牛，饲喂蛋白含量为22％的优质牧草，每日补充玉米和蛋白费用合计为4.9元；如果饲喂蛋白含量为14％的低质饲草，每日则需补充玉米和蛋白的费用合计10.1元。饲喂两种不同质量的牧草，每日的补饲费用相差5.2元，如果玉米和豆粕的价格翻倍即玉米1300元/吨，豆粕2974元/吨，饲喂两种不同质量的牧草的补饲费用就会分别达到9.8元和20.2元，相差10.4元，充分说明了用优质牧草饲喂奶牛是最经济的饲养方法。
奶农面对饲料价格上涨的压力，如果尽快种植或购买优质牧草以降低牛奶的生产成本，获得的效益就会越来越高。此外，相关科技部门根据不同地区的气候和农业生产特点，帮助奶农掌握适合当地的优质牧草种植技术和种植模式，对于降低牛奶生产成本和促进我国奶业健康稳定发展都十分有益。
综上所述，在我国奶业的发展过程中，奶农承担了巨大的风险。中国的奶业是否能够持续和健康发展，在很大程度上取决于奶农的积极性。如果我国的奶农没有政策性的保护或者没有最基本的利益或权益保障，就会损伤广大奶农的利益，不利于奶业的协调发展。在奶牛业发达的国家，均有保护奶农利益的政策支持。如加拿大和澳大利亚等国家，均实行原料奶收购的配额制度。在配额范围内，奶农交售的原料奶就有较好的利益保证，超过配额的部分就实行随行就市的价格政策。但配额两年一定，在两年内，奶农之间可以相互转让配额，得利部分相互平分。在美国，当原料奶的收购价低于一定水平，就实行价格支持政策。也就是说，政府收购较多数量的乳制品，使乳品厂的生奶收购价格保持较高的水平。我国在奶业发展的前期阶段更应研究和制定奶农利益的保护政策。确保奶农的基本利益应该引起许多有关部门的重视。
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