周学彬   上海牧冠企业发展有限公司

前言
       长期以来，抗生素在动物体内和动物产品中的残留问题危害着人体健康，长期使用低剂量的抗生素会使某些菌株产生抗药性，使抗生素在治疗与控制疾病方面无效。
       因此，许多专家学者呼吁禁止在畜禽饲料中添加抗生素。然而，在动物饲养中取消抗生素，则会严重影响动物性产品的生产。在反刍动物饲养中，最先碰到的是瘤胃酸中毒的问题。
       抗生素（Antibiotic）是由活的微生物分泌的一种能抑制或减慢其他微生物生长的化合物。而益生素（Probiotic）则是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡，达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物。又有人称之为微生态制剂或饲用微生物添加剂，还有人称之为活菌制剂。

益生素的种类
       无孢子乳酸菌类
       应用最早，且产品众多。主要有乳酸杆菌属、双歧杆菌属、乳酸球菌属，均为无孢子生成菌，多为动物消化道正常微生物区系中的优势菌群，对维持动物消化道环境的稳定，及抑制有害菌有着重要作用。
这类微生物能产生一种特殊抗生素——酸菌素（Acidoline），可有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长。目前主要应用的是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和粪链球菌。
       芽孢杆菌类
       芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的不致病菌，以内生孢子形式存在，稳定性强，能耐酸、耐碱、耐高温（100℃）、耐挤压。进入消化道后，不定殖，但能迅速发育生长。
       芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，能有效地降解复杂的碳水化合物。有的菌还能产生维生素Ｂ和维生素Ｋ，具有很好的助消化、促生长作用。
       此外，在代谢过程中此类菌通过降低消化道内氧化还原电位，产生少量抗菌物质——杆菌肽，对有害菌起抑制和杀灭作用。目前使用的主要是枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和东洋杆菌。
       梭状芽孢杆菌
       为厌氧芽孢杆菌，动物消化道中存在有多种有益或有害种群。目前作为饲料添加剂的仅丁酸梭状芽孢杆菌，又称酪酸菌，普遍存在于土壤、耕地、多种植物根系、人和动物的肠道。
       此菌能强烈水解发酵许多糖类物质，产生单糖、丁酸和乙酸，并能合成Ｂ族维生素。还能预防和治疗肠道微生物区系紊乱的作用。
       酵母
       需氧菌，在多糖偏酸环境中生长好，不耐热，60～70℃下１小时即死亡。
酵母菌在胃肠道大量繁殖，一方面有效改善了肠道环境和菌群结构，调控发酵、减少乳酸盐的产生，提高pH值的稳定性，提高乳酸菌、纤维素菌等有益菌群繁殖及活力，促进营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而提高饲料利用率。
此外，酵母菌体内富含蛋白质和多种B族维生素。

使用要领
       益生素作为一种新兴的饲料添加剂，虽然近十几年来发展很快，但关于益生素的研究主要停留在应用效果方面，对其作用机制了解甚少。
       在产品开发上，目前的品种较少，部分产品缺乏质量标准，使用效果不稳定。同时，对影响应用效果的因素缺乏定量研究。
因此，在使用益生素时，应注意以下要领：
       确保安全性 
       这是选择菌种的首要条件，必须保证选择的菌株的无毒副作用。同时也要注意其发酵底物的重金属、二恶英及霉菌毒素的含量，并要留意是否有其他杂菌污染。
       保证活菌制剂中活菌的含量与稳定性
       首先看标示的单位是否为cfu/g，此为国际公认的统一标准。切勿购买标示为个/g的产品，数量上也许够，但是死是活就看您的运气了。也不要选购刻意标示为cfu/kg的产品，故意放大1000倍，有点鱼目混珠的感觉。
       许多因素都会影响活菌制剂的活力，包括饲料品质和环境温度、湿度、酸度等。尤其是在饲料加工和贮藏过程中，菌株必须能保持其活力。
       可速必宁（枯草芽孢杆菌C-3102）由于有芽孢保护，可以耐受高温制粒而保证百分之百存活。
       有针对性
       充分考虑到其作用对象的营养、生理特点以及使用目的，选择合适的微生物制剂。
       例如，成年反刍动物一般使用可加速纤维素分解的真菌类，以提高粗饲料的利用率。有些厂家会尽量选育一些来自动物的正常菌群，以期能最大限度地发挥作用。而可速必宁（枯草芽孢杆菌C-3102）虽不是动物的正常菌群，但由于其特殊的生理特性，可以起到促进生长作用，因此，也常被单独使用或搭配其他益生素使用于泌乳牛上，只要每吨饲料添加20克可速必宁，即可使泌乳量提升0.6～1公斤/天，且可以降低体细胞数。
       当犊牛腹泻时，其肠道中的肠杆菌、梭状杆菌数量显著增加，而双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌数量明显减少，出现微生态失调。此时，使用可速必宁和嗜酸乳杆菌，就可以竞争性排斥肠杆菌和梭状杆菌，使有益菌迅速恢复，从而达到调整微生态平衡、防治腹泻的目的。
       协同作战
       反刍动物使用益生素的主要目的是影响肠道微生物群系的分布，维护微生态平衡，故不应只局限在单一益生素上。例如，胃肠道中不同的菌群对不可消化低聚糖（NDO）如果寡糖（FOS）的利用情况不同，其中乳酸杆菌、双歧杆菌等能利用FOS，而大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌不能利用FOS。由于有利于产酸菌的迅速繁殖，产生较多的乳酸，使肠道pH值下降，直接抑制病原菌的生长。
       可速必宁与甘露寡糖（MOS）在猪鸡的使用效果极佳，可惜目前在反刍动物上的研究和应用较少。
另外，可速必宁与植物精油－亚各灵的复合添加试验，也取得可喜的效果。由于植物精油主要作用在瘤胃，而且大部分会水解后才进入肠道，并无法像其相关产品在猪鸡方面来调理肠道动力（成份不同；对象动物消化生理不同），正好可速必宁可以很好地促进肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖。
       在实际使用中，我们发现可速必宁能促进体重350公斤以下的奶牛和肉牛的瘤胃发育，但在350公斤体重以上的肉牛由于瘤胃已发育完整，此时，对肠道调理的功效大于对瘤胃的调理。而植物精油—亚各灵调理瘤胃动力效果显著，且更加直接。故两者并用，有相辅相成的效果。