平山琢二  日本琉球大学  天津全药动物保健品有限公司

      基础知识
      1.小苏打：学名“碳酸氢钠 (NaHCO3)”，弱碱性，pH8.2。
      2.牛的唾液：一头奶牛一天分泌180-200公升唾液，折合每单位公斤体重唾液分泌量为360ml/kg，是人单位公斤体重唾液分泌量的12倍。牛的唾液中除了水分以外，85%以上是“小苏打”成分，呈弱碱性，pH8.23 。奶牛通过采食或反刍将唾液从口腔分泌后咽回瘤胃，通过小苏打的弱碱性中和瘤胃中的酸性，调节瘤胃环境，活化瘤胃微生物。瘤胃微生物在瘤胃环境呈酸性时，会出现活性降低，特别是对纤维素的分解能力下降，纤维素分解不足致使奶牛的能量源-乙酸的生产下降。所以奶牛唾液中的小苏打对奶牛来讲非常重要。特别是高产奶牛和在产奶高峰期的奶牛，对饲料中能量要求相对比较高，在饲喂时需要多加精料增加产奶，但是精料多加容易出现瘤胃环境的酸倾向加重，瘤胃微生物的纤维素分解能力也随之下降，出现瘤胃乙酸生产不足，致使瘤胃微生物菌的纤维素消化能力再度降低，结果是高产奶牛的产奶乳脂率下降。此时奶牛已不能只依靠其唾液中的小苏打来调节瘤胃的酸碱环境，所以此时外加小苏打协助其调节瘤胃是非常重要。如果在饲喂饲料时不外加小苏打的话，可能奶牛的瘤胃消化能力会加速的下降。
      3.奶牛的热应激与小苏打：其实上述情况与炎热夏季奶牛出现热应激的状况是一样的。瘤胃中饲料被消化的同时会产生热量，炎热夏季热量不能外散，使得瘤胃内温度升高，从而瘤胃环境的碱度会降低也就是说出现瘤胃酸性倾向，致使纤维饲料的消化能力下降，出现奶牛饲料消化的恶性循环，奶牛出现挑食和采食下降。本来奶牛唾液中富含的小苏打是用来调节瘤胃酸碱度和预防瘤胃酸症，但是由于粗饲料的采食量不足，导致粗饲料对瘤胃的刺激不够，反刍时间缩短，唾液的分泌也减少，只依靠唾液中的小苏打维持瘤胃环境已经非常困难，所以外加瘤胃缓冲剂-小苏打就显得非常必要。小苏打直接喂饲时由于适口性不好而效果不理想，所以现在多数都在采用小苏打粉末或颗粒剂与饲料混合，或制成固体舔砖的形式让奶牛自由舔食等饲喂方法。我们建议，特别是奶牛泌乳初期至高峰期和炎热夏季奶牛瘤胃环境不稳定状态时，要随时观察奶牛的状况采取相应的方法帮助奶牛调节瘤胃环境是养好奶牛的基础。

      小苏打也应以舔砖形式饲喂？
      这次我们想结合实验结果和“夏季奶牛瘤胃健康”与“小苏打”的饲喂为主题与读者展开共同讨论。有的读者可能还记得在去年10期杂志中我们刊登的“奶牛与舔砖的关系”一文，其中我们向大家介绍了微量元素通过粉末和固体舔砖的形势饲喂奶牛时对奶牛消化吸收的不同效果。通过将食盐等营养成分制成固体舔砖的形式让奶牛自由舔食，可以促进奶牛的唾液分泌，从而奶牛维持其瘤胃正常环境的能力得以提高，结果是改善了奶牛对饲料的消化和吸收。同样在我们日常养牛中也存在着将小苏打粉末或颗粒通过与饲料混合搅拌喂牛，或将小苏打制成固体舔砖后奶牛自由舔食的两种方法。如果我们说固体舔砖的舔食饲喂要比粉末或颗粒的混合饲喂更能够提高奶牛的消化和吸收，大家肯定会有很多的疑问。所以这次我们还要结合我们的实验结果介绍一下粉末或颗粒小苏打与固体舔砖小苏打在奶牛对纤维质饲料的消化和吸收上有哪些不同。
      1、小苏打帮助促进纤维饲料的消化
      实验材料的选择：1）市贩品小苏打型舔砖“碱微舔砖”；2）该舔砖的小苏打粉末；
       实验动物的选择：牛6头分成：舔砖实验组、粉末实验组和对照组三组；
      试验测定项目：1）瘤胃中饲料纤维素的消化；2）血液中乙酸浓度。