石家庄“放心奶”的诞生途径
| 2012-07-05 燕赵都市报 访问量：138 | [ 字号：大 中 小 ] |
近期中国乳制品工业协会宣称“乳品质量正处史上最好时期”的言论遭到行业吐槽。到底怎样才能够让我们喝上一杯安全放心的牛奶？日前，记者走访石家庄市畜牧水产局、规模化养牛场及乳品企业，试图寻找一条“放心奶”的诞生途径。
奶牛全部请进奶站
石家庄市畜牧水产局奶源管理办公室主任董毅介绍，目前，石家庄市范围内的奶源安全主要通过奶站管理实现，这是2008年三聚氰胺事件后对于奶牛散养方式的一种较为彻底的改革。
据该局提供的资料，作为全国奶业大市，截至2011年底，石家庄市奶牛存栏40.5万头，奶产量114万吨。该局有关人士介绍，石市已在全省率先实现了奶牛全部进入规模养殖场饲养，全市现在共有奶站380家(一站内含一家规模养殖场，也即380家规模养殖场)。在灵寿县，记者随河北省奶协及石家庄市畜牧水产局人士走访了这380家奶站其中的一家。这家奶站的养殖场以奶牛托管方式运营，共养有奶牛900余头，分属20多户托管奶农。工作人员说，其中的大户来自内蒙古，拥有多达100多头。这些托管奶牛由养殖场的工人负责照料，从饲养到挤奶再到销往牛奶企业全程负责。
“卧床”是个好东西
在养殖场中，记者看到，这些奶牛被分栏饲养，一个栏中约有数十头。饲养环境比较清洁，内置的奶牛“卧床”引人注意。
所谓“卧床”，是以金属护栏隔开的奶牛卧位，供奶牛休息。卧床在奶牛身下的位置垫有清洁的细沙，目的是维持奶牛乳房部位的清洁、预防奶牛乳房炎，达到保证牛奶质量的目标。董毅解释说，乳房炎是奶牛发病率最高的疾病，也是影响牛奶产量和质量的主要疾病，卧床的原理虽然简单，但非常有效。在没有采用卧床技术前，奶牛随处倒卧，非常容易发炎。乳房炎不但影响牛奶产量，更重要的是需要抗生素治疗，牛奶中就容易含有抗生素成分。这个问题正在逐步解决，在全市380家奶站中，已有20-30家添置了卧床，这一技术正在逐步推开。
视频覆盖可能非法添加区域
针对大众最为关注的“如何杜绝牛奶中的非法添加”问题，记者探访了这家奶站的挤奶厅及视频监控系统。
挤奶厅使用的是管道式机械化挤奶，挤奶时把吸奶杯放在牛乳部位即可。工作人员说，每天挤奶两次，挤完的牛奶通过管道直接输送到隔壁的储奶罐中。该过程是无缝衔接，无法在牛奶中添加任何添加剂。
记者看到，挤奶厅中有2个监控摄像头，全方位拍摄挤奶厅。这是石家庄市畜牧水产局推广的“奶站视频监控联网系统”，在开机情况下，从该局监控室可以做到在任何时刻监测奶站行动，防止非法添加。这些摄像头在养殖场、储奶间、装奶广场都有，覆盖了奶站中最可能进行非法添加的区域。不过，虽然，根据石家庄市畜牧水产局提供的资料，这套系统的安装率达到100%、覆盖了全市所有奶站，但记者了解到，其开机率尚待进一步提升。该局提供的数字是：目前系统开机率为85%。在装车环节，工作人员将储奶罐中低温保存的牛奶装入容器，在容器口打上铅封，放入开往牛奶企业的低温冷藏运输车。该过程同样受到装奶广场的摄像头监控。此外，该奶站自身设有实验室，对所托管奶牛分户留样，进行抗生素及添加剂监测。
12小时内酸奶出炉
在位于鹿泉市的君乐宝一家酸奶制造公司内，有关负责人向记者介绍了收奶流程。
牛奶挤出10-12个小时内，通过低温冷藏运输车送至该公司。收奶人员首先验收奶罐上的铅封，如铅封损坏，证明曾经中途启封，有非法添加可能，将拒收牛奶。
收奶后，该公司将进行抽样检测，检测指标多达46项，最长检测时间4.5小时。检测合格后，才会收奶。此后，牛奶进入该公司的储奶罐，之后经过一系列工艺流程，制成酸奶。从运奶车到达企业直至制成成品，这个时间控制在12小时内。也就是说，牛奶自产奶起24个小时内，就将制成酸奶成品。
目前我国乳品质量问题的主要根源是奶业产业联结机制不合理，奶农与企业主仍是各自独立的利益主体，而且奶农弱势地位仍未改变，不仅承担养殖经营风险，同时还独自承担市场风险，这就为奶源的安全埋下隐患。目前国内奶牛养殖规模化发展很快，但全国仍有70%为小规模和散养，风险很高。石家庄市业内人士说，自从三聚氰胺事件后，石家庄市投入很大，在奶牛规模化养殖方面有一个大的跨越———从以前的散养到现在绝大部分进了奶站。但是，进奶站并不意味着真正实现了规模化养殖，因为托管方式不一，还有人在自己喂养，只是租奶站的地方；而且有的奶农只拥有几头奶牛，规模太小。“如果说从散养到进奶站是跨越了10年，那么从进奶站到真正的规模化养殖则需要跨越更长的时间。”上述人士说。
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