湖南科技活动周 紫花苜蓿里话“鲜奶”
| 2017-05-24 中国科技网 访问量：546 | [ 字号：大 中 小 ] |
5月，“牧草之王”紫花苜蓿的花季。19日，常德市西湖区德人牧业牧草基地里，迎来了湖南首届牛奶文化节，也启动了2017湖南科技活动周之“牛奶”系列科普活动。5000余人参与了首日的启动式，共发放2000份牛奶知识手册。
一杯鲜奶，是怎么形成的？科普讲解员带大家领略了从一颗牧草，到一杯鲜奶的全过程。其中，不乏好玩的“草原寻宝”等互动活动。科普爆点多多。
牛吃的是草，挤出来的是奶。好奶，首先得有优质牧草和奶牛。在德人牧业牛奶科普馆的草馆、牛馆和牧草基地里，公众实地观察了紫花苜蓿、饲用苎麻、桂牧一号等高蛋白牧草的生长情况。领略牧草基地风光的同时，随家长来的孩子们，兴致勃勃的观看了奶牛养殖饲喂、挤奶实景，并通过有趣的“草地寻宝”活动，“复习”几种牧草的区分。
草不是牛的专属，也是人类美食，一种优质高纤维低卡路里的植物。原来人可以吃草。这也是最让首次体验的都市人们，不可思议的科普。现场，人们玩起了鲜奶与苜蓿草DIy活动，体验做苜蓿草馒头，饺子，品尝苜蓿草炒蛋等美食。玩的尽兴，吃的开心，还很“涨姿势”。
现场，人们品尝着“巴氏奶”及酸奶。这又引发了另一个专业科普――常温奶和巴氏奶的区别。原来，超市购买的保质期达6个月的纯牛奶，被专业上称为“常温奶”。这种牛奶经超高温（137℃-152℃）灭菌，已将包括有益菌群和部分活性物质在内的菌群“一网打尽”，保质期长，但营养损失相对较多。巴氏鲜奶，采用的法国微生物学家巴斯德研发出的巴氏杀菌法，只在72℃-85℃的低温下杀菌。这种鲜奶须在2-6℃的环境中储存，保质期仅3天，但保留了益生菌与活性营养物。其中，提高免疫的重要成分――乳铁蛋白，巴氏鲜奶中的含量高达常温奶的1800倍。
“从营养角度看，我们积极提倡饮用此类鲜奶及奶制品。也希望在美丽的牧草地上，让公众更多的了解和体验鲜奶，体验鲜奶诞生的全过程，体验集合了牧草种植、奶牛养殖、鲜奶制作、畜禽粪便有机肥处理、蔬菜种植等全产业链的现代化牛奶产业体系。”承办方德人牧业董事长魏仲珊称。
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