USDA世界奶业市场和贸易报告（2017年12月）显示，2018全球主要出口国牛奶产量将继续低速在增长。阿根廷、澳大利亚、欧盟28国、新西兰、美国总计产量2.94亿吨，同比增长1.1%，与2017年相比增幅提高0.3个百分点。
       新西兰 2018年预测显示奶牛数量略增加，牛奶产量增长1.9%，达到2200万吨，增幅略高于2017年的1.4%，主要是由于奶牛单产提高，未来，新增奶牛头数将受到环境的制约和成本增加的限制；澳大利亚 由于牧场条件、畜群重建和农场交货价格提高将支撑牛奶产量增长到950万吨，同比+2%，2017年为-2%；欧盟 尽管奶牛头数预计保持稳定，但由于基因改良，单头奶牛产量可能上升。因此，牛奶产量为1.521亿吨，比2017年增长0.3%。大部分增加的牛奶可能用于生产奶酪，估计用量约占产奶总量的三分之二；美国 预计增长1.7%至9950万吨，增幅基本同2017年。

表格1 主要出口国牛奶产量一览表

(单位百万吨)

新西兰

牛奶产量受奶牛头数下降的影响，目前估计为490万头，而不是2016年12月原先预计的500万头。然而，这种情况一定程度上得到产奶率提高的补偿，奶牛平均产奶4.4吨，比上一年增加3.5%。过去10年中，单头奶牛产奶量平均每年增长2%，这主要是由于基因改良。因此，尽管2017年牛奶产量预测下调至2,150万吨，但仍比上一年增加约316,000吨，即1.5%。
2018年预测显示奶牛数量增加，牛奶产量增长1.9%，达到2200万吨，主要是由于奶牛单产提高。
未来前景进一步看好，恒天然公布的2017/2018季固体奶(MS)价格预计为6.40新西兰元/公斤–比2016/17年MS平均价格6.10新西兰元/公斤增长5%。虽然不是显著增长，但预计大多数奶牛场的盈亏平衡点大约为每公斤MS 5.00-5.50新西兰元。

图1 新西兰奶牛单产持续增长

畜群规模连续几年下降之后，较高的价格可能鼓励农场扩大畜群，尽管数量不会太大。 未来，新增奶牛头数将受到环境的制约和成本增加的限制。

澳大利亚

9月份，澳大利亚牛奶产量同比降3%，但在年末条件有利的情况下，预计最后一个季度产量将增加。澳大利亚气象局预测东南部夏季比正常湿润。因此，2017年牛奶产量预测上调2%至930万吨，尽管预计奶牛头数减少2%。支持这种上调的关键因素是农场交货价格提高，牧场条件改善增加了单头奶牛的产量。今年上半年，水和饲料投入成本减少为农场创造了极为有利条件，虽然这些成本一直上涨。尽管如此，今年财务状况始终面临压力，估计今年上半年有5%的奶牛场停止运营。2016年，澳大利亚有6,100个奶牛场，2017年6月下降到5,800个。

澳大利亚乳品行业正在复苏，2018年牛奶产量预计将增长到950万吨。预计牧场条件、畜群重建和农场交货价格提高将支撑这种增长预期。

图2 澳大利亚牛奶产量

(单位1,000吨)

2016年，液体奶出口以16%的速度快速增长，预计2017年将再增长4%，达到200,000吨。 截至2017年10月，约三分之一的牛奶销往中国，其余大部分出口其他亚洲市场，如新加坡、马来西亚和香港。预计2018年将继续这种增长趋势，预计出口为210,000吨，比2017年增长5%。

欧盟

由于2017年初天气条件不利，欧盟牛奶产量比2016年上半年下降1%。不过，正常天气条件恢复、牛奶价格提高以及饲料成本下降，预计下半年牛奶产量将增加。 2017年7月，牛奶平均价格为每百公斤34欧元(17.80美元/英担)，较2016年同比增长三分之一。截至9月底， 欧盟今年累计牛奶产量同比增长近0.5%。目前每百公斤36.7欧元(19.80美元/英担)的价格仍维持在较高价位，表明年底前将继续促进产量增长。因此，2017年欧盟牛奶产量预计上调400,000吨至1.517亿吨
2018年前景预测反映出目前乳制品价格正在下滑，预计欧盟委员会找到去库存的解决办法之前，SMP大量剩余库存将给市场造成压力。然而，尽管奶牛头数预计保持稳定，但由于基因改良，单头奶牛产量可能上升。因此，预计牛奶产量为1.521亿吨，比2017年增长0.3%。大部分增加的牛奶可能用于生产奶酪，估计用量约占产奶总量的三分之二。
2016年，以超高温灭菌(UHT)奶为主的液体奶出口激增26%，达到创历史新高的893,000吨。截至今年9月，UHT奶对华出口大幅下滑，同比下降19%。2016年，中国占欧盟UHT奶出货量近40%。此外，白俄罗斯液体奶实际上几乎已停止出货；2016年出口103,000吨。因此，2017年牛奶出口预计缩减11%，为800,000吨，中断了连续7年上涨的趋势。预计2018年UHT奶出货量将保持稳定。

阿根廷

由于遭受严重洪涝，2017年阿根廷牛奶产量预计下调3%至1010万吨。
这是自2012年牛奶产量达到最高1170万吨以来连续第二年下降，降幅接近14%。除气候问题之外，乳品行业一直面临生产成本高，基础设施薄弱制约奶业运营分布和生产效率的挑战，同时阿根廷最大液体奶加工商还存在财政困难。阿根廷最大的乳品企业，年加工能力达600万升的Sancor债务负担沉重，其中一部分是由于向委内瑞拉出售WMP造成的。由于财政压力，其经营的16家加工厂已有4家关闭。
2018年气候正常，财政状况改善的条件下，牛奶产量有望上调6%至1070万吨。预计农场收购价格提高，乳品行业持续整合将提高生产效率。大部分增加的液体奶预计将用于生产奶酪和黄油。

白俄罗斯

2018年，由于出口市场继续推动加工需求，预计白俄罗斯牛奶产量将增长近2%。 牛奶产量增长的主要原因是奶牛数量保持稳定的情况下，单头奶牛产量提高。在全球乳制品价格上涨和卢布升值刺激下，2017年牛奶产量增长势头强劲。白俄罗斯黄油、奶酪和奶粉产量一半以上出口，主要供应俄罗斯。因此，卢布走强对白俄罗斯乳制品价格产生极大影响。预计2018年出口需求将保持坚挺，但由于俄罗斯产品库存和牛奶产量增加，增长趋势可能放缓。

俄罗斯牛奶

预计2018年俄罗斯牛奶产量将小幅下滑，商业奶场的增产完全被奶农产量下降所抵消。由于全球乳制品价格上涨，特别是黄油，2017年回报加速。卢布走强也降低了奶场进口投入的成本。预计这些因素将在2018年推动牛奶产量。然而，总产量将继续下滑，因为与商业奶场相比，由于成本高、效率低，奶农盈利仍维持在较低水平。

乌克兰

预计2018年乌克兰牛奶产量略有下降，因为牛奶产量的增长被奶牛头数的持续萎缩所抵消。2017年牛奶价格走高，但仍保持在较低价位。预计2018年乌克兰经济增长上浮，加上2017年全球乳制品价格上涨，将刺激商业奶场牛奶产量的增长。但小农生产者由于盈利低，可能会继续削减牛群规模。加工行业的需求仍然疲软，因为2014年失去奶酪主要出口市场俄罗斯之后，基本没有替代的出口市场。