欧盟统计局最新数据显示，2018年（自然年度，1-12月，下同）原料牛奶产量1.57亿吨（注：乳品加工厂收购量，不包括农场自己加工的部分，下同）增加0.8%，年末存栏2293.66万头，同比减少1.6%，年均单产6.86吨，增加2.5%。2018年欧盟原奶价格下降，全年加权平均价34.05欧元/100kg（约合人民币2.66元/千克），下跌2.2%。
欧盟2015年4月1日起取消配额以来，牛奶产量不断增长，目前的产量增长超过当时预期。2015年1月，荷斯坦举办的中国奶业发展国际论坛上，Gira预计2018年欧盟27国牛奶产量比2013年增加1410万吨，年均增长1.9%，实际增长1569.9万吨，年均增长2.1%；荷兰合作银行报告预计2015年后欧盟牛奶产量增长可能放缓，预计2020年之前平均产量仅增加400万吨，2018年实际产量已比2015年增加540.2万吨；IFCN预计欧盟牛奶产量2016-2020年年均增长1%，2016-2018年实际年均增长率1.6%。

欧盟牛奶产量的增长得益于配方的调整、单产的增加。尽管奶业模式比较成熟，我国很多专家也推崇欧盟的家庭牧场模式，但欧盟奶农也面临成本和环境的压力，也得考虑降本增效的问题，调整配方、降低存栏、增加单产，奶牛总存栏连续3年减少。

图1  欧盟原料牛奶及年末奶牛存栏，2013-2018

欧盟2018年原料牛奶产量1.57亿吨，同比增加0.8%

2018年欧盟原料牛奶产量1.57亿吨，同比增加0.8%，28个成员国中，11个产量下降，前10成员国中，只有法国、荷兰产量下降，前10成员国产量合计1.35亿吨，占欧盟总产量的85.7%。

表1  2018年欧盟及主产国原料牛奶产量

单位：万吨

来源：欧盟统计局

图2  欧盟原料牛奶产量分布，2018

欧盟2018年末奶牛存栏2293.7万头，同比减少1.6%

2018年末欧盟奶牛存栏2293.66万头，同比减少1.6%，只有7个成员国存栏增长，主产国中，只有波兰、爱尔兰和比利时存栏增长。欧盟的奶农也面临环境和成本的压力，也得考虑降本增效的问题，牧场也在减少，奶牛存栏也在下降。比如荷兰在欧盟取消牛奶配额后，奶牛存栏大幅增长，牛粪大量增加，不得不从2017年开始减少奶牛数量以符合欧盟对磷酸盐排放的基本要求，存栏已连续两年下降，2018年在28个成员国中，存栏降幅最大。

前10生产国中，只有波兰、爱尔兰和比利时存栏增长，前10生产国存栏合计1853.7万头，占欧盟总存栏的80.8%。

主产国之外，罗马尼亚和奥地利奶牛存栏较多，但奶产量较低，其中，罗马尼亚奶牛116.9万头，但乳品加工厂收购的牛奶只有110.9万吨，IDF数据显示其总产量430多万吨，按这个数据计算单产也只有3.7吨。而罗马尼亚曾被批准为我国第四个进口种牛来源国，当时已有国内牧场订购了罗马尼亚奶牛，但因该国发生一起疫情而作罢。这么低的单产水平，即使没有疫情发生，估计罗马尼亚奶牛也不会受到国内牧场的欢迎。

表2  2018年末欧盟及主要成员国奶牛存栏

单位：万头

图3  欧盟奶牛存栏分布，2018

欧盟2018年原料奶加权均价34.05欧元/100kg，同比下跌2.2%

近10年，欧盟的原料奶价格也在起伏，2018年加权均价34.05欧元/100kg（约合人民币2.66元/千克），同比下跌2.2%。

图4  欧盟原料牛奶年度均价，2009-2018

欧盟奶农也处于亏损中，但如果不计算家庭成员用工费用，尚能盈利

欧盟报告显示，2013-2017年连续5年比利时、丹麦、法国、德国、荷兰的奶农处于亏损中。

表3  欧盟主要国家奶牛养殖业经营情况，2013-2017（略）

连续5年亏损，为什么欧盟的很多奶农还在坚持？这就是家庭牧场的优势所在。家庭牧场最主要的特征就是员工以家庭成员为主，可以不必每月开工资。如果将家庭成员的用工费用（labour costs of self-employed family workers）计入生产成本，那就是亏损的，不计算这部分，是可以盈利的。比如，2017年荷兰公斤奶生产成本42.01欧分/kg（约合人民币3.21元/kg），原料奶价格35.45欧分/kg（约合人民币2.70元/kg），亏损6.56欧分/kg（约合人民币0.50元/kg），家庭成员用工费用9.12欧分/kg（约合人民币0.70元/kg），生产成本中扣除家庭成员用工费用，盈利2.56欧分/kg（约合人民币0.20元/kg）。

对我国规模牧场来说，员工工资是实打实的支出。但相同口径比较，欧盟奶农与我国大部分牧场一样是亏损的，说不定，我国牧场盈利状况在有些年份还好过欧盟的家庭牧场。