步入秋季，制作青贮饲料成为牛场一项重要的工作。青贮饲料就像奶牛的“饺子”，几乎每个牛场都在做，但是几乎每个牛场做的味道都不一样，而且并不是每个牛场的“饺子”都是“味道鲜美”。为此，我们拜访了7位嘉宾，和我们一起探讨如何做好奶牛的“饺子”。

保证稳定的原料来源——吴光磊

秦皇岛正大有限公司在青贮饲料产品的研究和制作方面已有3年多的经验，该公司青贮的制作工艺有自己特殊之处，青贮的质量...

掌握技术要点制作优质青贮——李锡智

我们的全株玉米青贮一般在9月初开始制作，因为这个时期北京周边的玉米植株逐步成熟到符合制作青贮的程度。因为三元自己...

把握好干物质含量是做好青贮的关键——徐晶辉

种植是青贮的制作源头，青贮玉米品种的选种很重要。黑龙江克东地区的年有效积温约2300度，无霜期比较短，我们并没有选...

封窖至少要45天——杭孝

杭孝技术专家长期深入牛场，为养牛户提供标准化导入体系的技术服务，在青贮饲料的制作和使用方面经验丰富。

青贮制作和使用的技术要点——许波

（１）玉米收割：一般认为乳熟末期为专用青贮玉米的最佳收割期，含水量67～72％，颗粒在乳黄１/２时较为合适。收割忌泥...

如何正确制作青贮饲料

压实密封最重要——张学

张学福成有机奶牛场场长

青贮饲料几乎每个牛场都在做，但很多牛场的关键环节都没有做好。

关键环节1 压实密封

青贮的制作压实密封最重要。原料一定要压实密封，营造一个厌氧环境，减少营养物质损失，提高青贮品质。有些牛场青贮玉米铡切的长度太长，不利于压实，一般切至0.5—3cm为宜。

关键环节2 青贮玉米适时刈割

青贮玉米应在乳熟期和腊熟早期收割，水分在65%—70%之间为宜，这样的原料既为乳酸菌提供适宜的水分环境，加快发酵进程，也减少原料养分的损失。很多牛场未能掌握好青贮玉米的收割期，导致青贮玉米的质量不够理想。

关键环节3 用多少取多少

使用青贮饲料要做到用多少取多少，分段取料，以防二次发酵。青贮制作过程适当地添加添加剂，不仅可以提高青贮质量，还可以减少二次发酵的发生。

保证稳定的原料来源——吴光磊

吴光磊秦皇岛正大有限公司

秦皇岛正大有限公司在青贮饲料产品的研究和制作方面已有3年多的经验，该公司青贮的制作工艺有自己特殊之处，青贮的质量也得到了客户的广泛好评。

我们公司制作的青贮饲料有5种，除了四种原料单独制作外，还一种是50-55%的甜玉米桔+15%的玉米包叶+25-30%的玉米棒心混合制作。青贮销售给牛场时，是根据牛场的具体情况，结合牛场已有的粗饲料，公司的营养师为牛场具体搭配青贮饲料，如牛场自有玉米秸秆青贮，可以搭配为自有玉米秸秆青贮+玉米棒轴青贮+豌豆皮青贮，这样便很好的提高了牛的饲草质量。饲喂我们公司青贮的牛场反映，产奶量和乳脂率都有明显的提高。

青贮饲料常规的制作和使用是：注重入窖时原料的长度，出窖后直接饲喂，我们没有遵照这种做法，而是入窖时放宽对原料长度的要求，重点要求原料的新鲜度和压实程度，并且在出窖后增加加工程序，对青贮饲料进行揉丝加工，将玉米秸、玉米棒包叶加工成丝状，玉米棒轴加工成粉末状。这样不仅可以增加采食率，而且消化率也得到提高，也有利于牛的瘤胃的反刍消化，从而避免了浪费，降低了成本。。

很多牛场在青贮的制作和使用方面存在一些问题，第一：原料的来源和质量不稳定；多数牛场制作的是黄贮，营养价值较低，而且由于饲料的收购时间长，使青贮的制作时间也拉长，加上原料质量参差不齐，严重影响青贮的质量，建议牛场多在原料收购方面下功夫，多与周边农户联系，保证有稳定的原料来源；第二：添加剂使用不合适；牛场多数添加的是盐或尿素，即使是添加菌剂，一般也是干粉，这种干粉不是纯的菌种，而是菌和载体的混合物，菌的活性差，菌落一般也只有1-4个，这就很难保证发酵的效果。第三：压实程度不够；第四：全年只做秋季青贮，不做夏季青贮；很多牛场由于缺乏夏季制作青贮的经验，夏季没有制作青贮，造成原料的很大浪费。

Tips小帖士：夏季制作青贮需要注意哪些问题？
       1、原料一定要新鲜，最好是当日收割的。注意原料不要在阳光下暴晒太久，遇中到大雨要遮盖。
        2、根据窖的容量，每天保证有足够的原料并及时碾压入窖。操作面要控制适当，及时封窖，做一段封一段。
        3、原料水分含量大，窖内要有排水设施。

秦皇岛正大有限公司青贮制作介绍

基地分布		唐山市丰润区、秦皇岛抚宁县、秦皇岛昌黎县
制作时间		每年5月中旬-6月中旬制作豌豆皮青贮，7月中旬-9下旬制作甜玉米秸、玉米棒轴、玉米棒包叶青贮
年产量		3-4万吨
销售周期		每年9月15日到次年5月15日销售散装青贮、全年销售袋装青贮
原料	名称	甜玉米秸	玉米棒包叶		玉米棒轴	豌豆皮
	来源	周边农户	食品厂		食品厂	食品厂
	要求	青绿多汁，且乳熟期到蜡黄期收割	当天、新鲜		当天、新鲜	当天、新鲜
	铡切长度	2-5cm	5-10cm		粉碎	不铡切
	水分	80-90%	80%左右		90%左右	90%左右
压实程度		660-750kg/m3		制作时间	3000吨容量的窖，7-10天制作完成
工艺特点		1、添加进口液体菌剂，包含12个菌落，全面控制发酵过程，快速达到厌氧状态 2、入窖时放宽对原料长度的要求，出窖后再进行揉丝加工

掌握技术要点制作优质青贮——李锡智

李锡智 北京三元绿荷奶牛养殖中心西郊一场

我们的全株玉米青贮一般在9月初开始制作，因为这个时期北京周边的玉米植株逐步成熟到符合制作青贮的程度。因为三元自己种植的面积不大，主要还是收购周边一些种植户的玉米，而收割运输的机械和人员都由三元组织安排，切碎的青贮运输到牛场后牛场负责压窖封窖。说到具体的制作要点，我认为做好以下几个方面你就能得到优质的青贮。

把握好收割时机

首先是收割时机，主要是看玉米的成熟度，一般选择在玉米籽粒的乳线达到一半至三分之一处收割比较好，因为这个时期玉米粒中的淀粉沉积量较多，并且植株干物质也比较合适，约为28%—35%之间。适合的淀粉量保证了玉米青贮能有很好的能量浓度以及纤维含量适度，纤维的消化率也相对较高，适合的干物质保证了青贮的正常发酵，避免了营养物质因青贮水分过高而流失，因为水分过高的青贮在压窖和发酵过程中会有大量水分流失。

保证合适的切割长度

其次收割机械也是一个不容忽视的问题，性能良好的收割机械能保证很好的切割长度并将其中的玉米粒进行碾压和破碎。理想的切割长度有利于压实，尽快排空内部空气，有利于青贮的无氧发酵，减少发酵过程中的能量损失。威斯康辛大学的研究表明，对玉米粒进行处理能有效提高玉米粒的消化利用效率，也能提高青贮的整体奶牛净能，并且我自己在生产实践中也发现了这个问题，可能会导致3%甚至更多的能量损失。

严实压窖 快速封窖

再次就是压窖过程，以前我们很多牛场使用链轨拖拉机压窖，现在改用转载机。因为压窖的目的就是尽量将青贮内部的空气挤出来，使得内部乳酸菌很好的利用无氧环境发酵，所以压得越严实越好，相对装载机的受力面积更小，自重更大，所以压实程度也更高，也更有利于发酵。

其四就是封窖要尽快，达到封窖条件就立即封窖，原理一样，就是为发酵营造无氧环境。
其他一些措施也对提高青贮有一定的好处，封窖时可以在青贮表面撒上一些盐，对于防止表面霉败效果明显，一般每平方米2公斤左右，尽量撒匀；封窖时在塑料布外层再加一层防晒网，可以防止鸟将塑料布琢通造成局部霉败变质。

把握好干物质含量是做好青贮的关键——徐晶辉

因地制宜选择青贮玉米品种

种植是青贮的制作源头，青贮玉米品种的选种很重要。黑龙江克东地区的年有效积温约2300度，无霜期比较短，我们并没有选择专门的青贮玉米品种，而是根据当地情况选择了两个粮饲兼用品种——德美亚1号和中原单32号。这两个品种的生长期大约是110天，这能够保证青贮制作时玉米有足够的成熟度。

根据DM含量收割青贮玉米

成立专门的干物质监测小组

全株玉米的干物质（DM）含量是青贮制作中非常重要的指标。因为在青贮的发酵过程中，最适合乳酸菌生长的水分含量是65%-70%，所以最佳的干物质含量是30%—35%。因为制作量比较大，而且涉及到农民收益问题，我们一般在DM达到28%时就开始收割玉米。

在青贮收割前10天左右，我们会成立专门的DM检测小组和巡视小组。检测小组负责每天到不同的玉米地采样，检测玉米的DM含量，如果DM达到28%时，检测组会通知收割队到田间收割玉米。

小贴士：确定青贮收割期：玉米籽粒的实胚线，也叫乳线（Milk Line）达到二分之一，部分玉米籽实出现凹坑。

适度的切割长度

适度的切割长度也是制作优质青贮的必要条件。青贮切割过长：不宜压实导致玉米青贮腐败或霉变，玉米籽实难以破碎，影响消化；青贮切割过短：营养物易流失，同时对奶牛瘤胃健康不利；所以，我们要设定不同的切割长度。克拉斯收割机有个特点是：你可以根据不同的DM含量设定不同的切割长度和玉米籽粒的破碎程度，这个很重要。例如DM28%以上的玉米粒需要进行破碎，否则牛不能消化整粒的玉米粒。

小贴士：不同干物质含量的玉米不同的收购价格不同的切割长度分别储放在不同的青贮窖喂给不同的牛群

合理的留茬

玉米如果留茬过低，会夹带泥土，泥土中含有大量的梭状芽胞杆菌，在青贮发酵过程中产生丁酸，影响青贮饲料品质。另外，由于粗纤维含量高，奶牛不易消化。但是留茬也不能过高，这样青贮玉米产量低，影响农民的经济效益，对来年耕种会有不利影响。收割时我们一般留茬20—25cm 。

压实和封窖

从第一车青贮运进青贮窖时就应该开始压实，不能停止，直至封窖。压实时最好使用拖拉机，压强大。一层一层压实，每层青贮的厚度以10cm为宜。压实的速度要快，尽量减少青贮与空气的接触时间，从入窖到封窖时间越短越好。

青贮高出窖墙50cm即可封窖，要使用没有破洞的避光塑料布簿膜对青贮饲料进行覆盖。我们现在使用的是上海普拉斯特公司出品的的黑白膜：里面是黑膜，外面是白膜，白膜可以反射太阳辐射，降低青贮表面温度，膜的上面再压实轮胎。窖边比较容易留空隙，进空气，可以使用水袋或沙袋压实。封窖后7、15天对青贮窖边的轮胎水袋进行调整，尽量减小青贮与窖墙之间的缝隙，避免空气进入导致霉变。一般发酵一个月后即可开窖。

小贴士：定时检测青贮的压实情况，青贮的密度以≥750公斤/立方米为宜。

DM含量对牧场经济效益的影响（以青贮收购价250元/吨计算）

青贮干物质含量	每吨干物质价值	差值
20%	1250元	0
25%	1000元	-250
30%	833元	-417
35%	714元	-536
40%	625元	-625

干物质适宜的青贮在制作过程中没有水分流出，地上式青贮窖有利于排出多余的水分。

DM含量的检测方法

考斯特烘干炉法

一车料中多处取粉碎后青贮饲料约500克，准确秤取100克，放在考斯特烘干炉上烘干45分钟，烘干后的重量乘以100%即为该样品的干物质含量。

微波炉法

（1）首先称一下微波炉使用安全的能容纳100—200克粗料的容器重量，记录重量（WC）；

（2）称100—200克粗料（WW），放置在容器内，样品越大，测定越准确；

（3）在微波炉内，用玻璃杯另放置200毫升水，用于吸收额外的能量以避免样品着火；

（4）把微波炉调到最大档的80—90%，设置5分钟，再次称重，并记录重量；

（5）重复第四步，直到两次之间的重量相差在5克以内；

（6）把微波炉调到最大档的30—40%，设置1分钟，再次称重并记录重量；

（7）重复第六步，直到两次之间的重量相差在1克以内，这是干物质重量（WD）；

（8）计算干物质：DM% = [(WD - WC) / (WW - WC)] x 100 。

警告：如果饲料样品不幸着火，应立即关闭微波炉，拔掉电源插头，但在样品没有彻底烧完之前不要打开炉门。

封窖至少要45天——杭孝

北京东方联鸣畜牧师

杭孝技术专家长期深入牛场，为养牛户提供标准化导入体系的技术服务，在青贮饲料的制作和使用方面经验丰富。

国内牛场青贮饲料的制作和使用方面普遍存在以下问题：

问题1 装窖时间过长

多数牛场的青贮原料来自周边农户，原料收获的时间很难统一，青贮装窖时间过长，例如，有些牧场120万公斤的青贮窖要15天以上才能封窖，在这过程中，不仅原料的水分和营养物质会大量损失，而且会造成异常发酵。有时收购的原料水分能达到80%，到封窖时只剩下60%。如果装窖时间过长，即使使用添加剂，青贮的质量也不理想。但如果能在一周内封窖，即使不使用添加剂，也能保证较好青贮的质量。

解决方法1 使用联合收割机对农户的玉米进行统一收割，缩短原料收购时间。

问题2 原料铡切长度过长，压不实

不少牛场青贮原料切割长度超过3公分，有些甚至超过5公分，增加压实的难度，影响青贮的品质。

解决方法2 将原料切割到2公分以下，用拖拉机或铲车进行压实，使每立方米的原料达到650kg以上。

问题3 发酵时间太短

很多牧场由于饲料短缺，青贮窖封窖未到45天就开窖使用，这时的青贮原料未完成发酵，质量差，而且很可能有芽孢杆菌感染，奶牛采食后会引起产后恶性乳房炎，甚至导致奶牛急性死亡！

解决方法3 青贮饲料至少要封窖45天以上才能饲喂奶牛。

问题4 密封不严，造成透气漏水

由于密封不严或密封的材料受破坏，造成透气漏水，使青贮饲料发生变质、发生异常发酵。用这样的青贮饲料饲喂奶牛，也很容易引起芽孢杆菌等治病菌的感染。

解决方法4 选用可靠耐用的材料，对青贮窖进行双层密封（一层容易破裂）。

问题5 二次发酵现象普遍

特别是没有使用TMR的牧场，青贮饲料一般是人工装车，装车时间太长，容易引起二次发酵，而且很多牧场是一次性将一天需要的青贮饲料运到牛舍，青贮饲料在堆放过程中也很容易发生二次发酵。

解决方法5 使用TMR，一方面，TMR取料机的取料面积较小，而且取料机的滚筒有压实作用。另一方面，饲料混匀后一般能在2个小时内饲喂完，不易发生二次发酵。

Tips小帖士： 1、封窖时，在原料表面薄薄撒一层颗粒盐，可有效防止异常发酵。
2、尽量制作全株青贮。如果只能制作黄贮，尽量将水分控制在70%左右。

国外多使用酶类、微生物类添加剂——施航

施航绍曼农业贸易（上海）有限公司副总经理

德国绍曼公司曾对中国的青贮制作做过相关调研，对国内外青贮制作的情况比较了解。

国内现在国内养牛户多数制作的是黄贮，添加剂方面现在已经慢慢淘汰添加尿素，但还有部分牛场仍在使用。在原料方面，牛场的青贮玉米一般来自农户，很多时候不够新鲜，不能做到收割后马上制作青贮，使青贮质量难以提高。而且由于切割的长度太长，造成压实程度不够。绍曼公司的压实标准是: 干物质200kg/m³，相当于鲜重650kg/m³。另外，在青贮使用过程中，存在二次发酵现象的牛场比较多。

国外与国内相比，国外的牛场比较注重动物营养，牛场主一般都明白只有奶牛的营养得到保证，生产性能才能提高，所以国外多采用全株青贮，而且对青贮饲料品质要求比较高。一般国外的牛场都是自己种植青贮玉米，而且是一体化收割，在收割的同时完成切碎和添加剂的添加。这样，青贮玉米的成熟程度和新鲜度都能得到保证。

在添加剂方面，国外的青贮添加剂使用较多，多为酶类、微生物类添加剂。国外青贮玉米的切割长度较短，一般在0.6-0.8cm，有利于压实，进而有利于厌氧发酵。

Tips小帖士：通过添加不同类型的乳酸菌，使发酵过程产生的乳酸和醋酸比例相当，可以有效防止二次发酵，延长开窖后的有氧稳定性。

青贮制作和使用的技术要点——许波

许波司达特（北京）畜牧设备有限公司

青贮调制时有哪些技术要点？

（１）玉米收割：一般认为乳熟末期为专用青贮玉米的最佳收割期，含水量67～72％，颗粒在乳黄１/２时较为合适。收割忌泥土，既不能带根也不要留茬过长，一般离地10厘米左右。

（２）碾压切碎：制作工艺上要求设备能够将全株玉米压扁后进行切碎，长度0.95-1.3厘米，这样既有利于装填压实，同时由于原料切短后可迅速排出一部分汁液，又有利于乳酸菌的发酵。但是也不能太短，不然奶牛采食后易造成牛奶乳脂低下，还有奶牛真胃移位等问题；若太长不易压实，影响青贮品质。

（３）装填和压实：一般要预埋塑料膜，如果青贮窖壁光滑、严实则预埋的塑料膜可以短一些，从窖深度的一半开始。无论是窖边切碎还是收割机收割后装填，都要随时层层推匀后压实、逐层装入，机械压实每次装30～50厘米厚，人工踩实一般每次装10-20厘米。压实最重要的一项应特别注意窖四周和墙角的地方。压实的作用就是排出空气，创造厌氧条件以利于乳酸发酵。装填越紧凑，空气排出越彻底，青贮的质量越好。每窖青贮开始到结束的时间小于7天。

（４）密封：完全密封，防止漏水透气是调制优质青贮十分重要的一步。封窖后在窖的四周与塑料膜接缝处用土袋、沙袋或废轮胎压封，若窖大且长，开启后使用时间久，最好能隔段用土包压实，这样可以延缓在开启后上层的霉变速度。如果雨季多的地区有青贮窖有顶棚则更佳。坑贮和地面堆贮时要注意排水，一般建议使用地上窖。

（５）管护：青贮窖贮好封严后，还必须经常检查窖顶，发现塑料膜有裂缝、下沉时要及时修补封严，同时要注意青贮过程的排水。南方地区多风雨，要注意窖四周及顶棚的排水。

开窖取用青贮玉米时要注意什么？

（１）开窖：青贮饲料在封窖40天左右即可开窖饲喂。开窖前应清除封窖时的覆盖物，以防泥土等杂物混入青贮料中。切勿全面打开，防曝晒、雨淋或结冻。

（２）取用：开窖就必须连续取用。每天取用保证将暴露的切面都取一遍，同时切面应平整（可采用青贮取料机来完成），保持新鲜，防止二次发酵。每次取用后，必须将塑料封盖好，未取的部分塑料不能有破洞，且不进水、淋雨。如变质腐败，质地干燥、松散或粘结成块甚至出现霉斑，有二次发酵的青贮切勿饲喂，以防中毒，流产等。

使用取料机时要注意哪些问题？

青贮取料机取料效率为每小时20吨，此为产品的技术参数，是指取料滚筒本身在旋转过程中的取料速度。取料效率高低的影响因素如下：

（1）青贮本身的湿度、硬度、密度；

（2）青贮窖的压实程度；

（3）操作员对机器熟练的操作程度（取料滚筒取料深度的控制，能否及时根据取料滚筒负荷对大臂下降速度进行调整，是否避免了出现取料滚筒被噎住的现象等等）

针对以上情况，我们在使用过程中应注意一下细节：

（1）在使用机器前，操作员应仔细阅读使用说明书，检查所有装置工作正常；

（2）在进行所有操作前请详细阅读安全须知；

（3）采用50米以内6mm²的国标四芯铜线作为电源线；

（4）机器使用过程中，电源电压值正常范围为380V±10V,电流值正常范围为0-20A；

（5）机器必须做好接地保护；

（6）在使用机器取料前，需要让机器空载运转一段时间，对润滑系统进行预热，当液压油油温达到30℃以上时，机器方可开始取料；

（7）定期检查报警装置，保证其正常工作；

（8）操作员能够对机器进行熟练操作，能够根据电流表指示和取料割头负荷情况，及时调整取料大臂下降速度，避免滚筒电机频繁处于超负荷工作；

（9）取料滚筒取料切入深度最好小于250mm，根据青贮的压实程度及湿度，及时调整取料大臂下降速度，避免取料滚筒负荷过大，造成跳闸停机，延长了取料时间；

（10）如果青贮取料机取料滚筒电机及泵站电机在工作过程中出现频繁出现电机因过载而多次跳闸现象，电机将因多次过载过热造成电机绕线绝缘性能降低，容易出现电机烧毁现象；

（11）使用青贮取料机之前（特别是在早晨第一次开机）需对设备润滑油进行预热或更换冬季用油，以降低润滑油粘度，降低电机的工作负荷。

违者必追究法律责任。致电：010-51288525.

压实密封最重要——张学

保证稳定的原料来源——吴光磊

掌握技术要点 制作优质青贮——李锡智

把握好干物质含量是做好青贮的关键——徐晶辉

封窖至少要45天——杭孝

国外多使用酶类、微生物类添加剂——施 航

青贮制作和使用的技术要点——许 波

如何正确制作青贮饲料

压实密封最重要——张学

保证稳定的原料来源——吴光磊

掌握技术要点 制作优质青贮——李锡智

把握好干物质含量是做好青贮的关键——徐晶辉

封窖至少要45天——杭孝

国外多使用酶类、微生物类添加剂——施 航

青贮制作和使用的技术要点——许 波

掌握技术要点制作优质青贮——李锡智

国外多使用酶类、微生物类添加剂——施航

青贮制作和使用的技术要点——许波

掌握技术要点制作优质青贮——李锡智

国外多使用酶类、微生物类添加剂——施航

青贮制作和使用的技术要点——许波