奶业是江苏农业的新兴产业，“九五”以来，我省坚持“消费引导生产、两头带动中间”的发展策略，奶业逐渐成长壮大，成为我省增幅最大、产业化运行质态良好、对农民增收明显的产业之一。为了解2010年度全省奶业发展情况，省奶业协会发出“关于开展2010年度奶业行业统计工作的通知”(苏奶协[2011]2号)后，各会员单位及各位理事给予了高度重视，积极填报数据，并及时报送到协会。协会根据各地上报的2010年度奶业生产经营情况统计表认真进行了汇总统计与简要分析。

　　一、奶牛生产经营情况统计与分析

　　1、奶牛存栏稳中有升，苏北地区增幅明显。今年以来，受原料奶价格大幅上涨、奶牛养殖效益逐步好转影响，全省奶业生产继续保持恢复增长势头，奶牛存栏逐月递增。2010年末，全省奶牛存栏20.32万头，同比增加0.78万头，增幅4.0%。受新农村建设推进、环保压力加大等因素影响，苏南地区奶牛养殖不断萎缩。2010年末，南京、无锡、常州三市奶牛存栏同比下降0.48万头、0.08万头、0.02万头，降幅为18.3%、8.9%和3.8%。苏中、苏北地区一方面主动承接来自上海、苏南地区奶牛产业的转移，另一方面加快原有生产基地的扩能增效，奶业发展增速明显。2010年末，徐州、宿迁、连云港、盐城四市奶牛存栏同比分别增加0.44万头、0.39万头、0.17万头、0.15万头，增幅分别达6.9%、21.9%、26.2%和13.2%。

　　2010年全省各市奶牛存栏情况

　　(数据来源：江苏省畜牧业务统计)

　　2、规模养殖加快发展，区域优势逐步形成。随着我省规模养殖的稳步推进，奶牛散养户不断退出，奶牛养殖逐渐向大中型规模场集聚。2010年末，全省存栏20头以上的规模奶牛场1031个，存栏奶牛19万头，占全省总量的93%，较2005年增加33个百分点。其中，100头以上的奶牛场298个，存栏奶牛16.3万头，占全省总量的80%，同比增加5个百分点。根据土地资源现状和环境保护的新形势，全省奶业生产逐步形成江南奶业经济带、徐宿淮奶业经济带、沿海奶业经济带、扬泰奶业经济带等四个优势产业带，奶牛存栏量分别占全省总量的21%、41%、10%、5%。徐州奶牛存栏近7万头，南京、苏州、宿迁3市奶牛存栏2万头以上;全省奶牛存栏超过2000头以上的县(市、区)27个，5000头以上的县9个，占全省总量的54%。

　　2010年奶牛规模养殖情况

　　(数据来源：江苏省畜牧业务统计)

　　2010年全省存栏奶牛2000头以上的大县

　　(数据来源：江苏省畜牧业务统计)

　　3、牛奶产量逐步增长，奶牛单产水平稳步提高。近几年，随着奶牛生态健康养殖的推进、高效增产配套技术的推广和奶牛良种补贴项目的实施，奶牛群体生产水平和养殖水平稳步提高，有力促进了全省奶牛生产的平稳发展。2010年末，全省奶类总产量77.03万吨，同比增加12.6%，其中牛奶76.69万吨，同比增加12.3%。据对全省117家奶牛规模养殖企业(场、小区)调查统计，2010年末存栏奶牛104533头，同比增长8.7%;牛奶产量322524吨，同比增长8.3%;成年母牛平均单产5963千克，同比增长6.2%。奶牛规模养殖企业(场、小区)中，奶牛单产达到7000千克以上的高产奶牛场为22个，占19%;奶牛单产在6000-7000千克的奶牛场为32个，占27%，奶牛单产在5000-5999千克的奶牛场为43个，占37%，奶牛单产在5000千克以下的奶牛场20个，占17%。

　　117家规模奶牛养殖企业(场、小区)奶牛存栏情况

　　4、生鲜牛奶收购价上涨，奶牛养殖效益总体较好。从2009年下半年以来，我省生鲜乳收购价持续回升，2010年，全省生鲜乳平均收购价3.20元/千克，比上年上涨0.3元/千克，涨幅10%。从季节来看，春、夏、秋季全省平均奶价分别为3.02、3.15、3.25元/公斤，比去年同期增加0.19、0.25、0.3元/千克。从地区来看，苏南地区为3.31元/公斤，苏中地区为3.31元/公斤，苏北地区为2.96元/公斤。随着生鲜乳收购价格的逐步上涨，奶牛养殖效益明显增加。据对全省117个规模奶牛场(奶牛小区)调查统计，2010年度盈利的奶牛场(小区)104个，占89%;亏损的奶牛场(小区)13个，占11%。

　　5、挤奶机械化水平较高，奶站建设管理趋于规范。据对全省117个规模奶牛企业(场、小区)调查统计，共有挤奶设备1210台(套)，其中转盘式330台、管道式173套、鱼骨式138台、手推式569台。全省机械化挤奶比例98%以上。加强生鲜乳收购站标准化建设与规范化管理，2010年末全省共有生鲜乳收购站108个，其中乳品企业自建的52个，养殖场建设的39个，合作社建设的17个。全省生鲜乳收购站平均日收奶450吨。

　　二、乳品加工企业生产经营情况统计与分析

　　我省奶业以鲜奶(巴氏杀菌奶)和酸奶等冷链产品为主，以送奶入户和奶点为主要销售渠道，乳品加工企业与奶源基地联系紧密，呈现出鲜明的城市型乳业特征。乳品加工企业与奶源基地联系紧密，品牌知名度和社会信誉度较高。全省现有乳品加工企业45家，日加工能力6300吨(其中100吨以上13家、500吨以上3家、1000吨以上2家)，拥有以南京卫岗、维维乳业、梁丰集团为代表的3家国家级产业化龙头企业和以徐州绿健、常州红梅、扬大康源、春晖乳业、双喜乳业等为代表的9家省级产业化龙头企业，产业质态良好。

　　省级以上农业产业化重点龙头企业名录

　　1、乳品加工总量持平略增，多数乳制品保持增长

　　据对全省35家大型乳品企业的生产统计，2010年乳制品总产量达100.07万吨(不含乳饮料)，比2009年上升11.2%。在各类乳制品中，灭菌奶、果味奶、酸奶增幅明显，同比分别上升16.8%、13.6%和11.2%。巴氏奶、酸奶、灭菌奶分别占乳制品总产量的33.1%、32.1%、31.8%，合计占全省乳制品总产量的96.9%。

　　统计表明，2010年度乳品年产量超过万吨的乳品企业达7个，占20%，其中乳品年产量超过10万吨的乳品企业为2个(南京卫岗、维维集团)，占6%;5000-10000吨的企业有4个，占11%;低于5000吨的企业为24个，占69%。与奶业大省相比，我省中小型乳品企业占大多数，需要发挥自身优势，扩大市场份额特别是要抢占本地市场，做大做强，增强抗风险能力。

　　2、乳品总产值与销售额同步增长，加工企业总体效益有所回升

　　据对35家乳品企业的生产统计，2010年乳品企业加工总产值为1284208万元，同比增长58.4%;乳品销售额达1267597万元，同比增长65.2%;税额66107万元，同比增长215.2%;盈利107850万元，同比增长212.1%。税额、盈利水平同比增幅较大主要是由于维维集团2010年盈利情况较好。加工企业中盈利的有28个，占80%，亏损的有7个，占20%。有13家企业的盈利额较2008年有所降低。

　　2010年全省各类乳品生产情况

　2010年乳品企业生产经营情况

　　　要解决当前我省乳品加工企业经营效益下降的突出问题，一是应按市场经济规律，理顺乳品价格，确保乳品企业获得合理的利润;二是加强乳品企业自律和政府职能部门执法监管，以规范乳品市场竞争秩序，营造公平有序的市场竞争环境;三是依靠科技创新、产品创新、质量创新，打造企业特色品牌，提高竞争力;四是走“管理出效益”之路，强化企业管理，开源节流，挖掘潜力，降本增效。

　　3、乳品加工企业积极进行改扩建项目，乳品加工能力及奶牛养殖水平提高

　　2010年，南京奶业(集团)有限公司投资9000万元，扩建徐州卫岗常温奶加工项目，新增加工能力150吨/日;投资800万元，改进乳品加工技术。维维集团投资5500万元，新增谷物复合蛋白饮料线，加工能力600吨/日。常州红梅乳业有限公司投资625万元，建设溧阳竹箦牧场。江苏三元双宝乳业有限公司投资1784万元，建设常温奶车间，新增加工能力90吨/日。扬州市扬大康源乳业有限公司投资6000万元，进行液态乳技改项目，新增生产能力70吨/日。扬州市华兴乳业有限公司投资210万元，扩建生产线，新增生产能力40吨/日。江苏太子乳业有限公司投资280万元，购置加工设备，扩建检测检验室。江阴市美天奶业有限公司投资13万元，购置直冷式贮奶罐。伊利苏州乳业有限责任公司投资2200万元，引进塑杯灌装设备等，升级灌装系统。

　　2011年，南京奶业(集团)有限公司拟投资3000万元，进行徐州卫岗常温奶加工建设，新增加工能力350吨/日;拟投资1500万元，进行乳品加工技术改进。常州红梅乳业有限公司拟投资800万元，建设溧阳竹箦牧场。镇江市长江乳业有限公司拟投资1800万元，改扩建乳品加工车间，新增加工能力70吨/日。江苏太子乳业有限公司拟投资305万元，扩建发酵用房及设备、新建仓库等。伊利苏州乳业有限责任公司拟投资2007万元，增加灌装设备。

　　这些改扩建项目的完成，将有力地促进我省乳品加工企业加工能力及奶牛养殖水平的提高。

　　三、采取综合措施，促进奶业健康发展

　　1、推行生态健康养殖，提升标准化水平。从2008年起，全省组织中等规模以上的养殖场率先开展生态健康养殖示范创建活动。从场址选择适宜、饲养规模适度、场区布局科学、生产流程合理、设施设备先进、饲养品种优良、投入品使用规范、档案记录齐全、防疫措施严格、粪污治理有效等方面，提出了50项规范性创建条款。全省奶牛养殖企业(场、小区)积极参与生态健康养殖示范创建活动，按照生产标准化、产品优质化、生态优良化的要求，坚持农牧循环经营与养殖污染治理相结合，通过完善基础设施建设，规范奶牛饲养管理，加强粪污综合利用，提升示范创建的档次。2008-2010年，全省有96家奶牛养殖企业(场)获得“江苏省生态健康养殖示范基地”称号。在生态健康养殖示范创建的基础上，通过提档升级，积极创建农业部畜禽标准化示范场，2010年南京卫岗乳业有限公司淳化牧场等12家奶牛养殖企业获得“农业部畜禽标准化示范场”称号。

　　2、强化质量安全监管，提高生鲜乳质量水平。2010年，全省加大生鲜乳质量安全监管工作力度，着力抓好乳品质量安全回头看行动、生鲜乳运输车辆调查行动、问题乳粉清查专项整顿行动、生鲜乳抗生素残留整治专项行动和生鲜乳收购站拉网式检查行动等“五个行动”，始终保持高压态势，不断将生鲜乳质量安全监管工作推向深入。为实现生鲜乳质量安全的长效监管，全省健全监管网络，明确了各级生鲜乳监管工作责任单位、负责人、联系人。强化监管措施，落实了生鲜乳生产、收购等环节“一对一”监管措施，明确了监测机构的监测范围、检测项目等，形成监管、监测工作全覆盖。2010年，全省共检测生鲜乳样品2395个，其中生鲜乳收购站样品1331个，奶牛养殖场样品1006个，运输车辆样品58个，均未检测到“三聚氰胺”等违禁物品，合格率100%，保证了生鲜乳的质量安全。

　　3、加强技术培训和指导，提高奶牛养殖效益。一是开展奶牛养殖技术培训。以提高标准化养殖技术水平、普及安全用药知识为目标，组织开展奶牛养殖技术培训，重点加强动物防疫、科学饲养、投入品管理、粪污综合利用等技术以及相关管理法规的培训学习。二是加快标准化关键技术的推广。重点推广应用高产奶牛繁殖新技术、全混合日粮(TMR)饲喂技术、DHI测定技术、奶牛养殖环境污染治理技术，秸秆青贮和优质牧草生产加工调制技术等，加强奶牛人工授精、选种选配等技术服务。全年推广使用良种奶牛冻精28.05万份，配种奶牛13.85万头，受孕奶牛10.08万头，受惠农户2.2万多户。加强奶牛疫病防控，完善防疫设施，落实防疫措施，重点加强对结核病、布氏杆菌等传染病的监测与疫牛的强制扑杀工作。

　　4、加强学生饮用奶推广，保证饮用奶质量安全。2010年，在省学生饮用奶计划实施协调小组成员单位的正确引导和协同监管下，我省“学生饮用奶计划”工作稳步推进，各项工作进展顺利。全省学生饮用奶定点生产企业总数达32家，学生饮用奶日均供应量约90万份(即饮奶学生数)，比2009年增加20多万份，推广学校2375所(剔除交叉，约2000所)，覆盖50个大小城市和355个县镇，学生饮用奶质量安全保障措施得力，没有发生安全事故。维维食品饮料股份有限公司、江苏梁丰食品集团有限公司和南京卫岗乳业有限公司等三家企业日均供应量28万份，推广学校854所。

　　5、加大政策扶持力度，促进奶业健康发展。为保障全省奶业健康稳定发展，我省积极贯彻落实国家有关扶持政策，并结合省里实际出台了一系列扶持政策，并得到了较好落实。一是奶牛标准化规模场建设项目补贴。组织全省18个奶牛规模场实施2010年国家奶牛标准化规模场建设项目，中央投资1300万元。二是奶牛良种补贴。争取中央财政补贴资金360万元，对全省12万头奶牛实施奶牛良种补贴项目。三是各类省级项目补贴。在省级高效农业项目中安排资金用于标准化奶牛养殖场的基础建设补助，在农业三项工程项目中安排资金用于奶牛新技术、新品种和新模式推广，在农村清洁能源工程项目中安排资金用于规模奶牛场沼气治理。四是奶牛政策性保险。每头保费240元，农户承担40%，其余由各级财政负担，其中省级财政对苏南、苏中、苏北承担比例分别为20%、30%、50%。2010年，全省共投保奶牛2.1万头，投保资金总额504万元，其中省级下达补贴资金148万元。