美国威斯康星大学奶业科学系教授、博导

      后备母牛的繁殖管理  产犊月龄对产奶量存在影响：如果是22-23月龄产犊，那么第一胎的产奶量最高。尽管育成牛可以在19—21月龄产犊，但可能会出现难产和代谢紊乱。育成牛的初配时间建议是13月龄，体重为396千克，体高1.27米。而初产建议为22—24月龄，膘情评分3.0—3.5，体重=567千克（产犊后），体高=1.4米。
       参配率=每隔21天适宜母牛接受配种的百分数。举个例子，有10头非怀孕母牛通过了自动等待周期，即为适配母牛，21后有一头奶牛进行了授精，那么就有10%的受配率；如果21天后有一头母牛受胎，那么受胎率为10%，所以我们可以看到，在工作中我们要关注受配率和受胎率这两个指标。
        影响泌乳牛繁殖力的4个因素  ①有效的人工授精——掌握正确的精液处理和输精技术；②适时输精——根据发情表现和排卵时机适时输精；适时输精的上午/下午法则：早上发现发情，12小时后（下午）输精；下午发现发情，12小时后（第二天早上）输精；③公牛的授精力——包括和公牛有关的所有因素；人工授精是控制公牛授精能力的最好方法；④母牛的受孕力——包括和母牛有关的所有因素；包括公牛授精力不涉及的所有因素，适时输精和人工授精；母牛的受孕力是四个因素中最难控制的一个因素。
       奶牛膘情也是影响繁殖率的一个因素，奶牛体况的变化是判定能量平衡的唯一方法。奶牛从最低能量平衡恢复过来时标志着卵巢活动恢复，能量平衡后的第10天，奶牛第一次排卵。
       热应激也是繁殖率的另一个影响因素，美国威斯康星洲的奶牛场主要利用喷淋和风扇，促进蒸发和对流，为奶牛降温。

 医药临床专家、兽医学博士、Holsum牛场合资人/管理者

         我自己就是奶农，今天我就介绍自己的养牛经验。Holsum牛场现在有8000头荷斯坦奶牛，3500头犊牛，共有70个员工，11500英亩的耕地面积种植饲料。我们的三位场长都具有与奶牛养殖相关的专业背景，这一点非常重要。
         我们的管理理念  我们很专注奶牛，并尽可能为奶牛提供舒适的环境和照料，员工是牛场运行的保障；作为管理者，我们的职责是使员工和奶牛达到最佳的工作状态，并为我们的员工和奶牛服务；可持续发展是牛场盈利的一部分。
 一个成功的奶牛场必须包括以下部分：员工的培训和再培训；稳定的员工；牛场的选址、设计和管理；营养饲喂和饲料的采购；数据记录与分析；专业知识及风险评估。
         场址选择  选址时要考虑乳品的市场，饲料（牧草及副产品）的来源，还有当地的地质条件，包括粪肥及地下水处理，另外就是奶牛服务体系。
         饲料成本  在牛场经营过程中，我们要注意占总成本47%的饲料成本。为了合理降低饲料成本，我们会通过分析各类饲料的成分及价格，选择更换饲料。所以监视更换饲料带来的影响非常重要，当然也是一项艰巨的任务。我们利用计算机对更换饲料带来的影响进行分析，计算机会显示“每英担牛奶的饲料成本”与“每天产奶量的关系”，你可以很清楚地看出更换饲料对产奶量产生的影响和相应的饲料成本。如果产奶量提高并且饲料成本下降，那牛场的效益自然就提高了。

      美国威斯康星州奇尔顿GHD公司 总裁

       厌氧消化的四个步骤  厌氧消化的过程包括四个步骤：第一步是水解；第二步是酸化；第三步是乙酰化；第四步是产甲烷。成功的消化池的要求有：保证整个废物流的滞留时间；无分层（恒温，细菌群分布均匀）；具有处理多个废物流和大范围固体浓度的能力。
       沼气池的形式及优缺点  传统的沼气池包括两种：混合型和活塞式，两者各有优缺点。混合型的优点是废物中的固体含量少于11%，并且能够形成悬浮液，分层少，沉淀少；但它的缺点是没有确定的滞留时间，病原体和挥发性脂肪酸不能被完全破坏。而活塞式沼气池就像水流通过一个水管，先进先出，后进后出，它的优点是有确定的滞留时间，这样既能破坏病原体，同时也能产气，而且其固体含量高；但同时其固体含量超过11%也是它的缺点之一，这样会造成固体沉淀，温度分层。GHD公司开发了一种消化设备，它既具有活塞式沼气池的优点，同时也能充分混合。
       厌氧消化的底物  可作为厌氧消化底物的材料除了奶牛场等畜禽场的粪污外，我们还可以在系统中添加其他有机废料，例如餐厅、赌场或厨房的油脂，酒糟，下水道活性污泥，罐头生产下脚料，腐败的青贮料等等。其实给沼气池添加底物就像奶牛的全混合日粮，目的是为了给细菌提供平衡的营养，让它们消化得更彻底。添加时要注意底物的碳氮比和pH值，建议C:N=25:1，pH值为6.5-8.0。
       效益沼气池会生产出三种产物：天然气、固体和液体。天然气中有55-60%是甲烷，如果奶牛场管理运营得好，每天可以产生3.3立方米的沼气，这些沼气可作为锅炉的燃料；而发动机组可提供电力（5-6kw/牛•天）和热力，还能产生少量的H2S（1500-6000ppm），这些气体可通过燃烧去除。
       消化池能创造可再生能源，这也是它的效益，4头牛每天能产生1kw。通过固液分离，我们可以生产出高品质的奶牛垫料（因为活塞式可减少病原体），而且还可以生产出珍贵的无异味的液体肥料。

背景资料：史蒂芬•德沃夏克(Stephen W. Dvorak)是美国高级工程师、威斯康星洲注册专业工程师。2009年，受美国农业部和美国国际开发署的邀请，德沃夏克先生曾前往黑山和塞尔维亚，帮助其通过对有机废物流的消化来推动可再生能源的生产。GHD公司成立于1989年，其已建成的68个消化池分布在美国50个州，现在还有15个消化池正在建设中。

司达特畜牧设备有限公司特邀高级顾问

        成功饲喂的关键   成功的奶牛场饲喂方案的关键包括：首先要达到奶牛营养需求的合理日粮配方，并且要有经过培训的认真的饲喂技术人员，加上高质量的饲料和良好的设备，每天进行精确稳定的日粮饲喂，还有良好的数据管理，另外就是营养师、饲喂技术人员和经理之间要有有效的沟通。
       中国的奶牛场常见的问题包括未能保证自由饮水，并存在热应激，缺乏优质粗饲料、均衡营养的日粮和合适大小的全混合日粮颗粒。日粮的能量为达到奶牛的需求，奶牛体况差，牛奶质量差，还有繁殖问题及犊牛出生12周内的饲喂问题。
        保证自由饮水  每一百头奶牛需要的水槽周长约为9米，两百头奶牛则需要周长约为24米的水槽。很多中国的奶牛场需要安装目前两倍的水槽，以提高产奶量。
       乳脂率低的原因  一般乳脂率变化滞后于日粮变化10-14天。如果乳脂率低于3.5%，说明瘤胃可获得的不饱和脂肪酸的量过低，瘤胃pH值过低，高消化率高品质的粗饲料摄入偏低，导致生物蛋白水平偏低；还有就是青贮发酵水平低，二次发酵比较严重；日粮中NDF摄入不足，而瘤胃不饱和脂肪过量。
       过量饲喂可溶性蛋白可导致采食量下降、产奶量下降及代谢热增加。平衡日粮的目标是建立总体摄入蛋白和瘤胃可降解蛋白之间的有效关系。通常建议值是18%的蛋白浓度，其中37-39%为瘤胃不可降解蛋白。
        常见TMR的搅拌问题 

        ①搅拌量太小——搅拌量应大于最大容积的50%；②搅拌量太大——最大搅拌量应不高于最大容积的90%；③进料顺序不合理；④干草量过多，特别是未预先切割轧制的干草；⑤搅拌不足，应于最后一种原料添加后再搅拌3-5分钟； ⑥过度搅拌会导致粗饲料颗粒度变小，过细。针对这些问题，我们应该对TMR搅拌车进行常规的检查，若用搅拌车轧草，则需检查绞龙上刀片的情况，还有检查称的精度等。

            Christoph Egli博士美国爱德士生物科技公司牛产品全球市场经理

   牛病毒性腹泻（BVD)描述：是世界上经济损失最大的牛传染性疾病之一，据统计患BVDV消费的成本：奶牛和肉牛，68-607人民币/头， 传染性高，世界范围、各年龄阶段的奶牛间传播。主要危害有造成牛的不孕、流产、死胎、腹泻、免疫抑制、弱犊牛和发育不良。

       牛病毒性腹泻管理办法是：诊断、生物安全。诊断即开即用型试剂，4小时后可以出结果，使用简单，熟悉的酶联检测程序，实验空间需求小。应用生物措施：鉴定和隔离，避免该疾病在牧场间转移，混群或混棚前引进牛只，避免牧场间接触。鉴于BVDV对牛场造成的严重的经济损失，BVDV感染后的牛健康水平低，伴有肺炎和腹泻问题，严重影响畜牧业的发展，目前欧洲国家启动牛病毒性腹泻清除计划，科学家，政府官员，兽医和牧场经营者希望通过这个计划来降低或停止损失。

 结论：总之BVDV防治的公式是：检测&淘汰/隔离持续感染牛+使用生物安全措施=健康牛群，损失减少和奶产量更高。

注解：翻译（右）为爱德士缅因付小平博士

背景资料：Christoph Egli博士美国爱德士生物科技公司牛产品全球市场经理，2001年取得瑞士伯恩大学兽医博士学位。主要兴趣和经验：畜牧疾病诊断，流行性疫病（包括牛鼻传染性支器官炎、牛病毒性腹泻、布病等）瑞士和德国的清除计划。

   智能化牧场管理前景：利拉伐智能化牧场管理可以协助今天的牧场获得日后的成功，使用决策管理的工具和智能化技术，通过无缝整合产品，服务和专业知识，目标是提高奶源质量，牛群管理，生产效率创造效益。

时代的要求：目前更大的全群规模管理奶牛场在变化，对管理效率提出了更高的要求，更高的自动化，节省劳动力，可靠的奶牛监控，及早发现异常情况，针对突发情况，主动要求应变，牧场生产和管理的各个系统集成都需要智能化牧场管理。

 举例来说饲喂管理：多数奶牛场牧场的最终目标是提高每头牛的获得利润，一般是通过提高产量，但如何管理好饲喂成本至关重要，比如说设定不同时间进行饲喂，保持饲料的新鲜度，根据饲喂配方，预混各种材料，准确装配饲料，并发送到饲喂槽等都需要智能化牧场管理来操作。

目前牧场规模更大，产奶量更高，要求更高的挤奶效率，需要更专业的管理，挤奶的未来方向自动化挤奶会继续增长，比如说机器人挤奶的日渐成熟等

背景资料：Stefan U.R.Bergstrand利拉伐国际公司乳制品专家，负责乳制品方面的相关培训咨询事宜。能使用瑞典、英、德、法多种语言。曾在农牧及乳制品行业供职多年，并以度于1978-1997年间经营过一家小型奶牛场，具有很强的理论知识和丰富的实践经验。

                                                                   浙江大学动物科学学院 院长、教授、博导

      影响乳成分的因素包括：动物因素、营养因素和环境因素。
      动物因素  不同品种的乳牛，其乳成分含量和比例是不同的。

      不同乳牛品种乳成分的比较 

      泌乳阶段也是影响乳成分的动物因素。乳牛产奶后在初乳阶段乳蛋白和乳脂含量最高，从泌乳25-50天到250天，逐渐下降。另外随着奶牛年龄增高，乳脂肪和乳蛋白下降，从第一胎到第二胎，每年乳脂率下降0.2%，乳蛋白下降0.02-0.05%。
       牛乳内体细胞数超过35万时，乳脂和乳蛋白也会受到影响，使由血液来源的非酪蛋白的蛋白质含量增高。奶牛过肥过瘦均会降低乳脂水平，如果升乳期间，膘情过肥，也会在较短时间引起乳脂异常升高。此外，过肥过瘦也会降低乳蛋白率。
       营养因素   正常的瘤胃功能是保证正常的牛乳成分的基本条件；患瘤胃亚临床酸中毒奶牛所产的奶中乳蛋白和乳脂均下降。一些饲养措施不当，均影响乳成分，例如饲槽过于拥挤，挑食现象明显，饲喂次数过少，乳牛舒适度差，更换饲料过快，日粮营养物质平衡不当，粗饲料品质差，精粗比例不合适都会影响牛乳成分。
      季节因素  夏季温热天气时，乳脂和乳蛋白会下降。秋季时逐渐回升，随着气温下降逐渐达到峰值。

                                               昆山向阳乳业牧场场长

     存栏：2000 头     产奶牛:1000头        单产：9.7吨

    大型奶牛场所需要的土地很难取得，再说大型奶牛场的粪污如何处理？都是面临的基本问题，目前长三角地区没有很好的万头牧场典范，而是300-500头规模成为主流群体，所以无论从以前我本人管理过的23个牧场来说，还是现在长三角发展情况来看，牧场规模越大并不是效益越高，再说牧场大了之后相关防疫更是个大问题，面临风险也是同步放大，包括世界范围内还没有那个国家的牧场是以万头为主流群体的。

现代牧业集团  犊牛饲养中心主任

      我在现代牧业做犊牛饲养管理工作已经五年了，最开始在和林牧场管犊牛，跟着杨库老师和阿里斯迪尔先生学习，现在负责整个现代牧业集团的犊牛饲养管理工作。跟小牛相处久了，跟她们特别有感情。小牛其实就跟小朋友一样，我们要细心地呵护她们，小牛出生后，你要是把她养好照顾好了，等她长大了她就会体现出优秀的繁殖性能和生产性能。犊牛是奶牛生长发育的关键时期，奶牛产奶确实是从出生就开始了…… 【详细】