农业部奶业管理办公室主任

　　大家上午好，今年以来我们农业部奶业管理办公室和国家奶牛产业技术体系在石家庄、上海等地举办了九期奶牛“金钥匙”工程培训示范现场会，取得了很好的效果。今天我们在洛阳举办今年最后一期现场会，将全面完成今年的培训任务。在此，我谨代表农业部畜牧业司，奶业管理办公室对现场会的召开表示热烈祝贺。

　　近年来，我国奶业加速发展，取得了较大的进展：

　　一、奶牛存栏快速增长。2010年全国存栏1260万头，比2000年增长了1.6倍，约占全球奶牛总存栏的8%;

　　二、奶类总产量大幅增长。2010年全国牛奶总产量3575万吨，比2000年增长3.3倍，约占全球总产量的6%，位居世界第三位…… 【详细】

　　河南省畜牧局奶业办公室主任

　　尊敬的马莹主任、李胜利教授、梁忆东局长、各位专家、同志们：大家上午好!在这收获果实、播种希望的美好季节，金钥匙工程奶牛技术推广河南培训班开班了。在此，受局长委托，我谨代表河南省畜牧局，对培训班的开班表示热烈的祝贺!河南是畜牧业大省。近年来，随着农业结构调整步伐加快，奶业已成为河南畜牧业经济发展中链条较长、活力较强、潜力较大的新兴产业。

　　一、 奶牛业数量不断发展壮大。2010年全省存栏98.5万头，占全国7.88%，全国排位第六;奶产量307.9万吨，占全国8.23%，列第五位。奶牛养殖业产值94亿元，占全国8.39%，列第五位。根据全国奶牛发展计划，我省黄河滩区绿色奶业示范带、豫东奶业示范区和豫南奶业示范区等“一带两片”共58个县列入优势区。目前全省超万头存栏的奶牛大县已有21个…… 【详细】

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家

　　首先感谢大家，在大家的共同努力下，我们体系今年的“金钥匙”培训最后一个讲座在河南开班。咱们河南省是中国的人口大省，也是地理位置非常关键的一个中原大省。过去有句话叫“得中原者得天下”，所以这里的地域非常独特。

　　我讲的第一个方面，在这个产业当中，我们有很多事情可以做。上个月的26号，国务院通过了一个重要的决定，就是对我们国家贫困地区的中小学生的“免费午餐计划”，国家每年拿出160个亿，资助20多个县，2000多万中学生和小学生。这对我们今后奶业发展的拉动是非常大的，因为午餐奶是少不了的…… 【详细】

　　河南省洛阳市畜牧局局长

　　尊敬的各位领导、专家，各位同仁，朋友们，大家好!今天“金钥匙工程”培训班在古都洛阳举行，我代表洛阳市畜牧局，对大家的到来表示热烈欢迎!洛阳地处黄河中游，总面积1.52万平方公里，常驻人口662万。先后荣获“中国优秀旅游城市”、“国家森另城市”、“国家卫生城市”、“中国人居环境范例奖”、“中国十大魅力城市”等多项殊荣。

　　洛阳是一座历史悠久、文化璀璨的历史文化名城。以洛阳为中心的河洛地区是中华文明的发祥地，是“丝绸之路”的东方起点和隋唐大运河的中心。从夏朝开始中国历史上有13个王朝…… 【详细】

　　农业部奶业管理办公室主任

　　一、 生鲜乳质量安全管理制度

　　2008年10月9日，《乳品质量安全监督管理条例》颁布实施。《条例》共八章六十四条。其中，除第五章 “乳制品销售”外，其他章节都涉及生鲜乳。

　　《条例》第15条和16条奶畜养殖者三项责任：一是采取措施确保奶畜符合健康标准并接受强制免疫;二是要及时报告奶畜染疫或疑似染疫情况并采取隔离等防止疫病扩散的措施;三是应当及时处理奶畜养殖过程中的排泄物和废弃物。

　　第20条规定：生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社：开办条件要符合规划布局、收购场所、保鲜运输设备、检测设备、人员、保障制度等六项要求;许可机关为县级畜牧兽医主管部门;许可有效期为2年…… 【详细】

　　国家奶牛产业技术体系首席科学家

　　一、奶牛场的免疫与净化  中国奶业的发展进入稳步发展时期,也进入了奶业发展的关键时期,奶牛养殖面临的风险很多,两病的防疫工作仍然很重要,要引起足够重视。但是有很多牧场仍然没有意识的防疫的重要性,一旦牧场牛得了传染病,那打击是毁灭性的,因此牧场及其牧场工作人员应提高风险防范意识,提高自我保护能力,这是牧场面临的问题之一.

　　二、犊牛饲养问题  关于犊牛饲养问题存在很多争议,比如说初乳的饲喂量,饲喂方式;犊牛在饲喂期要不要饲喂优质牧草,抗生素该不该饲喂犊牛;奶牛场上巴氏杀毒设备是否合适;13月龄可以配种吗;后备牛培养新概念,在这些问题上很多专家有过阐述,今天拿出来再谈论一下,这个讨论,仁者见智的问题,不同人可能有不同的观点,这些关键问题在国外有的有定论有的仍是探讨的问题，这个没有绝对的对错。

　　三、围产期奶牛饲养管理  这个是今天讲课的重点内容, 围产期奶牛要主要的关键点很多，比如说产后牛的营养补给问题，是增加多少?是高能、中能、低能还是其它，每天增加多少公斤等，造成围产期奶牛瘫痪的原因，到底缺那种钙，是怎么补钙，补什么类型的钙的问题，如何通过日粮解决低钾低钙、都需要去认真分型就解决。围产期奶牛会产患酮病、胎衣滞留、脂肪肝、子宫内膜炎等疾病的几率大大增加，比如说脂肪代谢的问题，有些牛并不缺少脂肪，但是越补越瘦，这也是经常发生的问题，需要研究琢磨。围产期奶牛维生素和矿物元素：锰、铜、锌、硒、维生素E的补充，是怎么解决的等等围绕围产期奶牛的一些关键性问题都是非常重要的问题。

　　四、奶牛场的目标管理  关于大型牧场的管理我认为，要建立统一高效的协作机制，只有协作信任才能让职业经理型场长放心大胆的区经营;要建立人才管理考核机制，通过人才管理考核来提高员工的水平与积极性。

　　农科院北京畜牧兽医研究所研究员

　　繁殖在奶牛生产中的作用：是奶牛表现产奶性能的基础;是奶业扩大再生产的基础;是提高奶牛生产水平和经济效益的重要手段和保障。

　　一、 奶牛繁殖的基础。俗话说“要抓奶，先抓配。要抓配，先抓喂”。奶牛繁殖的基础，由卵巢周期变化、奶牛繁殖内分泌基础、奶牛繁殖的免疫—神经—内分泌调节等方面构成。

　　二、 奶牛的繁殖障碍及防治。繁殖障碍，是指由于各种原因，奶牛不能按时正常发情、受胎或妊娠分娩的现象称为奶牛繁殖障碍。其产生原因有内分泌紊乱、卵巢和子宫疾病、环境影响等。其影响是增加产犊间隔和减少犊牛数;增加配种次数;增加饲养成本降低经济效益，等等。奶牛主要防治障碍有黄体囊肿、卵泡囊肿、胎衣不下、子宫内膜炎等。要提高奶牛繁殖效率，可利用合理全面的营养、舒适的环境、减少和杜绝繁殖疾病、正确的人工受精、及时妊娠检查、详细准确的配种记录、合理利用激素制剂等方法。

　　三、 奶牛繁殖管理。其目的是在生产中保护、保持奶牛繁殖能力，提高奶牛繁殖效率。我们可以做的是制定与实施繁殖计划、做好繁殖疾病监控、做好繁殖记录的管理。管理目标为：1.合理的妊娠率和产犊率、成活率;2.合理的产犊间隔;3.合理的生产需要。

　　河南农业大学牧医学院教授

　　第一部分，奶牛福利化养殖。

　　1.奶牛的高产与福利。高产家畜是畜牧业现代化的产物，通过育种获得的高产家畜往往存在着遗传种质固有的生理不协调，形成了高产应激。高产奶牛对外环境的适应性普遍较低，尤其泌乳高峰期，更易出现高产应激，如对异常声音敏感。舍饲下的奶牛躺卧时间短、采食时间长、而反刍和休息的时间短，损害了奶牛天性的自由表达。

　　动物福利的目的是在极端的福利与生产利益之间寻找平衡点。干净、舒适的环境中，合理的管理措施、充足的营养、产奶高峰期避开盛夏，这些改善措施有利于生产水平的提高。

　　2.奶牛躺卧与使用卧栏。奶牛健康水平高，泌乳能力和生产潜力能得到充分发挥，淘汰率就低，利用年限就长，经济价值就高。躺下的奶牛中有50%应该在反刍。奶牛躺卧选择行为特点是，奶牛倾向于躺卧在柔软的垫料上，对清洁度的选择居于次要地位。

　　3.运动场与牛床垫料系统的选择。运动场地面结构有水泥地面、砖砌地面、土质地面、三合土地面、半土半水泥地面等。减少肢蹄病与运动场及牛床垫料的选择有着密切的关系。

　　4.冬季防风及保持饮水温度。应用锯齿状屋顶结构改善通风，通风效果好。饮水设施可利用地下式饮水池、加热式饮水设施等。

　　第二部分，奶牛生态养殖技术。包括奶牛场粪污贮粪池管理、奶牛场粪污粪窖贮藏、液态粪肥农田/果园施用、粪肥其他利用途径、农牧结合型奶牛农业等。

　　中国动物卫生与流行病学研究员

　　我们对奶牛试验站进行了三大传染病的检测与净化，通过检测，我们感觉到任重道远，三大传染病的发病率居高不下，急需比较好的办法解决。通过不断的检测进行净化只是方法之一。

　　1. 布病检测结果：方法是琥红平板凝集法，再用ELISA诊断试剂盒确诊。对陕西、山西、北京、天津、石家庄、济南、新疆等地共8个奶牛综合试验站血清采样检测共计526份，方法是琥红平板凝集法，再用ELISA诊断试剂盒确诊。结果为布病群阳性率75%，个体阳性率0~50.8%，与去年相比都偏高。

　　2. 口蹄疫检测：对以上地区综合试验站血清采样和检测，样品共计526份。群阳性率100%，个体阳性率5.26%~47.52%。与去年比普遍偏高。

　　3. 结核病检测结果：对新疆及新疆生产建设兵团、四川、重庆、贵州、浙江等地进行了采样和检测工作，涉及12个奶牛规模场，43个奶牛散养户，共检测样品16752分。个体阳性率2.9%;个别地区牛场的阳性率高达67.5%，因此目前奶牛场结核病在某些地区较为严重，应引起足够重视。