原奶质量N个数据你关注了吗？

在美国高奶质的牧场体细胞数低于20万，临床乳房炎案例低于2%，大部分牧场乳房炎发病率低于1%，夏天临床型乳房炎案例会高些，约为3%。

顶级牛群举例：存栏4850头泌乳牛，日单产43公斤，体细胞数10.6万，有7头牛患乳房炎，21天妊娠率为28%。

合理的卧床前冲空间，从卧床到围栏低轨距离最多不超过25cm。

不要为了3%的体型较大的牛场设计较宽的卧床，结果对于另外97%的奶牛牛床过宽。一个管理好的牧场装了宽型卧床，结果比原先的就卧床相比，新乳房炎感染率增加了5倍。

卧床内的沙子每1-2年更换1次，青年牛和高产牛舍每1年更换2次。沙子可以循环利用，但是沙子里有机物含量应该低于6%，如果有机物含量超过8%，乳房炎问题就会比较严重。

石灰25%和75%的干牛粪混合做垫料。

研究结果集锦

最新研究证实，如果卧床没有侧冲空间，牛群的体细胞数和淘汰率会更高，正确的测算合理的前冲空间，靠墙的卧床前冲空间非常重要，长久来看，能节约成本。

经研究湿热气候下的通风，隧道式通风牛舍对奶产量的下降影响最小，低屋面通风牛舍对奶产量的下降影响最大，自然通风的影响程度根据设计的不同而变化。

泌乳速度快的牛，很少得乳房炎，挤奶慢的牛，得乳房炎的几率更大且乳头不健康。

对于挤奶设备只有在挤奶过程中对挤奶系统的检测才是唯一正确的，其他时间的真空测试都是猜测或者估计。

原料奶质量检测是原奶生产商道德底线的使然

张廷青　博士

原料奶质量的检测其实是检测牛奶中应该有的成分和检测牛奶中不应该有的成分。控制原料奶质量不仅是生产商的强烈要求，也是国家质监部门的严格监管和牛场能够生存和有效益的坚强保证更是原奶生产商道德底线的使然。过去20年美国奶牛兽医学20项重大进步：兽药使用规范、新疫苗开发及推广、完成牛基因图谱、新妊娠诊断技术、超声诊断技术的各种应用、同期排卵技术的开发与应用、人工合成牛生长激素和应用、牛类动物营养学以及电子通讯技术的开发和应用。

挤奶耗时，越快越好！

美兽医博士Andrew Johnson

经过统计，每挤11.3公斤牛奶，耗时为4分钟或更少时间。

在快速挤奶方面，大家必须要问问自己以下几个问题，集乳器高真空和低真空到底谁是导致奶牛乳头损坏的主要元凶？二者都有可能，但伤害最大的是低真空。

影响乳头健康的两大主要因素一是在机器上挤奶时间过长，二是泌乳高峰时挤奶杯组内真空低。而新乳房炎感染率与奶牛乳头和乳房皮肤健康状况、挤奶时套杯前对奶牛乳头的消毒等因素有着密切的关系。所以挤奶操作是否规范是值得我们每一个人注意的……【详细】

奶牛乳房炎预防三个要素

Andrew Johnson 博士

奶牛乳房炎预防要注意三个要素，一是奶牛栖息环境，二是挤奶设备，三是奶厅工作人员的操作流程。牛奶质量，全球关注，目前消费者关心的不仅仅是牛奶的质量，还有整个牧场对奶牛的养殖流程是否安全、健康。一个牧场的体细胞水平取决于牧场的采取措施，反应了牧场的管理决策，体现牧场态度。如果只想要一个低的体细胞数据，直接淘汰高体细胞的牛即可，但这不是一个有效的方案。

如果每一个牧场工作人员都认为给出一个神奇的偏方就可以改变一切，最终的结果总是出乎意料。在过去的35年里，乳房炎预防的重心已经从如何使体细胞高的牛群降低体细胞，改变为如何使体细胞低的牛群体细胞不要升高。我的方法是在提出解决方案前，先对挤奶设备、挤奶流程和奶牛进行整体评估，包括奶牛的生存环境、细菌分离和相关记录。没有一个全面的完整评估，所作出的解决方案必然是不靠谱的。

这次培训对提升原奶质量具有实践性的指导意义

伊利畜牧有限公司质量部经理 张建生

我在伊利畜牧公司主要负责质量系统，专业分管全国20多个规模牧场的挤奶系统和质量管理系统。自2014年以来，我们伊利的牛奶体细胞控制水平处于全国同行业领先水平。

很高兴参加这次荷斯坦组织的培训，以前就听过Johnson专家的讲课，这次听得更认真，又加深了学习。通过这次对Johnson专家的讲课内容的学习，以及在集团公司质量领先战略的指引下，对我们进一步提升原奶体细胞和微生物管控水平具有实践性的指导意义。来参加培训之前我们准备了很多问题，Johnson专家都细心地一一解答，他的回答让我们非常满意。Johnson专家以图片化的教学方式讲课非常生动，也非常容易让人接受。另外，也非常感谢张廷青博士能坚持给我们做培训，我们作为养牛人非常感动，也非常敬佩，再次感谢培训专家以及荷斯坦杂志的工作人员。

嘉立荷11场今年争取单产突破11吨

天津嘉立荷11场副场长  孙守强

我个人从事奶牛养殖行业已经24年了，目前是嘉立荷11场副场长，我们嘉立荷11场位于天津大港区小王庄镇，目前存栏2400头，成母牛1250多头，细菌数10万左右，体细胞数小于20万，目前单产10.3吨，同比增长3.6%，今年争取单产能达到11吨。

这24年来，牛场各个方面做得好与不好我都有很深的感触，目前就我们牛场整体管理水平来说，奶牛的舒适度还有待提高，只有牛群的整体舒适度提高了，产量才会逐步提高，我们场的硬件设施基本不存在问题，今天专家讲到的这些关于牛奶质量安全防控的方方面面，联系我们牛场的日常工作，我们都在做，但并没有做到这么细致。

主要体现在以下几个方面：首先牛蹄及牛腿部的卫生情况与奶牛乳房炎发病有着密切的关系，但我们事先都没有意识到，也没有认为这方面会对乳房炎的影响如此之大，今后会加强对这方面的关注程度。

其次奶厅挤奶设备的冲洗时间安排、冲洗频率我们从来没有监测过，这次学习之后我们会将整个冲洗的流程及程序表格做的更完善，逐步改进一些缺点及不足。

最后在垫料方面，我们的石灰与粪便的比例远远达不到合格的要求，结合平时工作中的点点滴滴和专家讲到的一些数据，我们后期会将牛场垫料做一些改进。从整体上提高原料奶质量。

我们不喝的牛奶从来不对外销售

澳亚集团东营一场副场长 元操

这次的培训我感受最深的有两点。

第一食品安全的监控。在这个行业，食品安全尤其是牛奶质量安全非常重要。教授在讲课过程中说的一句话我印象非常深刻，能引起我们大家的反思。他说：“我们不喝的牛奶从来不对外销售。”我认为这是我们最应该做到的。

说起我们澳亚集团的牛奶质量控制，是非常严格的，我们的牛奶只有通过自我标准及实验室检测合格后才可以出场，我们的标准是微生物小于10000，LPC小于100。

第二是对乳房炎的把控，尤其是对奶厅挤奶设备的动态监测。动态监测是近年对牛奶设备质量维护保养很重要的检测手段，因为挤奶设备只有在给奶牛挤奶的过程中观察对奶牛乳房的刺激，才能清楚的了解设备目前到底处于怎样的运作状态，反映出怎样的一个挤奶水平，才能更好的挤奶。

做最有价值的牧业产业链公司

富源牧业质量部高级经理 李建家

我来自富源牧业，是新加入奶牛养殖行业的一员，之前在蒙牛集团从事生产管理工作。富源牧业总裁丁圣先生提出牧场管理要工厂化，即管理要更规范，更标准化和数据化。基于这个原因，我加入了富源牧业，主要负责质量管理。怎样让牧场的管理达到工厂那样高的标准？带着这个问题我参加了这次培训。

这次培训让我深有感触，白天听课接受的信息量非常大，利用晚上时间再去消化，收获很大。通过这次培训，对于今后怎么去做最有价值的牧业产业链公司，怎样把牧场的管理做的更接近工厂的规范化和标准化，我觉得已经逐渐有了答案。这次培训，让我对未来工作中更好的推动管理思路更清晰了，也有了很多新的想法和启示，所以我认为这样的培训我们应该多参加。

4次挤奶设备清洗流程方法很实用

现代牧业双城牧场副场长 张凯 

我已有7年的牛龄，目前主要负责现代牧业双城牧场的犊牛、奶厅及信息部门的管理工作。我们牧场目前的奶牛存栏5000头，都是进口的乌拉圭奶牛，预计在7月中旬产犊，计划养殖规模在2万头，今年年底奶牛存栏将达到1.5万头左右。我们的团队力量很大，对于现代牧业的发展我们非常有信心。  

很荣幸来参加这次培训，与这么多有着丰富经验的牧场管理人员共同参加培训，收获很大。专家细心的讲解让我不仅学到了很多关于挤奶设备的管理、维护、保养等知识，也对挤奶流程操作要点有了新的认识。对于挤奶流程的操作，专家所讲的通过提高挤奶效率以达到高产，员工的培养以及相关的挤奶设备清洗流程也非常重要，我们正常的挤奶设备清洗流程是5次，专家提出的是4次，这很新颖，也很实用，有效的提高了牧场的工作效率，对我们牧场的管理有很大帮助。通过这次的培训学习让我受益匪浅，在今后的实践工作中为我增加了很多丰富的经验，很感谢这次培训。

理论+牧场实践更容易接受知识点

上海光明荷斯坦金山种奶牛场挤奶中心主任 金丹杰

我主要负责光明荷斯坦金山种奶牛场挤奶中心的各项工作，我们牧场目前存栏5100头，成乳牛2850头，2014年单产10.4吨，体细胞在20万以下，细菌数1万以下，嗜冷菌小于100个。

这次能够参加由荷斯坦、GEA和雀巢奶牛养殖培训中心举办的培训会，我感到很荣幸。通过这次培训，我感觉专家讲的还是很实用的，首先从课程设置方面来说，通过理论现场授课和牧场实践的培训，让我们很好的接受老师所讲的知识点。其次，美国专家的实践经验非常丰富，他的培训让我们了解到了很多知识点以及挤奶设备的维护。这次培训中专家所讲到的一些方法，让我也找到了我们牧场与国际养牛业之间的差距，这对提升我们牧场的生产和管理水平起到了一定的推动作用。

华夏畜牧质量审核体系和内部交叉审核正在建立

华夏畜牧质量经理 张洪兴

我主要负责华夏畜牧集团质量审核工作，作为华夏畜牧人，我们的核心价值观就是追求卓越、奉献高品质牛奶。

这次代表公司来参加这个培训活动我有几点感触，一是课程内容非常符合我公司质量管理要求，授课内容突出细节，切合实际。我们公司针对牧场管理工作正在制定标准化管理流程，今天专家讲的一些操作细节，比如奶牛的舒适度还有挤奶设备的卫生情况、挤奶人员的操作要求等方面恰好给了我们一些启发。

从今天一天的讲课培训过程可以看出，这个专家的实战经验很丰富，就拿卧床设计来说，我之前在质量管控工作中并没有关注到，但是今天他讲到的一个细节我印象特别深刻，奶牛在卧倒的瞬间，尾臀与卧床边缘的结合这个观察点是非常重要的，但是恰恰是我们容易忽视的地方。

华夏质量审核工作从去年开始建立，目前针对原奶质量控制，我们有几个计划正在实施。第一阶段是正在对华夏三个场的原奶质量控制建立严格的质量审核体系。第二个阶段是按照集团要求，开展内部交叉审核工作，对三个牧场和乳制品加工厂每个季度开展一次审核，目的就在于循序渐进的提高牧场整体质量管理水平，生产高品质牛奶。

实践经验的学习有助于牧场管理

云南牛牛牧业场长 王高峰

我们牛牛牧业是一个招商引资的企业，投资两亿，征地1500亩，计划养殖规模在5000头，2014年10月从新西兰引进了 1000头荷斯坦奶牛。我们牧场的起点很高，我们的理念是高起点、高标准，虽然目前正在建设阶段，今年年底第一期工程完成建设，但对于牧场今后的发展我们非常有信心。

这次参加由荷斯坦、GEA和雀巢奶牛养殖培训中心举办的培训班，邀请的是美国知名专家Andrew Johnson。这次的培训让我收获很大，Johnson博士为我们讲解的是规模牧场原料奶质量的控制，他从很多细节方面进行讲解，诸如奶牛场设计，包括奶牛舒适度以及挤奶机设备的清洗等。就我个人体会，这次培训与以前参加的培训不大一样，这次Johnson博士讲的主要是通过实践总结出来的经验，对牧场的管理提供很大帮助，这是一次很好的学习机会。通过这次培训，我们将要在我们的牧场推行专家讲的实践细节，一般的培训班讲的大都是观念上的东西，没有Johnson专家讲的这么细，这么到位。我学习到了很多知识以及牧场管理的经验，很感谢荷斯坦提供这次学习的机会，希望以后还有机会参加这样的培训班。

细节决定牧场经济效益

大庆田然畜牧养殖场总经理 田健超 

我们牧场目前存栏500头，泌乳牛120头左右，单产7吨左右。我是在我父亲创业的基础上管理这个牧场的，以前对奶牛养殖一点都不懂，现在已经管理牧场两年多了，在这期间学到了很多知识，当然我也发现自己在管理牧场方面还很欠缺。这两年在提高奶牛舒适度方面也采取了一些措施，包括沙床的应用以及牛群24小时自由采食理念都有改进，但从细节的管理上还有许多不足。

这次参加荷斯坦举办的培训会是蒙牛奶源推荐的，通过学习使我对牛场管理方面有了新的认识。美国专家对规模牧场原料奶质量的管控讲解的很详细，包括牛场硬件设施基本建设，特别是牛卧床的宽度，美国专家通过大量实验确定卧床最佳宽度应为117～122cm ，而我们在生产建设中并没有在意这些，也正是因为我们在牧场很多细节方面没有做到，才造成了无形的损失。细节方面的忽视，造成产奶量低、体细胞数高、微生物数量也偏高，从而导致经济效益上的损失。这次美国专家在细节上的讲解以及用大数据进行分析，更加坚定了我把牛养好的信心，把原奶质量控制好，把我们牧场的品牌效益做好。

牧场兽医应多方了解各环节规范操作

山东大地乳业兽医　武小岩

我们大地乳业共投资18.7亿，占地面积4.7万亩，在国内有2.3万亩，澳大利亚有2.4万亩。目前存栏8000头，近3000头泌乳牛，我们的奶牛都是从澳大利亚进口的，有荷斯坦、娟姗牛等。娟姗牛品种乳脂率、乳蛋白较高，所以我们的奶品质比较好，我们有一部分青贮饲料和苜蓿是自产的，专家会定期结合我们的牛群结构做饲料配方。

针对今日话题，原料奶质量的管控，我们牛场也注意一些细节，比如严格挤奶操作流程，我们对奶厅操作人员的每个动作都是有统一的规定，包括在赶牛的时候，尽量减少奶牛的应激。每次挤奶前我们的挤奶员都会挤出前三把奶检查并丢弃，方便对奶牛乳房炎的监控和原奶质量的监督。鲜奶从挤完到自己的乳品厂只需要半个小时，六个小时内会送到消费者手中，外供奶也会在六个小时内送到他们的乳品加工厂，从而有效的减少了鲜奶因为储存和运输时间长带来的污染。我们的制冷系统比较完善，能在3-5分钟把牛奶温度降低到3摄氏度以下，牛奶除了用于我们自己的乳制品加工厂以外，还给蒙牛、伊利、光明等供应。

今天的培训对我来说，一切都是新的，因为我从事牛场兽医工作，对牛场的卧床、垫料、舒适度这些方面接触的比较少，专家讲的很仔细，他通过一些实例及数据帮我们分析，我深刻体会到作为牧场工作人员应该了解牧场的各个环节，比如奶厅设备的清洗流程、如何观察奶牛的细节、卧床到底怎么设计等等都需要了解，之后我会加强对这些方面知识的学习和与公司其他同事的交流。