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牛场管理
奶业形势严峻 倒逼牧业管理升级——关于牧场持续进步的交流
奶业形势严峻 倒逼牧业管理升级——关于牧场持续进步的交流
陈 亮 上海景牧 合伙人
陈亮
1991年进入奶牛行业，从繁殖做起，先后任技术主管、生产队长、场长，2002年开始参与光明荷斯坦牧场筹建、DHI推广、技术服务、胚胎移植工作。2006年加入上海牛奶集团，先后任技术总管、海丰场长、三部总经理，管理8个牧场4万多头奶牛。2015年企业重组后，担任上海光明荷斯坦牧业总经理助理。2016年7月成立上海景牧农业科技有限公司，从事奶牛场技术管理咨询服务工作。
从事奶牛养殖25年，积累了丰富的知识和经验，尤其在南方高温高湿地区，连续多年创造高产业绩，牧场管理风格以雷厉风行著称，但行事为人低调谦虚，原则、思想、情怀兼备，和澳亚杨库被牛界同仁并称为“南陈北杨”。
从目前行业形势看，热应激将使牛场奶量下降，夏季市场端销售走势平稳向上，牧场交奶难问题得以短期解决，可是能维持多久呢？
这种态势不管维持多久，作为养牛人，建议大家调整好情绪，忽略不可控因素，盯住产量提升和可控成本以及减少损失等环节不放手。
——陈亮
思让路变宽
听过太多国外专家的讲座，报告中提及有关饲养管理方面各个重要环节的管理目标和标准，都非常精准。但在我们很多牧场看到的数据偏差范围比较大，这与国内养殖企业管理工具运用、整个产业链分工和产学研联合度不高有关系（运用基础研究太少）。国外的研究机构包括供应商和牧场之间的关系有所不同，他们所有的产品和服务都实现商品化，商品化意味着标准。
为什么会有这样的差异？我认为主要是源头的控制上。很多中小牧场很难做到有效评估，我们只有去尝试。我们每一次会议或听报道，只要听进去一句话或一个节点，如能回去用在牧场生产管理上去的话，就可以带来价值，带来进步。
今天我们主要讨论营养话题。标准的泌乳曲线，更高的高峰奶量，合适的持续力，合理的单奶成本就是我们的追求。
锁定目标
下面是几年前我看到的美国对于高产奶牛牛群的管理目标。我们做任何事情，要想进步，都要给自己找到一个理由。如果认为自己的牛已经养的不错，单产和盈利水平都比较满足，那么你不需要改变；如果你感到还有不足，我认为这就是新的目标。有了目标，思维方式会更正向，思考的点就会更全面。
制约产量的主要因素
制约产量的主要因素包括：1.种质2.胎次3.挤奶次数4.营养管理5.疾病预防6.繁殖效率7.应激管理。这些环节都是影响牛场运营或生产水平的制约点。今天主要和大家分享营养管理上的一些想法和做法。
从牧场管理的角度说，很多方面需要决策者做决策定，尤其牧场老板。我认为需要考虑好：优良的种质、技术路线和流程规范、切入点。
基础：让奶牛拥有更高的遗传潜能
虽然以讨论营养管理为主，但是成功的育种让我们的奶牛拥有更高的产量，是基础的基础。
图1 展示的是通过持续改良后的照片。
育种工作的开展包括：1.生产数据收集；2.外貌评分；3.选种选配；4.严格执行。
奶牛繁育的应用技术包括：1.同期排卵和胚胎移植；2.发情监控和早期妊娠检测；3.后裔生产性能测定和基因组测定及疾病免疫因子刷选；4.性控和超级性控；5.冻精缓释技术。
从长远发展看，奶牛场在遗传物质的投入是最经济和有效的，今天的选择是3～5年以后提升的基石。
营养调控：畜牧团队尝试寻求高峰的突破
分享一下，我们在营养调控方面曾做过的一些尝试。
1.小范围试验 大范围运用
因为我们牧场较大，可选择实验的点也比较多，所以我们会选择一些产品进行小范围试验。如果对奶牛的健康有益，提升产量有效，控制成本有利，我们就会大范围的使用。
2.挑战极限 逐步微调
我们也做过尝试，如把ADF值降的较低，这需要通过检测掌握原料饲标。现在社会化服务或研究检测机构很多，但很多时候由于采样、检测方法等原因检测结果还是有偏差。我们只能将检测结果作为参考，然后在实际的应用上来尝试探索。
3.一些性价比高的添加剂的运用试验
建议中小牧场，对于大宗原粮我们更多去考虑产地，如果同一个产地的供应商，因种植时施用化肥差不多的情况下，养分或其他元素差异不会太大。所以不需要做到每个批次都检测。但有一些产品如变量较大的、季节性的，需要通过外检或参考同地区大型牧场的参数。
如果我们不对这些产品作评估，那么在平衡微量元素、常量元素时无法做到精准，且会在使用不同批次的饲料时出现难以发现或不可控的问题。
选择营养入手：尝试后制定日粮标准
表1是3、4年前我们整理出来的应用标准。
第一阶段：完善基础
在饲料营养环节中，我认为以下基础工作是很重要，如果基础工作没有做到位、做到点，配方设计只是纸上谈兵。
1.数量
（1）TMR制作准确性，定期校正。
（2）核准各区牛头数，特别是产房和病牛区。万头牧场一天产五六十头牛很正常，产房或围产圈变化数大，这些区域牛头数准确对于日粮配方数量核定起着决定作用。
（3）库存管理，采购计划及实施。为了饲料稳定，采购原料厂家建议不要变化太大，如上海地区豆粕供应商有4～5家，从加工工艺角度来说差不多，但每一个厂生产的产品质量不一样。库存管理对配方稳定性也很重要，现在有很多手段来控制TMR加工含量和加工环节，而库存管理可以验证每天配方实际使用数量和计划使用数量，是很好的监控环节。
2.质量
（1）进场原料的检测，修正饲标。
（2）运用TMR、玉米、粪便分析筛。
3.管理
（1）舒适度管理的运用。
（2）体况评分的运用，在高峰后期开始控制。
（3）制定推料、牛只调转等工作流程。
（4）制定设备保养计划和看板。
第二阶段：围产牛营养
2009年，我们按照以往的习惯收购青贮玉米作为主要的粗饲料，但干物质只有24%~25%，淀粉只有20%左右。在2011年开始尝试，用当地的资源大麦作为日粮（干物质达到28%、淀粉25%以上），用到现在7年了，在青贮饲料的总量中，青贮玉米比例20%，大麦80%。
我们还从围产牛开始，通过日粮配方调整，进行提高干物质采食量的尝试。
表2 添加当地资源调整围产牛日粮配方
2011年夏季，高温酷暑，牧场通过提高日粮浓度、饲喂优质青贮和干草、提高搅拌质量等（表2），干奶前期干物质采食量达到13.5kg，围产期达到12.5kg，实现了第一次高峰产量的突破。
第三阶段 日粮合理脂肪含量的尝试
2012-2013年，我们在日粮脂肪含量上做了小小的调整。
牧场原来使用高产料作为新产牛的精料来源，发现新产牛食欲不佳，且产后酮病、移位比例较高。经过讨论，为新产牛配制了0-30新产料（表3），其中降低了脂肪粉以及高脂肪含量的饲料品种用量，并使用可以预防酮病的添加剂。
表3 日粮理化指标变化
使用后，新产牛采食量上升速度很快，20天经产牛可达到干物质采食量23.5kg，有了显著提高，20天平均单产超过40kg，体况下降小于0.5分。这一改变为高产和持续奠定了很好的基础。
表4 日粮成分变化
第四阶段 日粮合理NFC值&ADF值的尝试
2013年，牧场做了许多尝试（表5）：高产料中降低了大麦用量，增加玉米（压片玉米）提高淀粉、NFC的浓度，降低DDGS增加豆粕提高可消化蛋白及氨基酸含量，增加酵母类产品防止酸中毒、提高粗饲料消化率。
表5 日粮成分变化
第五阶段 高钙&低钙日粮的尝试
2015年，我们在高钙与低钙日粮上也进行了尝试（表6），将围产牛用低钙日粮替换高钙阴离子盐日粮，干物质采食量提高了0.5kg。
表6 日粮成分变化
另外，建议小牧场最好不做阴离子盐日粮，首先难做，品种少，也不好加工，很难控制，不可操作的话并不适合小牧场。
高峰产量回顾
图2 2010-2015历年头胎、经产高峰产量曲线
成乳牛年单产回顾
图3 2010-2015年年单产柱状图
管理层面：人、成本、应激
员工强则企业强
牧场规模小时，管理人员能关注和把控到每个细节。但牧场规模大了，员工人数多到一定程度就必须要有系统。大型牧场的数据化管理、人力资源（特别是培训、绩效）、管理架构、工作流程、等都变得更为重要。
成本管控
成本说到底就是对比选择！包括品类选择、性价比等。如围产期到底用燕麦草还是羊草？到底用进口燕麦草还是国产的？选择的本质是依据，方法是结果导向。
在成本控制过程中最容易被忽略的是解决问题的时间。我认为很多环节需要从源头控制。
应激管理
对应激的反应能力，就是指对热、冷应激、停水停电等等情况的预判和快速处置的能力，应该有预案并让每一位员工知道。另，现在光明乳业要求牧场通过3～4年把收奶量调整为上半年52%、下半年48%（之前的比例在57:43）。这样夏季产犊要增加，需要我们更好的做好热应激管理工作。
关于一些技术路线选择的思考
在业内，我们经常听到对一些问题的争论和探讨，如：饲养模式（散栏or栓系）、卧床（深坑or橡胶垫）、围产牛（低钙or阴离子盐）、犊牛初乳（酸化or巴杀）、断奶牛（颗粒or草）、TMR（自走or固定）等。
我们都有追求完美的一面，很多养牛人一直在纠结一些无法改变的问题，试图找到灵丹妙药。我个人建议，转变思维方式，乐观的看待问题和困难，忽略改变不了的。紧盯可以改变的，按照目前现有的设备、设施去思考如何做到更好。
我们携手同行一定可以！
我们经产牛的高峰产量与发达国家（55kg）已相距不远，相信只要做好细节管理工作，要达到国际水平指日可待。
但是，头胎牛的高峰产量与发达国家（45kg）仍有4～5kg的距离，以及人均养殖头数，成本控制都还是我们的短板。
如何提高13月龄体格合格率、投产前体况、产奶持续力进一步提高？如何提高牧场营运效率？降低运营成本？……这些问题将是我们需要继续研究实践的课题。
这将是一项任重道远的工作，更是一条中国养牛人凝心聚力、一起探讨实践的道路。
（本文根据建明工业主办的2017全方位营养大会专家讲课整理）
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