以色列全国有969个牧场，平均规模113头。全国牧场的年平均配额为1259吨。以色列牧场有三种类型：一是马沙夫家庭奶牛场，共有781个，每个牧场的平均配额是651吨;二是基布兹合作社奶牛场，共有167个，每个牧场的平均配额4160吨;三是学校实验奶牛场，共有15个，每个牧场的平均配额879吨。

　　以色列的原料奶生产实行配额制，与欧盟不同。以色列的配额允许超产20%，但是价格比配额内有所降低。以色列国家奶业局每年根据市场需求制定配额数量，并分配到各个牧场。2009年实际牛奶的生产量为121.7万吨。——>>延伸阅读[以色列专访：揭秘以色列原奶定价机制]

　　揭开以色列奶业的神秘面纱，第一站我们来到昔日叙以战争的战场----戈兰高地。在我们心目中戈兰高地很难与以色列的高产奶牛联系在一起。沿着加里列湖边盘山而上，我们被戈兰高地宁静、绿色、遍布的规模牛场所震撼。掠过车窗的是一幅幅五彩斑斓的草场。草地上点缀着多彩多姿的油菜花、西门塔尔悠闲自得的吃草、躺卧、反刍，梨树、桃树、百花怒放。戈兰高地还能依稀看到1967年叙以战争留下的拍击炮、坦克、战壕等痕迹，俨然成为一道风景。

　　从戈兰高地可以俯瞰以色列加利利谷地和大马士革。高地上公路交通网密布，库奈特拉城为此地重镇，有公路直通叙利亚首都大马士革，只有60公里路程。

　　戈兰高地被称为中东地区的“水塔”，以色列国内使用的40%的水源都来自这里。一座座现代化牧场映入眼帘，我们访问了其中两个典型的基布兹牛场。当我们来到Magn in Jonathan牧场时，场长外出通过远程遥控为我们打开大门，十个人管理着近千头泌乳牛场，显得非常宁静。下班后除了值班人员留守外甚至难寻人迹，只有奶牛在牛舍里自由的采食或者躺卧休息。

奶牛存栏：1600头       挤奶牛头数：1000头
年产奶总量：1.05万吨  泌乳牛单产：11.2吨
乳脂：3.7%     乳蛋白：3.2%  体细胞：20万
牧场主：Bene     牛龄：17      属相：牛
爱好：骑自行车、吃烤牛肉

挤奶牛头数：603   干奶牛：60   一年产奶总量：7500吨

泌乳牛单产：11.3吨  乳脂：3.52%   乳蛋白：3.12%

体细胞：23万    牧场主：Jull Ben Yosee

　　我们于当地时间下午16:30到达该牧场时，牧场已经结束了下午的挤奶工作，场长也离开牧场，大门紧闭我们无法进入。经阿菲金工作人员和牧场场长取得联系后，牧场场长经过手机远程遥控为我们开启了牧场大门。大家对以色列牧场数字化管理系统的神奇功效惊叹不已。

　　该牧场已有10年的历史，牧场奶牛存栏近700头，有12个工作人员，其中有两名是挤奶工。牧场目前使用的是36位转盘式挤奶设备，转盘式挤奶操作台通常分为外围式和内围式，目前以色列所有的牧场都采用外围式挤奶操作平台，主要原因是方便挤奶员操作时走动。

　　牧场牛舍的卧床也采用大通铺牛粪卧床，每头牛的平均卧床面积为22平方米左右，比中国采用的卧床面积超出10平方米左右。尽管舍外阳光灿烂，但是为了保证卧床牛粪的干燥，舍内的风机仍然在工作。我们知道以色列是一个能源短缺的国家，泌乳牛舍长160米，宽45米，双栏饲喂。舍内安装了24个饮水槽共饲养奶牛208头，每个水槽承担不到10头奶牛的饮水，饮水槽密度高。

挤奶牛头数： 236头  泌乳牛单产：13.2吨

乳脂：3.59%   乳蛋白：3.18%   体细胞：17.7万

　　位于地中海岸边的Habonim 牧场，奶牛在牛舍内就能观赏地中海的风光，沐浴地中海的海风。尽管湿度很大，但是牧场仍然采用以色列式的牛粪卧床大通铺。这丝毫影响该牧场成为以色列奶牛单产的冠军牧场。

　　该牧场建于1955年，奶牛存栏为500头左右，主要品种为荷斯坦奶牛，其中一部分为挪威红和荷斯坦杂交后代，单产最高的6033号挪威红杂交后代去年单产高达13.5吨。

　　该牧场牛舍卧床采用牛粪大通铺，虽然紧邻地中海岸边，舍内湿度高，由于使用大排量的风扇，牛床始终保持干燥。在牧场的奶厅待挤区，地面全都铺设橡胶垫，并安装有两排风扇;还安装有饮水设施，为了提高奶牛的肢蹄健康，在待挤区内还特别设置了硫酸铜浴蹄池。

　　该牧场尽管是以色列牧场的高产冠军牧场，但是场长办公室却设在一个废弃的集中箱内。阿菲金数字化管理系统主机就放在该办公室内，场长向我们介绍了当天奶牛的平均单产为40.5公斤。

　　牧场主说作为全国牧场单产冠军的牧场的场长，也不是件轻松的事。他除了要管理好冠军牧场外，还同时负责附近其他三个牧场的日常管理工作，由于牧场使用了数字化管理系统，才能使他同时管理几个牧场的工作，这在过去式无法想象的，虽然辛苦，但他非常乐意这样做。因为他最大的爱好就是与奶牛为伴，管很好奶牛的衣食住行，让奶牛有在家的感觉。

牛龄：48   爱好：骑山地车   属相：兔

挤奶牛：960头  乳脂：3.75% 蛋白：3.3%  体细胞：19.9万

　　作为牧场的管理者，他认为员工是牛场的核心。只有让员工都能热爱奶牛才会养好牛。如何让员工喜欢在偏远的地方工作，也是需要考虑的。因为牛场通常都在距离城市40公里之外的地方。

　　优若(URI)先生曾经是合并之前三个基布兹牧场之一的农场主，12岁开始养牛，直到今天。 虽然已经60岁了，但是心理却像是16岁，做事像6岁。他在养牛之余，喜欢骑车，特地买了一辆4万人民币的山地车。

　　谢飞因牧场于2001年开始建场，2004年正式投入生产，是典型的基布兹合作社形式，由三个基布兹牧场组成。这是以色列最大的牧场，是以色列唯一一个平地而起的牛场，除此之外的牛场都是在老牛场的基础上翻新扩建。2001年，以色列出台环保政策，小规模牧场难以过关，因此，通过入股的方式将三个基布兹牧场合并为一个基布兹牧场。

　　牧场的牛舍是典型的通铺形式，所有的奶牛都自由卧床，牛粪做床垫，无颈枷设置。尽管牛舍在夏季最高湿度能达到90-95%，温度保持在35度以上，由于每头奶牛平均卧床面积为21-22平方米，由于在牛舍内采用大排量风扇通风，特别是在采食通道上设置饮水槽，将奶牛饮水时排出的70%的粪便留在水泥通道上，只有30%的奶牛会在卧床上排便。这些措施有效的解决了牛舍通铺的干燥。

　　牛舍里安装的风扇，设计很独特，每个风扇上还配有3个喷淋嘴，通常风扇的作用是将牛舍中温度降低，保持牛舍卧床的干燥，进行“喷淋-吹风”循环，循环越多次效果越好。每头牛每天至少要有5-8小时享受这种降温。

　　同时，喷淋降温系统可以安装在四个地方：采食区、待挤厅、挤奶厅和专门的降温工作间。因为挤奶厅比较潮湿，只安装风扇即可;待挤厅需安装喷淋系统和风扇，挤奶前专门给牛降温;另外是单独建一个小工作间，在牛挤完奶后，再专门降温。

　　奶牛产犊通常情况下是进入大型挤奶厅，只有体况不好的奶牛会进入2*6的康复奶厅。当牛在待挤厅，设有自动赶牛门，主要对奶牛进行分组。当奶牛挤奶完毕后经过两套自动称重分类系统。 这里的奶牛至少有50头的日单产超过60公斤以上。

　　：丹尼尔先生你在北京三元绿荷中以示范牧场工作三年，并走访多个规模牧场进行技术指导。对中国奶牛业近几年的发展非常了解，对中国的养牛人充满感情，对中国牧场的管理有自己独到的见解。我们非常想知道中以两国牧场在管理方面存在哪些差异?

　　丹尼尔：首先牧场管理者工作状态有很大差异，以色列的每个牧场管理者都在牧场第一线指挥生产，并直接参与生产的各个环节，自己干活，衣着很脏。每天在牧场每个时间段里都知道自己要做哪些工作;特别是以色列的牧场都有数字化的管理系统，根据数据就会告诉管理者存在什么问题如何去处理，并且在第一时间亲自去解决;而中国的牧场主一般生活都很舒适，办公环境和设备也很优越，高级轿车、豪华办公室、会议室等在规模牛场都应有尽有，牧场主的衣着更像写字楼里白领……【详细】

　　中地种畜中谷奶牛场 场长

　　虽然以前多次在国内听过以色列奶牛专家讲授以色列奶牛技术，对以色列牧场的管理有所了解。但是通过这次实地考察学习，以色列牧场数字化、精细化管理、注重实效、高效运作的理念。在牧场中，通过各种技术和设施提高奶牛的舒适度，以牛为本贯彻在牧场管理的方方面面，让我感触颇深受益匪浅。

　　首先以色列牧场注重奶牛品种的选育提高，牛群优良，经过几十年的品种培育和提高，以色列奶牛品质是世界一流的。其次牧场的基础设施简洁实用、没有不必要的设施投入。虽然以色列处于战争环境之中……【详细】

　　四川雪宝奶牛场 场长

　　以色列牧场考察之行，感触颇深。来之前印象中的以色列是荒漠、缺水、警铃不断、炮声轰鸣;当来到戈兰高地，很难将此地与以色列的高产奶牛联系在一起。整个牧场都融入了滴灌遍布、绿草如茵的美景之中。牧场规划设计充分体现了简便、务实、科技、高效的理念。具体表现在两大牛棚宽大、牛乳房大;三多电扇多、水槽多、机械多;一少牧场工作人员少。这基本反映了以色列牧场的特点……【详细】

　　中博农畜牧科技 董事长

　　通过对以色列牧场的实地考察，高产牧场普遍采用数字化管理系统，给我留下非常深刻的印象。我们看到以色列牧场的管理者专业背景和实际经验都很丰富，可以说素质很高，就是在这样的情况下，他们仍然普遍采用数字化牧场管理系统，这是以色列牧场管理的一大特色，当然也是牧场能搞实现高产高效的主要原因。

　　而我们国内的牧场，养牛人素质参差不齐。在牧场设计方面，我们看到以色列牧场设计贯穿始终的理念是提高奶牛的舒适度……【详细】