现代牧业营养中心 博士

　　截至目前，现代牧业在全国八个省共建万头规模奶牛养殖牧场22个，奶牛存栏数近18万头，日产高品质生乳2000吨。

　　我们在制作配方时，原则就是建立在合理分群的基础上，满足各阶段奶牛的营养需求，合理的精粗比，瘤胃能氮平衡，日粮的适口性，降低公斤奶饲料成本。

　　我们的配方类别主要分为：3～5月龄犊牛、6～12月龄青年牛、12～24月龄青年牛、初产牛、高产牛、低产牛、干奶牛、围产牛等阶段。

　　犊牛饲养各个阶段的目标不同，其中0～2月生长指标主要是日增重0.6～0.65公斤，断奶标准是达到60日龄、颗粒料采食量1公斤、断奶体重75公斤;断奶～6月龄之间主要是尽量推迟粗饲料的饲喂，饲喂足量的颗粒料，保证蛋白和能量的摄入。

　　青年牛的饲养按体格大小分群，监测9、12、18、24月龄的生长指标。

　　干奶牛的饲养主要目的是恢复体况、乳腺和瘤胃，按体况分群，掌握采食量，切忌长干草饲喂不足，饲喂劣质、发霉的粗饲料，提前转围产等。

　　围产牛的饲养要做到按胎次分群、扩大采食量、观察乳房充盈度、保持合理的饲养密度、监测尿液ph的变化。

　　初产牛的饲养要做到按胎次分群、扩大采食量、观察乳房充盈度、保持合理的饲养密度、密切关注产后疾病。

　　高产牛的饲养要做到初产及时转高产，泌乳高峰以前尽量不调群，增加高峰期产奶量， 提高泌乳持续力。

　　合理分群是体况控制的手段，体况评分是合理分群的基础。体况评分需要经验和方法。牛只体况控制是营养工作的重点。

　　成母牛营养管理上，尤其做配方时要根据泌乳周期和生理特点来做配方，满足营养需要。

　　泌乳牛配方设计，需从初产、高产到低产，形成合理的能量梯度;还要保持合理的可溶性蛋白和淀粉含量;根据奶牛的反应，及时调整配方。

　　TMR制作时，要从感官上评价，看是否搅拌均匀，质地良好、长短适宜、水分合理。另外，还要善于利用宾州筛评估，积极观察牛只采食和剩料情况，定期采集TMR样品进行常规营养分析。

　　原料的稳定供应很重要。原料包括：1.精饲料：玉米(玉米粉、蒸汽压片、膨化)、DDGS、玉米纤维、豆粕、棉粕、全棉籽。2.粗饲料：玉米青贮、黄贮、苜蓿干草(国产、进口)、苜蓿青贮、羊草、燕麦草(国产、进口)。

　　原料质量控制。玉米粉：1.5～2mm筛。蒸汽压片玉米：容重<400g/L，厚度<2mm，淀粉糊化度>50%。玉米青贮：主要指标有干物质、pH、NDF、ADF、淀粉等。苜蓿、羊草、燕麦草、黄贮：主要指标有NDF、ADF等。DDGS、玉米纤维：观察颜色、气味，主要指标有蛋白等。豆粕、棉粕：主要指标有蛋白等。

　　另外，监控所有饲料原料和生鲜乳中的黄曲霉毒素含量。

　　饲养管理面临的挑战包括：饲料成本和产量的平衡、人员的专业性、各部门的协作、牧场场长的理念、配方的执行等。一个好的日粮配方，执行到位是关键。解决好执行过程中的每个难点，才能真正让配方起作用。

　　天津嘉立荷牧业 生产副部长

　　天津嘉立荷牧业有限公司2007年5月22日正式成立。公司隶属于天津农垦集团总公司，为国有独资公司，下属有13个奶牛场和1个饲料公司，奶牛存栏20700头，是专业化的奶牛养殖公司。

　　新生犊牛饲养管理

　　1.犊牛出生后用毛巾清理口、鼻、耳内的黏液，确保呼吸畅通，耳内干净。

　　2.用消毒剪刀在距离犊牛脐部6cm～8cm处断脐，并挤出脐带内污血，接着用5%～10%的碘酒浸泡消毒1～2min，第二天再消毒一次。

　　3.让母牛舔干或干净毛巾擦干身上粘液。然后将犊牛与母牛隔离，给犊牛称重放至消毒好的犊牛笼高床饲养。

　　4.初乳。初乳IgG浓度由初乳仪或糖度折射仪测定。

　　初乳保存与使用：(1)优质初乳-20℃冷冻保存。(2)解冻使用水浴锅45～55℃。(3)出生后1小时内饲喂初乳2升，最晚不得超过2小时;出生6h～9h再喂2升，必须在24h内饲喂初乳2～3次，第一天饲喂4～6kg。(4)如果犊牛在出生后2h内不能自行饮奶，采用初乳灌服器灌服。

　　以犊牛体重40 kg计算，血液容量(约占体重10%)4 kg，血液中IgG的浓度必须达到15 g/kg，则通过初乳至少必须吸收IgG 60 g。而犊牛对初乳中IgG的吸收率仅30%，所以至少需要从初乳提供IgG200 g。初乳中IgG的浓度为50 g/kg， 因此第一天饲喂初乳的量至少为4kg。

　　犊牛被动免疫监测：出生后24小时～7天犊牛尾根采血，利用糖度折射仪每月监测一次血清总蛋白。90%以上犊牛血清总蛋白≥5.0g/kg。

　　出生后4天～断奶前犊牛饲养管理

　　犊牛岛单栏饲养：安静、清洁、干燥、背风向阳、通风良好。每天饲喂3次，由专人按哺乳方案饲喂，奶温35～40 ℃。

犊牛8周培育方案

　　饮水。7天内犊牛为防止涨肚控制饮水，每次喂乳0.5～1h后喂饮适量温水，日喂3次。 夏天控制饮水时，每次饮水量应从0.5kg逐步增加到1.5kg，温度从30℃逐步降低到15℃; 冬天控制饮水时，每次饮水量从不给水逐步增加到1.0kg，温度从35℃逐步降低到15℃，以适应自由饮水，防止发生下痢。7～10天后逐步过渡到自由饮水。

　　去角时间是2～3周为宜 。去除副乳头时间为2～3周 。

　　做好断奶准备：犊牛连续3天采食颗粒料达到1～1.2kg时可进行断奶。 先将犊牛转入10～15头过渡圈小群饲养7～10天，喂奶量减少到3kg，并且早晨中午2次饲喂。断奶后在原圈中继续饲喂3～5天后，转到3～4月龄犊牛圈。

　　断奶后犊牛饲养管理

　　断奶后～3月龄犊牛的营养需要：DMI≥2kg，CP ≥20%，NEL1.75～1.80Mcal/kg，NDF≤25%，ADF≤15%，Ca0.8%～1.0%，P 0.4%～0.50% 。日粮配方：犊牛颗粒料2～2.5kg。

　　3～4月龄犊牛的营养需要：DMI≥3.5kg，CP ≥18.5%，NEL1.65～1.75，NDF≤30%，ADF≤20%，Ca0.8%～1.0%，P0.4%～0.50%。日粮配方：犊牛颗粒料3kg，苜蓿1kg。4月龄体重：日增重≥800g;120日龄体重≥140kg;体高≥95cm。犊牛颗粒料中添加了易消化的纤维、易吸收的玉米蛋白粉，还有增加抗病能力的瘤胃素等营养因子。犊牛自由采食情况下不发生腹泻。4个月内犊牛平均增重达到900g以上。

　　5～6月龄犊牛的营养需要：DMI≥5.0kg，CP ≥17.5，NEL1.60～1.65 Mcal/kg， NDF≤30%，ADF≤20%，Ca0.8%～1.0%，P 0.4%～0.50%。日粮配方：犊牛颗粒料1kg，犊牛混合料2.5kg，苜蓿1kg，青贮4kg。5～6月龄目标 ：日增重≥900g;180日龄体重≥190kg;体高≥100cm，95%以上犊牛达标。

　　犊牛饲养管理要点

　　(1)自由饮水时每天的饮水量应达到干物质采食量的4～5倍。

　　(2)分群时要注意适宜的饲养密度，饲养密度应与采食槽位、饮水空间和牛床个数相匹配。一般每头犊牛采食槽位30～50cm，水槽饮水空间5～10cm，牛床个数与牛头数相同。

　　(3)犊牛分群时不能单纯考虑月龄，还应根据个体大小和体况及时调整。

　　(4)对生长发育缓慢的犊牛找出原因，及时采取措施。

　　(5)定期防治体内外寄生虫。

　　上海荷斯坦奶牛科技有限公司 副总

　　干奶期是奶牛饲养中一个非常重要的阶段，这个时期是奶牛营养储备期，也是体力恢复阶段。干奶牛的营养直接影响到奶牛健康和下一个泌乳期的产量。今天我们主要交流一下干奶期奶牛的营养饲喂策略。

　　干奶前期奶牛的营养需要特点和日粮营养调控措施

　　干奶期是产奶的准备阶段，但不是休假期。干奶期蛋白需要是泌乳高峰期的60～70%，能量需要是泌乳高峰期的60～70%，常量元素是泌乳高峰期的40～60%，微量元素和泌乳高峰期一样。维生素需要大于泌乳高峰期(特别是VE)。

　　干奶前期日粮营养的调控措施以满足维持需要为立足点，限制自由采食，但需确保瘤胃充盈。干物质采食量占体重的1.8～2.5%，精料用量1～3公斤，副料类产品1公斤(可同时用于稀释预混料)，体况评分波动最多不得超过0.5分，维生素、部分微量元素必需足量添加。

　　干奶后期奶牛的营养需要特点和日粮营养调控措施

　　干奶后期主要是营养应激+免疫抑制。存在能量负平衡、血钙的问题，而且干奶后期是绝大部分代谢病的总根源。

　　干奶后期日粮营养的调控措施包括：精料最低饲喂量3公斤以上(但不超过体重的1%); 产前15天开始加料，每天增加0.3公斤直至目标值; 通过增加RUP使粗蛋白达到14%以上; 商业性保护型脂肪产品用量控制在200克之内;优质干草或秸秆的用量不低于3公斤;可以适当使用新产牛TMR，但比例控制在50%以内;停止饲喂食盐和缓冲剂;补充酵母或酵母培养物(10～120克不等);补充烟酸(6克);补充莫能菌素(250mg);补充丙酸钙(150克); 随时准备灌饲丙二醇(200ml);根据膘情，可以使用保护性胆碱(50～200g不等);当钾离子超过1.5%时，成母牛必须考虑使用临产专用型饲料;因为特殊的生理特点，头胎牛需要考虑使用临产专用型饲料。

　　干奶期日粮设计的原则

　　干奶前期主要是满足妊娠和乳腺修复的需要，稳定膘情。干奶后期主要是调节瘤胃环境，维持采食量，预防代谢病。干奶期的目标是保持奶牛健康，奠定高产基础

　　待产后备牛的营养需要特点

　　待产后备牛仍在生长(日增重600克左右)，乳腺系统还在发育;有妊娠需要(胎儿日增重500克左右)，体格小、群体地位低;蛋白质需求比成母牛高(14% vs 12%)。由于瘤胃乳突和微生物菌群来不及适应高精料日粮，所以更易发生亚临床酸中毒和蹄叶炎。

　　待产后备牛日粮营养的设计原则包括：维持中等体况，防止过肥;适当增加日粮营养浓度;禁盐和小苏打;重点提高微量元素和维生素的水平。

　　上海延华生物科技有限公司 技术经理

　　中小牧场的饲养、营养配方等我觉得和大型牧场没有什么区别，也都普遍存在一些管理的问题。比如1.原料、质量不稳定，最典型的就是啤酒糟2.牧场储藏条件有限或者牧场质量控制不到位，导致员工的操作随意性强，饲料容易变形。其实这也和牧场员工的责任心有关，责任心决定了奶牛每天是否能吃到预期的营养饲料3.能量普遍不重视。能量不重视和我们很多牧场的管理者意识不到位有关，往往只重视蛋白，但是忽略了淀粉类，糖类，有效纤维高的粗饲料的摄取。4.微矿元素存在部分不足或过量的情况。围产期等关键时期，要注意微量元素的添加，这些问题都会造成配方的失真，营养物质的流失。

　　给牧场的建议：1.选用稳定、质量可控的饲料原料。如果不能正常的维持原料稳定，或者没有能力把饲料储存好，容易造成饲料的发霉变形。2.选用TMR饲喂模式，为精确饲养提供装备保障。小中型牧场如果没有TMR饲喂车，只依靠员工饲喂的话，由于管理者的不到位或员工责任心的缺乏，很难监控到奶牛饲喂的好坏。使用TMR不仅能监控饲喂情况还可以提高消化率，为整个日粮的落实，起到双倍的效果。3.选用稳定的日粮方案。如果营养师频繁的调换饲料，奶牛瘤胃每天都要适应新的配方，对奶牛的产量等等都会有影响。4.增加淀粉类、高NFC、脂肪类，提高能量代谢的添加剂等等。5.繁殖季节、应激季节，产犊季节等需要调整微矿比例和含量，但特殊季节微量元素的含量更不能比平时少。

　　制作配方时的一般步骤：1.到现场看牛群现状，了解牛群现有的配方结构。2.查看所有现有的饲料原料，做检测，做出取舍。3.查看DHI报告等数据。4.设定目标日粮，采用简易的投料程序。

　　主要考虑的指标包括：1.粗蛋白、脂肪、NFC 。2.NDF、ADF、水分、精粗比等。

　　上海光明荷斯坦牧业 营养主管

　　2012年，上海地区单产水平达到8.4吨左右，而上海光明荷斯坦平均单产达到9.4吨，如果夏天热应激能做的更好，我们可能达到10吨甚至11吨的单产。2013年的热应激情况前所未有，我们调查了一下6~8月份THI的变化程度，整个上海地区的奶牛基本上白天和晚上都处在严重热应激的环境中。但环境是不能改变的，所以我们立即采取了一些相关措施，也取得了不错的成绩。

　　今年8月上海光明荷斯坦的单产达到了25公斤，甚至比往年还有所提高。应对热应激，从以下几方面考虑：

　　水的供应 水不管是对人还对牛，都是生命的重要资源，虽然所有养牛人都知道水的重要性，但真正敢说做到位的又有几个呢?有多少牧场可以保证每一个水槽每天的饮用水都是干净的?

　　夏天的时候要特别注意水的清洁和水压，国内有很多牧场是采用地下水资源，可能水质方面不是很稳定。如果用地下水的牧场发现产量有变化，又找不到原因，可以检测一下牧场的水质。另外我们可以考虑一下，夏天是否可以通过水提供一些能量物质，比如糖蜜、葡萄糖等等。

　　营养浓度 水如果是牧场的基本保证，而营养浓度则影响着奶牛的产奶量。营养浓度中最重要的就是能量浓度，包括脂肪、淀粉、纤维。其中淀粉主要来自于玉米和小麦的平衡搭配。而纤维主要指的是粗精料，粗精料方面最好使用热增耗低的饲料，适当提高蛋白浓度，并控制RDP，保证氨基酸平衡，保持足够纤维，预防瘤胃酸中毒。

　　微量元素 微量元素主要的目的是提高DCAD，缓解代偿性酸中毒，补充钾离子，补充小苏打。夏季时比起常规可能要提高1.5~2倍，特别要注意补充维生素E，铜，锌等。也可以适当补充添加剂，因为夏天雨季频繁，奶牛容易发生肢蹄病、胃酸等情况。但添加剂我觉得属于锦上添花，如果前面的营养没有跟上，用的再多的添加剂我觉得也不会起到什么作用。

　　饲养管理 前面的日粮配方、基础理论、电脑可以完成的工作等占所有工作20~30%的时间，但饲养管理这部分工作可能要占总体的70%，而其中最重要的就是做好日粮的稳定，保障设备正常使用。需要注意的是TMR日粮干物质保证在55%左右，日粮应现配现用等等。

　　四句话总结 提高意识战高温，物理降温是重点，日粮措施是辅助，管理到位很重要。心态改变状态最后希望养牛人多站在奶牛的角度来思考，让所有的工作变得简单一点，多观察多改变。

　　(本专题根据上海长三角奶业论坛专家讲课内容整理，部分专家内容未经本人审核)

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